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作者: weiwei  日期: 2008-04-22 16:09

我喜歡氣泡酒!
總覺得氣泡酒是屬於幸福系葡萄酒!
我當然也愛香檳!
只不過香檳是屬於門檻較高或者直言比較高貴(價)的慶祝系葡萄酒!

主婦不必天天都在找名目慶祝,可是卻可以常常給自己找幸福,
所以,我好喜歡氣泡酒!好喜歡這種平易近人的視覺系幸福感!

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2007/09/12

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■ 作者簡介
肯尼斯‧戴維茲﹝Kenneth Davids﹞
在美國的咖啡業界廣受推崇,是幾位最具權威的業界先驅之一,他在「咖啡」這個主題上撰寫了三本著作,其中包括《Coffee: A Guide to Buying, Brewing & Enjoying》﹝五次修訂版總銷售量超過27萬冊﹞、《Espresso: Ultimate Coffee》。並曾參與共同製作、主持並撰寫「The Passionate Harvest」影帶的文稿,該影帶長為一小時,是一捲關於咖啡豆生產過程的宣導影片,該影片已獲得多項大獎的肯定,其中包括著名的休士頓國際影片節的白金大獎。

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草葉集3月份會員優惠——飲食系列書籍,會員獨享79折
15th, 2008

春天的腳步慢慢接近,許多當季蔬果漸漸在大地甦醒,正是大展實驗廚藝的時候—草葉集為喜愛美食及烹飪的朋友,推出一系列的飲食特惠書展,範圍遍及食譜、酒、茶、咖啡的入門書籍,讓你不必上餐館也可以居家做出好料理。

草葉集主廚文帥特別推薦兩套食譜給大家:第一套是日本法國料理大師熊谷喜八的【KIHACHI四季料理】系列,以法國料理為根基而做改良的亞洲口味,不管是食材還是調味料,都沒有什麼特別之處,號稱「不管在哪裡都可以烹調出的最強西餐」,超詳細的作法步驟,有大師的手藝、創意而沒有匠氣,升斗小民也可以更靠近法國料理。(每本定價780元,會員優惠價616元)

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第二套則是【朱利安諾的廚房】系列,這位義大利籍主廚以純正的義大利料理,針對亞洲人口味改良,二十多年經驗匯集而成的食譜,從最基礎的各式醬汁開始教學,在家中也可以完成異國風味的義大利麵。

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摘自威士忌達人學苑 http://www.whiskymaster.com.tw/diaryshow.asp?BlogID=380
文章分類:威士忌中學
 
喜歡更深入了解威士忌的老饕有福了,由積木文化出版社所出版的這本──威士忌全書。是值得想對威士忌深入研究的人一定要買一本放在家中的工具書。

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這本由知名品酒專家Michael Jackson所撰寫的書,英文版在幾年前就出版了,中文版由姚和成兄耗費將近兩年的時間,將它翻譯完成。出版時正逢Michael Jackson去世,也正是為這位威士忌界的一代巨擘致上最崇高的敬意。

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July 24, 2008

好書好書 真是一本好書

主要是在講作者到歐陸旅行 嚐到的美食 主要介紹九大傳奇食材

分別為巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、給宏德鹽之花、哈布果伊比利生火腿

帕梅森乾酪、侯克霍藍黴乳酪、阿爾巴白松露&佩里哥黑松露

這邊是目錄

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關於出走:「下回我可以很村上春樹式地說:『我最喜歡的是那些從酒裡傳來遠方鼓聲,激起想要遠去的騷動,去看看原產的土地住著什麼樣的人,過著什麼樣的生活,飄散著什麼樣的空氣。』」

因為好玩,所以學了法文;因為好玩,所以接觸葡萄酒。林裕森的人生,因為「好玩」而有了一加一不等於二的轉變。

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2007/10/08   
阿波羅『超值好柿』套餐,點購兩套以上享9折優惠,另贈送杜拜帆船飯店指定

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資深文字工作者,熱愛甜點美食、旅行與飲食文化,不僅擁有豐富的想像力與創造力,還有著一顆敏銳的心、一個甜點填不滿的胃,以及一枝不斷寫著甜點故事的筆。曾出版長篇小說、旅行文學書,以及在<禮拜三的糕餅課>、<小島的童話食譜>(均為商周出版)兩本飲食文學書。因為喜歡糕餅,花了一年多的時間,為國賓飯店繽紛蛋糕房Le Bouquet寫作食譜,整理成<頂級法式時尚甜點:Le Bouquet的經典美學>(積木文化)一書,希望更多人能透過甜點,遇見幸福。
資料提供:金石堂出版情報

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《法國盛宴》這本書是掀起普羅旺斯熱潮《山居歲月》一書作者PETER MAYLE另一本著作,去年買來翻了幾頁就擺著,或許是對於書中戲謔的口吻(或說是幽默感)很難融入,就一直擺著沒看完,這次利用假期當中2天把全書看過一遍。

