□ 0176
如何熬粥？
. 浸泡。米用冷水先浸泡半小時。. 開水下鍋。米開水下鍋不會糊底，並省時間。
. 掌握火候。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘，香味由此而出。
. 攪拌。米開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，呈稠狀即可。
. 點油。若要錦上添花，在粥改文火後約10分鐘時滴入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
. 底料分煮。如肉類粥、海鮮粥，粥底是粥底，料是料，原料或煮或焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘，這樣熬出的粥清爽好吃。
□ 0175
吃煲飯要注意些什麼？
配菜中的鹹魚含有大量防腐劑，對人體有害；臘味煲飯不但脂肪含量高，而且還含有防腐劑；豉油是煲飯必備的調味料，吃多了會導致水腫、高血壓，對腎臟也有不良影響；鍋底的焦飯，多吃會引起便祕，若含有芳香烴類物質則害處更大。另有專家提出，吃煲飯宜吃中層，並配以青菜。煲飯一般均很熱燙，要稍涼後再吃，以免損傷口腔、食道及胃黏膜，引起炎症。
□ 0167
蓬來米有哪些保健作用？
蓬來米主養脾胃，補中益氣。張耒的《粥記》中說：「每日起食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。」王好古的《湯液本草》中介紹：「蓬來米合芡實作粥食，能益精、強志、聰耳明目。」蓬來米粥氣薄味淡，能下行利尿通淋，《醫道》中記述：「一人病淋，素不服
藥，令服米粥，旬餘減，月餘癒。」作者臨床體會，凡體質虛弱、病後康復、泌尿系統疾病者均宜經常食粥。新近，日本一農學院教授發現，米中含有特殊蛋白質，可以抑制引起高熱或腹瀉的病原毒素的增殖，此蛋白質耐高溫，人食用後可調整脾胃功能。
□ 0168
蓬來米、再來米、糯米有哪些異同？
都是禾本科植物稻的種仁，按其黏性可分為蓬來米、再來米、糯米。蓬來米米質較緊密，澱粉中含支鏈澱粉較多，米飯漲性小而黏性強，食味比再來米好。一般人喜歡吃蓬來米飯，但蓬來米飯比再來米飯難消化。再來米米質較疏鬆，澱粉中含直鏈澱粉較多，米飯漲性大而黏性差，較易消化吸收。糯米則有秈糯和粳糯之分，米質均呈蠟白色，不透明，也有的呈半透明狀（俗稱陰糯）。糯米的澱粉全部是支鏈澱粉，黏性很強，較難消化吸收，不宜做主食，宜做各種副食和糕點。
再來米和蓬來米根據生長期不同，均有早、遲、晚之分。一般說，早稻米質比晚稻疏鬆，耐壓性差，加工時易碎，米飯的黏性和食味也較差。再來米以遲稻為主，品質較好。蓬來米所含磷質略高於糯米，而糊精的含量則低於糯米。糯米性味甘、溫，《本草經疏》認為：「補脾胃，益肺氣之穀，脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱，大抵脾肺虛寒者宜之。」可見糯米能健脾止瀉，溫中益氣。
油的營養價值
□ 0046
芝麻油有哪些營養價值？
芝麻油含不飽和脂肪酸60%，其中包括亞油酸、棕櫚酸和花生酸；含鐵豐富，含維生素Ｅ，為天然的抗氧化劑，抗衰老。芝麻油中還含有蛋白質、鈣、磷，維生素Ａ、維生素Ｄ等營養素。
□ 0047
葵花子油有哪些營養價值？
葵花子油含不飽和脂肪酸達85% ～91%，比椰子油（含80%）、棉子油（含75%）、花生油（含80%）都高，雖比菜子油（含90%～ 94%）稍低，但因菜子油含芥酸太多，影響其營養價值。葵花子油凝固點低，易吸收利用；產熱量高，1克葵花子油可供給8.84千卡（36.89千焦耳）的熱量；亞油酸含量高達70%，在體內可增加前列腺素的合成而抑制血小板在血管壁上的附著，減少血栓形成；含有磷脂、β穀甾醇，有降低血膽固醇的作用；含有維生素Ｅ（0.12%）和維生素Ａ，有抗衰老、抗動脈硬化等作用。
蔬菜嫩葉
