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海岸山脈的瑞士人 (2014 暢銷紀念版) 

2014.10.04全省書店好評推薦上市

海岸山脈的瑞士人(2014新版)隆重推薦  

 

海岸山脈的瑞士人(暢銷紀念版)

用真心、真情付出的動人故事

展現出生命的美麗、飽滿與燦爛

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有這麼一群人,在二十世紀五○年代,跨過半個地球,千里迢迢地從富裕的瑞士抵達貧脊偏僻的臺灣東部海岸山脈。正值青壯的他們,為信仰獻身,在風光明媚的海岸線上建立美麗的教堂、醫院、學校、智障中心。他們並非不想念瑞士的家鄉,但若你有機會遇見他們,他們會異口同聲地告訴你:「臺灣是世界上最美麗的地方,而臺東縱谷更是臺灣最漂亮的所在。」

這是一本關於神職人員的書,然而,被它感動的人,卻不止於天主教教徒。擅長人文書寫的國際級資深攝影家范毅舜,首度觸及個人私密與經歷,他將圖片和文字沉澱為樸實無華的媒材,與讀者分享他與這些神職人員間的互動,進而成長的歷程。

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加州已成為美國葡萄種植的龍頭老大,全美80%的葡萄都種於此(其中不少為葡萄乾與食用葡萄),尾隨其後的是華盛頓(Washington)、紐約、奧勒岡(Oregon)、德州(Texas)、紐澤西(New Jersey)、維吉尼亞、密西根(Michigan)與賓夕法尼亞州。

加州的影響力逐漸受到品質大幅提升的各州挑戰。

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消費者開始對生長在自家後院的釀酒葡萄充滿興趣,不論是原生、法美雜交、Vitis vinifera品種,甚至是以覆盆子、櫻桃與蘋果釀製的酒精飲料。在其他的產區,釀酒師開始嘗試找出哪一個品種最適合自己的產區風土。在維吉尼亞州,維歐尼耶(Viognier)與卡本內弗朗表現突出;密蘇里州的明星品種則是原生品種Norton;紐約州Finger Lakes的麗絲玲品質優異;密西州的麗絲玲、格烏茲塔明那與白皮諾(Pinot Blanc)十分出色。紐約州長島(Long Island)的卡本內弗朗與梅洛相當亮眼;新墨西哥州的Gruet酒莊則以香檳區的葡萄與技術釀製嚴肅的氣泡酒(夏多內與黑皮諾[Pinot Noir])。某些美國與法美雜交品種如SeyvalChambourcinMarquette在冷冽的氣候擁有優異的表現。葡萄種植釀酒師常說:「一款偉大的葡萄酒來自葡萄園。」這話聽來有些八股,卻再真實不過。

 

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現今充滿豐富果香與風格獨特的加州老藤紅酒歷史,幾乎都能一路追溯到禁酒令之前這批移民的鋤頭下。在此之後的幾十年,美國葡萄酒產業都以區域性的在地市場為主,各地對葡萄酒的興趣與飲用都相當有限,而那些對葡萄酒真有興趣的人也多半購買歐洲酒款。隨著禁酒令的到來,葡萄酒產業更是雪上加霜。禁酒令是為期十年左右酒精節制運動下的產物。提倡者認為酒精會導致犯罪、使人放蕩,進一步導致社會瓦解。剛開始的訴求是控制葡萄酒、啤酒與烈酒的使用量,後來演變為全面禁止製造、運輸與銷售「惡魔飲品」。

 

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他們希望在1919年美國憲法第十八修正案通過後,1920年便透過沃爾斯泰德法案(Volstead Act)執行。將近四十年的時間,葡萄酒與其他酒精飲品的商業釀造都屬違法,即便釀酒廠仍能釀製聖禮或醫療使用酒。不過,飲酒習慣並沒有因此止息,需求不減反增。走私酒蓬勃發展、非法的地下酒吧時時爆滿,幫派份子如Al Capone則控制了這些非法飲品的運輸與銷售。同時,美國人也學會如何在澡盆裡發酵與釀製葡萄酒。想要知道禁酒令對美國酒精消費量是否有所影響是件相當困難的事,因為沒了稅金統計數字,政府便無從追查酒類的產量與消費量。但唯一可確認的是:禁酒令的頒布使美國釀酒業突然中止。

