□ 0877招 為何夏季宜飲綠茶？
夏天驕陽似火，大汗淋漓，人體的津液大量耗損。此時最宜飲服的是綠茶。
綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，略帶苦寒味，具有消暑解熱，去火降燥，止渴生津作用。綠茶滋味甘香，還富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分。
□ 0878招 為何秋季宜飲青茶？
青茶也叫烏龍茶，屬半發酵茶。沖泡後湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結捲曲，色澤綠潤，肉質馥鬱，其味爽口回甘。青茶介於紅、綠茶之間，不熱不寒，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內餘熱，恢復津液。秋季以燥氣當令，人覺口乾舌燥，燥邪犯肺後又燥咳不止，乾咳無痰。此時飲青茶，有明顯潤肺作用。
□ 0816 飲酒有哪些利弊？
酒為米、麥、黍、高粱等糧食和曲釀成的一種飲料。主要成分是酒精，化學上叫乙醇。酒精是由穀類、馬鈴薯或水果發酵製得的。所含的酒精量用「度」來表示。
適量飲酒，能刺激胃黏膜，增加消化液的分泌，故飯前飲少量酒，可健胃驅風，增進食欲，晚上睡前小啜，可消除肌肉緊張所致的疲勞，有助於入睡。有些品種的酒，還含有一定的營養作用。例如啤酒中含有維生素Ｂ、酵母、蛋白質和醣類等營養成分。啤酒花的浸出物中，有鮮酵母及二氧化碳，它們能促進消化液分泌，增進食欲，幫助消化。在葡萄酒中含有10多種氨基酸和維生素Ｂ12、維生素Ｐ等。
據美國國家衛生研究院的一項研究發現，在飲酒適量的男性血液中，一種被認為對心臟病病人有保護作用的脂肪，即高密度脂蛋白膽固醇的含量較高。每天飲1杯酒，還可預防心臟病的發作。
美國《科學文摘》還報導：「葡萄酒能保護心臟。」在所考察的國家中，喜愛喝葡萄酒的義大利人和法國人的心臟病死亡率最低；而美國和芬蘭人喝葡萄酒較少，患心臟病的人較多。凡不喝葡萄酒而喝烈酒的地方，那裡的心臟病死亡率較高。
□ 1667招 電腦操作者應如何注意營養？
電腦操作人員，連續工作時間過長，常會出現以下一些情況：首先是使用電腦的室內環境正負離子失去平衡，對人體會引起自律神經失調、憂鬱症；其次，電腦螢幕不斷變動和上下翻滾的各種字元會刺激眼睛，對眼睛有一定的損害，電腦操作人員若在缺水、營養不足、缺乏維生素的狀況下工作，身體對輻射的抵抗能力下降，就容易患病。
要防止出現上述情況，電腦操作者在飲食上應該合理地調節好。早餐應吃得好，營養充分，以保證旺盛的精力，並有足夠的熱量。
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本期精采內容如下：
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飯糰的威力(摘文)
我離過兩次婚。在面對第二次婚姻時，我很謹慎，甚至思考了十年，才辦了結婚的手續。因為已經經歷過一次失敗的婚姻了，所以第二結婚時我堅定信念地發誓：「不管發生什麼事，這次無論如何都要和這個人共渡一生。」
然而，婚後因為我忙於工作，夫妻總是各忙各的，結婚不到一年，我就發現丈夫有別的女人。
他經常夜裡什麼也不說就出門，到了天亮還不回來。我問他原因時，他告訴我，他愛上別的女人了。我從沒有想過自己的人生會發生這種事！被無情的海嘯摧殘的日子，就這麼突然地來到了。
自己所愛之人，竟然不愛自己！面對這樣的現實，我感覺眼前一片灰暗，有生以來第一次覺得「一點食慾也沒有」。
我整天哭，覺得失去了活下去的力量，一心只想死。
但諷刺的是，打消我想死念頭的，竟是丈夫冰冷無情的話：「要不要死是妳的事，但是，我可不想被人家說妳是因為我而死的。」
就在下一瞬間的時候，紅蘿蔔就要為了我，獻上自己最後的生命了。
面對大地的恩賜(摘文)
