在法國，小朋友的在校成績，大多是採用「二十分法｣評鑑。食物和餐廳的導覽書籍，也常使用二十分法進行評比和介紹。
過去，曾經有一本餐廳導覽說：「一九點五分是最高分了，因為完美的料理是不存在的。｣ 可是，之後就出現獲得二十分的餐廳。不只如此，才以為二十分已經是最優中的最優，接下來又出現了驚人的二十點五分。
閱讀過第一篇的讀者應該不難想像，這就是「加分法｣思考下的結果。
「最佳作品之一。｣
「今年最佳葡萄酒中的一支。｣
達到「最佳｣級別的作品中，各自又有不同優點，加上自己的特性和人們的偏好，沒有必要訂定獨一無二的「第一名｣，所以「最佳之一｣的說法是成立的。(不過「妳是最棒的女人之一｣這種話在法國可是禁忌。)
我認為在語言表現上，加分法的法式思考有很大的參考價值。
另一方面，扣分法「無論如何先否定再說｣ 的評鑑方式，也對日本社會造成許多影響。
在這樣的社會，一開始就預設有極少數的「菁英｣存在。以菁英為目標，越能避免被扣分的人就越接近理想典型，大家在社會體制之中競爭淘汰。因此，才會出現人人都要補習，不去就會跟不上大家的想法。
嘗到美味的肉品時，人們通常一成不變地說：「肉質好軟，真是好吃。｣
但「肉質好軟｣不過是表達了觸覺上的感受。嗅覺與味覺—亦即香氣與味道—完全沒有提到，因此是非常貧弱的表現。奇怪的是，卻沒人對此感到不足，大家不假思索地使用著這種無趣的表現，並且習以為常。
究其所以，食物應該由視覺欣賞外觀、嗅覺嗅聞氣味、聽覺捕捉咀嚼時的聲音、觸覺感受舌上齒間的溫度與口感，最後以味覺分辨五味在食物中的展現，然後才能將食物予人的感官刺激完整地傳達出來。
本書的主題，就是上述之「表現力｣的磨練方法。我認為表現力和國文、作文素養無關，而是透過鍛鍊五官敏銳度即可自然習得的能力，不論是誰，都能夠養成將感覺轉化為語言的習慣。
話雖如此，本書目的不在鼓勵讀者成為侍酒師，亦非專為侍酒師而著。透過精進個人的表現能力，不但可以豐富生活，甚且在職場上也能有揮灑的空間。我懷著這樣的心情，執筆寫下這本書。
～ｂｙ 田崎真也
日本人平常形容食物時下意識使用的語言表現，其實清楚反映出日本人的負面思考。
◆「沒有異味，即是美味｣
《侍酒師的表現力》審訂序
「如果顧客想喝加冰塊的紅葡萄酒，那就幫他加吧！｣
這是首次閱讀田崎真也(Tasaki Shinya)先生的著作《暢飲葡萄酒的200 點秘方》一書後，印象最深的觀點之一。從此也隨時提醒自己莫忘侍酒師的本質首重「服務｣，而不是一昧地想顯露專業知識或是提高營業額。並且讓我時常思考有關於葡萄酒專業語言的傳達問題，畢竟如何讓不太喝葡萄酒的人，也能輕鬆自在地享受餐點與葡萄酒搭配的美味與樂趣，更是侍酒師的主要任務。
一杯茶和一塊瑪德蓮蛋糕的滋味，勾起了普魯斯特一連串狂熱的記憶，將他從寫作的瓶頸中釋放出來，從此明白了他的文學與人生，和味覺記憶是密不可分的。
本書作者帶領讀者從「吃」的角度閱讀文豪，在傳奇主廚一道道「尋回的美味」中，找到開啟《追憶似水年華》這座文學迷宮的鑰匙，走進一場意識流的饗宴。
《普魯斯特的盛宴：重現法國文豪追憶逝水年華的飲食、文學與人生》／積木文化 ２０１４．０５．０１全面推薦上市
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我最近去做了趟旅行，一下飛機，就看到一個有趣廣告，看板上有個年輕人正拿著手機拍照，斗大的標題字卻寫著：「你若想真正記住人生精彩片刻，就不要隨意快拍（snap shot）」我雖未細看這究竟是販賣什麼產品的廣告，然而我卻莞爾，完全同意這看法。
