接受挑戰,並以所有感官享受餐點。

 

Harumi自序  

 

為家人與朋友料理一直都是我最大的動力/栗原晴美


和許多日本家庭一樣,我們住在靠海的區域,自然而然有很多魚吃,但在物資不算充足的日子裡,我們也享用不少肉類。不管母親端出什麼菜,總是經過悉心準備,她運用了多樣性且有益健康的食材,例如海藻、芝麻、醬油,當然還有米飯。畢竟,為家人烹調食物,不僅只是要填飽大家的肚子,也要符合健康的要求。我也受到父母的影響,特別是母親。我常常得面對眾多的家族成員與訪客;時常得早起開始打理屋子;為家人料理三餐;非常用心的以美味的食物支持著他們,且努力維持大家身心健康。為家人與朋友料理一直都是我最大的動力。

同樣地,我並不太裝飾食物。不同於很多廚師期望能讓餐點賞心悅目,總愛在盤子上加些多餘的裝飾,我個人倒不熱衷,這或許也是為什麼我的書能在日本吸引許多讀者的原因。

我的料理當你翻閱我的食譜時,你會發現,我大多試著利用家裡冰箱、儲櫃裡現成的食材,或甚至是前夜吃剩的菜來製作餐點,但我會運用一些調味變出不同的花樣,讓它有特色。

這純粹是為了迎合我們家的飲食需求,驅使我對大家吃慣的食物再持續創造出新的、有趣的吃法。

我最受到歡迎的料理之一是「胡蘿蔔鮪魚沙拉」,這是我12年前獨創的料理,但至今還會收到讀者讚賞的來信。我在這道沙拉裡運用的調味醬料啟發了不少人。
另一個十分受到好評的菜色是漢堡食譜。我在絞肉裡加了些牛蒡絲,增添些許日式風味,同時也多些健康成分。不可諱言,我是以傳統日本料理為基礎。學習如何烹調日本料理,是一趟運用各種感官的文化旅程。

無論是視覺美感、多樣性及運用當季食材的原則,都讓日本料理不同於其他。即使菜肴本身看似簡樸,但調味之間的平衡卻富含深度。我的西方友人聽到傳統日本人對於飲食多樣性的堅持都感到驚奇。
日本人認為一日應該要攝取約三十種不同的食物,這也是為什麼我們一餐飯需要這麼多盤盤碟碟。如果只以幾樣食材製作一餐豈不是太無趣了?
日本人需要各種味道,甚至各種不同質感的食物,以創造均衡飲食和用餐興致。最重要的是,大多日本人身形苗條,或許也得歸功於這種傳統的飲食習慣,這種飲食法,相信也對健康有許多益處。

 

 

以上摘自《Harumi的幸福家庭料理》(Harumi's Japanese cooking) /栗原晴美 著/積木文化出版

 獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜  2014.11.02首度在台發行

 

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學習如何烹調日本料理是一趟運用各種感官的文化旅程。無論是視覺美感、多樣性及運用當季食材的原則,都讓日本料理與眾不同。即使菜肴本身看似簡樸,但調味之間的平衡卻富含深度。最重要的是,要帶著放鬆的心情……享受這段料理的過程。」──日本最出名的家庭主婦與最活躍的電視料理家粟原晴美

 

* 全球食譜銷量超過2,400萬冊,栗原晴美首度在台發行食譜;
* 針對日本以外讀者精心設計,將道地菜色的烹調手法化繁為簡,以有限條件創造出簡單、好吃又有時尚感的菜色;
* 介紹日本料理的基本味道、食器的運用方式與合宜的用餐習慣;
* 傳達享受家常美食、追求擺盤之美與樂在烹飪的栗原式料理風格;
* 獲選美食界的金像獎Gourmand World Cookbooks Awards年度最佳食譜書

 

【樂在烹飪推薦】
米力/米力生活雜貨鋪負責人
江明玉/小器生活創意總監
胡家雯/台灣愛飯團日本版主
葉怡蘭/飲食旅遊作家‧《YIlan美食生活玩家》網站創辦人    (依姓氏筆劃排序)

 

 

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Brand: share with Kurihara harumi 
Size: 直徑 12 cm * 高2.2 cm 
素材:陶器(瀨戶燒),可使用於微波爐、洗碗機

商品提供:  小器生活道具02-25527039、04-23288538,以上栗原晴美商品皆可於小器生活道具實體店面購得。
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  【內頁預覽】

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  【作者簡介】

栗原晴美(Harumi Kurihara)
日本最知名、最受歡迎的食譜作家。她成長於日本中部的傳統大家庭中,之後嫁給曾任電視台主播的夫婿栗原玲兒,成為一位全職的家庭主婦。在一次偶然的機會下展現了過人的料理天分,於是開啟了日後的料理之路。Harumi善於運用現有食材與經費創造出好吃、簡單、時尚的料理,這樣的天分結合其獨到的簡約、別緻且實用的居家布置品味,也讓她在日本成為最著名的生活達人。她的食譜在日本共賣出二千四百萬冊,以她為名的品牌(share with Kurihara harumi)在百貨公司也設有專櫃。她的食譜被譯成多國文字發行,曾榮獲Gourmand World Cookbooks Awards食譜大獎,及受封為「最活躍的電視節目料理家」。


【譯者簡介】
邱喜麗/加拿大英屬哥倫比亞大學主修日文、副修法文系畢,先後任職於女性時尚雜誌與圖文書編輯。離開編輯一職後轉為自由接案文字工作者,從事以翻譯為主,及其他審書、編輯、網站文案撰寫等工作。譯有《看繪本學法語》、《Paris for Men寫給男人的巴黎》、《巴黎美食家的尋味聖經》等書。

 

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