無名的紅蘿蔔橫躺在砧板上，我像平常一樣地從上往下地凝視了○．一秒。活了幾十年的我，與活了幾個月的紅蘿蔔，在這一瞬間面對面了。然而就在下一瞬間的時候，紅蘿蔔就要為了我，獻上自己最後的生命了。
在凝視著紅蘿蔔的那一瞬間，我彷彿聽到了來自自己內心深處的聲音，說：「正視自己吧！」於是我遵從內心的聲音，不以「廚子」的身分，而以「一個人」的身分，正視著眼前的紅蘿蔔。對我來說，所謂的烹飪應是：以自己的生命本質來善用自己以外的生命，完成協調性的創造。
一道好食物儘管可以留下食譜，卻無法記錄食物的本身
好料理是無法保存的藝術品(摘文)
正月的時候，我接受了美食家朋友的好意，享用了四人份要價十六萬日圓的年節料理。那是京都著名料理亭裡的名廚，以最好的食材，精心烹煮而成的食物，是人類挑戰食材而完成的至高無上藝術品。
那些食物超越傳統的精緻之美與風味，真的讓人十分感動。
與其把金錢投注在可以保存的有形物體上，我覺得會消失的東西更有價值，更值得投注金錢。
被稱為是一流的料理，像杯中的美酒一樣，在進入我的體內後，會在我的體內慢慢熟成。就算剛吃的時候沒有感覺，但我覺得之後一定會和體內敏感的藝術性結合。
從學生時代開始，我只要手頭寬裕，就會到處去找好吃的，不管是懷石料理、意大利菜、中國菜，還是各種民族風的食物，都是我嚐試的對象。必須預約的有名餐廳或名廚的店，更是不想錯過。
就像在美術館裡看梵谷的畫一樣，我也會把廚師們的了不起作品，烙印在我的腦子裡，然後慢慢地一一去回味每一件作品。
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哇！關於食材你不知道的事！-果實類蔬菜篇
果實類蔬菜雖然保存時間較長，但是原產於溫暖地區的蔬菜，有的不喜被存放在低溫處。番茄、茄子、小黃瓜等，就是這類蔬菜。放在低溫處它們將出現斑點、出水和變軟等「低溫障礙」的現象。這麼一來，維他命C也會減少。因此，若非夏季，建議放在陰涼的地方保存。夏天的話，可放在蔬果保鮮室保存。
哇！關於食材你不知道的事！-葉菜類蔬菜篇
葉端堅挺、口感清脆的比較新鮮！
新鮮的葉菜因水分未流失，整體口感十分爽脆。為了避免水分散失，大多數的葉菜都裝在塑膠袋內來販售。葉菜會從葉片前端蒸發水分，因此只要留意葉片前端，就能儘早發現鮮度是否降低。此外，葉菜類的葉片不一定「越綠越好」。事實上，健康葉菜類的葉片綠色會顯得有點淡。所以選購時最好不要拘泥於綠色的深淺度。深綠鮮麗的葉菜因營養過剩，反而會有苦味。
◎懷孕期間如何補充鐵劑？
婦女每月月經期要損失鐵質10～30毫克，故平時，婦女體內鐵的儲備量常常不足。在懷孕後，血容量逐漸增加，而其中血漿增加量比紅細胞增加量要多，因此，血液是相對稀釋，易發生生理性貧血，血紅蛋白可降到10克，紅細胞降到350萬／立方毫米。新生嬰兒的肝內儲存大量的鐵，可以供他（她）出生後6個月之內利用，這些鐵質也需要母體來保證供應。分娩時要失血，還應多儲備一些鐵。統計結果是：孕婦每天宜供給鐵質15～20毫克，平均在18毫克左右。可以多吃些含鐵量豐富的食品，如肝類、肉類、豆類、蛤蜊、蝦米、蛋類、麥類、水果、菠菜、扁豆、豆腐皮（乾）、藕粉、蕨菜、髮菜、黑木耳、香菇等。
◎ 孕婦為何需要多吃鈣？
在胎兒時期和出生後第一年，鈣、磷對兒童骨骼牙齒的發育、生長十分重要。嬰兒一般都在出生後6～8月才開始長奶牙，實際上大部分奶牙在5～6月胎齡時已經開始鈣化了，而恆齒是在出生後3～4月開始陸續鈣化的，因此要讓嬰兒牙齒發育得好，必須在母親懷孕時以及哺乳時就注意供給充分的鈣和磷，以及對鈣、磷吸收有利的維生素Ｄ。供給足夠的鈣還可防止母親血鈣低、掉牙、手足抽搐、肌肉痙攣。鈣對於調節心律、促進血液凝固也有關係。
含鈣質多的食品有：牛奶、豆製品、乾果類、芝麻醬、蝦米皮、海帶、香菜、小白菜、苜蓿、蒜苗等。
