推薦序／「員外」大廚 李昂
十幾年前，為了要以飲食寫作一部長篇小說，我拜朱振藩先生為師，學習有關中國菜的種種。就在這個時候，我認識了朱老師的好友──陳力榮大廚；也開始了我們之間一段不平凡的交情與情誼。
陳力榮是我第一個有深交的大廚，我常半開玩笑地對他說：「廚師這麼有意思，看來，我也要學學某個知名女記者，嫁給一個大廚！」而他也開玩笑的回應我：「不要忘了有我這一號人物喔！」
這當然是一句玩笑話，十幾年下來，我沒有真的把自己嫁給一個大廚，也知道嫁給廚師不是每天在家裡等著吃香喝辣、切磋廚藝，而是──一個在廚房裡工作了一天，辛苦至極的大廚，回家後基本上是極少下廚的。
於是，我嫁給廚師的夢想，才真的破碎。
另個理由是，我發現要切磋廚藝只要常常到「極品軒」，也能混到小貓三兩下功夫，因為陳力榮完全不藏私，要知道種種特殊的烹調技法，只要問得出來，他就答得出來，這也正是他的食譜與一些坊間的飲食書籍不太一樣的地方。我尤其喜歡他「開餐廳就不怕吃」的「員外」性格。
有一次，一項文化活動邀請了一些海外的藝術工作者來台，可是經費有限，連普通的小餐館都請不起，無法吃上一頓好飯，我便央求陳力榮幫忙。其時正值台灣經濟不佳時，他的餐廳當然也受到了影響，可是他仍然在他的頂級私人廚房──「煉珍堂」，親自為我們燒了一桌菜，我們還把他隨手把放在吧台上的一瓶威士忌喝掉半瓶，後來也只向他吐吐舌頭，作了一個不了了之的傻笑陪不是。
這麼多年來，我更看到陳力榮獨特的經營頭腦，在普遍不景氣的時候，他獨排眾議，花大筆的金錢重新裝修餐廳；現在回過頭來看，我想他大概就是少數在其時看到餐廳分眾的將來性的人。
當然，重新規劃、重新出發，也使得這樣老字號的上海菜餐廳「極品軒」，更加精益求精，而且每每有新奇之處；像前不久在「極品軒」用餐時，便吃到一道用辣椒和花椒炸的鴨頭、鴨翅膀，真是讓人一新耳目，原來是他到中國大陸打高爾夫球時，在一個餐廳吃到不怎樣的類似菜色，回來後用他的聰明與經驗，重新加以改良烹製。於是那一天，大家不僅吃了道地的上海菜，又有他神來之筆的新菜，使得我們賓主盡歡，每個人都大呼過癮。
我尤其喜歡陳力榮不是一個小鼻子小眼睛的人，永遠只看到成功的人、事。有一次我和一些已經不是那麼得意的朋友上他的餐廳吃飯，樓上一位知名的國民黨重要政客結束宴客，留下上好的高粱酒送給陳力榮，他卻毫不遲疑的拿出高粱敬我的朋友們，而這些朋友與他的政黨取向，並不相同。老實說，對這一些小事，我們其實點滴在心頭。
會作菜、有創意、不藏私、有氣度，這樣的大廚，在台灣不是太多，所以，我收回那一句要嫁給大廚的心願，轉變成──和像陳力榮這樣的大廚做一輩子的朋友！
真的！即便是夫妻，也不保証可以廝守長長久久，但有個大廚好友，嗯！還真有可能吃喝不盡呢！
李昂
《極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味》／陳力榮、朱振藩 著／2011.02.15 聞香上市
※ 名人推薦
李昂／作家
黃賢富／唯林企業有限公司 副董事長
歐陽聖恩／海基會前文化處長
【本書特色】
1.教授江浙菜的入門基本功──燉、燜、炒、煮、蒸、燒、燴。
2.書中除了介紹道地菜色，更加入創意料理！
3.深入大掌櫃的生活，實地跟著採買去，不只是食譜，更是作者陳力榮的人生側寫。
【內容簡介】
「把菜燒好的祕訣，就是和食材發生感情！」這是台灣極品軒主廚陳力榮的料理哲學，在鍋鏟世界鑽研近四十年，他經營的餐廳用料考究、做工紮實而且變化豐富，讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡，是許多美食饕客心目中的頂級名廚。他豪爽好客、注重細節，讓每個走進極品軒的客人，從政商名流、文人作家到一般大眾，都能感受到來自主廚的真心款待，稱他一聲「大掌櫃」！
《陳力榮的江浙味》帶領讀者從清晨的中央果菜市場開始，跟隨大掌櫃挑選食材，學習江浙料理的獨門技法、料理典故，領略名廚私房「煉珍堂」的美味奧祕，進而挑戰囊括極品軒經典名菜、創意新作的五十七道食譜，最後由極品軒的頭號饕客、美食大師朱振藩，娓娓道來主人翁創作紅樓宴、大千宴等令人讚嘆的美食藝術表現，以及跨越國界、文化，精彩的半生廚界傳奇。
這是一本寫給愛吃、懂吃人的書，不論是江浙菜的入門新手，或是品味成精的饕家，都能在書頁內看到門道、領略趣味，跟著大掌櫃，走入江浙料理的極致境界。
燒菜是一種藝術也是創意的展現
江浙菜是中國八大菜系之一，如何在傳統與創新之間得到最美味的平衡，一直是有三十年掌廚經驗的陳力榮不斷追求的，他秉持著「用心、認真、新鮮」的基本原則，期望將江浙菜的精神與精髓延續下去。
陳力榮創立「上海極品軒」，在料理中不斷求新、求變、求改良，為傳統的江浙菜注入源源活水，展現不一樣的生命與風貌。透過美食大師朱振藩的細緻妙筆，娓娓點出陳力榮的人，上海極品軒的事，屬於他們的故事就此展開……
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饕客推薦的極品軒創意料理與最道地的江浙菜，一生必嚐一回！
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【作者介紹】
陳力榮
祖籍浙江，出生於花蓮，是世界級的江浙名廚，從美國的「聚豐園」到今日的「極品軒」，一路忠於本業，從未退轉，把近半生的精華歲月，全奉獻、揮灑在鍋鏟瓢盆的世界裡，認為要做出一道好菜，必須要「認真」、「用心」對待每個細節，以「求善」、「求美」的態度處理每個過程，如此做出來的料理不只是「美食」，更是「藝術」，以成為「精緻美食藝術家」為終身的期許，另著有《上海菜譜》。
朱振藩
平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳肴。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。出版之著作超過二十部以上，其較著者為《台灣美食通》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食林外史》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《痴酒》、《看，他就是奧客》、《點食成經》、《味外之味》、《六畜興旺》及《識相》等多種。
奧客》等。
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