延伸閱讀：2008/5/12
轉載自 一個貓兩隻人 http://yaching7132.blogspot.com/2008/05/2008_12.html
我們家母親節大餐的菜單，經過我與黃家二廚師二哥商量以後，擬定菜單的內容為：
湯： 南瓜濃湯，主要製作過程參考型男大主廚詹姆士的示範
主菜一：台灣米燉鮮菇，參考資料：《新手料理：洋食館》
主菜二：蒜椒炒白酒蛤蜊，參考資料：同上
主菜三：鹽烤大明蝦，很不巧的當天由於氣候不好沒有明蝦被捕進來>"<，所以臨時更動為炒蝦子
目前分類：經典食譜‧異國料理‧養生(五味坊) (240)
- Apr 08 Wed 2009 08:24
■ 2008年母親節特餐料理系列──蘑菇燉飯
- Apr 08 Wed 2009 08:00
■ 廚娘習作簿
April 2, 2007
這幾年在美國唸書，從一個不會下廚的女生，炒菜鹽不要命的灑，肉無法判斷熟了沒，到後來可以開始嘗試各種稍微困難的菜色，我想應該跟我很愛吃有很大的關係。在這個華人稀少的城市，吃過來吃過去都是一樣味道，於是想要變化菜色的時候，只能自己去找食譜，作些嘗試，有時候做出來的成品跟想像中的味道有差，有些則幸運的成為自己的拿手菜，比如三杯雞，京醬肉絲，以及親子丼。能夠做出各式各樣的菜色，要感謝以前北一女的家政食譜，超級好朋友精心挑選的《新手料理漢食館》、用烤箱做好菜，還有網路上食譜
小小米桶的寫食廚房
http://www.wretch.cc/blog/mitong
哈密瓜之亂作不負責任廚房
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon
Hemina's Recipe
http://hemima.blogspot.com/search/label/RECIPE
- Apr 05 Sun 2009 18:55
■ 大廚沒教的聰明料理
轉載自「吳恩文的快樂廚房」：http://www.wretch.cc/blog/happykitchen/9573696
寫食譜是一個無心插柳的因緣，很難得碰到好的執行團隊把心目中理想的內容一一實現，其實許多朋友常常問到的家常菜，《大廚沒教的聰明料理》書裡都有，只是不好意思時常拿出來回應，搞的好像在賣書，但今天藉著這個機會，再把這本由積木出版社出版的作品，向大家介紹一下，也許可以幫助一些初入廚房的朋友建立信心。
這本書的雛形是在十多年前，當時是為了台視的同事出國留學，我為他寫的手卡（以前念書記單字和重點用的卡片），把一些容易操作家常菜色，按系列排好，後來演變成「留學生食譜」的概念，最終成了這本《大廚沒教的聰明料理》，想把讀者的範圍再擴大。
- Mar 16 Mon 2009 23:27
■ 橄欖油食譜分享：烤茄子培根捲
烤茄子培根捲 BAKED AUBERGINE AND BACON ROLLS
材料2人份
茄子2條
特級精製初榨橄欖油（E.V.）3大匙
莫札雷拉起司絲約50公克
培根6條
鹽少許
黑胡椒少許
- Mar 15 Sun 2009 10:58
■ 橄欖的種類
橄欖的種類
我們吃到的橄欖，通常是經過醃製的，目的除了為保存橄欖的采香，且能使橄欖更柔軟。在西班牙傳說中，第一次發現醃製的橄欖是在海邊，因為一些成熟的橄欖掉進了滿是鹽水的石池中，不經意製造出一些鹽漬橄欖來。
目前醃製橄欖的方式，除了浸泡在鹽水中外，還有很多其他的方法：如醃泡在橄欖油中，或在醃製過程中加上香料，最常使用的有迷迭香（rosemary）、茴香（fennel）、百里香（thyme）和山艾（sage）等，這些香料的氣味，與充足的陽光相輝映，躍上餐桌成了美味的開胃菜。每一個生產橄欖的國家，都因文化與傳統的差異，發展出各式各樣不同配方的醃橄欖：有些小而硬，且帶有新鮮橄欖的芬采，如法國南部尼斯的醃橄欖；有些則肥大多汁。
- Mar 13 Fri 2009 18:14
■ 橄欖油風味料理：先認識橄欖
聖經裡永恆和平之樹
關於橄欖樹的歷史記載非常豐富，尤其地中海國家的人民很早就認定，橄欖樹是上帝賜予人類的禮物，早期的羅馬與希臘著作中，鋧謂永恆和平之樹，就是指橄欖樹。聖經中，對橄欖樹的描述多達一百件以上；可蘭經中也有描述橄欖樹的文字；而希臘神話中的女神雅典娜，更因橄欖樹枝受羅馬人奉為和平智慧女神，赳充滿能量果實的橄欖樹亦因此成了和平與榮耀的表徵。
