在日本的傳統裡，用餐時是不能說話的。就像一些以武士為題材的日本電影中，武士們都是獨自坐在自己的小桌子前安靜用餐。
我猜想會有這種傳統，應該是日本人認為「沉默的進食也是一種近乎冥想的形式」。
但是，其實如果到日本的居酒屋或酒吧，裡頭的客人總是以各式下酒菜配著酒享用，餐廳菜單上根本沒有「肅靜」這種東西，反而是充滿著歡樂喧鬧聲，客人們不停的來回穿梭，並嘈雜地高談闊論。
就像世界各地一樣，日本人的飲食習慣也不斷地在改變。我們不排斥來自其他各國的飲食文化，相反的，我們積極地接納不同國家的料理、食材和風味。
從這本書裡便可看出融合的結果。儘管如此，當我們在適應其他國家的味道時，會微調成自己偏好的口味，在這樣的過程中便創造出新的日本料理。
無論如何，日式飲食中有三個不變的重要原則，也是日本料理的獨特之處，那就是多樣性、當季性和視覺美感。
很希望讀者在參考這本食譜時，會開始思考食物呈現的方式，及特定季節料理上桌的時機。
無論何時，請多攝取當季盛產的食材，並利用一些季節性的象徵來點綴食物，如和風瓷盤上的紅色楓葉圖樣，便讓人聯想到秋天。如果找不到這樣的餐盤，也許可以從庭院裡撿片樹葉、果實或花朵，或是用有秋季沉穩色彩感的盤子作為食物的襯底。
少量多碟、滋味豐富的菜色讓吃飯這件事變得興致昂然，也期盼大家意識到這樣的飲食方式對健康的好處。
日本料理被公認是較健康的料理，主要是因為它多變化的菜色足以滿足人的味蕾，而非以大分量讓人有飽足感。
不過，隨著日本人不斷變化的口味，現在甜點中使用奶製品已是常見之事。
為了與時俱進，並反映這樣的改變，本書裡的甜點篇章也納入了一些非日本傳統的甜點。
勇敢迎向挑戰，並用所有的感官去享受，你會發現，日本料理並不困難，而是充滿了驚奇與美味！
以上摘自《Harumi的幸福家庭料理》(Harumi's Japanese cooking) ／栗原晴美 著／積木文化出版
獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜 2014.11.02首度在台發行
＊ 全球食譜銷量超過2,400萬冊，栗原晴美首度在台發行食譜；
＊ 針對日本以外讀者精心設計，將道地菜色的烹調手法化繁為簡，以有限條件創造出簡單、好吃又有時尚感的菜色；
＊ 介紹日本料理的基本味道、食器的運用方式與合宜的用餐習慣；
＊ 傳達享受家常美食、追求擺盤之美與樂在烹飪的栗原式料理風格；
＊ 獲選美食界的金像獎Gourmand World Cookbooks Awards年度最佳食譜書
【樂在烹飪推薦】
米力／米力生活雜貨鋪負責人
江明玉／小器生活創意總監
胡家雯／台灣愛飯團日本版主
葉怡蘭／飲食旅遊作家‧《YIlan美食生活玩家》網站創辦人 （依姓氏筆劃排序）
「栗原晴美追求烹調基本功，百分百簡單、完美的食譜，只要按照她的步驟烹調，一桌好菜立刻上桌，是日本主婦心目中的超級生活達人！」──愛飯團東京版主胡家雯
「慕栗原晴美之名已久，她的食譜極直率直覺卻又精準切中美味核心，和我向來追求的家常料理樣貌非常貼近。展讀間，無數靈感不斷湧現，好生過癮！」
──飲食旅遊作家‧《YIlan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭
「食譜簡單明瞭，而且可以在超市找到所有食材，完成的料理保證美味。」──英國《週日快報》（Sunday Express）
「彷彿是料理美食界的一股清流……，在簡化事物的同時又能得到美好的成果。」──英國《每日電訊報》（The Daily Telegraph）的安東尼奧．卡魯西奧（Antonio Carluccio）
「東方世界的美食奇蹟」──紐約《觀察家週報》（Observer）
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【作者簡介】
栗原晴美（Harumi Kurihara）
日本最知名、最受歡迎的食譜作家。她成長於日本中部的傳統大家庭中，之後嫁給曾任電視台主播的夫婿栗原玲兒，成為一位全職的家庭主婦。在一次偶然的機會下展現了過人的料理天分，於是開啟了日後的料理之路。Harumi善於運用現有食材與經費創造出好吃、簡單、時尚的料理，這樣的天分結合其獨到的簡約、別緻且實用的居家布置品味，也讓她在日本成為最著名的生活達人。她的食譜在日本共賣出二千四百萬冊，以她為名的品牌（share with Kurihara harumi）在百貨公司也設有專櫃。她的食譜被譯成多國文字發行，曾榮獲Gourmand World Cookbooks Awards食譜大獎，及受封為「最活躍的電視節目料理家」。
【譯者簡介】
邱喜麗／加拿大英屬哥倫比亞大學主修日文、副修法文系畢，先後任職於女性時尚雜誌與圖文書編輯。離開編輯一職後轉為自由接案文字工作者，從事以翻譯為主，及其他審書、編輯、網站文案撰寫等工作。譯有《看繪本學法語》、《Paris for Men寫給男人的巴黎》、《巴黎美食家的尋味聖經》等書。
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灰熊愛讀書／https://www.iread.com.tw/ProdDetails.aspx?prodid=B000314258
Pchome／http://24h.pchome.com.tw/books/prod/DJAO21-A9005MS7Y
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