2008-11-07 19:45
誠誠實實選料，確確實實做菜；
踏踏實實宣傳，紮紮實實名聲。
咦，是什麼東西黏在我的上顎？用舌頭努力頂下來，發現居然是一片番茄皮，低頭一看，搭配醃漬鮪魚的番茄沙沙不但沒有去皮也沒有去籽，我忍不住嘆了第n口氣，在這家號稱全台北市最好吃的西班牙餐廳裡。
有人請吃飯，應該很高興，而且是一家開張不到半年，在網路上備受好評的西班牙餐廳，可是我吃了9道菜喝了8款雪莉酒，內心卻高興不起來。
長得年輕又帥氣的西班牙主廚據說有6、7家米其林餐廳的經驗，可是不管是用來畫盤的南瓜醬，或是馬鈴薯白醬的表面都已經「硬出了一層膜」，我開始懷疑他的米其林經驗是否有資格掛在嘴上做宣傳。
小行星日誌
2007-08-22
http://mypaper.pchome.com.tw/news/msunsmile/3/1293490937/20070822131848/
那天看著阿正廚坊的菜單，上面有幾道菜，像是給宏德灰鹽烤鮮野菇、給宏德灰鹽烤豬肋排……，我狐疑著問著大夥：「這是啥東東？是怎樣的一道菜呢？」大家還自以為聰明的猜著：「可能是給某個人的一道菜吧！宏德灰是怎樣的人呢？」搞了半天，原來是一種鹽的名字，這樣的鹽還有個美麗浪漫的故事。
好貴的雞～
身兼紅白藍三色的布烈斯雞，無愧為法國人的美食驕傲！
這個世界上，有很多很特別的東西，今天我就又看到了一樣，就是傳說中的布烈斯雞。
特別在那裡呢？林裕森在《歐陸傳奇食材》中花了很多的篇幅介紹這個可說是全世界最貴的雞肉。通常高檔的食材有幾個特點：東西少、費人工時間、有文化，至於好不好吃，那可見仁見智（好比沒味道的魚翅），高檔的食材不見得都有這三個特點，但一般而言，至少都有二項以上符合，而布烈斯雞符合了後兩項：費人工時間和有文化。
March 11, 2007
這陣子開始迷上廚房的藝術，就是做菜啦！
因此閱讀一些美食書籍也成了我最近的小嗜好
譬如：《歐陸傳奇食材》、《辛香料養生事典》、《大廚食材完全指南》等等
雖然多半是跟認識食材有關的工具書
但經過閱讀這類型的工具書幫助我更認識許多日常生活或是稀奇古怪的食材
其中《歐陸傳奇食材》由美食作家林裕森先生實地走訪歐洲食材發源地所編寫而成
在我細細品嘗完後我個人相當喜歡這本書
書中描述食材的歷史變遷、當地製作的過程、如何成為一道美味佳餚……等等
都寫得十分深入有內涵
雖然這本書是2002年寫成上市
〈其實作者從2000年開始花了兩年時間三段旅程實地走訪參觀〉
但是內容卻不會因為時代的距離而產生太多變化
更毫況裡頭介紹的食材幾乎都有上百年的歷史甚至上千年
這短短的五年的歲月似乎還不會對這些食材造成改變
而我買的這本是2005年的初版3刷
相信是因為陸陸續續還是有識貨的讀者發現書的優點
所以此書才有再刷的可能
2008-04-03
終於有時間好好推荐一下這本重量級鉅著，接觸葡萄酒前，我懂得很少，只有單純的喜不喜歡，好不好喝，如果只是這樣，那麼對於美味的葡萄酒來說就太不公平了，許多好酒在懂得品嚐後風味變的很不一樣，從書籍上開啟認識葡萄酒之路，手上已有幾本介紹葡萄酒的書籍，往往在翻閱時必需一起翻才行，因為編寫上的問題，組合這麼多本才能深入找到答案，尤其對於初學者的我來說，一直不斷閱讀才整合出一點條理，相當辛苦，葡萄酒真的很複雜，如果單用一本書就能讓人得到知識，很不容易,拜讀了林裕森（老師）的《葡萄酒全書》幫助我更認識葡萄酒，往往要幾本書一起翻閱才能得到的知識，在《葡萄酒全書》裡可在有順序的情況下找到，整體來說這本書是入門，在基本不過的內容了，如果熟讀後，已是向葡萄酒之路一大躍進，筆者編排內文的方式很用心，一步步的引領著我往下走，每一個字都想仔細看清楚，從中我找到自己喜歡的產區，喜歡的品種，在選購時就不會踩到地雷，葡萄酒迷必珍藏的一本書，對初學者來說更是不可多得的好書。
