看圖學甜點:烘焙技巧自學全書      

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 法國國家廚師職業認證專門用書

讓你邁向更專業的甜點製作之路 

2016.04.01全面推薦上市 

【內容簡介】 

1. 42項基礎技法 x 52  道經典甜點 x 83  則專有名詞解析。

2.  從基礎技法開始,變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。

3.  每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個關鍵步驟與蛋糕組合技巧。

4.  以圖解方式呈現蛋糕組成結構,並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。

5.  以科學方法解釋製作原理與使用材料,完全剖析所需技巧,解答你對甜點製作的各種疑惑。


(  ♥ 首刷獨家回饋活動,中獎名單速見本文末說明   ♡˙︶˙♡ ) )

 

 

 

這本甜點書真的太棒了!

法國國家廚師職業認證專門用書

讓你邁向更專業的甜點製作之路 

 

黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。
從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾,到組合成完整華麗的蛋糕,沒有一本甜點書像這本一樣完整,令人驚嘆!

所有基礎技法一次網羅,所有最受歡迎的蛋糕全部剖析,每一個細節都有詳盡解釋,並提醒可能失敗的原因,或是科學原理,每款甜點還有插圖和照片步驟解說,讓你絕不出錯。收錄的甜點都非常經典美味,也不乏創意之作。

一本好的甜點製作書不只步驟分解,更要能夠教導讀者最紮實的基礎,並應用在各種甜點中。本書中有非常多實用訊息,包括如何保存成品、每種材料的特性與在甜點中扮演的角色等。無論是業餘甜點愛好者還是專業甜點師,這絕對是一本實用滿分的專業甜點製作大全!

審訂 /    李芹(鬥牛犬甜點工作室負責人 

 

【內圖預覽】

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【作者介紹】

梅蘭妮‧杜普(Mélanie Dupuis

初出茅廬時曾在二星餐廳Hélène Darroze工作,後來也為巴黎知名餐廳Costes與高級熟食店NOMAD服務。總能創造出秀色可餐的甜點。目前在巴黎與里昂的知名料理教室Atelier des Sens教授法式甜點。

安‧卡佐(Anne Cazor
農業與食品工程師,同時擁有分子料理博士頭銜(艾維・提斯為其論文指導教授)。目前經營分子廚藝學院Cuisine Innovation,推廣分子料理。

攝影者/皮耶‧加維爾 Pierre Javelle

專業攝影師,以美食微距攝影系列「Minimiam」最廣為人知。

 

【買書去】

博客來http://www.books.com.tw/products/0010710171

Pchome24小時到貨/http://24h.pchome.com.tw/books/prod/DJAO21-A9006WXY3

金石堂http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271226791

誠品網路http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001135702496033

讀書花園http://www.cite.com.tw/book?id=66922

讀冊生活http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100778345

灰熊愛讀書https://www.iread.com.tw/ProdDetails.aspx?prodid=B000358492



 

 ◆獨家回饋活動

|讀者回函活動|烘焙好禮雙重送! 

第一重 寄就抽LOTUS圓形派盤28cm,共15名

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贊助:LOTUS

活動辦法:
購買本書,2016/05/31以前,將書封上的「活動貼紙」貼在明信片上,並註明【姓名&連絡電話& email】(缺一不可喔~),即可參加抽獎活動!
收件截止:2015/05/31止,郵戳為憑。
收件地址:104台北市民生東路二段141號5F 積木文化 收
抽獎獎項: LOTUS圓形派盤28cm,市價520元,共15名
中獎公布:2016/06/15抽出,並公布在FB「積木生活實驗室」及cubepress.com.tw
寄送時間:2016/06/27~06/30 統一以掛號寄出!

本活動實體贈品寄送地區,僅限台、澎、金、馬;如聯繫未果,或其它不可抗力之因素,「積木文化」將保留活動變更之權利。


讓大家久等了!中獎名單~公~布~囉~
中獎通知會另外email,請中獎者留意您的email喔!
 

序號 姓名 地區
1 王語彤 台北市內湖區
2 何胡琪 高雄市鼓山區
3 吳佳洵 台北市信義區
4 吳旻珊 台中市西區
5 周致倫 台北市內湖區
6 林旺德 桃園市桃園區
7 翁清浚 桃園市龍潭區
8 陳玫君 台北市
9 陳惠亭 台中大雅
10 華若梅 新北市土城區
11 劉永芳 新北市板橋區
12 謝良芝 桃園市中壢區
13 謝佳龍 新北市新店區
14 鐘皓怡 宜蘭縣礁溪鄉
15 彭琪育 台中市豐原區

看圖學甜點抽獎0617  

 

 

第二重 免費體驗甜點烘焙課程
購買本書,讀者可憑隨書附贈之「積木文化課程券」,預先報名即可參加由審訂者李芹老師(鬥牛犬甜點工作室負責人) 示範的實作課程,僅此一,場把握機會!
課程時間:2016.04.23(六) 下午2-4點
課程地點:台北市博愛路154號6樓/薛伯輝基金會
報名專線:
免費活動,意者請於04.21前預先報名,保留名額!電洽(02)25007696#2756或 email至service_cube@hmg.com.tw報名,主旨:「報名看圖學甜點料理課程」
當日請持《看圖學甜點》新書內的積木文化課程券入場。  

報名參加本講座,活動當天就會機會獲得神秘的參加禮喔!(數量有限,送完為止,積木文化保有贈品贈送方式以及取消贈送的權利)

 

 

創作者介紹

積木文化‧堆砌你我美好生活 cubepress.com.tw

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留言列表 (4)

發表留言
  • 狐狸
  • 昨天在誠品購買本書,但並未看到"書封",也就沒有貼紙可以寄回抽獎了⋯請問是?
  • 您好~新書皆有收縮膜,膜上有長方形活動貼紙,所以有可能您拿到的是打開的樣書去結帳,請洽書店,詢問是否可以換貨~謝謝您!

    積木文化 於 2016/04/11 18:31 回覆

  • 訪客
  • 請問派盤抽獎活動的得獎名單為何未見公告?
  • 訪客
  • 您好,有在得獎名單內,但還沒收到回函贈品,請問獎項已寄出了嗎?
    謝謝
  • 您好:
    已全數寄出,目前沒有收到退件,請問您方便留下您的大名嗎?
    請email至service_cube@hmg.com.tw,
    謝謝

    積木文化 於 2016/07/05 14:11 回覆

  • 訪客
  • 你好,已mail至service_cube@hmg.com.tw,請查收,謝謝
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