葡萄酒主要生產國的葡萄酒評等
了解葡萄酒最重要的標準，就是主要生產國的葡萄酒法和評等。尤其是評等代表葡萄酒的等級，更是選酒時重要的參考依據。
什麼是葡萄酒法？
葡萄酒相關法令的制定，據說源於西元89年的羅馬皇帝圖密善（Domitian）。
爾後在法國在1923年出現了現今葡萄酒法的雛形，1935年依照葡萄種類、釀造法、產地等訂定詳細的規定AOC於焉誕生。
歐盟的葡萄酒法與評等
歐盟為了維持葡萄酒的統一性，於1962年制定了葡萄酒法。
歐盟的葡萄酒法分為兩類，一種是採用指定區域葡萄的「法定產區優良酒」（VQPRD，Vin de Qualities Produits dans des Regions Determinees），另一種是葡萄非指定區域，並且混調2個以上產地的葡萄的「日常飲用酒」（VDT，Vin de Table）。
法國的葡萄酒法與評等
法國葡萄酒法誕生的契機，是為了打擊盜用知名產區之名的仿冒酒，確保產地名稱與品質的一致性。葡萄酒共可分為4類，最高級的是AOC（法定產區葡萄酒）.，接下來依序為AOVDQS（優質地區餐酒）、Vin de Pays（地區餐酒）、Vin de Table（一般餐酒）。
為維護產區名稱與品質的葡萄酒法
法國的葡萄酒法誕生於1935年。由於當時葡萄連年歉收，市面上有很多葡萄酒假法國知名產地之名大肆銷售，造成酒的評價一落千丈。
因此為了維護產區名稱與品質，便制定了AOC（法定產區證明）的法律。
法國葡萄酒的4個評等
AOC（Appellation d’Origine Contrôlée）
「Appellation d’Origine Contrôlée」就是法文法定產區證明的意思。
從產區、葡萄品種、栽培及採收方式、釀造法、最大收成量到最低酒精濃度等，都必須經過INAO（l’Institut National des Appellations d’Origine，國家法定產區管制局）的嚴格審核，通過後INAO便會發給證明書，才能取得AOC的身分。
AOVDQS（Appellation d’Origine Vin Délimités de Qualité Supérieure）
「Appellation d’Origine Vin Délimités de Qualité Supérieure」是優良地區餐酒，僅次於法定產區葡萄酒，僅佔葡萄酒整體的1％。
產區、葡萄品種、栽培方法、釀造法、分析實驗檢查，然後再由INAO檢查合格，就可以掛上AOVDQS的標誌。
Vin de Pays（地區餐酒）
「Vin de Pays」意思是「本國的葡萄酒、地方酒」，是法國人經常飲用的葡萄酒。
葡萄的品種與產地、最低酒精濃度（地中海沿岸為10度以上，其他地區為9～9.5度）有所規範，且不能與其他地區的葡萄混調。
地區餐酒需要有ONIVINS（法國國家葡萄酒行業管理局，Office National Interprofessionnel des Vins）的認證，佔法國葡萄酒約17％。
Vin de Table（一般餐酒）
「Vin de Table」是混調不同產地、不同國家（僅限於歐盟各國）的葡萄酒所釀製的餐酒。
一般餐酒需使用指定品種的葡萄，並標示酒精濃度，不過不需要標示產地。原料和釀造都在法國國內的話，則稱為Vin de Table France或是Vin de Table de France（法國國產餐酒）。
義大利的葡萄酒法與評等
義大利也有所謂的DOC法（法定產區管理法），由生產者品質保護協會與國立品質保護委員會來進行品質管理。雖然義大利葡萄酒約有30萬種，但是DOCG葡萄酒僅有36款，DOC的約有300款。
確保法定產定與品質DOC法
義大利葡萄酒法，也就是法定產區管理法DOC（Denominazione di Origine Controllata）制定於1963年。
該法針對原料、每單位面積的收成量、釀造法、酒精濃度、補糖、殘存糖分、熟成期間都有詳細的規定，由稱為「Consorzio」的生產者品質保護協會，以及國立品質保護委員會嚴格管理。
義大利葡萄酒的4個評等
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Grantita）
DOC葡萄酒中符合法定產區保護委員會嚴格規定的酒款，稱之為Denominazione di Origine Controllata e Grantita（DOCG），可說是義大利最高級的葡萄酒。
檢查的標準包含法定產區、葡萄品種、收成量、混調率、葡萄酒釀造率、熟成期間、葡萄特性（香氣、顏色、透明度）。現在有36種DOCG葡萄酒。
DOC（Denominazione di Origine Controllata）
DOC的品質僅次於DOCG，在產區、葡萄品種、收成量、混調率、葡萄酒釀造率、熟成期間、葡萄酒特性（香氣、顏色、透明度）方面，都有生產者品質保護協會把關。
其中具代表性的酒款，有阿爾巴巴貝拉（Barbera d'Alba）、歐維葉托特級白酒（Orvieto classico）等等。
IGT（Indicazione Geografica Tipica）
1991年新設立的評等，使用85％以上的產區葡萄，符合VdT葡萄酒一定規定，就可被認定為地區餐酒（IGT）。
與Vin de Table de France（法國國產餐酒）同一等級。
VdT（Vino da Tavola）
普級餐酒（VdT）是指占義大利葡萄酒90％的餐酒。
酒標上不需標示出葡萄品種、產地名，但DOC法規定不可與其他國家的葡萄酒混調。
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