作者／林裕森
出版社／積木文化股份有限公司
出版日期／20070626
商品語言／中文繁體
裝訂／精裝
內容簡介
打開葡萄酒迷的書櫃，你一定找得到林裕森的作品。以葡萄酒產地為視角、寫作而成的兩部鉅作《酒瓶裡的風景──布根地葡萄酒》、《城堡裡的珍釀──波爾多葡萄酒》，自2001年推出以來，始終是葡萄酒愛好者必備的參考書，2006年經過大幅修訂，呈顯兩地葡萄酒的最新樣貌，上市之後仍然好評不斷。他以研究葡萄酒的嚴謹方法，親自踏遍歐洲大陸尋訪經典食材，成就了《歐陸傳奇食材》一書，也深受餐飲、學界和美食愛好者的喜愛，列為必讀教材。
今年四月，他另闢蹊徑，以散文體裁描寫深耕多年的葡萄酒，推出了《開瓶──林裕森的葡萄酒飲記》一書，好讀有味的文筆、幽默獨到的觀點，讓讀者讀到一個截然不同於工具書的林裕森，也讓更多想要一親葡萄酒芳澤的人們發現到：原來葡萄酒的世界，可以是這麼輕鬆、繽紛、有感情！《開瓶》一書更在葡萄酒愛好者間造成口碑，更榮登「誠品書店生活類」暢銷排行榜！
2007-10-05 01:38:20
推薦
當學會了從葡萄酒裡探看世界，再遙遠難及的酒鄉自然都會來到你的面前。
每一瓶葡萄酒都收錄了當地的土質季風和雨水，包藏了在地的風土精華，
每打開一瓶酒，
都有如開啟了一趟不用出遠門就可以用鼻子和舌頭遊賞領會的感官旅程。
主策畫／林裕森（葡萄酒及美食專業作家）
Yu-Sen｜http://www.yusen.idv.tw/
林裕森（Yu-Sen Lin）
以葡萄酒及美食為專業的自由作家。
法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、
法國葡萄酒大學專業侍酒師、東海大學哲學系畢業。
原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，
林裕森自況為「逐美酒佳肴而居」的「游牧型」的文字工作者，
在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，
經過時間的沉積，才焠鍊而成的難得美味。
主要著作包括：《酒瓶裡的風景──布根地葡萄酒》、
《城堡裡的珍釀──波爾多葡萄酒》、《歐陸傳奇食材》（積木文化）•
《葡萄酒全書》（宏觀文化）•《美饌巴黎》、
《羅亞爾河城堡傳奇》（大地地理）。
財團法人台北書展基金會
聯絡人：企劃組 劉潔妃 ※活動新聞稿 敬請協助發佈※
電話：(02)2767-1268轉103 手機：0921-602-050 E-mail：amanda@taipeibookfair.org
今年「2009金蝶獎──台灣出版設計大獎」初選名單揭曉，共計664本書籍報名角逐金獎，比去年件數多增275本，呈現台灣出版業日益重視「設計」的趨勢，在競爭激烈中選出20本入圍書籍，各具擅長的表現出設計者自信及材質上創新，包括在84張透明賽璐片印刷上黑色和粉紅色雙色文字的詩集《粉紅色噪音》，必須裁開書頁才看得到隱藏於書頁中的圖像《明信片生活劇場》，以及閱讀過程中，不時會發現有些相鄰頁面藕斷絲連，需要拿美工刀逐一劃開的《re無所不再》，以另類及非主流的設計，試圖顛覆大眾的閱讀習性。