這是個人人隨時隨地都在拍照的時代，然而藉著攝影，我們究竟想如何端詳或表現人生？當攝影隨著先進數位相機，變得越來越容易，我們竟發現有深度、有情感的好照片卻不多見，隨著記憶卡容量加大，很多攝影者拼命拍，就像拾荒老人，撿了一屋子東西，卻可能根本不值得保留。
當攝影只在量取勝，而不在質方面精益求精時，真不如不拍。數位相機即拍即看，卻仍有人緬懷傳統攝影，正表示很多攝影者想念傳統相機審慎按快門的專注與全然自主。
數位攝影的優點正是它最壞所在，很多初學者以功能強大的數位相機拍照，不僅毫無章法，更因絢麗的附加功能，蜻蜓點水的什麼都沾一點。為快速讓初拿數位相機拍照的新鮮人上手，孕育而生的大量攝影工具書，卻大多是豪華版的相機使用說明，與攝影實力養成全然無關。
自我拿相機那天起，就覺得攝影，尤其是技術面，不那麼困難，反倒是攝影者的識見與熱情，最難經營……我希望這本書能引起你的共鳴，更對讀者攝影養成有助益，藉著數位攝影去經營「美」的追尋，一個全然屬於自己的生命經驗。攝影從底片進入數位，在在表示，這個不過一百多年的藝術類型，仍充滿無限可能，一如人類想像力，永無止境。──范毅舜
《焯焯光影：范毅舜從傳統到數位的攝影心法》2014.03.30＿全面上市
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從動物飼料開始，重新檢視食品安全／林怡潔（哈佛人類學博士、國立中興大學通識中心助理教授）
我兒童時期的都市生活記憶，那時汽車少見，台中市仍像一個正在蓬勃發展的小城鎮，我所居住的南門路五十九巷底有一片大草地、柑仔店，許多家戶都養了狗看家、陪小孩嬉戲、消化廚餘，我和鄰居的小孩手牽手去上學，將廚餘拿去餵狗、餵貓、拔野草餵天竺鼠，這些都是我小時候最喜歡的家務。芬蘭、中國大陸、日本的社會傳統裡，貓狗寵物也吃廚餘，而且一樣扮演了活躍的社區角色。
隨著社會的發展，當年記憶中的大草地已經夷平，成為城市外圍的馬路，社區沒落蕭條，人、動物都離開了社區。近年來台灣人口出生數量逐年下降，人們以飼養寵物取代養育小孩，而日本正是這種現象的前驅，加拿大籍的筑波大學人類學教授韓森博(Paul Hansen)在二○一四年出版的《亞洲人類學期刊》第十二期第二卷中就分析了日本正成為﹁後家庭﹂國家，意味著傳統的家庭關係正改變。
在日本，寵物的數量超過15歲以下的小孩，日本第一名的寵物消費者為空巢期的都市中老年人。以色列的人類學研究也有類似的發現，即在當地寵物的關係雷同於家庭伴侶。
眼見台灣現下都市的許多新興現象，如﹁寵物店﹂街等聚集產業，不免引起我的好奇，對於寵物店裡昂貴的進口的寵物飼料的供應鏈，我一直想找機會研究探討，欣見本書作者以深厚的調查功力和流暢的文筆刻劃，使得這部《貓寧可買老鼠》，讀來令人不忍釋卷。
本書作者則從歐美的經驗觀察發現類似的情形，顯見這是一個重要的全球現象，而這樣的消費者心態則迎合了寵物食品工業的行銷商機，大量生產違反動物飲食天性的飼料，再以這些錯誤的飼料餵食動物，讓動物的健康造成損害，而人類在大自然中，同樣身為生態食物鏈中的一環，連帶也受到污染與波及︙︙病菌無所不在，而且快速散播。
該是關心動物吃些什麼的時候了！ ／朱慧芳(綠色食材作家、財團法人梧桐環境整合基金會執行長)
