以往我做的茄汁義麵是非常偷懶的方式，就是到好市多買一瓶蘑菇茄汁醬，加點絞肉洋蔥紅蘿蔔青豆炒一炒，然後直接淋在煮好的麵條上就完成一道迅速的方便麵，但是美味等級當然是差很多了。
直到看了一本『朱利安諾的廚房－義大利麵即興演出』，才發現其實作義大利麵並不難，尤其是醬汁，並沒有我當初想像的繁瑣。只是我做菜放的材料跟調味料並沒有全然照書般精準，而是以自己的估算來放，所以我就不列出份量了。
再者是我買錯蕃茄了，只是因為那時看著小蕃茄覺紅豔好看，所以就選了小蕃茄而棄小牛蕃茄，但是因為本身聖女蕃茄甜味重，加上再把帶酸味的籽去掉後，料理起來就全無蕃茄該有的酸度，下次還是乖乖買料理用的大蕃茄吧！
培根茄汁筆型麵
材料：
蕃茄
洋蔥切碎
蕃茄汁（作菜用）
蒜頭數顆
培根肉
筆型管麵
橄欖油
辣椒少許
巴西里
薄荷或羅勒葉
＊醬汁：
1. 先將蕃茄底部劃十字過水川燙，將皮跟籽去掉並切碎。
2. 蒜頭與洋蔥先下鍋與橄欖油拌炒5分鐘，待洋蔥變透明後加入蕃茄繼續拌炒，轉小火並倒入一點蕃茄汁熬煮20分鐘。
3. 將蒜頭挑出並加入切碎的羅勒或是乾的巴西里葉。
＊麵條：
1. 水滾後先加入鹽巴與一點點橄欖油，再放入麵條。
2. 煮至麵條中心還有一點未透的程度即可撈起，並迅速放入冷水緊縮。
＊開始料理：
1. 將培根肉下鍋煎至有點透明的程度，放入辣椒拌一下，加入煮好的筆型麵。
2. 將煮好的醬汁加入拌一拌即可起鍋。
3. 灑點巴西里末，上面可放兩片薄荷葉裝飾。
轉載自「貓在家裡=^^=」 http://blog.yam.com/cat108/article/5001208
延伸閱讀：http://cubepress.pixnet.net/blog/post/25108335
【關於這位主廚～朱利安諾．格薩里】
朱利安諾．格薩里（Giuliano Gasali）
為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424298
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424294
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424293
在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客並因而要求他開班授課。
據估算，至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次，其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
【關於這套傳世的義大利食譜】
㊣ 國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜！
㊣ 亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味
㊣ 中英對照及詳細步驟圖，能減少採買材料及操作程序上的困擾
㊣ 收錄作者七年來依點菜率選出的超人氣義式套餐
㊣ 「即興演出」系列分為總匯、甜點、麵共三本，完整呈現義式料理即興自由的創作風格，以及菜肴特性，不僅是朱利安諾退休前為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理不可或缺重量級食譜。
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