醞釀10年、台灣出版史上最重量級葡萄酒經典,讀者年度最佳好評!
● 葡萄酒愛好者引頸期盼的重量級鉅著!
● 讀者詢問度最高的葡萄酒書!
● 最完整詳盡的中文葡萄酒工具書!
● 全方位提升您的葡萄酒專業指數! 

在華人葡萄酒書籍的作者中,論專業、辛勤度和學養厚度,林裕森都是首屈一指的不二人選。這本《葡萄酒全書》,是他累積十年苦功、跑遍世界各葡萄酒產區之後,依據近年來迅速變遷的全球葡萄酒最新趨勢,寫成的重量級巨著。除了完整詳盡、巨細靡遺的葡萄酒必備知識之外,更注入犀利而誠懇的長年觀察心得,無論是葡萄酒入門者或是愛好者,都可藉由此書得到您所需要的葡萄酒資訊,更能讓您的葡萄酒專業指數大幅提升!

《葡萄酒全書》的最初版本出現於一九九六年,曾創下近三萬冊的驚人銷售量,堪稱史上最暢銷的中文葡萄酒重量級鉅著。因故絕版多年後,市面上一書難求、成為葡萄酒愛好者爭相借閱的珍貴參考書。積木文化經營品酒書系多年中,曾接到不計其數的讀者來電詢問此書出版訊息,終於在今年,在林裕森出國奔走採訪多次、交出精采稿件後,能夠向讀者宣佈本書即將問世的好消息。

本書共分為兩大篇,第一篇屬於葡萄酒的入門知識,從歷史、葡萄品種、釀酒過程、保存、年份、品嘗、搭配……等,引領您逐步走進既平易近人又浩瀚無垠的葡萄酒世界。第二篇則進一步介紹全球最重要的葡萄酒產區,從傳統葡萄酒王國一直到新興產區,從歷史、地理環境、品種、制度、釀造法一直到葡萄酒特色等各個環節,帶您尋訪每一個獨一無二的葡萄酒國度。
 
【本書目錄】
002 序:知性與感官的享樂飲料 
Part 1 認識葡萄酒
010 第1章 葡萄酒的歷史
014 第2章 釀酒葡萄
014 釀酒葡萄的地理分布
016 釀酒葡萄的種植條件
018 葡萄的種植和生長過程
022 葡萄的成分
023 全球主要釀酒葡萄品種
032 第3章 葡萄酒的釀造
036 白葡萄酒的釀造過程
038 紅葡萄酒的釀造過程
040 氣泡酒的釀造過程
042 加烈葡萄酒的釀造過程
044 第4章 橡木桶中的培養
047 第5章 如何保存葡萄酒
047 瓶中的成熟與儲存條件
049 葡萄酒在瓶中的成熟變化
050 第6章 葡萄酒的年份
051 第7章 品嘗葡萄酒的方法
052 視覺的觀察
054 嗅覺的觀察
057 味覺的觀察
059 第8章 葡萄酒與食物的搭配
059 搭配原則
062 各類葡萄酒與食物的搭配
065 第9章 葡萄酒的侍酒法 
Part 2 全球葡萄酒產區
070 法國 France
073 波爾多 Bordeaux
087 布根地 Bourgogne
100 薄酒來 Beaujolais
102 香檳 Champagne
107 阿爾薩斯 Alsace
110 隆河谷地 Vallée du Rhône
116 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loir
121 普羅旺斯 Provence
124 西南區 Sud-Ouest
128 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie
130 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon
134 義大利 Italia
137 義大利北部 Italia del Nord/皮蒙 Piemonte
146 義大利中部 Italia Centrale/托斯卡納 Toscana
154 義大利南部及島嶼 Italia del Sud e Isole
158 西班牙 España
168 利奧哈 Rioja
170 卡斯提亞-萊昂 Castilla y Léon
173 加泰隆尼亞 Cataluña
175 雪莉酒 Jerez/Sherry
178 葡萄牙 Portugal
183 波特酒 Port
186 德國 Deutschland
190 摩塞爾-薩爾-魯爾Mosel-Saar-Ruwer
192 萊茵高 Rheingau
194 萊茵黑森與法茲Rheinhessen & Pfalz
195 巴登與弗蘭肯 Baden & Franken
196 瑞士 La Suisse
198 奧地利 Österreich
200 東歐、巴爾幹半島、黑海與裏海沿岸
204 美國 United States
207 加州 Calafornia╲索諾瑪郡 Sonoma County╲那帕谷 Napa Valley
216 西北部 Northwest
218 加拿大 Canada
220 智利 Chile
223 阿根廷 Argentina
225 南非 South Africa
228 澳洲 Australia
234 南澳大利亞 South Australia
236 紐西蘭 New Zealand 
238 附錄、年份表
242 參考書目
243 圖片出處
244 索引
252 中文譯名對照
 


【本書規格】
書系:飲饌風流 頁數:256 規格:全彩/精裝
尺寸:21*28公分 定價:1,200元

【本書作者】
林裕森 Yu-Sen LIN
以葡萄酒及美食為專業的自由作家。法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師、東海大學哲學系畢業。原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳肴而居」的「游牧型」的文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積,才焠鍊而成的難得美味。

主要著作包括:《酒瓶裡的風景──布根地葡萄酒》、《城堡裡的珍釀──波爾多葡萄酒》、《歐陸傳奇食材》《開瓶──林裕森的葡萄酒飲記》(積木文化)•《美饌巴黎》、《羅亞爾河城堡傳奇》(大地地理)。
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