人的食物出問題，瘦肉精、禽流感、三聚氰胺、塑化劑、澱粉、米粉、精米、油、牛奶︙︙一個驚嚇緊接著另一個驚嚇，從魔術師的黑高帽裡抓出個不停，不但鬧得不可開交，而且沒有一項真正得到解決。若不是因為一般食品的問題已經太多，還沒機會輪到動物飼料和肉類食品被掀開檢討的話，以台灣人的肉食占比越來越高的趨勢來看，這問題大家遲早都得面對。︽貓寧可買老鼠︾一書，是坊間少數探討動物飼料／動物食品的書籍，我非常期待因為這本書的出版，讓寵物飼主和食肉的消費者開始重視這個議題。
過去十多年，我拜訪了不少動物養殖場，看到動物的生活狀況，瞭解牠們吃些什麼。我常想，如果動物會說話，能寫字的話，食品安全的發言權，早該輪到牠們手上了。雞會說，不要在我的食物裡加抗生素；肉牛會說，我是吃草的，不要再給我吃玉米穀料；豬會說，吃了瘦肉精讓我心悸、頭暈、想吐；奶牛會說，不要再給我賀爾蒙催乳劑，炎熱的氣候真的不適合我產子出奶，更何況我的奶是給我家小牛喝的，不是給你們人類啊！
陸地上的有話說，水裡游的也應該會有意見。天然水生動物逐漸耗竭，飼養成為水產的主流。水生動物顧名思義是生活在水中的動物，吃的也應該是水裡面的動植物，但是捕魚來給魚吃實在不合經濟邏輯，於是飼養的水生動物開始吃起相對比較便宜的玉米、大豆、麥片，再加上陸生動物做成的飼料。鮭魚更慘，原本因為吃小蝦而長出的橘紅色身體，在吃了人工合成飼料之後，只能長出灰白色的肌肉，只好靠人工蝦紅色素補強，徹頭徹尾的成為飼料動物。如果海裡的飼養魚也能說話，牠們一定會說：「抱歉，這些不是我的菜，你們還是讓我自己去找吃的吧！｣
犬、貓罹患糖尿病、心臟病和癌症，豬有腸胃問題，而在牛群間散布的致命細菌如沙門氏菌、大腸桿菌、狂牛症等，正逐漸威脅人體。
牲畜不當的餵養讓我們食用的肉類被污染，水源也被污染，這樣的危機正一點一滴的侵蝕我們......
人是食物鏈當中的一環，就像其他動物一樣。
然而當食品工業無所不用其極地以供應鏈取代食物鏈，控制食物鏈的源頭，以違反動物天性的飼料來餵食動物，
只為了節省成本，讓動物吃得更多、長得更快，毫不顧慮動物是否會生病，也不在乎吃進這種動物肉類的消費者是否因此生病，是否污染整個生態。
我們還能相信自己所吃的真是自己想吃而且該吃、能吃的食物嗎？
《貓寧可買老鼠：動物飼料製造的廣告與真相，輸家永遠是人類和動物》／漢斯－烏里希˙格林（Hans-Ulrich Grimm） 著／2014.1.27 推薦上市
德國AMAZON總評4.5顆星
動物學類排行第一，歷史／政治類排行第十七
可貴的資源，如汽油、天然氣，漲了又降，降了又漲，而煤礦、石油、天然氣的前身，也就是蕨類，身為世間現存最古老的植物之一，當它們死亡後，遺骸將進一步轉變成當代工業革命的能量來源，也將美國從不毛之地搖身成為超級強國。
現今，它們也正讓世上最大的國家，中國，施展同樣的轉變。這樣的能量來源，也是當前世界面臨堪稱最大災難，即氣候變遷（全球暖化） 的首要原因之一。當世界正緩慢地開始關注氣候變遷的現實時，呼籲全面停止使用燃煤發電站的聲音便不曾中止。
我們人類習慣於採集、利用植物表面上的東西，因此很晚才發現可以利用蕨類和其他植物儲存在地底下的能源。雖然早在青銅器時代，威爾斯民族就知道以煤燃燒火葬用的柴堆，不過，一直到羅馬時期才出現稍具組織的採礦行為。當羅馬人建立起國家時，他們已懂得如何使用煤炭。他們將煤與其它燃料，運用在熱水澡與炕式供暖系統。羅馬滅亡後一直到中世紀英格蘭東北方的達勒姆郡修道院開始進行煤礦交易的期間，幾乎有十一個世紀的時間人們不再使用煤炭。到了西元十八世紀，「黑金」貿易成為熱門行業。