由書中不難看出法國人對美食所以引以為傲,乃源自於境內物產豐饒,有一則笑話說法國是上帝特別眷顧的國度,並且為歐洲其他鄰國所忌妒,雖說是笑話其實倒也八九不離十,書中提到的幾樣法國食材像鹽之花、松露、布烈斯雞、乳酪、鵝肝、葡萄酒..等等莫不是馳名世界,另外在林裕森大師所著《歐陸傳奇食材》一書,臚列的九種著名且膾炙人口的歐洲食材,法國便占了其中的五種(備註),就是這樣的物產才孕育出這麼精采的飲食文化,法國人的優越感可說是其來有自。

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2008-11-07 19:45

誠誠實實選料,確確實實做菜;
踏踏實實宣傳,紮紮實實名聲。

咦,是什麼東西黏在我的上顎?用舌頭努力頂下來,發現居然是一片番茄皮,低頭一看,搭配醃漬鮪魚的番茄沙沙不但沒有去皮也沒有去籽,我忍不住嘆了第n口氣,在這家號稱全台北市最好吃的西班牙餐廳裡。

有人請吃飯,應該很高興,而且是一家開張不到半年,在網路上備受好評的西班牙餐廳,可是我吃了9道菜喝了8款雪莉酒,內心卻高興不起來。

長得年輕又帥氣的西班牙主廚據說有6、7家米其林餐廳的經驗,可是不管是用來畫盤的南瓜醬,或是馬鈴薯白醬的表面都已經「硬出了一層膜」,我開始懷疑他的米其林經驗是否有資格掛在嘴上做宣傳。

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小行星日誌
2007-08-22
http://mypaper.pchome.com.tw/news/msunsmile/3/1293490937/20070822131848/

那天看著阿正廚坊的菜單,上面有幾道菜,像是給宏德灰鹽烤鮮野菇、給宏德灰鹽烤豬肋排……,我狐疑著問著大夥:「這是啥東東?是怎樣的一道菜呢?」大家還自以為聰明的猜著:「可能是給某個人的一道菜吧!宏德灰是怎樣的人呢?」搞了半天,原來是一種鹽的名字,這樣的鹽還有個美麗浪漫的故事。

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好貴的雞~ 
身兼紅白藍三色的布烈斯雞,無愧為法國人的美食驕傲!

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這個世界上,有很多很特別的東西,今天我就又看到了一樣,就是傳說中的布烈斯雞。

特別在那裡呢?林裕森在《歐陸傳奇食材》中花了很多的篇幅介紹這個可說是全世界最貴的雞肉。通常高檔的食材有幾個特點:東西少、費人工時間、有文化,至於好不好吃,那可見仁見智(好比沒味道的魚翅),高檔的食材不見得都有這三個特點,但一般而言,至少都有二項以上符合,而布烈斯雞符合了後兩項:費人工時間和有文化。

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March 11, 2007

 

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這陣子開始迷上廚房的藝術,就是做菜啦!
因此閱讀一些美食書籍也成了我最近的小嗜好
譬如:《歐陸傳奇食材》、《辛香料養生事典》、《大廚食材完全指南》等等
雖然多半是跟認識食材有關的工具書
但經過閱讀這類型的工具書幫助我更認識許多日常生活或是稀奇古怪的食材
其中《歐陸傳奇食材》由美食作家林裕森先生實地走訪歐洲食材發源地所編寫而成
在我細細品嘗完後我個人相當喜歡這本書
書中描述食材的歷史變遷、當地製作的過程、如何成為一道美味佳餚……等等
都寫得十分深入有內涵
雖然這本書是2002年寫成上市
〈其實作者從2000年開始花了兩年時間三段旅程實地走訪參觀〉
但是內容卻不會因為時代的距離而產生太多變化
更毫況裡頭介紹的食材幾乎都有上百年的歷史甚至上千年
這短短的五年的歲月似乎還不會對這些食材造成改變
而我買的這本是2005年的初版3刷
相信是因為陸陸續續還是有識貨的讀者發現書的優點
所以此書才有再刷的可能

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2008-04-03 

終於有時間好好推荐一下這本重量級鉅著,接觸葡萄酒前,我懂得很少,只有單純的喜不喜歡,好不好喝,如果只是這樣,那麼對於美味的葡萄酒來說就太不公平了,許多好酒在懂得品嚐後風味變的很不一樣,從書籍上開啟認識葡萄酒之路,手上已有幾本介紹葡萄酒的書籍,往往在翻閱時必需一起翻才行,因為編寫上的問題,組合這麼多本才能深入找到答案,尤其對於初學者的我來說,一直不斷閱讀才整合出一點條理,相當辛苦,葡萄酒真的很複雜,如果單用一本書就能讓人得到知識,很不容易,拜讀了林裕森(老師)的《葡萄酒全書》幫助我更認識葡萄酒,往往要幾本書一起翻閱才能得到的知識,在《葡萄酒全書》裡可在有順序的情況下找到,整體來說這本書是入門,在基本不過的內容了,如果熟讀後,已是向葡萄酒之路一大躍進,筆者編排內文的方式很用心,一步步的引領著我往下走,每一個字都想仔細看清楚,從中我找到自己喜歡的產區,喜歡的品種,在選購時就不會踩到地雷,葡萄酒迷必珍藏的一本書,對初學者來說更是不可多得的好書。

