清爽的蔬菜義大利麵
新鮮的蔬菜用烤的方式,比較能吃出蔬菜的味道,用炒的方式會蓋住原本的味道
烤蔬菜很簡單,選喜歡吃的蔬菜,甜椒,櫛瓜,洋蔥,茄子等等,切成想要的形狀,不吝嗇的倒入extra virgin olive oil,與現磨的鹽巴和黑胡椒
烤的時候,可以準備其他菜,不會手忙腳亂 
切成丁狀,用上下火180度烤20-25分鐘 

自製櫛瓜醬
今天烤蔬菜用掉半條的櫛瓜,剩下半條的櫛瓜,我從製作青醬的方式,想說依樣畫葫蘆,來試看看櫛瓜醬會是什麼樣的風味
作法也很簡單,只要有一台好的食物調理機,方便快速
我用的是百靈多功能的食物調理機,常用這一台打醬汁。櫛瓜切丁後,加入三大匙的橄欖油,兩顆大蒜,和一點鹽巴 

打好的櫛瓜醬 
倒入平底鍋,稍微翻炒
炒的過程中,可以聞到很香的橄欖油和蔬菜的味道 
把煮好的螺旋義大利麵和櫛瓜醬攪拌均勻
煮義大利麵的時間,可以參考包裝的說明,上面會寫說水煮幾分鐘。每一種麵條會不一樣。另外,煮義大利麵要加鹽巴,麵:水:鹽巴=100克:1公升:10克(不同廠牌可能有差一些吧!我想大概就可以了) 
起士蛋花湯,好喝到我一直哈哈大笑 

食譜參考:義大利總匯即興演出
非常好喝的湯,相濃的起士味,喜歡吃起士的人,可以試看看。而且湯中有加入荷蘭芹,沒想到這麼對味貓咪很喜歡起士,連皮皮都在餐桌上不肯離開,我終於看到和verano家的Turbo,瞪主人一樣的眼神
http://blog.roodo.com/kitty_bistro/archives/4136931.html

一顆蛋和20公克的Parmesan cheese,少許鹽巴
這是一人的份量,我覺得起士粉可以稍微減量 

打散的蛋液
鍋中加入300CC的高湯,並放進些許的荷蘭芹。煮沸後,倒入調好的蛋液
起士蛋花湯不適合喝太多,喝太多會覺得很膩喔!

轉載自老趙與小R的甜蜜生活 http://blog.xuite.net/mouwou/blog/13737092

 


延伸閱讀:http://cubepress.pixnet.net/blog/post/25108335
【關於這位主廚~朱利安諾.格薩里】
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朱利安諾.格薩里(Giuliano Gasali)
 

為五星級飯店義大利籍主廚,從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中,走過亞洲各大都市,對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。

在台七年中,分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人,往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已;許多食客並因而要求他開班授課。

據估算,至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者,平均每年高達15,000人次,其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。

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【關於這套傳世的義大利食譜】
㊣ 國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜!
㊣ 亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味
㊣ 中英對照及詳細步驟圖,能減少採買材料及操作程序上的困擾
㊣ 收錄作者七年來依點菜率選出的超人氣義式套餐
㊣ 「即興演出」系列分為總匯、甜點、麵共三本,完整呈現義式料理即興自由的創作風格,以及菜肴特性,不僅是朱利安諾退休前為其廚藝生涯的精彩註腳,更是學習義大利料理不可或缺重量級食譜。

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http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424298

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http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424294

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http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424293

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