建議的必備廚房道具
◎美式量杯
本書使用美式量杯（非大同電鍋的量米杯）。大同電鍋量杯＝ 3/4 美式量杯＝約169ml（cc）
◎小匙 又叫茶匙（英文「teaspoon」簡化為「tsp.」），約5 ml。
◎大匙 又叫桌匙（英文「tablespoon」簡化為「Tbsp.」），約15ml，1 大匙＝ 3小匙。
◎計時器 要有鬧鈴功能。
◎溫度計 無論電子液晶顯示或指針式溫度計，都需確認準確度而且定時校正，校正方法可將感溫棒放到沸水中，看是否顯示100℃（212℉），或是冰塊水中是否為0℃（32℉），當作調整標準。高溫的溫度計需耐熱200℃（400℉）以上，且可放入熱油或煮糖用。烤箱內專用溫度計則用來偵測烤箱內實際溫度，雖然每一個烤箱都有調整溫度的刻度，然而每戶人家的烤箱不同，即使相同品牌，都可能因使用年歲不同，導致實際加熱溫度不一定與烤箱的刻度相符。所以建議在烤箱內另外放專用溫度計，對於想要烘培出令人完全滿意的菜，這是非常必要的配備。
◎磅秤 最好有公克（g）和盎司（oz）顯示，食材多數都很輕，所以買一個刻度細又精確的較佳。
鍋具
材質選擇
食物擁有不同的酸鹼值，碰上不同的餐廚具材質，會有不同的反應，最常見的材質有不鏽鋼、鋁、銅和其他材質一起組合成的鍋具。不鏽鋼材質穩定，不易與食物發生反應，不會為食物添加了你所不想要的金屬味；鋁的導熱快，但有釋放毒素的疑慮；銅鍋怕酸，卻能均勻導熱。以上列材質層層重疊組合出的鍋具，
如以不鏽鋼做外層，其他材質做內層，則能避免單一材質的缺失，就成為可以傳家的好鍋具，用一輩子也不會壞，然而，這樣的鍋具，缺點就是非常沉重。鍋具把手，建議選購可以連同鍋子一起放進烤箱的，因為大部分的煮食都
可以在烤箱中完成，既然得加熱一個大大的烤箱，何不將在火爐上煮的菜一併送進烤箱，充分利用熱源。例如：燉肉時，將整鍋肉煮沸後，再放進121~163℃（250~325℉）的烤箱內，看要煮多久，即可設定烤箱自動關掉電源。
不沾鍋的迷思
輕盈又容易清洗，是不沾鍋最受歡迎的原因，但那一層表面的塗料製法總有退去的時候，而且食物比較難煮出所謂褐變「梅納反應」的好味道，所以專業廚師比較不喜歡。此外，鐵氟龍（Teflon）塗層可能釋放致癌毒素的問題，值得慎重考慮。新一代壓力鑄鋁製成的陶瓷鈦塗層不沾鍋，就沒有釋放毒素的疑慮，因此，購買不沾鍋時，陶瓷鈦塗層是比較好的選擇。煎魚必須使用高溫，只要擦乾魚表面，撒上麵粉，抖掉多餘的麵粉，讓魚沾上薄薄的一層粉再放入熱油鍋，既吃不出麵粉，而且什麼鍋都不會沾魚。所以最需要添購的不沾鍋尺寸為常用的
20cm（約8 吋），適合煎蛋或做美式蛋餅。
鍋鏟
所有看似堅硬的鍋具，最好還是不要用尖銳材質的鍋鏟，尤其是不沾鍋，應搭配木製或矽膠鍋鏟。看起來很像塑膠的矽膠，材質耐高溫可達220℃（425℉），很多人都以為它只可以拿來刮取食物，其實它具彈性可伸縮的特性，除了方便刮取食物，做菜時也可以當鍋鏟，以保護鍋子內層，延長壽命。市售各種不同形狀
及大小，是家廚必備的好道具，選購時應確認材質是否為耐高溫的矽膠而非一般塑膠。
烤箱設備
烤箱分一般烤箱（oven）與對流烤箱（convection oven，又名旋風烤箱），較高級的烤箱則兼具兩種功能。各家品牌按鈕名稱也有所不同，建議初次使用前，細讀說明書，這裡列出幾項需要解釋的功能：
(1) 一般烤箱：一般食譜都是以這種烤箱的溫度做基準。
Bake（烘焙）指熱的主要來源從上下兩方加熱，食物受熱通常不平均，所以烤到一半時需要更換移動食物擺放的位置，這樣烤出來才不會不均勻。
