什麼廚房道具最值得買?什麼是最基本的配備?在這兒我就做一個介紹。
古早時的涮羊肉之所以出名,除了醬料調配得宜,將羊肉切得薄如紙片是很重要的因素,擁有切菜師傅的刀工在當時足以名聞鄉里。活在現代,儘管我們學東西的速度很快,但是人的刀工再好也不敵機器的快速和整齊,面對大量食材時,機器的便利和快速,更讓我們不得投降臣服,你不一定要擁有它們,但有了它們,絕對會促進你做菜的意願,讓這件每日必須做的功課也成為一種有趣的遊戲。
無論如何,手工永遠有其價值,無法完全被取代。有人能夠擁有精緻高超的手藝,絕對是經過無數次的練習,所以當你做不出人家店裡成品的樣子,請千萬不能氣餒!因為那些形狀美美的食物,非但經過反覆練習,還得藉助很多道具的幫忙,而不單是一雙手。
更何況調製出最可口的食物,才是更需要專注的重點,千萬別落入裝飾過度,讓人感覺食物曾經在手中把玩太久而喪失食欲的盲點。面對華人廚房少有的嵌入式全設備烤箱,有很多人因為清洗不易而選擇不用,或者因為習慣使用最熟悉的清蒸、炒、煮、燉等方法繼續做我們熟悉的菜,也有人面對那些跟著房子一起買下來的高級烤箱摸不著頭緒,因為上面有著多種讓人無所適從的功能,什麼是Broil ?什麼是Bake ?什麼又是Roast ?以下將會稍作解釋。