蔬菜嫩葉（baby leaf）並非特定的蔬菜名稱，而是葉菜或香草嫩芽的總稱。吃起來很脆嫩，色澤也漂亮。播種後大約一個月就可以收成，所以自己栽種會更新鮮美味！
好吃的溫泉蛋沙拉
有豬肉與馬鈴薯，飽足感十足，最後鋪上溫泉蛋來取代醬汁，使整體口感一致且醇香。
給想要自己決定這關鍵性五秒的咖啡愛好者們一個相當明確的指引
精品咖啡，一個看起來或是聽起來都有點厲害的名詞，多了「精品」這兩個字讓咖啡從一般日常飲料、一公斤產地價格以美分計價的廉價農產品，搖身一變成為國際拍賣市場上一公斤動輒以百美元為單位計價、完全可以與高級葡萄酒平起平坐的明星！
雖然如此精品咖啡還是平易近人許多，我可能一個月難得開一瓶一百美元的葡萄酒，而精品咖啡卻是我每日生活的必需品（當然主要是因為一瓶葡萄酒開了就得速速喝完，一磅的咖啡豆卻可以讓我享受兩星期的美好早晨），而且萬一意猶未盡我還可以輕鬆的品嘗另一個莊園的精品咖啡。基本上我的咖啡箱子中隨時隨地都有將近十種不同風格，來自數個國家不同莊園的精品咖啡存貨，隨時隨地讓我可以乘著咖啡的翅膀穿梭在美麗的咖啡林中。
對於咖啡愛好者而言，精品咖啡確實開啟了一扇與傳統咖啡大為不同的窗口，正如作者田口護在本書中所說到，精品咖啡的概念是源自於葡萄酒實施多年的法定產區制度（AOC），高級M3酒來自悉心種植的葡萄與精心的釀製，精品咖啡也是如此，種植地區的微氣候、海拔高度、土壤、排水甚至遮蔭……都影響著咖啡的生長與結果；咖啡櫻桃進入採收季節時要如何採收？是人工採收還是機器採收？採收之後用哪種處理法？到底要連著果肉還是不要？發酵時間要多久？每個環節都考驗著咖啡莊園的主人，這些Know How也是這些咖啡之所以夠資格稱為精品的重要關鍵，畢竟高價必須有所本，而這都是正在火熱的台灣咖啡種植業者必須了解的。
在我出生成長的老家前有一小塊田，栽種著家人每天吃的蔬菜。春天時， 若有人說： 「今天吃豆飯吧！」，就要拿出竹籃，在紋白蝶飛舞的季節中採摘所須的豌豆分量；暑假時，上午吃完涼麵(家中很少吃麵食)後戴上草帽，去採摘青蔥、蘘荷也是我的工作。其實，家中每天的飯菜都是靠母親在田裡栽種的蔬果供
應。
長大之後，我成為一名園藝諮商師(gardening counsel)，也開始租田栽種蔬菜。這時我突然發現，我之所以當園藝諮商師的最大理由，就是因為無法忘記孩童時吃到的蔬菜滋味。
本書中，除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了簡單栽種蔬菜的方法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，就這樣「直接食用」是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能簡單地品嚐蔬菜的原味。這就是我每天的飲食，還有撰寫本書的基本。如果書中所介紹的食物里程*食譜―如何以自己栽種的蔬菜做出美味佳餚，以及蔬菜培育入門―對讀者每天的烹煮食物有所幫助，我會很欣慰。
譯注：food mileage。計算食物由生產端送到消費者手上，需要的運輸距離。
以上摘自《栽食-簡單種、輕鬆做，安心又美味的75道天然好料理》/ 作者岡井路子 前言
拋開多餘的調味
甩掉惱人的油脂
從蔬食的原味品嚐天然的蔬菜香
活用蔬菜特性的簡單料理
誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法
拋開多餘的調味
甩掉惱人的油脂
從蔬食的原味品嚐天然的蔬菜香
活用蔬菜特性的簡單料理
誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法
《栽食-簡單種、輕鬆做，安心又美味的75道天然好料理》2012.05.10上市囉
前言 (摘錄)