【聯合新聞網／積木文化／提供】 2008.10.20
葉怡蘭《尋味‧紅茶》 積木文化／提供
新書內容搶先看：
紅茶歷史
「說真的，你們不覺得很有趣嗎？」──義大利Verona城某個旅館裡的某個清晨早餐時分，一如往常，我在紅茶杯底先注入約1/3份量的微溫牛奶，緩緩倒入熱騰騰的濃紅茶，在氤氳升起的奶香茶氣裡，瞇眼享受這異地的一天的愉悅甦醒時，一絲奇異的想法，突地撞入我的腦海裡，遂而忍不住跟同行採訪的幾位歐洲記者提問起來：
「一般來說，就我們的理解，一個國家的日常飲食內容，多半與這塊土地上自古至今固有的農作食材脫不了關係。然而，瞧！現在我們正在享用的、你們歐洲人每天每天仰賴不可或缺的紅茶，幾百年來，卻從來不是本地土生土長、而必須遠遠從亞洲非洲遠地運送而來……」。
中國時報藝文版 20090201
導覽人／江童（文字工作者）
今年的國際書展，大小創意書奇招百出，不管是小市民或大宗師，只要你有創意，就能玩出生活新意。
文明，不過是創意的累積。這也是為什麼時至今日，到處創意、創意談得令人生厭，但一瞄到這兩個字，人們照樣還是要多看兩眼。創意是精神的腎上腺，少了點創意，再美好也興奮不起來。而書展之所以令人興奮期待，就因為這裡是集大成的創意展示場。
親愛的媽媽，或許未來我們不是那麼容易見面了
（對不起，想到這裡，我的眼睛又濕了起來），
但我相信您為我所流的思念淚水，將是天主胸前最美麗的一串珍珠。
親愛的媽媽，感謝您的捨得，好讓您最親愛的孩子
能到異國遠方為天主的子民服務，好天主定會賞報
您的犧牲與奉獻。
── 一封白冷會士的家書
October 13, 2008
都柏林到雅典的機程四個小時，我到離家前才臨時抓上這本媽媽寄來的書想打發時間。結果才翻了幾頁我就哭到小斐湊過來把書闔上，要我不要看了，明明要去渡假怎麼這麼難過？我唸了開卷的寫於五十多年前的〈一封白冷會士的家書〉裡的幾句：
天氣很悶熱，熱得讓人受不了，很多時候我都覺得自己快被烤焦了，而且這裡沒有會院，我們住的地方相當簡陋，更別提伙食了…….不過，這裡的人很窮，很多人都沒有鞋穿，相較之下，我們小小的犧牲刻苦，就顯得微不足道了。
雖然如此，我難免想著：如果偶爾能享用一塊家鄉的巧克力，搭配一杯香醇的咖啡，該是多麼美妙的事！
親愛的媽媽，或許未來我們不是那麼容易見面了（對不起，想到這裡，我的眼睛又溼了起來），但我相信您為我所流的思念淚水，將是天主胸前最美麗的一串珍珠。
親愛的媽媽，感謝您的捨得，好讓您最親愛的孩子能到異國遠方為天主的子民服務…
您遠方的孩子
October 12, 2008
又是一本讓我一開始讀，就中斷不了的書！
關於這本書，是專業攝影師也是作者的范毅舜說了一些話：
「好的故事不是掰來的，而是長時間與那個你在乎的人相處而來的。」
「人生豈不也是這樣？我們總以為別人比我們幸運，比我們有趣，甚至連選擇的人生目標都要比我們有意義？」
他又説：「這是本經由認識他人進而了解自己的著作。」
我完全同意范毅舜這樣形容這本書。