Broil（上火燒烤）指熱的主要來源從上方加熱，適合烤魚或是迅速加熱融化表面撒上乳酪的菜肴，使用這個功能時，應將食物架高以接近熱源約2 到5 吋，以達到最佳效果。
(2) 對流烤箱：指熱的主要來源是從上下兩方，另外又加上風扇，使熱源對流，熱度均勻加速食物熟成，使用這種烤箱必須將溫度調降15℃（25℉）。例如：食譜所需溫度為177℃（350℉），則對流烤箱設定溫度為162℃（325℉）即可，同時要預期縮短食物烤完的時間。請注意：有些品牌的烤箱會自動為你調整成食譜溫度，當你開177℃（350℉）時，烤箱只加熱至162℃（325℉），所以應詳閱說
明書。萬一書面說明書已丟棄時，那麼，只要記住型號，就能透過網路下載使用說書。
以上摘自 《Miggi上菜！好酒、好菜、好時光，跟著藍帶廚酒師世界辦桌》 /2012.09.18 好評上市
【本書特色】
這是一本藍帶主廚兼侍酒師精心設計的派對食譜書，也是一本舞蹈家以熱情擁抱人生，體驗世界的生活學習筆記。
－9場橫跨加州、西班牙、德國、法國、義大利、美國、中國的世界美食主題派對！
－9個以美食會友，吃遍全球的動人故事
－100道藍帶主廚創意菜單與料理示範
－保證賓主盡歡的專業侍酒師美酒好菜餐搭指南
－菜鳥也不失手的在家辦桌步驟Check List
－講究又有效率的餐廳級廚房管理祕技
生活中有擷取不完的驚喜趣味──只要你能細心感受、勇於嘗試。一本書、一堂烹飪課、一場餐宴、一趙品酒行、一道食譜和每一次下廚，都有可能為人生打開另一扇窗。曾經是在舞台中展現優美身姿的標準舞蹈家，Miggi在人生下半場將旺盛的熱情轉入廚房，現在的她是藍帶主廚、烘焙師、侍酒師、美食專欄作家、廚藝教室主人、派對籌辦達人。
匯集多年來鑽研廚藝與教學的心得，Miggi在她的第一本書中，用美食搭起世界文化的橋樑，設計了九場精彩的各國主題餐宴，內容囊括了精彩的菜單設計、實用好做的中英對照食譜、生手也能掌控的酒搭指南、家廚不可不知的廚房管理祕訣……與要教大家學習如何輕鬆在家「辦桌」，創造讓家人和朋友們久久難忘、回味無窮的快樂時光！
【內頁預覽】
【作者介紹】
廖若庭Miggi Demeyer
現職：Miggi的廚房廚藝教室，烹飪及品酒教學, 負責人,2008 Feb至今
網站：http://www.miggiskitchen.com/Pages/Chineseaboutmiggi.aspx
部落格：http://miggidemeyer.pixnet.net/blog
學歷及證照：
Court of Master Sommelier初級侍酒師證書
加州法國藍帶廚藝學院，最高榮譽畢業
美國國家餐管協會，食品衛生安全證書
舊金山烘焙學院，烘焙證書
Distinctive Taste 《品》雜誌紅酒及美食專欄作家
台灣侍酒師協會會員
語言：英語/普通話/臺語
經歷：
《品》雜誌紅酒及美食專欄作家
北美世界日報紅酒美食專欄作家
演講:中國人品酒講座 Saratoga 圖書館
演講:追求專業、健康---『米其林』等級的廚房管理！灣區華僑文教服務中心
The Inn at Spanish Bay , Pebble Beach, 2007-2008
台灣卡薩史東石燒紅酒餐廳, 合夥人 1997-1998
更早：職業舞者舞蹈老師10年，藥品行銷10年
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