第一輛可供民眾購買的美國機車是Orient 型，1900 年由查爾斯．梅茲（Charles Metz）在麻州的瓦珊（Waltham）打造而成。Orient 使用進口的De Dion 引擎贏得了美國有正式紀錄的第一場機車賽。城際賽事在歐洲風靡一時，美國車廠卻偏好木板賽道的緊張刺激。成千上萬人付錢來看他們的英雄在橢圓護堤賽場上騎著Indian、Harley-Davidson（哈雷）、Excelsior, Reading Standard 與Cyclone等廠牌製造的機車呼嘯而過。
回到曼島，湯米．德拉海（Tommy De La Hay）靠側置汽門的Sunbeam 單缸車以時速51.48 哩贏得了1920 年高階TT 大賽（Senior TT）。比起一次大戰期間研發出來的頂置汽門航空引擎看來顯得有點落伍。隨著機車改良，速度穩定上升，1929 年查理．道森（Charlie Dodson）贏得500cc 高階TT 大賽，也是騎Sunbeam 車，但這次是頂置汽門。他的全程均速是72.05 哩，最快單圈均速有73.55 哩。
騎士們飆得越來越快，從1922 年起，英國機車競賽俱樂部（British Motor Cycle Racing Club）開始頒發金星獎章給在布魯克蘭賽場飆出時速100 哩以上的車手。
1920 年代，業界普遍在前後輪都採用強力的汽車型鼓式煞車取代源自腳踏車的煞車系統。改良彈簧的前叉讓騎士更加輕鬆，幫助維持前輪貼地。腳踩式變速箱讓騎士可以維持引擎運轉而不用騰出手來抓變速桿。低壓鋼絲式輪胎取代了光靠氣壓讓橡膠貼在輪框上的軟邊式或圓柱式輪胎，使安全性進一步提升。會滑脫或斷裂的傳動皮帶也換成全鏈條式傳動。
▲ Binks「老鼠籠」只限賽道上使用。製造商曾警告騎到公路上「遲早會導致車禍」。
是一部車 更是一種文化／《Free Biker》雜誌社長 陳清
台灣由於機車的數量太多，多到你我家裡可能至少都有一部，因此也讓許多人對機車並不存在著特殊的情感。
對於生活在台灣的多數人來說，機車所扮演的角色，或許就只是一種比走路快、比公車便利、比計程車省錢的交通工具。但是在歐美或日本等其他擁有先進機車工業與玩車文化的國家，機車除了具備代步工具的機能，事實上反倒更趨近於一種能夠讓你體驗速度、感受刺激，並展現個人風格和生活品味的玩具！
換個角度來看，誕生在不同時期的機車，除了是當代工業技術和科技發展的象徵，同時也會融入許多不同年代背景下的人文、社會以及流行元素。也因此，當你回顧過去30年、40年甚至一個世紀前的機車演進歷程，你將發現在這個由時間軸所串起的發展史中，除了科技層面的進步之外，更可以看到許多人類對於追求更高速度以及想要完美掌控機械的慾望與雄心。
.▲銀色油箱與紅黑色細條紋是所有Norton賽車與量產型的經典造型。
速度結合力量的美 ／浩漢設計股份有限公司 董事長 陳文龍
追求自我的表現（show off），一直是來自人性的欲望、夢想、期待與企圖，更會轉換成為自我目標的追求與堅持的使命感。有歷史以來，人們總想自己要能夠超越、領先、突破，並會以不同的途徑或形式與其他人競爭，求取贏的結果達成對自我的肯定；這股無名的驅動也是人類進步的最大原動力。
「速度與力量」可以透過視覺的外顯化成為最直接讓人感受到勝人一等的「功能與形式」；如果我們想要達成速度的優勢，就必須要有更大而持久的能量輸出並加上熟練的操作（功能），當因領先而吸引目光集中過來的這個時候，具有意義的外觀 （形式）就會成為讓人產生形象的認知進而牢牢記住的重要依據。 最有成就感的回饋是把成功與自己的名字或與自己的團隊、公司連接起來，持續產生激發能量與集中。
.▲空間寬敞的雙搖籃式7R 車架大致沿襲自水平雙缸的「豪豬」。
咖啡館的夢想小旅行：票選日本必遊、最令人嚮往的個性咖啡屋
活動中獎公告已經出爐囉~
http://www.fever38.com/promotion?promoid=49049
這次票選，東京都世田谷區的café Lotta，勇奪日本最令人嚮往個性咖啡館的第一名，果然「可愛」力量大！
咖哩夫妻的香草咖啡館也很受歡迎~
希望大家有一天都能親自造訪自己最喜歡的咖啡空間，在每次旅遊造訪時有一個充滿歸屬感的小地方~
《競速重機100年》 / 積木文化出版 / 2012.04.30 全面啟動，熱血推薦