九月間逛書店時，隨手買了范毅舜的新書：《海岸山脈的瑞士人》。初看，以為是介紹白冷外方傳道會在台東的工作，所以就買了。很快翻完，才發現全書重心並不在宣傳主打的前半部「海岸山脈的瑞士人」，而在於後半部的「翼下之風」，在此作者記下與幾位外籍神父、修士來往的經驗，帶出自己的的信仰歷程，或說，與天主教的長期拔河。
作者是專業攝影人，書中收錄多幅他以「外國傳教士」主題而拍攝的作品，影像相當有力動人。書中透露他因自己的性傾向而和自小接受的天主教信仰有相當多的戰鬥。他寫下與幾位神父在信仰上的交流、對抗，以及他們在他生命中的意義。
前半部的描寫，看到的是天主教的正面形象：修道人的簡樸生活和無私奉獻。後半部的真情告白，才比較有血有肉，雖仍戴著特定面具，不過已經比單純感動的那一種好很多了。
這是很奇特的素材。我們常見的有關基督教或天主教信仰的書寫，內容常常大同小異，盡管有質疑有逃避，結局一定是回轉到教會的懷抱。但是這本書一方面讓我們看見修道人的美好奉獻精神、基督教信仰之美好，一方面又不斷以頑童姿態質疑教會的僵化、無力，對神父們既敬愛又忍不住嘲諷挑戰。作者誠實、任性的態度，反而比一般見證或護教的作品更為有力地表現出教會的神聖之愛。
我是天主教大學畢業的、對天主教文化有一些好奇與了解，以及某種親近感，所認識的神父修士修女，大大影響我對天主教的印象。當我讀到書中作者對天主教會的質疑、桀傲不馴的態度，可以想像會讓神父們多麼困擾，而他一再逼嚴肅的神父們表現出對他的感情，又是多麼具有挑戰性。在這過程中，他和所遇見的神父，大多真誠互相對待，彼此間既是戰鬥，又像愛的舞蹈，在這拉扯中可能互傷，但也應有所得。
總覺得他沒寫出的部分更加令人好奇。神父與信徒之間的感情面貌，似乎還有很多種面向可以去談。但，先這樣就夠了。
工商時報 C5╱悅讀館
2009/01/17
《一周書訊》朱利安諾的廚房系列
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424298
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424294
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424293
【時報】
■書名：朱利安諾的廚房系列《義大利總匯即興演出》、《義大利甜點即興演出》、《義大利麵即興演出》 ■作者：朱利安諾．格薩里
■出版：積木文化
國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜，由亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味。全書中英對照及詳細步驟圖，能減少採買材料及操作程序上的困擾，並收錄作者七年來依點菜率選出的超人氣義式餐點。
「即興演出」系列分為總匯、甜點、麵共三本，完整呈現義式料理即興自由的創作風格，以及菜肴特性，不僅是朱利安諾退休前為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理不可或缺重量級食譜。
文╱阿紛
最近聽到一個新名詞：「收無能」，意思是不會收東西，家裡常常很亂。小編真是心有同感，是的，我也是個「收無能」。每每想要收東西的時候，會想整批搬出來收，怎知邊收邊看，結果要收的東西就更多，搞得一屋子都是東西，自己也更沒耐性。
