料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜(暢銷經典版):
裝袋、調味、冷凍,11 種主要食材搭配15 種美味配方,
保存期長、免解凍、方便煮,60 道多國料理輕鬆上桌!
3步驟冷凍保存 + 3步驟快速上菜
全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,
日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包!
2022.10.20 好評再發
雖然常備菜很方便,但冷藏久了難免走味,而且連吃幾天很容易膩,結果只是浪費食物而已
這種經驗你也有過嗎?但是,將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理,更是耗時累人啊!
本書教大家活用11種基本食材15種創意調味料,自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」,
輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。
還附加20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法,幫助你隨時端出好滋味。
冷凍保存
1備料裝袋 2揉勻調味 3冷凍保存
完整封存食材鮮味,保存期長達一個月。
快速上菜
1將凍結食材折成理想份量 2取出食材、直接下鍋 3加熱至熟透
無須解凍與調味,最多30分鐘就能燒出份量十足又入味的主菜。
冷凍調理包的好處
前置作業簡單。
無須解凍或只要解凍表面就可直接調理。
烹調時無須再調味。
冷凍保存長達一個月。
冷凍後肉質入味軟嫩更好吃。
食材、調味可自由搭配變化。
11種基本食材 15種創意調味料
雞胸肉 法式清湯口味 炸雞、法式蔬菜燉肉鍋......
雞腿肉 唐多里口味 唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治......
雞翅 照燒口味 照燒雞翅、黃豆煮雞翅......
牛肉片 燒肉口味 韓式炒牛肉、炒米粉......
苦椒醬口味 石鍋拌飯、茄香牛肉......
紅酒口味 蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉......
豬絞肉 酒鹽口味 豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼......
麻婆口味 麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉......
牛豬混合絞肉 漢堡口味 方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉......
薄豬肉片 薑燒口味 薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉......
豬肉番茄醬口味 拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜......
豬排用肉片 味噌優格口味 味噌風味一口豬排、高麗菜燉番茄豬肉......
鱈魚 白酒香草口味 白花椰菜焗烤鱈魚、馬鈴薯燉鱈魚......
鮭魚 酒粕味噌口味 鮭魚炒飯、鮮魚根菜酒粕味噌湯......
鯖魚 南洋口味 泰式蓋飯、南洋風味炸鯖魚......
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【作者介紹】
藤井 惠Megumi Fujii
料理研究家、管理營養師。活躍於電視、雜誌、書籍等各領域。透過育養二個女兒和家庭生活,從中創作出極富品味的食譜,深受大眾喜愛。最近更發表以健康、美容為主題的食譜, 頗受好評,活躍領域更為寬廣了。
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