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看圖學甜點_P130勘誤(20160909)  

 

 

 

看圖學甜點:烘焙技巧自學全書      

 

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 法國國家廚師職業認證專門用書

 

讓你邁向更專業的甜點製作之路 

 

2016.04.01全面推薦上市 

 

【內容簡介】 

 

1. 42項基礎技法 x 52  道經典甜點 x 83  則專有名詞解析。

 

2.  從基礎技法開始,變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。

 

3.  每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個關鍵步驟與蛋糕組合技巧。

 

4.  以圖解方式呈現蛋糕組成結構,並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。

 

5.  以科學方法解釋製作原理與使用材料,完全剖析所需技巧,解答你對甜點製作的各種疑惑。

 

 

 

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