由於東方人不習慣食用牛奶或乳製品，一般膳食中每日含鈣量約300～400毫克，比正常人（供給量標準600毫克鈣／日）少200～300毫克，多數人經常處於鈣儲存較低或缺鈣的狀態。懷孕期間一方面要供給胎兒骨骼和牙齒發育及儲存，另一方面母親本身也要存積鈣以準備分泌乳汁的需要，所以懷孕5個月後要求多補充鈣。除了多吃富含鈣質的食物外，也可補充一些鈣製劑，如葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、碳酸鈣等。磷與鈣同等重要，但一般膳食中並不缺乏。
●孕、產婦飲食
◎為什麼要增加對孕婦的營養供給？
婦女懷孕後，體內的生理功能發生種種變化，以適應孕育好胎兒的需要。
孕婦抵抗力較低，容易發生上呼吸道感染，因而，需要更多的維生素Ａ、維生素Ｃ；孕婦胃酸分泌減少，胃腸蠕動減低，常出現胃腸脹氣及便秘，需要更多的維生素Ｂ1；孕婦血容量增多，但紅細胞增加不多，出現生理性貧血，需要更多的蛋白質；由於孕育胎兒，對脂肪、無機鹽的需要也相應增加。
據統計，孕婦的體重要比平時遞增10000克，其中包括胎兒約3000克，胎盤500克，羊水800克，子宮增加900克，乳房增加400克，細胞間液增加1200克，母血增加1800克，儲存脂肪增加1500克。一般規律，孕婦體重在前3個月約增加1～1500克，然後每週增加400克。這種種變化，如果沒有比平時更多的營養素的供給，就無法適應。
熱力推薦
Grace∕ mama de maison店鋪主人
張小珊∕ 綠色雜貨生活家
魏麗燕∕ 阿爾卑斯花園創辦人(www.alpengarden.com)、分享美好生活(blog.yam.com/liyen2008)
「開雜貨店並不難。……需要建立在經營者對物的趕著，及對生活與美的詮釋……藉由此書可以一窺雜貨鋪的密碼，是很實在的工具書，亦是一本夢想者的書。 」－－米力
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近年來全世界颳起了一股韓流旋風，韓國戲劇打動人心的劇情與場景、韓國偶像光鮮亮麗的外表及輕易就能琅琅上口的音樂旋律，都是推動韓流的重大助力。韓流的威力更深入生活當中，像是「大長今」帶動韓國養生宮廷料理的風潮；「冬季戀歌」不只紅遍大街小巷，也促進了韓國當地觀光業；「原來是美男」更讓劇中演員後來在戲劇界及音樂界都擁有亮眼表現。
韓國偶像以訓練有素的深厚實力獲得全世界K POP歌迷的喜愛，Wonder Girls以一曲〈NOBODY〉成功打進美國市場；BIGBANG獨樹一格的音樂曲風及優異的歌唱實力，是受到廣大支持的最主要原因；
全麥果香潤餅
Whole Wheat Fruit Wrap
材料
全麥潤餅皮⋯⋯⋯8張
地瓜（小）⋯⋯⋯⋯1顆
蘋果⋯⋯⋯⋯⋯⋯2個
苜蓿芽⋯⋯⋯⋯⋯8杯
葡萄乾⋯⋯⋯⋯⋯1/4 杯
烘烤過腰果（切碎）1/2 杯
分量 8卷
作法
1 地瓜洗淨，連皮放入電鍋內蒸熟，稍涼後，去皮、壓成泥狀；蘋果洗淨，切開、去籽，再切成細絲狀。
2 將全麥潤餅皮攤開，先均勻抹上1大匙地瓜泥，再依序放上苜蓿芽、蘋果絲、葡萄乾及碎腰果，最後捲緊壓實，即可食用。
香醇腰果奶Cashew Nut Milk
材料
生腰果（洗淨）⋯⋯3/4 杯
冷開水⋯⋯⋯⋯⋯4杯
椰棗（或蜂蜜1大匙）4顆
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4 小匙
分量 4 杯
作法
把生腰果放入食物調理機或果汁機內，先加入1杯冷開水打均勻，暫停約5分鐘後，再加入剩下的3杯冷開水和其他材料，繼續攪打均勻，即可倒出飲用。
進食順序對了！身體代謝自然好
進食時應先從流質的湯類開始，再吃水果或沙拉，接著吃碳水化合物，然後才吃蛋白質、脂肪含量高的食物。
先喝湯讓胃暖和起來
用餐前，最好先喝一小碗濃湯，以達到暖胃的效果，又可避免因饑餓而狼吞虎嚥。飯後喝湯或邊吃邊喝湯，還是吃湯泡飯、稀飯等，不但會沖淡食物消化所需的胃酸和胃液，還可能造成胃酸分泌過多及消化不良，尤其對患有胃病的人而言，會使病情加重。即使吃水果餐，也須在用餐1小時後才喝水。
