什麼廚房道具最值得買？什麼是最基本的配備？在這兒我就做一個介紹。
古早時的涮羊肉之所以出名，除了醬料調配得宜，將羊肉切得薄如紙片是很重要的因素，擁有切菜師傅的刀工在當時足以名聞鄉里。活在現代，儘管我們學東西的速度很快，但是人的刀工再好也不敵機器的快速和整齊，面對大量食材時，機器的便利和快速，更讓我們不得投降臣服，你不一定要擁有它們，但有了它們，絕對會促進你做菜的意願，讓這件每日必須做的功課也成為一種有趣的遊戲。
無論如何，手工永遠有其價值，無法完全被取代。有人能夠擁有精緻高超的手藝，絕對是經過無數次的練習，所以當你做不出人家店裡成品的樣子，請千萬不能氣餒！因為那些形狀美美的食物，非但經過反覆練習，還得藉助很多道具的幫忙，而不單是一雙手。
更何況調製出最可口的食物，才是更需要專注的重點，千萬別落入裝飾過度，讓人感覺食物曾經在手中把玩太久而喪失食欲的盲點。面對華人廚房少有的嵌入式全設備烤箱，有很多人因為清洗不易而選擇不用，或者因為習慣使用最熟悉的清蒸、炒、煮、燉等方法繼續做我們熟悉的菜，也有人面對那些跟著房子一起買下來的高級烤箱摸不著頭緒，因為上面有著多種讓人無所適從的功能，什麼是Broil ？什麼是Bake ？什麼又是Roast ？以下將會稍作解釋。
如果你是初學，為了確保成功，避免憂慮要煮多久？煮熟了沒？
準備一些道具更是必要，最值得投資的廚房器具，其實不是鍋碗瓢盆，一只名牌鍋子不會增加太多做菜的功力，但是有些道具卻可以。例如：溫度計讓你清楚監視食物烹煮過程，有助於廚藝精進；用對了鍋具材質，可以保持食物的原味。花一些時間來研究廚藝，是一旦學會就可以成為終身享用的技能，非常值得投注時間與金錢。
所以，我建議大家用科學的方法來做菜，會讓你進出廚房不再是個負擔。我們仰賴一份將份量及時間計算好的精確食譜，用量杯、小茶匙、大桌匙或食物處理機，幫忙做出每一次都一樣的好味道，既能複製美味又能省去過程中的忙亂和緊張。有了計時器，就不用再擔心這菜到底要煮多久，甚至中途還可以打打電腦，或是三、四道菜同時進行，縮短完成的時間。第一次油炸，只要有一支可以承受高溫的溫度計，就能安心地看著指標升到180~190℃（350~375℉）之間，炸出酥脆而不油膩的好口感；用一般溫度計測量正確的水溫，好讓酵母生長麵團發酵，溫度計插入烤箱內的火雞，就能知道整隻雞熟了沒，無論牛排要五分或七分熟都沒問題；有些溫度計附有鬧鐘，將它插入烤箱內的肉，待溫度達到時，鬧鈴響起，提醒著該出爐了。
要下多少麵條才夠四個人吃？將磅秤拿來量一量，一個人兩盎司剛剛好（除非有人想要增肥）。這就是我所謂用科學來做菜，不用自己摸索，經驗可以快速取得，所以，上列器具才是家廚必備的實用道具。
以上摘自 《Miggi上菜！好酒、好菜、好時光，跟著藍帶廚酒師世界辦桌》 /2012.09.18 好評上市
【本書特色】
這是一本藍帶主廚兼侍酒師精心設計的派對食譜書，也是一本舞蹈家以熱情擁抱人生，體驗世界的生活學習筆記。
－9場橫跨加州、西班牙、德國、法國、義大利、美國、中國的世界美食主題派對！
－9個以美食會友，吃遍全球的動人故事
－100道藍帶主廚創意菜單與料理示範
－保證賓主盡歡的專業侍酒師美酒好菜餐搭指南
－菜鳥也不失手的在家辦桌步驟Check List
－講究又有效率的餐廳級廚房管理祕技
生活中有擷取不完的驚喜趣味──只要你能細心感受、勇於嘗試。一本書、一堂烹飪課、一場餐宴、一趙品酒行、一道食譜和每一次下廚，都有可能為人生打開另一扇窗。曾經是在舞台中展現優美身姿的標準舞蹈家，Miggi在人生下半場將旺盛的熱情轉入廚房，現在的她是藍帶主廚、烘焙師、侍酒師、美食專欄作家、廚藝教室主人、派對籌辦達人。
匯集多年來鑽研廚藝與教學的心得，Miggi在她的第一本書中，用美食搭起世界文化的橋樑，設計了九場精彩的各國主題餐宴，內容囊括了精彩的菜單設計、實用好做的中英對照食譜、生手也能掌控的酒搭指南、家廚不可不知的廚房管理祕訣……與要教大家學習如何輕鬆在家「辦桌」，創造讓家人和朋友們久久難忘、回味無窮的快樂時光！
【內頁預覽】
【作者介紹】
廖若庭Miggi Demeyer
現職：Miggi的廚房廚藝教室，烹飪及品酒教學, 負責人,2008 Feb至今
網站：http://www.miggiskitchen.com/Pages/Chineseaboutmiggi.aspx
部落格：http://miggidemeyer.pixnet.net/blog
學歷及證照：
Court of Master Sommelier初級侍酒師證書
加州法國藍帶廚藝學院，最高榮譽畢業
美國國家餐管協會，食品衛生安全證書
舊金山烘焙學院，烘焙證書
Distinctive Taste 《品》雜誌紅酒及美食專欄作家
台灣侍酒師協會會員
語言：英語/普通話/臺語
經歷：
《品》雜誌紅酒及美食專欄作家
北美世界日報紅酒美食專欄作家
演講:中國人品酒講座 Saratoga 圖書館
演講:追求專業、健康---『米其林』等級的廚房管理！灣區華僑文教服務中心
The Inn at Spanish Bay , Pebble Beach, 2007-2008
台灣卡薩史東石燒紅酒餐廳, 合夥人 1997-1998
更早：職業舞者舞蹈老師10年，藥品行銷10年
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