□ 0865
喝冷茶好還是喝熱茶好？
從營養的角度來說，是稍冷至溫熱適口時喝好。太燙時，容易刺激口腔及食道黏膜發炎；太冷後又會使茶水中的營養成分減少。因為茶葉中的有效物質維生素Ｃ、茶多酚等都是容易氧化的物質，氧化後營養價值就會降低。茶湯在放置過程中，隨著時間的延長，這些物質氧化損失量隨之增大。若有喝冷茶習慣者，用茶量可以稍大些。
□ 0866
服哪些藥時不能喝茶？
茶葉裡含有咖啡鹼、茶鹼、鞣酸、可可鹼、黃嘌呤、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素P等成分。當服苯巴比妥、地西泮、甲丙氨酯等中樞神經抑制劑時，茶葉中的咖啡鹼、茶鹼會使中樞神經興奮，影響到藥物的鎮靜安眠效果。當心血管病人或腎炎病人服用雙嘧達莫時，茶葉中的咖啡因有對抗腺苷的作用，使雙嘧達莫的藥效減弱。在服用氯米帕明、氨基比林、阿片全鹼、小檗鹼、洋地黃、乳酶生、多酶片、胃蛋白酶、硫酸亞鐵、次碳酸、四環素族抗菌素和紅黴素等藥物時，茶葉中的鞣酸可和這些藥物結合成不溶性沉澱物，從而影響藥物吸收。
服蘇打片時，也不宜喝茶，因茶中鞣酸可與蘇打發生化學反應，影響藥效。當貧血病人服用鐵劑時，茶中鞣酸和鐵結合而形成沉澱，會影響鐵的吸收。
□ 0867
喝隔夜茶會致癌嗎？
有人說喝隔夜茶可以致癌，這種說法缺乏科學根據。不過，有一點還是要注意的，不管是白天還是晚上，泡好的茶都不宜放置太久。因為茶葉富有各種營養成分，時間放久後容易在茶水內滋生微生物而導致餿變，特別是在夏天氣溫較高的季節，最好邊沖泡邊飲用。
□ 0868
為何喝紅茶的人要注意補鋅？
德國科學家在試驗中發現，把一定濃度的鋅鹽溶液放入試管，再加入不同量的泡開3分鐘的紅茶後，試管中的鋅含量減少了55% ～ 88%。鋅是我們人體不可缺少的一種微量元素，所以，飲用紅茶，特別是長期飲用紅茶的人，應該注意適當補鋅。可以多食含鋅量豐富的食品，如動物內臟、乳類、海鮮、粗糧、麩皮、牡蠣、蘋果等。
□ 0869
為何孕婦不宜喝濃茶？
一杯500毫升的紅茶，大約含咖啡因0.06毫克；同樣一杯綠茶，則約含咖啡因0.07毫克。如果一位孕婦每天喝5杯濃茶，就相當於服用0.30 ～ 0.35毫克的咖啡因，這無疑對胎兒的發育不利。日本專家的調查證實，妊娠期婦女若每天飲用5杯含咖啡因的紅茶飲料，就可能使新生兒的體重減輕。所以，為了優生，請孕婦切忌喝茶，特別是飲濃茶，可以改飲白開水或其他飲料。
□ 0870
為什麼說茶葉能控制糖尿病？
據日本富山醫科大學藥理學教授森田直賢說，茶葉有助於控制糖尿病。他發現茶葉中所含的多醣類，可以降低血糖。經過3年的實驗，他已證實多醣類可以除去血液中過多的糖分，因此對糖尿病具有「治療」功效。森田說，獲取多醣類最理想的茶葉是未曾精製過的粗茶。只要將茶葉泡在冷水中，就能吸取茶中的多醣類。綠茶中多醣類含量為31.7%，紅茶含量為19.4%。森田還指出，防治糖尿病的最佳方法是飲用冷水浸泡的茶，茶葉在開水中浸泡太久，會使多醣類消失。飲服方法：取10克茶葉，用200毫升冷開水浸泡，每次服50 ～ 150毫升，每日3次。
□ 0871
為何貧血者宜喝綠茶？
在一般的食品中往往缺乏葉酸，但在綠茶中葉酸含量卻頗為豐富。據美國加州大學的研究報告，5杯綠茶中就含有每人每日所需要葉酸量的25%。
葉酸是Ｂ群維生素中的一種，主要的功效是可以預防貧血。在飲用綠茶時還應注意方法，最好的泡茶方法是用剛剛沸開的水沖茶，沖好後加上蓋子待20分鐘後飲用，同時，泡茶容器的封蓋愈嚴密，能保存的葉酸含量也就愈多。
