目前分類:經典食譜‧異國料理‧養生(五味坊) (218)

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中藥材輔助產後調養

  許多中藥材早已深入一般家庭料理之中,不一定是生病的時候才能食用,例如許多女性平時就有飲用桂圓紅棗茶的習慣,當歸麻油麵線是冬令的大眾補品,四神湯則是品嘗小吃時的美味選擇。而其他如松子、腰果、栗子等堅果類,以及淮山、乾百合等乾燥後的根莖類,只要具有藥性,也都被納入中藥材的大範圍之中。所以只要瞭解以下幾味常見中藥材的性味功能,適時搭配在三餐飲食之中,對於產後的調養會更有助益。

◎ 杜仲
【功能】性溫,味甘,補肝腎、強筋骨、安胎、降血壓,可治腰膝痠痛、流產、高血壓。
【食用】可煎成茶水服用,或者搭配其他食材一起燉湯或以麻油炒食。

◎ 桂圓(龍眼乾)
【功能】性溫,味甘。補氣血、益心脾,可治氣血不足引起失眠、頭暈,很適合體弱或產後的調理。
【食用】可當作零食直接食用,或泡茶、煮成甜湯、甜粥或製成甜點食用。

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奶油芥末西芹

素食-奶油芥末西芹.JPG 

材料(4人份)
西洋芹.....300公克
山葵泥.......1小匙
白芝麻.......1大匙

調味料
鮮奶........1/2杯
玉米粉......1小匙
鹽..........1小匙
糖..........1.5小匙
奶油........1大匙

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VGFOOD02.JPG 
材料(4人份)
杏鮑菇200公克
白花椰菜200公克
起司絲100公克

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蘋果派
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材料
冷凍油酥皮1片
蘋果1/4個
葡萄乾1/2大匙
白糖1/4大匙
肉桂粉少許
玉米粉少許
蛋黃1/4個
海苔粉少許

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牛角三明治

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材料
牛角麵包1個
萵苣2片
火腿片2片
起司片1片

作法
1.將市售的牛角麵包從橫向剖開,萵苣撕小片些
2.在牛角麵包中依序夾入萵苣、火腿和起司片即完成。

◎牛角麵包也就是法國的可頌麵包,它所含的熱量比吐司高,偶而變換一下口味道,倒也不錯,只是要特別注意熱量的控制。 

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培根及蛤蜊義大利麵 (熱量390卡)

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材料
培根片1片
通心麵8 0 g
大蒜1瓣
九層塔3片

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 牛排套餐

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材料
豬腓力150g
青花菜100g
胡蘿蔔嬰100g
馬鈴薯100g
小餐包1個

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.焗海鮮義大利麵
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材料
洋蔥半個
中筋麵粉 3 0 g
鮮奶1 0 0 c c
高湯1 0 0 c c
蛤蜊5個
蝦、花枝各2 0 g
意大利通心麵8 0 g
冷凍三色蔬菜5 0 g

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三色南瓜豆腐

VGFOOD01.JPG 

材料(4人份)
南瓜.........................450克
嫩豆腐.............................1盒
豌豆仁..........................1/4杯
薑片................................5片
水.................................3/4杯
油.............................2.5大匙

調味料
醬油..........................1/2小匙
鹽................................1小匙
胡椒粉...........................少許

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五彩素蔬

 素食媽媽食譜02.JPG

【材料(6人份)】
素火腿..................150公克
黃玉米......................2根
毛豆....................200公克
荸薺.......................20個
粉絲........................1把
薑末......................1大匙
香菇丁....................3/4杯
胡閥蔔丁..................1/2杯
生菜葉.....................適量

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獻給素食媽媽的坐月子食譜
  我自十四年前開始吃素。在懷第二胎時,我已經開始吃素。當時吃素人口並不像現在如此普及,一般人對吃素也不甚瞭解,因此父母對我懷孕時繼續吃素有些擔憂,認為如此可能會對胎兒與我自身的健康有影響。但是當孩子生下來健健康康之後,親朋好友的擔新也就此化解。


  我是北方人,在我的印象裡,其實北方人坐月子並不會吃藥膳補湯,而是依循平日的飲食方式,但去除生冷食物,最重要的是每天要喝一碗自家製的酒釀來滋補。在這本書中,我也特地放入了酒釀的製作方法,供大家參考。


