「葡萄酒為佐餐之用」～ 弘兼憲史
葡萄酒很誠實。單價愈高的酒，通常可說是名符其實，往往能從中找到香氣豐富、濃醇有份量、口感深奧的好喝酒款。
但是我並不推薦在餐廳喝頂級葡萄酒。因為高價的酒在餐廳會更加昂貴，有時候幾人份的全餐，加起來還沒有一瓶酒來得貴。如此一來，餐和酒在預算上實在不成比例，不符合我秉持「葡萄酒為佐餐之用」的主張。
而且頂級葡萄酒根本不適合出現在一大群人喧鬧暢飲的場合，往往大家根本沒有察覺，甚至完全不在意，真是白白糟蹋了一瓶好酒。
像這類的好酒，最好的方式是與懂酒的人一起細細品嚐。配菜只要有麵包或乳酪就綽綽有餘。我希望能夠在和朋友討論這是由哪個品種的葡萄釀製、哪個酒莊出品的同時，懷著敬意來品酒。
一想到葡萄從栽種、收成、釀造到熟成，歷經如此長的時間，即使不是自己喜愛的類型，也應該接受葡萄酒本身的個性好好去品嚐。
找幾個同好，大家帶酒來舉辦品酒會是不錯的方式，可以充分了解各種酒款的細微差異。以我們這群好友來說，大多的聚會模式是先決定料理（素材），然後各自帶酒來佐餐，看看誰的最速配。不論是比較年份、產地不同，或是同一支酒不同年份，比較其中的差異，都非常有樂趣。
為能了解葡萄酒的味道，建議同一支酒要多喝幾次。相同年份的酒，也會因為飲用時間、搭配食物、喝酒對象等等不同的因素，而有不同的觀感。當天的天氣，還有自己身體的狀況，也會有影響。
我會趁著年份還少的時候，同一支酒一口氣買好幾瓶。現在最期待的就是那些二○○○年購入，目前存放在倉庫，預定二○一○年開瓶的酒。
弘兼憲史（1947年9月9日）
生於日本山口縣。小學時是手塚治虫的漫畫迷，一心想成為漫畫家。早稻田大學法律學系畢業後，1970年進入松下電器產業販賣助成部任職，離職後於1976年以漫畫家之姿出道，其尖銳刻畫人性與社會寫實的作品，吸引眾多書迷。
曾榮獲小學館漫畫賞、講談社漫畫賞。現在是兩個孩子的爸爸，妻子是同為著名漫畫家的柴門文。代表作有1983年開始連載的《島耕作》系列漫畫。深刻刻畫出日本經濟與企業的發展與走向，更是各企業體不可不看的經典範本。
另外還有《政治最前線》、《黃昏流星群》等多部漫畫作品。因為作者本人有30多年喝葡萄酒的經歷，因此亦著有多本酒書《弘兼憲史香檳講座》、《弘兼憲史葡萄酒入門講座》、《弘兼憲史法國葡萄酒講座》、《弘兼憲史世界葡萄酒講座》與《弘兼憲史雞尾酒講座》等書（由積木文化出版）。
《弘兼憲史頂級葡萄酒講座》/弘兼憲史著/積木文化/ 280元 /2009.04.21
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010433051
頂級最推薦：
《稀世珍釀》作者、大法官 陳新民、葡萄酒專職作家 陳匡民、
Nectar Corner部落格主 莊才勳、葡萄酒專職作家 劉永智、
前外交部次長、駐法國代表、輔仁大學客座教授 楊子葆、
圓頂市集網站經理 李培瑜、《酒訊雜誌》總編輯 莊雲斌、
酩悅軒尼詩品牌副理 Joelle Yang楊
（依姓名筆劃排列）
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