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焦糖鳳梨/一道簡單上手的冰火二重奏甜點。

4人份

備料時間:15分鐘

烹煮時間:7分鐘

焦糖鳳梨_馬克思的家常菜  

材料:

鳳梨1

百香果2

香草莢2

香草冰淇淋300公克

二砂糖300公克

奶油40公克

作法:削去鳳梨外皮,將果肉切成1公分厚度的長條狀。

過濾百香果汁。

焦糖的調製方式:以燉鍋融化奶油與糖,並熬煮成金黃色。

將百香果汁倒入焦糖一起燴煮,加上香草莢後,再將鳳梨條放入醬汁中。

持續熬煮7分鐘,然後趁熱搭配香草冰淇淋一起享用。

 

以上摘自

 

米其林大廚為想在家做飯的讀者精心製作的法式料理夢幻配方!

 

馬克思的家常菜:54種常見食材X 2道超簡單食譜 =108道法式佳餚,米其林大廚讓你天天端出驚人美味!/Thierry Marx 著

 

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超簡單(人人都能快速上手)、
超實用(100%視覺化圖解,食材、配料、作法即見即作)、
超貪心(超過百道令人驚嘆的法式星級料理一學就會)、
超誘人(體驗蘋果、花椰菜、四季豆等常見食材意想不到好滋味)、
保證易做好吃(趕看越想馬上動手試試看)。

 

 

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 【內容簡介】 

 

米其林大廚提耶里.馬克思運用市場天然好食材,結合東西方烹調概念設計108 道快速、健康又美味的家常食譜,讓你打開冰箱就可以做出令人讚嘆的現代法國料理。

 

 這是一本簡單、實在、每天都能用得上的家常食譜。以特寫方式呈現食材與料理樣貌,用眼睛就能嘗到美味、聞到香氣。

 

 將各道料理所需的材料視覺化,詳列備料與烹調時間,準備工作與料理過程一目了然,再也不會手忙腳亂。

 

 囊括蔬果、海鮮、肉類、香料、甜點……從家常料理到宴會菜色一應俱全!

 【作者介紹】 

 

提耶里.馬克思Thierry Marx/ 

 

是分子廚藝的代表人物,也是知名米其林主廚,自26歲摘下第一顆星星之後就一直在業界享有高度評價。1999年於法國波雅克(Pauillac)的Chateau Cordeillan Bages服務時晉升為二星主廚,慕名而來的饕客絡繹不絕,法國許多食評家甚至指出馬克思將是未來三星主廚的熱門人選,摘下三星指日可待!2006年獲知名美食指南Gault & Millau選為年度最佳主廚(Chef de l’annee)。馬克思以大膽創新的風格開創嶄新的美食局面,曾有美食記者說他像是位魔法師,被譽為歐洲最前衛的名廚。著有《Planete Marx》(2007)及《Easy Marx》(2008),均為Minerva出版。

 

 桑德琳娜.凱堤葉Sandrine Quetier/ 

 

是法國知名電視節目主持人,1994年在法國電視頻道TF3主持Keno樂透開獎節目出道。2004年起,她與Christophe Dechavanne搭檔在TF1電視台主持晚間黃金時段綜藝節目《Les 100 plus grands》。2006年11月起,每週六固定在TF1與Nikos Aliagas 一同主持娛樂新聞節目《50 minutes Inside》。2010年2月,她在TF1開了新的週五夜間實境秀《Link, la vie en face》,報導素人圓夢計畫。

 

 

 

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