所以看到《好心情做家事》這書名時，我還真嚇了一跳，做家事怎麼會有好心情？細讀之後才知道，這本書不只教你快速清潔的小魔法，更從源頭開始，教你認識弄髒的原因，進而更容易找到解決的辦法，才可能有好心情來做家事。像是襪子的污垢或內衣的汗漬，請使用高濃度的洗衣劑浸泡隔夜再清洗，千萬不要用力搓洗，這樣污垢反而會滲入纖維深處。同理，衣服沾到污垢時，也請記得，可以用餐巾紙擦，但可千萬不要來回擦，這樣污垢會擴散，滲入纖維中。也請不要用濕紙巾擦，因為濕紙巾含有漂白水，可能會有所殘留，而讓較脆弱的衣物褪色。
文╱柚子
最近在小編的朋友群中，有個地方很紅，叫做「NEARGO」。據說它位在義大利米蘭南方145km處，與熱那亞相鄰的小城，人口約2萬，是個人貓共存的美妙城市。昨天還有個朋友跟我說，他真想搬到那裡去住呢！
小編可以理解朋友為什麼想住在「NEARGO」這個城市：因為這個城市裡，有著太多太多可愛的貓。每隻貓除了花色不同，都有自己的個性、習慣，甚至是不同的出沒地點。
文╱柚子
前一陣子常常看到一隻廣告，女兒在出嫁前一天，下廚做飯給全家人吃，媽媽緊張地盯著女兒的一舉一動，直到看到孩子記得放入自己愛用的調味料，心才定了下來。媽媽的味道，透過調味料、或是食譜，就這麼流傳下來，是想家或嘴饞時不可或缺的「良藥」啊。說到這，你心裡有浮現哪道媽媽的拿手料理嗎？
曾任美食專欄作家的Lulu，在旅居美國期間，走訪了美國東北部緬因州的八個家庭，和八個家庭裡的媽媽（爸爸）一起做菜，分享他們的私房料理。《前進！美國mama廚房》就是這些料理食譜的集結，想了解美國廚房裡媽媽的奧秘，我想你不能過過這本！看看以下的料理就知道：鄉村炸雞、招牌培根蘑菇漢堡、香蕉蛋糕、蜜糖漿餅乾、肉桂葡萄夾心麵包、美國版雜碎麵……，道地的美式料理食譜，都收錄其中！
中古歐洲著名的大教堂，原先外觀的石刻都繪有色彩，那華麗熱鬧的外觀絕對不亞於台灣的民間廟宇。
幾個世紀後，這些石刻的色彩不是風化就是被濃厚的灰塵所覆蓋。
法國最大的教堂－－亞眠大教堂（Amiens Cathedral)為例。
2009-01-21
位於萊茵河畔原德國首府波昂北方的科隆大教堂，面積僅次於羅馬的聖彼得大教堂是地球上第二大的教堂。若是你坐火車來到科隆，絕不會錯過這座大教堂，龐大的教堂就座落在火車站的右手邊，自古以來；富裕的科隆也因為這座大教堂而贏得【天國之城】的美譽。
前言
我能來到亞堔大教堂是陰錯陽差的安排。原先贊助我拍攝科隆大教堂的科隆旅遊局，因為當地旅館完全客滿（如網友迴響，商展期間，科隆市一房難求），得知我喜歡參觀教堂，未經我同意的將最後一天的行程逕自安排至與科隆相距只有一小時車程的溫泉鄉－亞堔市，好來參觀著名的亞堔大教堂。
由於不在原先的工作範圍之內，我不是如此情願的來到亞堔大教堂。沒想到才一進入這初建於一千多年前的大教堂裡，一股濃厚的歷史氛圍向我襲來，讓我久久無法自己，這樣令人陣攝的感覺，只有在法國沙特大教堂內的經驗堪以比美。
【圖、文／熊田麻里】
從孩提時代經常玩的「遊戲立體書」
激發新的創意，結合「立體卡片」
以及「圖案紙型」，
做成獨一無二的手作卡片。
只要掌握基本作法，
即可發揮無限寬廣的創意。
先跟著書中的作品做看看，
再進一步自我挑戰更具獨創性的作品吧！
August 24th, 2008
上週看了以前買的色鉛筆教學書《色鉛筆的溫柔彩繪》（主要作者：秋草愛；出版社：積木文化），突然興緻來了，在金石堂買了照片中的12色水彩色鉛筆及素描簿。
