1.無法確實傳達的俗濫說法

●有問題的表現
想傳達「美味」這種感覺,我們有許多不假思索、理所當然就能脫口而出的表現。然而,其中大半是未經深思的慣用句,而非確實的感受——透過自己五官經驗到的感覺。
下文提及的,都是在電視、雜誌、部落格等常見的實例。諸如此類頻繁出現的「美味」表現,我想以自己的方式檢視它們適切與否。
對我的嚴厲批判,也許部分讀者一開始難以理解「到底哪裡有問題?」不過,相信續讀至第二章、第三章,就能了解錯誤的表現只會成為獲得真正表現能力的障礙。光是領略到這點,就已經踏出大大的第一步了。
有問題的表現,大致可以分成以下三種類型:

1.無法確實傳達的俗濫說法
2.先入為主的偏見
3.日本人的負面思考

日語中對食物的形容有許多常用的表現,說是一成不變也不為過。由於日常生活這樣的表現隨處可見,於是每個人都會下意識地使用,以為如此一來就能為他人所理解。
可是,認真探究其文句內涵,往往沒能明確傳達出食物的風味,時常光有傳達的念頭,卻無傳達的效果。對此,我將以下列實例逐一說明。

●「金黃色」
這或許是「美味」俗套表現的代表例子。通常會這樣使用:「炸成金黃色的可樂餅」。

可是金黃色僅表現了料理上桌時的色澤,外觀的重要性雖不可輕忽,但只有這樣的形容,充其量只是陳述料理的外觀能誘人食欲,至於食物本身是什麼味道?什麼風味?重要的部分則完全沒有傳遞出去。若以色澤的形容當做破題,接下來補足其他方面的描述倒是沒有問題,然而往往早在這開頭的部分就已嘎然而止。更何況在電視節目或附圖雜誌上,由於觀眾讀者早已能從圖像得知料理外觀,表現者更有必要著力於其他方面的表現。
金黃色明明不等於美味,卻被誤用為判斷美味與否的基準。極端地說,只要高溫油炸,不論內餡是否有充分加熱,表面都能炸得金黃亮眼。實際咬下,也不乏內餡依然生冷的失敗之作。
最重要的食材品質,還有調理的事前準備、料理的大小、炸油的質與量、油炸的溫度與時間等各種要素都完美地水到渠成,最終炸出誘人的金黃色,這才說得上美味的表現。將以上要素全部省略,僅僅一句「金黃色」就想表現料理的味道,是十分不恰當的。

(全文未完請見本書)

以上摘自 向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力

《侍酒師的表現力》/田崎真也 著積木文化2014.05.01 推薦上市

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表達能力的訓練方式:
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‧善加運用五官的感受
‧增加詞彙量,並將感覺語言化、分門別類、記憶保存
‧依據聽者和情境,選擇對方容易接受的合宜表現
‧站在肯定的、正面的立場來表現


林一峯/HKIWSC香港國際葡萄酒及烈酒大賽評審長
陳匡民/葡萄酒專家、《我愛香檳》作者
游梓翔/世新大學口語傳播系教授
聶汎勳/侍酒師
──專業推薦(依姓氏筆劃排列)

習得侍酒師的表現力,強化葡萄酒的享受力,cheers!」──陳匡民

經過重新訓練的嗅覺與其他感知,再次探索與思考當下的世界與現象,增進自身的觀察力與表現力,自然能增加人生美感的體驗!書中沒有類似小說般太優美的文藻修飾,也無艱澀難懂的微言大義。心直口快、一針見血、敢怒敢言,不難看出作者直爽與富邏輯判斷的個性。」(摘自審訂序)──聶汎勳

 

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「看電視時,總是對主持人的形容方式感到老套的人們很適合看這本書。看完之後也能夠反省一下自己平時的表達方式。」

「不只能夠增進對人生與工作的「表現力」,也是一本教你如何提升「記憶力」的書,更是一本鍛鍊「語言技術」的書。」

 

  

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