咖啡豆的選購與保存2~《咖啡賞味誌-香醇修訂版》
不要迷信名牌進口咖啡豆
雖然咖啡豆的新鮮度是如此重要,重要到我們強烈建議每一位咖啡愛好者都能自行在家烘焙,但是不可否認地,並非每個人都具備在家烘焙的條件或時間;除此之外,許多初入門的朋友也會因為經驗不足而不適合自行烘焙,解決的方法就是購買烘焙完成的咖啡豆。
事實上我也建議剛進入咖啡世界的朋友,多方嘗試不同咖啡商或是同好烘焙的咖啡豆,藉此吸取經驗,這樣可以比較找到自己的方向。以下是購買烘焙咖啡豆的重點。
■不要迷信進口的咖啡熟豆。
原因非常清楚──你永遠不知道袋子裡面裝的咖啡豆是多久之前烘焙完成的。如果你有向外國公司郵購的經驗(任何商品皆同)就會知道,即使是昂貴的航空快遞也得將近兩個星期之後才可能收到貨品,若不巧訂購的是對新鮮程度要求最高的Espresso 豆,那麼,到你手中的時候幾乎已經接近死亡狀態了!別忘了,這還是咖啡豆烘焙好之後立即裝袋上飛機的狀態,更可能的情形是咖啡豆烘焙包裝完成之後在工廠放個3 ~ 4 天等待出貨,坐飛機到了目的地之後在海關的倉庫再待一個星期,之後又在進口商的倉庫中保存幾天,最後才送到各地的經銷商手中,至於還要多久才被你買到?只有天曉得!