《尋味˙韓國茶》

療癒身心的純正韓式茶品、甜點與養生酒飲

2015.02.05全面上市

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市面第一本 韓國茶專書!

【內容簡介】

◆35款傳統「韓國茶飲」配方
◆11款蘊含食材天然滋味的「韓式甜點」  
◆可以自由變化的果實與草本風味養生酒飲「藥膳酒」
◆美麗優雅的韓式茶具搭配提案

韓國自古傳承的茶飲文化強調健康養生功效與優雅的氣氛!
不同於中國、日本茶文化,韓國傳統茶並不限於「茶葉」泡製而成的飲品,人們習慣利用果實、糧穀或花朵等大自然的恩惠熬煮茶飲,不僅能滋養身體,也很賞心悅目。

出身濟洲島的韓國料理名家精心設計35款由果實果乾、花草根葉及糧穀製成的韓國傳統茶配方,以簡單的步驟,搭配盛杯的巧思,讓大家在品飲時感受到身心備受寵愛的片刻。

搭配多道強調食材天然原味的韓式茶點食譜,如柚子茶戚風蛋糕、傳統蒸糕、六穀餅乾、糖燉水梨……, 或蒸、或烤、或蜜漬,種類多元,適合搭配中西各種茶飲品嚐。

另外借用傳統茶的製作方式,還能以蒸餾白酒或白蘭地取代熱水,在家即可輕鬆釀製具有果實、草本風味,暖心又暖身的韓國藥膳酒,在冬天或失眠的夜晚更能有效暖和身體,增添多樣的飲用情趣。

書介紹的許多花草食材可以在台北迪化街或萬華艋舺青草巷找到,體驗純正的韓式茶品、甜點與養生酒飲的療癒魅力!

 

【目錄】

1 什麼是韓國傳統茶? ⋯⋯⋯ 4

2 簡單、美味的韓國傳統茶⋯⋯⋯ 10
柚子茶⋯⋯⋯ 12
花梨茶⋯⋯⋯ 14
蘋果茶⋯⋯⋯ 16
柿餅茶(水正果)⋯⋯⋯ 18
紅棗茶⋯⋯⋯ 20
紅石榴茶⋯⋯⋯ 22
五味子茶⋯⋯⋯ 24
生薑茶⋯⋯⋯ 26
高麗蔘茶(五果茶)⋯⋯⋯ 28
百合根茶⋯⋯⋯ 30
其他茶飲(果實• 根莖• 糧穀)⋯⋯⋯ 32
柿葉茶⋯⋯⋯ 34
繡球葉茶⋯⋯⋯ 36
其他茶飲(葉)⋯⋯⋯ 38
菊花茶⋯⋯⋯ 40
玫瑰花茶⋯⋯⋯ 42
紅花茶⋯⋯⋯ 44
其他茶飲(花)⋯⋯⋯ 46

3 配茶吃的韓式甜點⋯⋯⋯ 48
柚子茶戚風蛋糕⋯⋯⋯ 50
藥膳水果蛋糕⋯⋯⋯ 52
白色蒸糕⋯⋯⋯ 54
花藥果⋯⋯⋯ 56
花煎餅⋯⋯⋯ 58
六穀餅乾⋯⋯⋯ 60
柿餅核桃捲⋯⋯⋯ 62
蜜漬堅果⋯⋯⋯ 62
糖漬蜜餞⋯⋯⋯ 64
糖燉水梨⋯⋯⋯ 66
五味子果凍⋯⋯⋯ 68
茶點目錄⋯⋯⋯ 70

4 對身體有益的藥膳酒⋯⋯ 72
柚子酒/蘋果酒/梅實酒/松葉酒/
五味子酒⋯⋯⋯ 74
菊花酒/枸杞酒/玫瑰花酒/山楂酒/
高麗蔘酒⋯⋯⋯ 76
如何釀製藥膳酒⋯⋯⋯ 78

 

【內頁圖檔】
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【作者介紹】

李映林/為日本著名的料理研究家,出身於擁有豐富大自然資源的大韓民國濟州島。以韓國傳統家庭料理為基礎,融合日本及世界各國料理的特色,其創新時尚的料理食譜廣受好評。喜好運用季節的旬味食材,製作各式傳統茶。近期著有《となりの国のスープとごはん》(共同著作。KADOKAWA SSCommunications Inc. 出版)一書。

高靜子/為料理研究家,在受到母親李映林的料理影響及傳承的同時,也嘗試開發不侷限於任何形式、多樣性的料理食譜。擅長使用韓國傳統食材製作養身甜點。除了活躍於雜誌及電視等媒體外,亦參與咖啡店的企劃等活動。

 

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