飛越100年，300張動人重機寫真與珍貴賽事檔案照片，橫跨美國、日本、義大利、英國、德國、法國、瑞士……，
51部1902-2010 年最具代表性、燃燒青春熱血的人類動力工藝一字排開。
重機狂、設計師、收藏家、工程師， 所有追求速度、嚮往力與美極致表現的讀者，不容錯過的經典。
(……點我看更多)
堅固、耐用、經濟實惠、容易製作、輕盈，這些都是包裝用瓦楞紙盒的特性，同時也是製作穩固且環保的家具所需要具備的特質。
《ECO Design．瓦楞單品家具》／2012.04.25 創意上市
自己動手完成夢想家具！
堅固又環保、實惠兼時尚
愛地球的同時擁有品味非凡的居家生活！
【本書特色】
1.清楚的製作步驟圖：引導讀者step by step，完成自己專屬的第一件瓦楞作品。
2.簡單的製作方法，輕鬆易懂。
3.不需複雜昂貴的工具，完成瓦楞家具不需高昂的成本。
4. 示範9件設計感強烈的家具作品，激發日後自行製作單品家具的獨特靈感。
製作原則再簡單不過了！首先畫出家具的設計圖，接著剪下數個外型的紙板，藉由橫隔板將它們架組在一起，就完成了一件瓦楞家具。接下來，你可以任意修飾做好的作品：在表面上貼花裝飾、塗上顏料或是灰漆，任何異想天開、天馬行空的表現形式都可以。只要遵照步驟來進行，參考書中的模型與照片，照著製作步驟逐一進行，就能完成充滿設計感的歐風瓦楞家具，環保又實惠，愛地球的同時，也擁有品味非凡的居家生活！
哪些水果不宜空腹吃？
人在空腹狀態下，胃酸的分泌會增加，胃酸的濃度也較高，如果胃酸同含有膠質、柿膠酚、果膠質和可溶性收斂劑等成分的物質相結合，就會形成難以溶解的沉澱物。如果沉澱物結成大塊，就會堵塞幽門，產生一系列不舒適的反應和消化道的疾病。因此，有些水果不宜空腹進食例如：
① 番茄。含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生化學反應，使胃內壓力增強，造成胃擴張和胃痛。
② 柿子。含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用，在空腹時如遇較強的酸，容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊，而引起「胃柿結石症」。
□ 0966 什麼時間喝咖啡較合適？
喝咖啡的最佳時間應該是：夏秋季節為下午4 ～ 6點；冬春季節為下午3 ～ 5點。因為這時是人體感到最疲倦的時刻。此時喝杯咖啡，既可振奮精神，又可增加營養，有利於工作。
晚間一般不宜喝咖啡，因為飲用濃咖啡後會促使腎上腺皮質激素的分泌增加，大腦皮層過度興奮而導致失眠。如果在夜間想喝咖啡，可以飲些清淡咖啡，例如可將剩下的咖啡末，加水複煮幾分鐘再飲，一般不至於引起失眠。
一般情況下，為了提高工作效率，清晨時可飲用濃一些的咖啡，這樣可以使人在數小時之內感到精神振奮。飯前則不宜再飲咖啡，因為這時飲咖啡，會使咖啡吸收加快，易使人精神興奮，從而使胃液大量分泌，而到吃飯時反而降低了食欲。長期下去，還會引起胃炎或胃部不適症狀。故又認為餐後飲咖啡較好。
「與其進行疾病的治療，還不如進行減輕病人的疼痛，讓病人的身心感到安適的照護」---《蔬菜之神》作者 狩野由美子
《蔬菜之神：帶來幸福的40道料理》編輯手記
鬧得沸沸揚揚的塑化劑風波落幕後，感覺身邊的朋友、同事的生活其實並沒有受到太大的影響，正在感歎台灣人神經強韌的時候，卻又鬧起瘦肉精、禽流感的新聞。
某天在家裡瞥到電視櫃上一本談論食品添加物的書籍，坐在一旁的姐夫注意到我的視線，幽幽地轉過頭來說：「好恐怖喔，看完那本書，覺得吃什麼都不安全。」
自外甥女出生後，熱愛烹飪的姐夫就一手包辦女兒的三餐，並嚴禁其他人餵食他認為太油、調味太重的食物，家裡的冰箱除了堆滿有機的蔬菜、水果，連米也是要住冰箱的有機新米。這樣嚴格的飲食標準也適用在其他家庭成員身上，因此，晚歸回家煮泡麵充飢時，會招徠憐憫同情的眼光也就不稀奇了，想到往後姐夫的標準不知會嚴格到什麼程度，不禁一陣寒顫。