橄欖油除食用外，也可製成藥用油。金黃色的橄欖油，味道濃郁采香，在損傷的部位擦拭，傳說具有療效。古希臘人還使用橄欖油來點燈，甚至使用在宗教儀式中。橄欖樹的樹幹是高級家具的理想材料，在地中海國家，很多精巧典雅的家具都由橄欖樹製成。由於橄欖樹用途廣泛，受人歡迎，史上不乏因大量種植橄欖樹而致富的例子：如克里特島，整個島都遍植橄欖樹，藉由大量的橄欖油出口而帶來財富。
- Mar 12 Thu 2009 23:19
■ 橄欖油食譜分享：法國南部的國際菜色
尼斯（Nice）是法國南部的城市，尼斯沙拉的法文為（Salad Nicoise），只要在菜名中出現（Nicoise）的菜，材料一定離不開下列幾種：番茄、青椒、鯷魚等。尼斯沙拉是當地最典型的菜，若在當地吃到這道沙拉，一定少不了尼斯最好的黑橄欖。
這道沙拉早就成為一道國際菜，在很多國家的餐館裡都有它的蹤跡。
尼斯沙拉
- Mar 10 Tue 2009 15:14
■ 橄欖油食譜分享：醋漬海鮮鑲番茄
醋漬海鮮鑲番茄 SEAFOOD STUFFED TOMATO
材料4人份
番茄2個
蝦仁80公克
烏賊1尾
鮮干貝20公克
蘋果醋50cc
蘋果壓成泥狀1/2個
特級精製初榨橄欖油（E.V.）50cc
白葡萄酒醋少許
鹽少許
鬚苣（frisee）少許
檸檬切瓣少許
荷蘭芹（parsley）少許
∮作法
1.沸水中加入少許筭酒醋和鹽，把蝦仁、烏賊和干貝放入，稍加川燙後撈起，將烏賊與干貝切小塊。
2.把蘋果泥、蘋果醋、特級精製初榨橄欖油和鹽混合，用來醃漬海鮮。
3.將番茄頂端切開，慢慢地將中間果肉挖掉。
4.將醋醃過的海鮮放入番茄中，再用荷蘭芹裝飾，並在盤緣鋪些鬚苣和切瓣檸檬即成。
∮小提示
1.海鮮用加了鹽和筭酒醋的水川燙，可去除魚腥味，用普通白醋也有同樣效果。
2.這是一道非常健康清爽的開胃菜，對怕胖的人來說，更是最佳選擇。
3.法國南部和義大利很流行用蔬果挖空來作器皿，鑲料種類也多；除了番茄外，最常用來作器皿的蔬果還有青椒和茄子，也有人把炒過的飯鑲在蔬果中，不但美味，造形可愛又美觀。
以上食譜摘自
橄欖油風味料理：健康零負擔的頂級饗宴（暢銷紀念版）/ Maggie 著/ 積木文化 出版http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010428701
平裝／全彩／21*28cm／128頁／350元 全省書店抗氧化熱賣中！
- Feb 18 Wed 2009 22:36
■ 美式甜點》藍莓司康 Blueberry Scones
分類：食譜DIY
2007/11/19
【聯合報／記者周小仙／報導】
美式點心達人／LuLu
7年級美女烘焙達人，在美國曾主持美食節目，寫過美食專欄，對美式點心、烘焙有無比熱情，最喜歡做點心與朋友分享，目前是美式烘焙工作室老闆娘，著有《前進！美國M a M a 廚房》一書。
- Feb 13 Fri 2009 09:21
■ 《健康寶寶副食品全書》，網友反應熱絡～
副食品餐具
作者：亨亨的甜心媽咪
時間：2009-01-26 11:18
請問各位媽咪們
妳們的寶寶第一次吃副食品是用什麼餐具
可以用我們大人用的瓷碗或不銹鋼碗嗎
因為煮副食品時
食物不是還熱熱的
冷卻之微溫還是溫溫的啊
這樣塑膠餐具不是容易有毒物
- Feb 13 Fri 2009 09:11
■ 楷楷正式吃副食品
十月 21st, 2007
by 竹茵（Tally）
副食品
自從四個多月那一次給楷楷試吃副食品以後，就一直沒再給楷楷嘗試，一直想說等到五六個月再來試吧。上博客來看了一下跟寶寶副食品有關的書，發現了一本介紹嬰兒副食品的書十分吸引我，書名是《健康寶寶副食品全書》。這本書看起來很不錯，但是因為沒有實際翻閱，實在不敢貿然的下手購買，原本打算到誠品去翻一翻再決定購買，沒想到到大潤發買菜時，看見書店部有這本書，真的覺得很不錯，當下就買回家研讀了，這本書還有跟知名的網站「babyHome」合作做活動，實在是很不錯的一本書，建議正在為寶寶添加副食品而煩惱的媽媽一定要購買，保證可以解決所有的疑難雜症。
- Feb 12 Thu 2009 21:40
■ 健康寶寶副食品全書 十分好看
發 表 自：LittleYi
書 名：健康寶寶副食品全書
我的評價：十分好看
我不會烹飪。
因為我不會，加上工作的緣故，買了一台小型果汁機之後，白天都是奶奶在張羅她的吃食。看得出來她忙得很愉快。