 

到了1933年,當羅斯福總統促使國會通過廢除禁酒令的第二十一修正案時,全美僅剩少數依舊生產葡萄的果農,部分果農則渴望重新恢復種植。但某些州郡還繼續實施禁止酒類釀製相當長的一段時間(詳見第3頁)。1930年代起,加州酒莊如Paul MassonAlmadenGallo開始大量製造大玻璃瓶裝葡萄酒(用一加侖[3.8公升]玻璃瓶裝的低價略甜葡萄酒),並取名為耳熟能詳的「夏布利」(Chablis)或「布根地」(Burgundy)。

 

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美國已成為一個葡萄酒品飲的國度。

2011年,她超越義大利與法國,成為全球最大葡萄酒消費國。

根據VinExpo與IWSR的研究報告顯示當年美國買下3億1130萬箱葡萄酒(相當於37億3500萬瓶)。

該報告也預測在2011至2015年間美國葡萄酒消費量將出現10%的成長。

過去二十多年來,葡萄酒已然從美國的邊緣文化(菁英份子或外來移民喝的飲料)轉變成為餐桌上的主角。行銷策略的精進與葡萄酒取得容易都不無關連:全球化更是食品與葡萄酒產業的好朋友,刺激著美國人對新產品的食慾。

這當然也包括美國釀酒技術的進步。另外,折扣商店擴充了酒款的選擇,使優質葡萄酒變得容易取得,再加上數以百計的葡萄酒部落客在分享葡萄酒知識與熱情等,種種都對葡萄酒發展有極大助益。

美國同時也成為一個釀酒師的國度(全球第四大葡萄酒生產國,緊跟在法國、義大利與西班牙之後)。過去,加州的產量獨占鼇頭,但2002年,北達科他州(North Dakota)第一間商業酒莊Pointe of View Winery創立,使此州成為搭上全美葡萄酒釀製列車中的第十五州。

根據WinesVinesDATA統計,2012年美國共有7,345間酒莊,比前一年增加了450間;1970年全美酒莊不過440間。傳統的加州、奧勒岡州與華盛頓州葡萄產區鐵三角以外的葡萄酒的產量也開始大幅增加,一方面得歸功於雜交品種的發明使它們具有耐寒、耐潮濕以及抵抗某些病蟲害的能力。

每年都有新的葡萄產區被葡萄種植者或釀酒師發掘,他們清楚唯有在對的產區種植對的品種才能產出高品質的酒款。
特立獨行、口袋不深的年輕釀酒師可以購買葡萄,並在提供釀酒設備的釀酒廠,或可租用空間與設備的共同合作社等場所釀酒。這類釀酒設備也促使位於大城市中的小型釀酒廠一一崛起。

 

以上摘自 精通美國葡萄酒與酒莊的必備指南,全球第一本最詳盡、最權威的美國葡萄酒專書 

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陳上智/葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人
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更正啟示

P295頁

網路 

── 4堂課十件精品衣櫥影片請見 P.067 →應為P.069

── 6堂課完美裸妝影片請見 P.097 →應為P.099

 

P117頁

正確內容為

第七章的重點複習

・把水當作每天最主要的飲料,控制咖啡因和酒精的攝取量。
・每當你覺得壓力變大時,做些有助於放鬆的事情。
・定期找專業按摩師或愛人幫你按摩。
・定期去美容店做臉(如果有這筆預算的話)或自己在家保養。
・事前做功課,精打細算挑選最適合自己的產品。
・每天擦防曬乳保護皮膚,別漏了脖子、肩膀、手臂和雙手。
・最重要的是,不論你的肌膚狀況如何,盡可能坦然以對。自在的女人最有魅力。

 

造成誤解敬請見諒以上錯誤會於再版時修正!

 

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