■《美食黃金比例：麥克•魯曼打造完美廚藝的33組密碼，掌握比例就能變化出1000種以上料理》（暢銷紀念版）/ 積木文化2013.01.03 推薦上市
【本書特色】
※美國銷售超過十萬本，亞馬遜網路書店佳評如潮，獲讀者4.5顆星評價。
※作者文筆流暢又精於烹飪，是《紐約時報》最推崇的廚藝作家。
※揭露烹飪的真相，將料理化為簡單的比例，不再被複雜的食譜困惑。
※當知道了一項美食黃金比例，就可以舉一反三、反十，甚至反百，發展出千變萬化的料理。
※隨書附贈「美食黃金比例」圓盤拉頁。
【各界專家與美食作家 一致好評推薦】
王宣一 (知名美食作家)
王瑞瑤 (資深美食記者)
廖郁翔 (亞都麗緻旅館系統行政總主廚)
蔡珠兒 (知名美食作家)
韓良露 (南村落總監、知名美食作家) (以上依姓氏筆劃排列)
【內容介紹】
暢銷書《完美廚藝全書》、《輕鬆打造完美廚藝》作者邁可‧魯曼最佳解構料理之書
本書不是要教你如何做出一道料理
而是教你如何利用「美食黃金比例」烹調出美味
掌握比例猶如拿到解開美味的鑰匙
當你真正了解麵包、餅乾或是義大利麵等許多料理的正確比例後，就可以隨心所欲的悠遊於充滿趣味的烹飪世界。
想做出新鮮的麵包嗎？５份麵粉：３份水
想準備可口的三明治與披薩嗎？也是５份麵粉：３份水
只要遵循比例，再加上所需的酵母、鹽、蛋、油脂或蜂蜜，就能變化出瑪芬、海綿蛋糕，或是比司吉……
除了麵糰可以這樣做之外，所有料理也一樣，你都可以舉一反三，七十二變，
當你知道美乃滋的比例，就同時學會了可搭配肉類的萊姆小茴香沙拉醬；
當你掌握荷蘭醬的比例，就能調出迷人的紅酒迷迭香醬；
當你學會卡士達的做法，巧克力醬或是焦糖布丁再也難不倒你；
當你了解高湯中水與食材的比例，就能誕生美妙的風味與濃度；
當你領悟肉餡中塩與油脂的比例，就能做出口感絕佳的組合。
不管你是素人或是大廚，掌握比例就是掌握美味的關鍵，不要再受食譜的限制與牽制了，比例是很實用的指南，也是開啟美味的鑰匙，讓你全面了解烹飪，做菜隨心所欲，變化無窮。現在就翻開書，開始動手發揮廚藝吧！
比例是烹飪的基礎原理。就素人廚師而言，了解比例和技巧是邁向廚房自主的一步。然而，對於大廚和其他美食專家來說，比例同樣重要，因為它們為新菜肴的開發提供了一個契機。技巧決定最終結果的品質，而比例則是無窮變化的開端。
──邁可‧魯曼
當你知道了一項美食黃金比例，那可不是學會一道料理，而是知道了上千道食譜。
何必耗費時間整理書籍、雜誌和網路上刊載的幾百萬道餅乾食譜呢？只要記住餅乾麵糰的材料黃金比例「1-2-3」就好，1份糖、2份油脂、3份麵粉。接著，你還可以在麵糰裡加入巧克力、檸檬和柳橙皮等材料增添風味；或以紅糖取代白糖，做出顏色較深、較耐嚼的餅乾；或加入泡打粉、蛋，創造輕盈膨鬆的口感。
黃金比例是一千種變化開始的起點。
《美食黃金比例》提供了能夠發展不同變化的33種黃金比例與建議方案，更揭露了烹飪的真相，讓我們了解到廚房裡的基本材料——水、麵粉、奶油、牛奶、蛋是如何發揮作用的。你只須改變材料的黃金比例，就可以建構出簡單又豐富的烹飪國度。
【內頁預覽】
【作者介紹】
邁可‧魯曼（Michael Ruhlman）
無論是家庭或專業烹飪的領域，邁可‧魯曼都被譽為偉大的廚藝寫手，而本書《美食黃金比例》更進一步實踐了作者的追求，將烹飪推向盡可能容易接近、簡單直接、充滿創意的境界。
邁可‧魯曼撰寫的烹飪書獲獎無數，在非文學類書籍中備受好評。他曾與名廚湯瑪斯‧凱勒（Thomas Keller）合作撰寫《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook），另有《大廚的誕生》（The Making of a Chef）、《大廚的靈魂》（The Soul of a Chef）、《大廚的影響力》（The Reach of a Chef）、《輕鬆打造完美廚藝》（Ruhlman's Twenty）、《完美廚藝全書》（The Elements of Cooking）等十餘部著作。現與妻子以及一雙兒女定居在家鄉克里夫蘭，本書中的圖片皆由身為攝影師的妻子負責拍攝。 個人網站 www.ruhlman.com
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