水果和沙拉（蔬菜），兩者要分餐食用
水果雖然比蔬菜容易消化，但兩者所需的消化酶不同，因此消化時間以相距約2小時為最佳；也就是說，水果、蔬菜要分餐食用，才有利於胃部消化工作的進行。水果中的果糖，能夠直接進入小腸被吸收，如果先吃飯菜，再吃水果，消化慢的澱粉和蛋白質會阻塞消化快的水果，所有食物全部攪和在胃裡，反而會讓水果在36～37℃的胃部高溫下，腐爛產生毒素，
況且飯後吃水果，還容易產生腸胃脹氣和身體病痛。
最後才吃碳水化合物、蛋白質、脂肪含量高的食物
這類食物在胃裡停留時間為1～2小時，甚至更長，必須跟消化液、胃酸產生化學作用，完全分解後，才會被小腸吸收，所以要在水果、蔬菜之後吃，才不會阻礙消化。
其他用餐時的注意事項
一餐的食物種類應避免過於複雜 每一餐所食用的蔬菜、水果等食物種類，最多不要超過5種，對於患有腸胃疾病的人，更應限制以3種為限。如果怕吃不飽，可以把食用量增多，但種類不要太多樣，並且最好每餐更換種類，以達到營養均衡。
養成定時定量及餐與餐間不進食的好習慣 現代人的錯誤飲食習慣是進食次數太多以及吃太多，一餐的消化時間大約需要4小時才能完成，因此每餐至少須間隔4～5小時，如果兩餐之間又亂吃零食，將會讓全部的血液跑到胃部工作，堆積於小腸內的食物就會腐敗發臭，長期下來自然容易產生各種病變。
此外，少量多餐也會使消化器官無法獲得充分的休息，尤其是對潰瘍患者而言，無疑是雪上加霜；還有些人是餐與餐之間相隔時間過長，造成儲存能量消耗用盡，在進食下一餐之前，身體已經相當疲勞。
避免食用冰冷或太燙的食物 冰冷的食物進到胃裡，胃必須先溫熱它，才能進行消化，因此會加重胃部的負擔。尤其許多人在進餐時喝冰水或冰飲料，結果造成胃的消化工作停止，直到胃部溫暖後，才能再開始工作。此外，吃太燙的食物則會傷害口腔、食道黏膜組織及胃壁，因此應小心避免。
避免飯後吃甜食 飯後吃甜點會中斷及阻礙體內消化過程，造成胃內食物囤積腐敗，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，很容易產生胃氣，形成胃腸疾病，加上甜食容易增加胃酸分泌，腸胃虛弱者反而會加重病情。
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【本書介紹】無油．無糖．無蛋．無奶．無人工添加．零膽固醇
吃對了，就健康！零負擔的美味蔬食主張
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．天然、低脂、高纖、少鹽、少熱量：聰明調配飲食，有效預防與控制各類慢性疾病。
原來，美味的食物可以很健康，很簡單！
這本完整、實用的生機飲食大全將幫助您：
．遠離精製油、精製糖、人工添加物，減少身體負擔。
．不用奶、蛋及動物性製品，也能做出令人驚喜的菜色。
．認識各類食材的營養成分、對健康的益處及選購要訣。
．全面瞭解各種營養素的來源與功能。
．掌握健康的烹調原則，調整身體機能，遠離疾病，預防老化，永保青春。
回想當初因自身健康亮起紅燈而嘗試各種自然療法，最後發現日常三餐才是最大關鍵。現在的我不但重拾健康，也完成許多的夢想。希望能藉由這本書與更多人分享健康的喜悅及生命的平衡點，一同舞出精彩人生。─本書作者、喜樂生機食療法創立人 李美玲
有句俗諺說：「早餐像國王，午餐像皇后，晚餐像乞丐。」俄羅斯也有句諺語：「早餐自己吃，午餐和朋友一起吃，晚餐留給敵人吃。」都點出了一日三餐怎麼吃才是真正健康的道理。
一天兩餐，是最理想的健康養生法
一天吃兩餐是建立在人體生理特點的基礎上，因為人體必須等胃把所有食物消化完，再次產生饑餓感時才能進食。我們所吃進去的食物，通常會在胃裡停留6～8小時，也就是說，兩餐之間必須間隔8～10個小時左右。所以每天如果只吃兩頓飯，可以讓胃得到充分休息，並為下一次消化做好準備，但一般人已經習慣一日三餐的模式，若真要省略三餐中的一餐，建議非晚餐莫屬！