章魚燒寶寶副食品的起步算正常，六個月到七個月開始從蘋果泥開始，在這之前她還無法吞嚥，我們慢慢開始了愉快的餵食生活。章魚燒寶寶10m的現在，約10KG、74.5cm，長得很好。
- Feb 09 Mon 2009 22:47
■ 茱利亞的烹飪課：紅燒牛腩
2008-02-13
除夕的前一日我們夜裡全家到大潤發採辦年貨，拿著小秘書 Rita 細心記錄的清單逐一採買，但我買了一項清單外的食材～牛腩，一直想來試試吳恩文食譜中的【一鍋牛肉湯】。
今年過年為了方便娘家兄弟姐妹、小朋友們齊聚一堂，回娘家時間特別改約了初三，因此 TOM 見我已勞累多日，放我一天假，二話不說想來做他一鍋牛肉湯。
- Feb 09 Mon 2009 22:40
■ 【食譜】：大廚沒教的聰明料理～中華篇
November 8, 2007
昨晚小加了點班，約八點一刻鐘離開公司，外面下著小雨，我要搭巴士回家。離開辦公室前看了信箱，發現我訂的書來了～一本新食譜，讓我下班的心情特別好！
吳恩文的【食譜】：大廚沒教的聰明料理～中華篇
聽他的節目有一些時日了，也很早就從他的節目經常聽到這本食譜的名稱，一開始以為他老王賣瓜，不過經過時間的証明，他的節目真的值得聽、部落格也很有內涵、對聽眾朋友的疑惑更是不遺餘力的解答，這些讓我很自然的相信，這本食譜也必然是本好書，因此～愛看食譜的茱利亞必買！
我架上的食譜少說也有十多本，不過吳恩文這本書特別不一樣。
- Feb 09 Mon 2009 22:27
■ 吳恩文的《大廚沒教的聰明料理》
吳恩文╱文
寫食譜是一個無心插柳的因緣，很難得碰到好的執行團隊把心目中理想的內容一一實現，其實許多朋友常常問到的家常菜，《大廚沒教的聰明料理》書裡都有，只是不好意思時常拿出來回應，搞的好像在賣書，但今天藉著這個機會，再把這本由積木出版社出版的作品，向大家介紹一下，也許可以幫助一些初入廚房的朋友建立信心。
- Feb 09 Mon 2009 22:18
■ 貓廚房：培根茄汁筆型麵
以往我做的茄汁義麵是非常偷懶的方式，就是到好市多買一瓶蘑菇茄汁醬，加點絞肉洋蔥紅蘿蔔青豆炒一炒，然後直接淋在煮好的麵條上就完成一道迅速的方便麵，但是美味等級當然是差很多了。
直到看了一本『朱利安諾的廚房－義大利麵即興演出』，才發現其實作義大利麵並不難，尤其是醬汁，並沒有我當初想像的繁瑣。只是我做菜放的材料跟調味料並沒有全然照書般精準，而是以自己的估算來放，所以我就不列出份量了。
- Feb 09 Mon 2009 22:01
■ 初試手藝 威尼斯蛋糕 Venice Cake
April 1, 2007
這是我所做過最簡單也最成功好吃的蛋糕，連Vic都很喜歡，說是：「入口即化，酥軟綿密，甜度適中。」
這個威尼斯蛋糕是按照《朱利安諾的廚房2──義大利甜點即興演出》的食譜作的，不過因為國外的許多甜點都偏甜，因此我將糖的份量減少為80g，沒想到烤好之後一嚐發現這樣的甜度剛剛好。
- Feb 09 Mon 2009 21:43
■ 烤時蔬義大利麵佐自製櫛瓜醬 ＆ 起士蛋花湯
清爽的蔬菜義大利麵
新鮮的蔬菜用烤的方式，比較能吃出蔬菜的味道，用炒的方式會蓋住原本的味道
烤蔬菜很簡單，選喜歡吃的蔬菜，甜椒，櫛瓜，洋蔥，茄子等等，切成想要的形狀，不吝嗇的倒入extra virgin olive oil，與現磨的鹽巴和黑胡椒
烤的時候，可以準備其他菜，不會手忙腳亂
切成丁狀，用上下火180度烤20-25分鐘
- Feb 08 Sun 2009 23:21
■ 朱利安諾的廚房──義大利麵即興演出
我終於會煮義大利麵了 我非常喜歡義大利麵，還因此買了一本《朱利安諾的廚房──義大利麵即興演出》，買這本書的當時我還未懂廚藝，我猜想那時應該只是想要偶爾可以拿出來觀看，冥想義大利麵的美味吧……
多年來，我真的只是翻翻書流流口水，從未真實的在廚房演練過。其實光是看著這本書就是種享受，書中傳達的義式風情深具樸實的質感，在我心中化成美的感受。
- Feb 08 Sun 2009 23:13
■ 料理：白酒蒜蝦義大利麵
食材：3人份
蝦 10條
花枝 4 條
九層塔 （basil） 40g
荷蘭芹 （parsley） 40g
大蒜 2-3 瓣
橄欖油 4-5 湯匙 60ml
不甜的白酒 1/2 紙杯
香料: 百里香（thyme）、牛膝草（marjoram）、茵陳萵（tarragon）各20g
料理時間：約30分鐘
