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十二月DEC推薦食譜：西班牙海鮮泡菜燉飯

【編輯推薦】米飯吸滿海鮮的鮮美湯汁，加入艷紅辛辣的泡菜更讓人垂涎欲滴！熱呼呼就要這一味！

【作法】
食材（2人份）
綜合海鮮（冷凍）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100公克
蛤蜊⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10∼12個
蝦子（帶殼）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4隻
青椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2個
洋蔥（小、切末）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4個
白菜泡菜（切末）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50公克
米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1+1/2杯
高湯粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1+1/2杯
酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2大匙

步驟

1 在烹煮前約30分鐘將米洗好，以濾網瀝乾，備用。青椒去籽，切成3mm厚的圓輪狀。蛤蜊以鹽水浸泡，於陰暗處靜置約30分鐘，使其吐沙，用兩手搓揉將殼洗淨，以濾網撈起濾乾，備用。帶殼的蝦子挑除背部泥腸。
2 鍋裡加水與高湯粉煮至沸騰，加入酒、冷凍的綜合海鮮和蝦子。再次煮沸，且蝦子變色後，熄火。
3 開中火，在平底鍋（或淺鍋）裡加熱沙拉油，放入洋蔥和泡菜拌炒。放入米炒透。加入作法2 和蛤，再次煮沸時，轉中小火，蓋上鍋蓋。
4 待水分收乾，四處都出現小洞，並冒出水泡（蟹穴），轉小火煮約5分鐘。熄火，撒入青椒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘即可。

以上摘自【快速上桌的68道泡菜料理】
發掘泡菜的深度與全新美味，以市售韓式泡菜完成的絕品好食，絕對不能錯過藍帶×麗池主廚、日本人氣料理家三宅郁美 最哈辣的68道泡菜食譜。

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