《超人氣！快速上桌的68道泡菜料理》 / 積木文化 2013.1.31 快速上桌！
藍帶Ｘ麗池主廚 日本人氣料理家 三宅郁美（Miyake Ikumi）的泡菜美味料理法大公開！
發掘泡菜的深度與全新美味，你一定不能錯過的絕品好食！
【本書特色】
※ 全書共有68道超簡單泡菜料理。
※ 作法簡易又快速，任何人都可以輕鬆上手。
※ 用市售的韓式泡菜為基底，只須拌、混、炒等方式，讓忙碌的你可以快速上桌。
※ 教你如何保存、處理泡菜，及善用泡菜粉輕鬆做泡菜。
※ 本書標示的分量為兩人份，適合人口簡單的現代家庭，也可依人數自行彈性調整使用。
藍帶與麗池主廚、日本人氣料理家三宅郁美最哈辣的泡菜食譜
發掘泡菜的深度與全新美味
你一定不能錯過的絕品好食
泡菜已被證實含有豐富的維他命和乳酸菌，能夠調整體內的酸鹼值，抑制腸內有害菌的繁殖，淨化腸胃，促進新陳代謝，有益於美容與健康，是很受歡迎的食材。使用泡菜的料理不僅能提出濃醇與鮮甜，更意外地與眾多食材對味。尤其在入冬時節，享用泡菜料理，格外讓人辣在嘴裡、暖在身裡。
擁有法國藍帶廚藝學院專業執照的日本人氣料理家三宅郁美，擅長以親和力和簡單易懂的食譜，拉近與讀者的距離。因為喜歡泡菜，而特地前往韓國體驗在地的泡菜製作。書中利用市售的韓式泡菜為基底，變化出68道料理，除了超人氣的招牌料理之外，還有擴展泡菜版圖的創意料理、不需要具備複雜廚藝就能輕鬆上桌的泡菜輕食。
本書的標準分量為兩人份，適合人口簡單的現代家庭，便於讀者自行彈性調整使用，既簡單又美味，從市售泡菜開始，體驗全新的泡菜料理世界！
# 銅板烤牛肉 #
刨成細絲的疏菜與水果，
加入醃得又甘又辣的牛肉，非常美味多汁。
牛肉煮熟後，與蔬菜一起快速翻炒。
# 西班牙海鮮泡菜燉飯 #
海鮮的鮮美湯汁飽滿地浸入西班牙燉飯，
泡菜猶如錦上添花，更為鮮甜，
替這道著名料理帶來些許迷人的紅色。
【目錄】
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序 各式料理美味升級版 泡菜是萬能調味料 關於本書中使用的白菜泡菜 市售泡菜的處理法 泡菜的保存 Part1 好味無法擋的 超人氣泡菜料理 泡菜炒豬肉 韓式豆腐鍋 泡菜馬鈴薯燉肉 味噌鯖魚 春菊煎餅 泡菜炒飯 泡菜味噌烏龍麵 泡菜鍋 泡菜什錦炒 蘿蔔辣雞湯 銅盤烤牛肉 泡菜海陸雙蒸 泡菜煎餃 雜菜冬粉 韓式拌飯 【column】用泡菜粉輕鬆做泡菜 豆芽泡菜 油菜泡菜 蘿蔔泡菜 Part2 擴展泡菜版圖的 創意菜色 ｜肉類 牛肉薄片泡菜捲 豬排佐泡菜醬汁 泡菜奶油燉雞 豬肉泡菜千層 ｜海鮮 泡菜咖哩蝦 扇貝韭菜半熟蛋 奶香鱈魚煮 義式燴魚 香酥泡菜沙丁魚 ｜蔬菜 西班牙蛋煎 番茄泡菜盅 起司櫛瓜鑲泡菜 泡菜風味沙拉棒 溫蔬菜佐泡菜美乃滋 優格沙拉 |
｜米飯 西班牙海鮮泡菜燉飯 泡菜塔可飯 泡菜焗烤飯 韓國海苔捲 泡菜年糕披薩 ｜麵包 泡菜普切塔 泡菜法式吐司 ｜義大利麵 泡菜奶油培根義大利麵 泡菜蒜香辣椒義大利麵 ｜水果 焗酪梨 果風沙拉 【column】來做水泡菜吧！ Part3 快速完成的 泡菜輕食 ｜只需混合 嫩莖萵苣豬薄片 章魚泡菜 蘘荷泡菜 竹輪泡菜 ｜只需炒 泡菜炒野蔬香腸 泡菜炒鮮魷茄子 ｜只需拌勻 泡菜拌鮮魷 泡菜拌蕪菁 泡菜拌干貝 泡菜拌蘆筍和起司 泡菜拌雞里肌 泡菜拌韭蔥 ｜只需包起 泡菜腐皮福袋 泡菜山藥排 ｜輕鬆擺上 泡菜涼豆腐 泡菜魩仔魚脆皮豆腐 ｜輕鬆完成丼飯 泡菜鮪魚丼 泡菜納豆丼 ｜一道解決 泡菜鮪魚熱狗堡 泡菜鮭魚湯飯 ｜簡易湯品 泡菜餛飩湯 泡菜豆漿湯 山藥味噌泡菜湯 |
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【作者簡介】
藍帶Ｘ麗池主廚 日本人氣料理家
三宅郁美（Miyake Ikumi）
於1985年起旅居法國5年，於藍帶學院（LE CORDON BLUE）、麗池廚藝學校艾斯考費耶（Ecole Ritz Escoffier）學習點心與料理製作，取得專業執照。1990年在旅居美國的兩年間，設立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室（Culture school）擔任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內，開設三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」，除了料理課程外，還教導餐桌佈置等。她以簡單易懂的食譜及開朗的個性廣受歡迎，為人氣廚藝家。並且為「現烤法式鹹派與鹹蛋糕的店quiche quiche」（JR山手線目白站，走路兩分鐘）的經營者。
著有《鹹派＆甜塔》、《法式鹹蛋糕＆磅蛋糕》、《法式烘餅&可麗餅》、《簡單速成的鹹派&甜塔》等書。
個人專屬網頁：http://www.ikumi-miyake.com/
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