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巴黎貴族後裔Madam Chic 親授
毋需遠赴法國,只要閱讀本書
就能在家實踐優雅獨到的法式生活品味!

重質不重量的經典法式美學和生活之道

超人氣部落格The Daily Connoisseur作者矚目新書
一出版即登上暢銷榜,長銷不墜!

亞馬遜讀者★★★★★好評推薦

--前所未見的故事與內容,充滿提升個人生活的絕佳提案…
--所有想要過得更好的女性都應該讀的書!
--讀了它,你也可以成為奧黛莉•朵杜(Audrey Tautou)!

 媒體推薦

想仿效法國女星奧黛莉.朵杜(Audrey Tautou)的女人,照著這本書做就對了……優雅的文筆佐以層出不窮的軼事,再加上種種生活品味秘訣……內容鮮活有趣、真摯動人;這本書是想要學習法式優雅,但無法到巴黎拜師的人的必讀之作。」 ──紐約時報

本書一面讚揚一面教導寫意時髦的巴黎生活方式……看完這本書,就能體會到那難以言喻的法式風雅。」 ──英國每日郵報

 

 《向巴黎夫人學品味:Madam Chic的20堂優雅生活課珍妮佛.斯科特Jennifer L. Scott 著積木文化2014.08.10 推薦上市

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★ 首刷獨贈【時尚購物網apt.3R】超值好禮!(速見書腰說明 or 本文文末說明 )))))))))

 

 【內容簡介】

作者珍妮佛.斯科特以交換學生的身分到法國求學時,被暱稱為「Madam Chic」(時尚夫人)的寄宿家庭女主人,日後成了珍妮佛的心靈導師。

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什麼是疊煮?

疊煮就是將蔬菜層層交疊在一起,以小火慢煮而成的料理。煮完的食材本身就是一道菜,也可以再加以變化,做出各式各樣的餐點。

最適合鑄鐵鍋的新式料理法!

本書特色 

  ◆以一鍋基本疊煮為基底,可變化出主菜、配菜、湯甚至是甜點等各式料理。
  ◆作菜省時省力,食材充分利用不浪費,又吃得到滿滿的蔬菜纖維。
  ◆假日煮好一鍋疊煮,便可作出一週所需的主菜+配菜。
  ◆最適合鑄鐵鍋的新式料理法!

   日本亞馬遜5顆星評價!

  「最棒的疊煮入門書!」
  「不用調味料、多餘的添加物,光是用在為泡麵加料都好吃到讓我哭了!」
  「疊煮料理是可以吃到足夠蔬菜量的最佳食譜!」
  「超多應用實例,只要先做好一鍋疊煮,平常沒時間買菜、作菜時真的會覺得還好有疊煮幫忙。」
  「只用蔬菜與鹽做的疊煮真的很優秀又萬能,連挑食的小朋友也說好好吃,很訝異連小孩都變得愛吃蔬菜了。」

 

愛上疊煮料理100  節能省時又健康的新式烹調法,1 鍋搞定1 週的常備菜/戶練美奈 著積木文化2014.08.02全面上市

 

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蔬菜的基礎常識

蔬菜種類相當多,包括葉類、根莖類以及豆類等,保存與調理時一定要配合蔬菜特性,才能吃到新鮮美味。

 

不浪費的食材保存術_葉菜  

 

❶分類
瞭解蔬菜分類就能掌握保存方法

蔬菜種類相當豐富,包括菠菜、大白菜等食用葉片部位的蔬菜,番茄、茄子和水果等食用果實部位的蔬菜,牛蒡、白蘿蔔等食用根莖部位的蔬菜,以及各式各樣的菇類。
如左圖所示,本書將蔬菜分成葉類蔬菜、果實類蔬菜、根莖類蔬菜、菇類與香味蔬菜等五大類。
只要謹記各分類適合的保存方法,即使購買少見的進口蔬菜或新品種蔬菜,也能靈活運用。

 

❷調整保存環境
生長方式會影響蔬菜的保存環境

蔬菜的保存方法會受到生長環境影響。
生長在土壤裡的根莖類蔬菜不喜歡受到陽光直射,也不耐濕氣,因此要用報紙包起來,放在陰暗處。

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每個人對於食物都有一個相同的疑問,那就是食物的保存期限有多長?

由於相關法令規定,現在大多數的食材都必須標示保存期限,因此許多消費者都習慣以標籤上的日期為基準。事實上,標籤上的日期分成兩種* ,一種是「消費期限」,另一種則是「賞味期限」。「消費期限」通常使用在熟食料理這類比較容易腐壞的食品,提醒消費者必須在期限內吃完。另一方面,加工食品或是調味料這類可以保存一段時間的食品,就由製造商或生產者訂定「賞味期限」。「賞味期限」是指「在此期限內享用最美味」的意思,基本上只要沒開封,即使過期品質也不會產生問題。開封過的食品等同於一般食材,一定要確實冷藏或冷凍,並盡早吃完。

 

話說回來,所謂的「盡早」究竟是多久?相信許多人還是一頭霧水。這個問題牽涉的因素太廣,無法說出一個具體的答案。不過,當食材長期接觸空氣或有水分附著,就會開始腐壞。以用過的筷子拿取保鮮盒裡的食材,也容易孳生細菌。就連從冰箱裡拿出多久,都會影響保存期限。此外,蔬菜、肉類與魚類等生鮮食品幾乎都沒有標示賞味期限,在這樣的情況下,要如何判斷食物能不能吃?這一點不僅會隨著食材不同而有不同答案,保存環境也是一大變因。

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