如果幸福婚姻的祕訣在於接受改變，為什麼那麼多人心懷抗拒呢？原因出在社會上普遍認為改變是不對的，這個錯誤觀念導致許多夫妻無法成長。
以下我將介紹關於「改變」的七大常見錯誤觀念。基本上，這些錯誤觀念是兩性共通的，只不過某些觀念在男性或女性身上特別明顯。
關於改變的七大常見錯誤觀念
☆ 錯誤觀念一☆
成人不需要改變。
許多人認為自己結婚時已經是成人了，因為人的一生就是照著這樣的順序走：長大成人、結婚生子、養家活口（大致如此沒錯）。
殊不知人的一生都在「長大成人」。假設一個人在二十二歲時神奇地停止成長，那有多無趣啊。每次跟朋友聊天，老是不厭其煩地講過去的事，這樣的對話會有趣嗎？我們時常可以看到三十幾或四十幾歲的男人，不論跟老朋友聊什麼時事，最後話題總會扯回到大學時代喝醉酒做過的蠢事。我們也常看到一些長期單身的女人，老是為了同樣的交往問題而訴苦。
這些人難以發展男女關係，恐怕是因為他們了無新意，無法為一段關係注入新的活力。
心理上的成熟度，與一個人是否能成功度過人生重要關卡的能力息息相關。
一本結合綠色世界與人類歷史，告訴你植物與文明如何相互影響、密不可分的動人故事集！
《改變歷史的50種植物》(Fifty Plants that Changed the Course of History)
比爾‧勞斯（Bill Laws）著／平裝／全彩／224頁／15x21cm／480元／2014.01.10 推薦上市
【本書特色】
．超過150幅精緻繪圖、史實照片與藝術作品；
．超過15萬字生動活潑的論述與有趣迷人的故事；
．從食用、醫療、商用與實用四個面向，標記人類如何與植物共寫歷史；
．50種植物依學名排序，由龍舌蘭開場，薑收尾，精彩可期。
從某個角度來說，我是我妻子的第三任丈夫，如果沒意外的話，不久後我將是她的第四任丈夫。
然後，只要我繼續努力，未來幾年我將有機會蟬聯更多任丈夫。
事實上，我再努力一點，我妻子六十歲的時候至少會有六任丈夫─而且每一任都是我。
就一本談婚姻的書而言，我一開頭這樣說是不是很奇怪呢？不過仔細想想，這個道理其實很簡單。每個人隨著年歲增長，一定會有所改變。
相對的，對於人生和伴侶的需求也一直在改變。換句話說，理想伴侶的條件在人生不同階段各有不同。
二十歲的時候，你需要扮演的角色，肯定和你三十歲、四十歲或五十歲以後相當不一樣。所以啦，我的妻子很快將需要新的丈夫。
十六年前結婚時，我的妻子希望我是某種樣子的丈夫。
那時我是個追求生活樂趣、自在無憂、懷抱夢想與潛力的男人。
我能夠逗她笑，讓她更喜歡自己，對未來更有信心。
她對我而言也是如此，我們深愛彼此，相處愉快，於是就結了婚。
後來，我們的生活有了變化。
日本藥妝店內琳瑯滿目的各式物品看到卻不知道怎麼巧用，請將本書視為日本藥妝店採購指南，善用藥妝店好物，變身時尚靚女吧～
《時尚救急手冊》空姐教你鞋子不磨腳、穿多不顯胖、時時刻刻散發魅力的日常穿搭祕訣！2013.12.05 推薦上市
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時尚≠忍耐！
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