■ 威士忌也能入菜！《單一麥芽威士忌風味料理：威士忌萃取香草與辛香料的烹飪法》 @ 積木文化‧發掘日常中渴望的美好與趣味cubepress.com.tw

威士忌也能入菜！

【專業推薦】
◎林一峰（威士忌達人學院首席顧問）
◎邱德夫（台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長）
◎洪政群（瑞德酒窖餐廳行政主廚）
◎黃培峻（《Whisky Magazine》國際中文版總編輯）
（依姓氏筆劃排序）

■《單一麥芽威士忌風味料理：威士忌萃取香草與辛香料的烹飪法》/ 2013.05.10 香醇上市

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★ 20款結合天然香草與單一麥芽威士忌調製出的「威士忌香精」
★ 40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方＆食譜
★ 自然、健康、令人驚艷，一試難忘的香氣飲食體驗

威士忌也能入菜！
本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」（whisky-herb aroma）。

將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中，單一麥芽威士忌的醇美風味，結合香草的刺激辛香，
透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等不同的技巧，取代傳統的油脂醬料，提供更多的感官驚喜，同時滿足你的健康與味蕾，
為料理增添豐富有趣的絕佳滋味！

威士忌專家Bob Minnekeer在本書中揭露獨創的20款香精配方，並與主廚Stef Roesbeke合作，為每款配方示範了2道美味的創意食譜，這是一本鼓勵大家自己動手做的書，從內容介紹的威士忌基本知識、威士忌香精調製法及搭配食材的祕訣開始，人人都可以構思屬於自己的「單一麥芽威士忌香精」與「創意料理」組合！

想要追求更深廣的品飲及搭餐樂趣、尋覓更多元的飲食創新變化，鐘愛單一麥芽威士忌醇厚風味以及辛香植物特殊芬芳的飲者饕客們，絕對不能錯過這本書！

沉浸在威士忌世界裡數十年仍熱情不減的作者Bob Minnekeer，希望能透過這本書傳達出威士忌的更多可能性。
書中首先說明威士忌的基本知識與製造過程、解釋為何想要使用香草搭配威士忌，以及特別選用單一麥芽威士忌的理由。

追求更深廣且豐富的品飲及搭餐樂趣、尋覓創新與變化的飲者饕客們，絕對不能錯過這本書！

【本書目錄】

 前言：健康風味的永恆追尋　|　出版緣由
 香草、辛香料與威士忌的相遇：香草&辛香料的價值　|　自家威士忌酒吧&香草花園
 為何選用香草與單一麥芽威士忌：極致享受　|　感官饗宴　|　為何選用單一麥芽威士忌
 何謂威士忌／單一麥芽威士忌：單一麥芽威士忌製造過程　|　穀物蒸餾　|　麥芽威士忌製造過程
 嗅聞與品嘗：品評的起源
 實際應用：用香草威士忌提味　|　作法　|　香草威士忌減肥
 香草、辛香料、威士忌：常用香草、辛香料及調味　|　麥芽威士忌及相應香草種類
 芳香威士忌應用食譜
1. 薄荷+ Auchentoshan經典純麥威士忌=威士忌薄荷香精
 威士忌薄荷香精豌豆湯／薄荷茶芭芭露佐檸檬蛋白糖霜與檸檬凝乳
2. 香草+ Glenfarclas純麥威士忌=威士忌香草香精
 香煎扇貝與煙燻鰻魚加黑布丁／起司火腿捲佐無花果酸辣醬與杏仁餅乾佐甜醋
3. 番紅花+ Deanston純麥威士忌=威士忌番紅花香精
 海鮮雞肉西班牙蔬菜燉飯／蜜桃芭芭露
4. 八角+ Bunnahabhain純麥威士忌=威士忌八角香精
 香煎豬腰肉佐芹泥／烤無花果淋紅酒醬汁
5. 羅勒+ Balblair純麥威士忌=威士忌羅勒香精
 番茄明蝦佐大蒜美乃滋／北非小米飯與黑線鱈魚
6. 韭菜+ Bruichladdich 2001年份經典純麥威士忌=威士忌-韭菜香精
 獨創鯡魚鮮蔬凱撒沙拉三明治／香煎鰻魚佐香辛醬汁
7. 檸檬草+Balvenie DW=威士忌檸檬葉香精
 鮪魚醬汁小牛肉佐酸豆芥末沙拉／牡蠣綴柑橘乳霜加檸檬葉果凍
8. 蒔蘿+Old Pulteney=威士忌蒔蘿香精
 黃瓜鑲煙燻鮭魚佐蒔蘿醬汁／煙燻鱒魚加黃瓜
9. 龍蒿+Ben Nevis=威士忌龍蒿香精
 香煎蠔菇培根明蝦佐法式蛋黃醬／鱸魚蘆筍淋奶油醬汁
10. 咖哩葉+Glengoyne=威士忌咖哩葉香精
 香煎雞肉加胡蘿蔔泥佐奶油醬汁／鮮煮龍蝦佐咖哩美乃滋醬
11. 綜合胡椒+Talisker=威士忌綜合胡椒香精
 鴕鳥肉包綜合起司佐啤梨／培根牛肉加番茄薄片
12. 迷迭香+ Bowmore 純麥威士忌=威士忌迷迭香香精
 羊肉漢堡綴防風草根佐紅椒番茄醬／嫩煎鱈魚綴碎花椰菜與扁豆泥
13. 芫荽+響Hibiki=威士忌芫荽香精
 蟹肉壽司捲／烏蛤鮪魚加朝鮮薊慕斯佐芫荽優格醬
14. 鼠尾草+ Glenlivet 純麥威士忌=威士忌鼠尾草香精
 青醬香腸牛肉捲加義式寬麵／煎烤鴿肉加大黃與法式薯球
15. 百里香+ Oban 純麥威士忌=威士忌百里香香精
 煎烤松雞加糖漬藍莓與鬱金菌菇／烤培根裹羊奶起司加綜合蔬果
16. 肉桂+Aberlour=威士忌肉桂香精
 烤鴨胸加蕪菁與金錢桔／紅酒燉梨綴巧克力脆片
17. 月桂+Highland Park=威士忌月桂香精
 烤兔肉加薑餅與辣味餅乾／煎豬頰肉與炸豬腳肉丸綴糖醋紫甘藍
18. 紅椒+Clynelish=威士忌紅辣椒香精
 油炸蛙腿與血腥瑪麗／煎烤牛肋排與春捲佐酸甜醬
19. 柑橘類水果+Strathisla=威士忌柑橘香精
 鵝肝醬加菊苣與蜂蜜果醬／哈密瓜球加橙汁焦糖餡餅
20. 杜松子+Dalmore=威士忌杜松子莓果香精
 香煎鹿肉與甜菜根薄片佐蔓越莓醬汁／烤乳豬加德國酸菜培根捲
 芳香威士忌與應用食譜索引