我吶吶回道：「只……只好多吃菜囉。」
□ 0877招 為何夏季宜飲綠茶？
夏天驕陽似火，大汗淋漓，人體的津液大量耗損。此時最宜飲服的是綠茶。
綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，略帶苦寒味，具有消暑解熱，去火降燥，止渴生津作用。綠茶滋味甘香，還富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分。
□ 0878招 為何秋季宜飲青茶？
青茶也叫烏龍茶，屬半發酵茶。沖泡後湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結捲曲，色澤綠潤，肉質馥鬱，其味爽口回甘。青茶介於紅、綠茶之間，不熱不寒，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內餘熱，恢復津液。秋季以燥氣當令，人覺口乾舌燥，燥邪犯肺後又燥咳不止，乾咳無痰。此時飲青茶，有明顯潤肺作用。
《競速重機100年》/ 積木文化出版 / 2012.04.30 全面啟動，熱血推薦
飛越100年，300張動人重機寫真與珍貴賽事檔案照片，橫跨美國、日本、義大利、英國、德國、法國、瑞士……，51部1902-2010 年最具代表性、燃燒青春熱血的人類動力工藝一字排開。
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□ 0816 飲酒有哪些利弊？
酒為米、麥、黍、高粱等糧食和曲釀成的一種飲料。主要成分是酒精，化學上叫乙醇。酒精是由穀類、馬鈴薯或水果發酵製得的。所含的酒精量用「度」來表示。
適量飲酒，能刺激胃黏膜，增加消化液的分泌，故飯前飲少量酒，可健胃驅風，增進食欲，晚上睡前小啜，可消除肌肉緊張所致的疲勞，有助於入睡。有些品種的酒，還含有一定的營養作用。例如啤酒中含有維生素Ｂ、酵母、蛋白質和醣類等營養成分。啤酒花的浸出物中，有鮮酵母及二氧化碳，它們能促進消化液分泌，增進食欲，幫助消化。在葡萄酒中含有10多種氨基酸和維生素Ｂ12、維生素Ｐ等。
據美國國家衛生研究院的一項研究發現，在飲酒適量的男性血液中，一種被認為對心臟病病人有保護作用的脂肪，即高密度脂蛋白膽固醇的含量較高。每天飲1杯酒，還可預防心臟病的發作。
美國《科學文摘》還報導：「葡萄酒能保護心臟。」在所考察的國家中，喜愛喝葡萄酒的義大利人和法國人的心臟病死亡率最低；而美國和芬蘭人喝葡萄酒較少，患心臟病的人較多。凡不喝葡萄酒而喝烈酒的地方，那裡的心臟病死亡率較高。
□ 1667招 電腦操作者應如何注意營養？
電腦操作人員，連續工作時間過長，常會出現以下一些情況：首先是使用電腦的室內環境正負離子失去平衡，對人體會引起自律神經失調、憂鬱症；其次，電腦螢幕不斷變動和上下翻滾的各種字元會刺激眼睛，對眼睛有一定的損害，電腦操作人員若在缺水、營養不足、缺乏維生素的狀況下工作，身體對輻射的抵抗能力下降，就容易患病。
要防止出現上述情況，電腦操作者在飲食上應該合理地調節好。早餐應吃得好，營養充分，以保證旺盛的精力，並有足夠的熱量。
積木文化《來開店吧！令人憧憬的個性咖啡館》2012/04/05 即將上市!
全日本最受歡迎人氣咖啡館的故事與成功經驗都在這裡
打造世界上獨一無二的理想咖啡館，你也辦得到。
不花大錢也能開設擁有自我風格的咖啡館
書中20位咖啡館主毫無保留大公開，
提供開過咖啡館的人才能學到的祕訣及經驗。
抗塑化！抗瘦肉精！抗食品添加物！
從改變飲食習慣開始！
排除毒素，補充營養，同時兼顧美味！
無論你的生活、飲食習慣如何 任何人都能輕易做到
簡單快速的健康之道 在營養不足和人體吸收毒素成為常態的今日
唯有綠色蔬果昔 才是你所能掌握的最終解藥！
《均衡—一杯救全家的綠色蔬果昔》／積木文化／2011.06.21
維多利亞‧博坦庫(Victoria Boutenko)著
