湯與麵包

運用季節食材變化出暖心又豐盛的48種輕食套餐
2017.03.30 推薦上市

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 ──春.夏秋.冬.──

一道湯、一塊麵包、一款配料
歷時一整年拍攝的寫真食譜集

吐司、全麥麵包、可頌、法國麵包、佛卡夏、貝果……
選擇自己喜愛的麵包,善用調理器具烤出絕佳口感,
搭配上簡易卻富滋味的天然食材與自製配料。

手作歐式風味湯不使用高湯塊,
以「蒸炒」菜料的方式取代長時間燉煮,快速就能提引出食材鮮美。
運用當季食材製作出多款經典與獨創口味的濃湯、蔬菜湯、肉料湯等湯譜。

──當 ◌麵包◌ 遇上 ◌湯◌──
身為料理家兼食物搭配師的作者,運用自身細膩味蕾,將不同口感、風味的麵包以及多元的食材、配料,搭配上完整展現食材風味的誘人湯品,讓湯、麵包、配料融合出更具層次與厚度的滋味,創造出一場歐式輕食的五感饗宴。

秋.冬.春.夏×早.午.晚
四季與三餐的48種味覺新組合,盡情享受「湯與麵包」的相乘美味!


◌春×晚餐◌蘆筍檸檬燉雞湯×法國麵包×酪梨、起司 etc.
◌夏×早餐◌小黃瓜優格冷湯×吐司×鮮奶油炒蛋、橄欖油烤番茄 etc.
◌秋×早餐◌薑味地瓜濃湯×吐司×香菜、橄欖油 etc.
◌冬×午餐◌德式酸菜豬肉湯×全麥麵包×烤蘋果佐檸檬汁 etc.


【內頁預覽】

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【作者介紹】

冷水希三子Kimiko Hiyamizu/料理家.食物搭配師
堅持使用當季食材製作料理,活躍於雜誌與平面廣告等領域。
http://kimiko-hiyamizu.com

【譯者簡介】

連雪雅/生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。

 

【買書去】
博客來/http://www.books.com.tw/products/0010747343
金石堂/http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271316485
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【目錄】

◌前言   
◌食譜的注意事項
◌製作湯品前的重點
關於湯頭
關於鍋具
調味的變化


Breakfast
26 薑味地瓜小茴香濃湯×香菜吐司
27 蕈菇濃湯×迷迭香蜂蜜麵包
28 南瓜濃湯×番茄麵包
31 胡蘿蔔甜柿濃湯×果乾&奶油起司沾醬麵包
Lunch
32 牛肉洋蔥湯×肉豆蔻起司麵包
37 栗子濃湯×生火腿蜂蜜可頌
38 麵包湯×醋醃甜椒麵包
41 涼秋義式蔬菜湯×水波蛋胡椒奶油麵包
Dinner
42 白腰豆烤雞肉湯×橄欖油麵包
46 蒜味蛋黃醬麵包×鯛魚番紅花湯
50 豬肉胡蘿蔔扁豆湯×薑味橄欖油麵包
51 雙菇牛肉番茄湯×菠菜酸奶油麵包


Breakfast
54 白花椰菜湯×鯷魚奶油麵包
60 牛蒡香腸湯×柚香奶油麵包
61 蘋果紅豆湯×酒糟蜂蜜蒸麵包
64 蓮藕百合根濃湯×檸檬橄欖油麵包
Lunch
70 雞肉高麗菜巧達濃湯×柚香橄欖油麵包
71 鱈魚油菜花湯×柳橙沙拉麵包
74 寒冬義式蔬菜湯×百里香橄欖油麵包
77 簡易酸白菜豬肉湯×烤蘋果片麵包
Dinner
78 雞肉青蔥蘿蔔泥湯×豆腐泥咖哩油麵包
80 白菜雞肉丸湯×帕瑪森起司橄欖油麵包
83 羅宋湯×肉桂奶油麵包
84 下仁田蔥奶油濃湯×紫高麗菜地瓜沙拉麵包


Breakfast
92 豌豆新洋蔥濃湯×蛋沙拉吐司
93 熱草莓杏仁湯×火腿麵包
96 土耳其紅扁豆湯×牧羊人沙拉麵包
99 新馬鈴薯腰果濃湯×肉豆蔻橙香蜂蜜麵包
Lunch
100 蠶豆煎蛋湯×巴薩米克橄欖油麵包
104 蛤蜊萵苣湯×鷹嘴豆泥麵包
110 暖春義式蔬菜湯×芝麻葉三明治
111 新洋蔥義麵湯×春季高麗菜荷包蛋吐司
Dinner
112 蘆筍檸檬燉雞湯×酪梨起司麵包
116 藜麥鯛魚香料西洋菜湯×椰子油麵包
117 透抽豌豆仁湯×巴西里奶油麵包
118 春季高麗菜排骨湯×烤蒜泥麵包


Breakfast
124 綠色蔬果湯×西班牙番茄麵包
130 蜜李西瓜冷湯×烤酪梨麵包
131 無花果優格湯×瑞可塔起司檸檬麵包
132 小黃瓜優格湯×炒蛋烤番茄麵包
Lunch
136 印度紅扁豆湯×烤蜜李&水切優格麵包
140 小茴香鮪魚美乃滋麵包×甜椒湯
144 櫛瓜馬鈴薯冷湯×培根水煮蛋麵包
147 杏仁蜜桃湯×蜜桃生火腿麵包
Dinner
148 雞翅玉米辣湯×花生醬蒸麵包
154 豬肉冬瓜香菇湯×黑糖酸奶油麵包
155 鮮蝦椰奶湯×苦瓜麵包
156 秋葵濃湯×巴西里起司麵包

159 後記

創作者介紹

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