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作者/林裕森
出版社/積木文化股份有限公司
出版日期/20070626
商品語言/中文繁體
裝訂/精裝

內容簡介

打開葡萄酒迷的書櫃,你一定找得到林裕森的作品。以葡萄酒產地為視角、寫作而成的兩部鉅作《酒瓶裡的風景──布根地葡萄酒》、《城堡裡的珍釀──波爾多葡萄酒》,自2001年推出以來,始終是葡萄酒愛好者必備的參考書,2006年經過大幅修訂,呈顯兩地葡萄酒的最新樣貌,上市之後仍然好評不斷。他以研究葡萄酒的嚴謹方法,親自踏遍歐洲大陸尋訪經典食材,成就了《歐陸傳奇食材》一書,也深受餐飲、學界和美食愛好者的喜愛,列為必讀教材。

今年四月,他另闢蹊徑,以散文體裁描寫深耕多年的葡萄酒,推出了《開瓶──林裕森的葡萄酒飲記》一書,好讀有味的文筆、幽默獨到的觀點,讓讀者讀到一個截然不同於工具書的林裕森,也讓更多想要一親葡萄酒芳澤的人們發現到:原來葡萄酒的世界,可以是這麼輕鬆、繽紛、有感情!《開瓶》一書更在葡萄酒愛好者間造成口碑,更榮登「誠品書店生活類」暢銷排行榜!

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2007-10-05 01:38:20 
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推薦
當學會了從葡萄酒裡探看世界,再遙遠難及的酒鄉自然都會來到你的面前。
每一瓶葡萄酒都收錄了當地的土質季風和雨水,包藏了在地的風土精華,
每打開一瓶酒,
都有如開啟了一趟不用出遠門就可以用鼻子和舌頭遊賞領會的感官旅程。

主策畫/林裕森(葡萄酒及美食專業作家)
Yu-Sen|http://www.yusen.idv.tw/

林裕森(Yu-Sen Lin)
以葡萄酒及美食為專業的自由作家。
法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、
法國葡萄酒大學專業侍酒師、東海大學哲學系畢業。

原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,
林裕森自況為「逐美酒佳肴而居」的「游牧型」的文字工作者,
在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,
經過時間的沉積,才焠鍊而成的難得美味。
主要著作包括:《酒瓶裡的風景──布根地葡萄酒》、
《城堡裡的珍釀──波爾多葡萄酒》、《歐陸傳奇食材》(積木文化)•
《葡萄酒全書》(宏觀文化)•《美饌巴黎》、
《羅亞爾河城堡傳奇》(大地地理)。

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Aug 09 Sat 2008
2008年8月店內主題推薦桌       

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八月酷暑,炎炎夏日,酒類鑑賞與入門書也在此時漸漸出現,這兩個月的重頭酒類大書,
就屬《比利時啤酒》與《世界葡萄酒地圖》兩本了。
搭配這兩大部新書,在城邦書店高雄店內的沙發主題桌上特別陳列了相關書籍,在啤酒方面,
有弘兼憲史淺顯易懂的《弘兼憲史雞尾酒&酒吧入門講座》、同是積木文化飲饌風流系列功
能性高的實用調酒書《大師不傳雞尾酒特調800招》,和初學者適用的《漫畫啤酒入門》。

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●報導/陳慶祐●圖片提供/積木文化《葡萄酒全書》

人類喝葡萄酒的歷史,可以追溯到六千年前。這悠久的飲酒歲月除了創造出精采的釀酒文化,也在飲酒器皿上,開出繽紛的花朵;最講究的品飲,是用不同的酒杯喝不同的葡萄酒,才能嗅聞出純粹的香氣,喝出細微的差別。

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●報導╱譚華齡●攝影╱蔡名雄●部分文字、圖片提供╱積木文化出版、橡木桶日本盛產稻米,而以米做為原料的日本酒,也正是日本美食文化中不可缺少的……

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由國際知名咖啡專家Kenneth Davids肯尼斯‧戴維茲撰寫的”Home Coffee Roasting”一書,可以說是初學咖啡烘焙的必讀書籍之一。書中除了介紹陽春克難式的烘焙法,以及更多新穎的烘豆機資訊,針對操作的流程也有詳細的「標準作業程序」,將咖啡烘焙的神秘面紗揭去,使廣大的咖啡愛好者都能輕鬆的在家烘焙出新鮮的咖啡豆。

本書針對咖啡烘焙演進、咖啡飲用的歷史資料,原作亦替讀者們做了非常精闢的研究與考證,與坊間大多數的咖啡書籍介紹有所區別,是入門者絕對不可錯過的內容!關於咖啡生豆的後段處理法也有略為深入的介紹,相當值得參考。

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