■ 韓劇與電影常出現的「韓式炸醬麵」，自己在家作！ @ 積木文化‧發掘日常中渴望的美好與趣味cubepress.com.tw

你吃過嗎? 韓劇與電影常出現的「韓式炸醬麵」，擁有令人驚訝的味覺衝擊！

在韓國，「韓式炸醬麵」是具代表性的中華料理，也是相當受歡迎的外送食物。
它常出現在韓劇與韓國電影中，讓很多人感到好奇：「麵上有黑黑稠稠醬汁的食物是什麼？」

其實我第一次吃到韓式炸醬麵時，也感受到相當的衝擊。令人驚訝的地方在於，它濃重醇厚的口感與甜味，與之前吃過的炸醬麵完全不同。
因為我覺得味道太濃甜，所以本書介紹的作法稍降低甜度。

韓式炸醬麵的醬料，是用一種名為「清麴醬春醬」的韓國特有中式味噌，加上大蒜與蔥一同下鍋拌炒，再以太白粉水勾芡而成。
仔細攪拌醬料與麵條，使麵條均勻沾上醬料，方便大口品嘗其美味。餐廳通常會附上生洋蔥細絲與醃黃蘿蔔作為配菜，與炸醬麵一起吃，真是絕妙好滋味！
推薦各位在家裡自己做的時候，也試試這樣的搭配！對了，吃的時候要注意，牙齒一定會因為醬料而變得黑抹抹，若想做這道菜跟情人分享，可得好好考慮一下囉！

炸醬麵

料理時間 15分，620 kcal／份
材料（2人份）
●蒸製麵條2團●清麴醬春醬2大匙●豬絞肉80g●小黃瓜1/2根●洋蔥1/4個●大蒜、薑泥，各1個蒜瓣的量●麻油2大匙●醬油11/2大匙●砂糖2大匙●太白粉2小匙●切成圓片的醃黃蘿蔔4片

作法
1. 小黃瓜斜切成薄片，再細切成絲。將一半的洋蔥切成2cm見方的丁狀，另一半切成碎末。洋蔥丁浸泡水中5分鐘，撈起瀝乾水分。
2. 平底鍋放入油、大蒜及薑爆香，再加入豬絞肉以中火翻炒。待絞肉顏色轉熟，加入洋蔥碎末炒勻。
3. 清麴醬春醬加入鍋中拌勻，倒入1/2杯水煮至沸騰。放入醬油及砂糖，攪拌所有食材，以小火煮3.4分鐘。湯汁開始呈稠度時，太白粉與水以1:1的比例混合，用繞圈方式倒入鍋中稍攪拌。
4. 蒸製麵條以熱水煮約2分鐘，撈起裝盛。步驟3醬料淋在麵條上後，放上黃瓜絲。佐洋蔥丁及醃黃蘿蔔一起食用。

韓國料理超簡單_n3