  坐月子飲食不僅在南、北不同,東方、西方更是大不同。就我與身邊親友的經驗,每個人生產後的飲食需求都不同,必須依照個別體質來調配,也會因為所居住地方的風土而不同。我認為,最好的飲食原則是以產婦「吃得下」為主,至於口味以清淡些較佳,切忌生、冷、冰的食物。另外,生化湯是產後必須服用的,中藥行都可以買得到藥方。

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讀者佳評如潮!年度全新修訂版 豐美上市!
80道素食美味料理、專業營養師分析,讓新手素食媽媽吃的滋補又健康!
《素食媽媽歡喜坐月子(暢銷紀念版)》

素食媽媽歡喜坐月子(暢銷紀念版).jpg 
.平裝.全彩.128 頁.21×28cm.350元  
2009.09.15全省健康上市!
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010447239

【本書特色】
‧素食媽媽最佳滋養食材
‧烹調原則與飲食禁忌迷思
‧中藥材輔助產後調養
‧素食坐月子Q&A。
‧素食坐月子食材圖鑑。
‧五大類食譜:主菜、配菜、湯品、主食、點心


【吃素坐月子,營養不缺乏】
婦女生產,難免要歷經失血、產道撕裂受傷等過程,再加上生產後身體虛弱,所以產後最重要的,就是要為產婦補充均衡營養,以促進新陳代謝,幫助傷口的瘉合。此時產婦最需要的,莫過於蛋白質、鈣與鐵的吸收了。

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焗法國麵包
BABY72.jpg 

材 料
法國麵包 ‥‥適量
玉米醬‥‥1大匙
馬鈴薯泥 ‥‥1大匙
番茄泥‥‥1大匙
牛奶‥‥3大匙

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焗番茄魚肉通心麵
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材 料
通心麵‥‥20公克
玉米醬‥‥1大匙
牛奶‥‥1大匙
番茄‥‥30公克
白肉魚‥‥30公克
披薩起司 ‥‥少許

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馬鈴薯蔬菜濃湯
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材 料
馬鈴薯‥‥50公克
蔬菜高湯‥‥6大匙
海苔粉‥‥少許

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橄欖油料理 美味又健康
2009年06月08日蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/IssueID/20090608/art_id/31689547/page_num/1

 

橄欖油含有豐富的單元性不飽和脂肪酸,可以降低體內不好的脂肪和膽固醇,被視為健康養生的食材。橄欖樹小館主廚廖憶嘉Maggie示範了4道簡易的橄欖油料理,吃來相當清香爽口。

報導╱黃翎翔 攝影╱陳志淵




鯷魚番茄沙拉

材料:牛番茄2顆、酸豆2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末1大匙、醃漬鯷魚4條、黑橄欖6粒、核桃2大匙,乾辣椒末、紅洋蔥絲、黑胡椒、鹽各少許。
醬料:橄欖油、黑醋各適量。
準備:鯷魚切碎、黑橄欖切圈狀、核桃切碎備用。

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延伸閱讀:2008/5/12

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轉載自 一個貓兩隻人 http://yaching7132.blogspot.com/2008/05/2008_12.html


我們家母親節大餐的菜單,經過我與黃家二廚師二哥商量以後,擬定菜單的內容為:

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湯: 南瓜濃湯,主要製作過程參考型男大主廚詹姆士的示範
主菜一:台灣米燉鮮菇,參考資料:《新手料理:洋食館》
主菜二:蒜椒炒白酒蛤蜊,參考資料:同上
主菜三:鹽烤大明蝦,很不巧的當天由於氣候不好沒有明蝦被捕進來>"<,所以臨時更動為炒蝦子

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April 2, 2007

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這幾年在美國唸書,從一個不會下廚的女生,炒菜鹽不要命的灑,肉無法判斷熟了沒,到後來可以開始嘗試各種稍微困難的菜色,我想應該跟我很愛吃有很大的關係。在這個華人稀少的城市,吃過來吃過去都是一樣味道,於是想要變化菜色的時候,只能自己去找食譜,作些嘗試,有時候做出來的成品跟想像中的味道有差,有些則幸運的成為自己的拿手菜,比如三杯雞,京醬肉絲,以及親子丼。能夠做出各式各樣的菜色,要感謝以前北一女的家政食譜,超級好朋友精心挑選的《
新手料理漢食館》、用烤箱做好菜,還有網路上食譜
小小米桶的寫食廚房
http://www.wretch.cc/blog/mitong
哈密瓜之亂作不負責任廚房
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon
Hemina's Recipe
http://hemima.blogspot.com/search/label/RECIPE

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