□ 0872
茉莉花茶有何保健醫療作用？
從茉莉香精油中已分離鑒定出茉莉酮、茉莉酮酸甲酯、茉莉內脂、二氫茉莉酮和二氫茉莉酮酸甲酯等芳香類化合物。品飲花茶能提神、活絡、解除疲勞、恢復腦力。據藥理試驗證實，與其他茶類一樣，茉莉花茶能去脂解膩、擴張血管、降低血壓，增強血管壁的彈性。
□ 0873
喝茶還應注意什麼？
在茶葉中含有氟，這種物質在人體內過多過少都有害處。在缺乏氟的地區，人們經常在飲水中加氟或製作含氟防齲牙膏，以作補充。茶樹是一種喜氟植物，即使在缺氟地區也能從四周環境中吸收並富集大量的氟。因此，在缺氟地區，喝茶對消化和防齲齒都有一定的作用。但在飲水含氟量高的地區，或地方性氟病流行和環境氟污染地區，如再過多喝茶，就會出現斑釉齒、骨骼畸形、脊椎彎曲，甚至全身癱瘓。因此，在高氟地區的人們喝茶時一定不宜過多、過濃，避免帶來副作用。
□ 0874
為何要及時去掉茶垢？
在潮濕的環境中茶水會迅速氧化生出褐色茶漬， 其中含有鎘、汞、鉛、砷等多種有害金屬。而沒有喝完或存放較長時間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶漬中的金屬物質發生氧化作用，便會生成茶垢，並附在茶具內壁，越積越厚。有人曾對茶垢進行抽樣化驗，發現茶垢中還含有某些致癌物，如亞硝酸鹽。當茶漬垢進入體內後，會與食物中的蛋白質、脂肪酸及維生素等結合，形成沉澱，既影響營養素的消化與吸收，又可損傷肝、腎、胃，使之產生炎症，甚至壞死。引起嚴重後果。對於茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反覆擦洗便可除淨；對於積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜後，再搖晃著反覆沖洗，便可洗乾淨。
□ 0875
濃茶真能解酒嗎？
酒醉之後，有人認為一杯濃茶即可解酒。其實喝濃茶不僅不能解酒，如果心臟功能欠佳，反而適得其反。因為酒精本身對血管的刺激性就很大，而濃茶含有咖啡鹼等，同樣可以興奮心臟。酒精和咖啡鹼一起，更加強了對心臟的刺激。醉酒後飲濃茶，對腎臟也是不利的。因為濃茶中的茶鹼，可以加速腎臟的利尿作用，使酒精中的乙醛在未完全分解時由腎臟排出，而乙醛對腎臟有較大的刺激作用，會損害腎功能。
以上摘錄自《居家保健全書：1670招必備飲食祕訣》/ 積木文化 / 480頁 /399元 /2012.03.01推薦上市
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【目錄架構】
營養學基礎知識篇
基本知識／蛋白質／脂肪／碳水化合物／無機鹽與微量元素／維生素／水／其他
常用食物功效篇
糧食／豆與豆製品／蔬菜／菌／瓜果／水產／禽、蛋／家畜／奶／蜂產品／酒／茶／保健茶、湯／咖啡與飲料／調料／
飲食衛生知識篇
消化與吸收／食性與食味／補益類食物／治療與保健類食物／飲食衛生知識
常用保健菜肴和藥膳篇
常用藥膳／保健粥飯／保健糕、餅、湯等
男女各期飲食篇
孕、產婦飲食／嬰幼兒飲食／少兒飲食／中老年飲食
常見病飲食保健篇
心、血管系統／消化系統／泌尿系統／營養代謝／呼吸系統／血液系統／其他
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