■ 烤時蔬義大利麵佐自製櫛瓜醬＆起士蛋花湯－積木文化‧發掘日常中渴望的美好與趣味cubepress.com.tw

清爽的蔬菜義大利麵
新鮮的蔬菜用烤的方式，比較能吃出蔬菜的味道，用炒的方式會蓋住原本的味道
烤蔬菜很簡單，選喜歡吃的蔬菜，甜椒，櫛瓜，洋蔥，茄子等等，切成想要的形狀，不吝嗇的倒入extra virgin olive oil，與現磨的鹽巴和黑胡椒
烤的時候，可以準備其他菜，不會手忙腳亂
切成丁狀，用上下火180度烤20-25分鐘

自製櫛瓜醬
今天烤蔬菜用掉半條的櫛瓜，剩下半條的櫛瓜，我從製作青醬的方式，想說依樣畫葫蘆，來試看看櫛瓜醬會是什麼樣的風味
作法也很簡單，只要有一台好的食物調理機，方便快速
我用的是百靈多功能的食物調理機，常用這一台打醬汁。櫛瓜切丁後，加入三大匙的橄欖油，兩顆大蒜，和一點鹽巴

打好的櫛瓜醬
倒入平底鍋，稍微翻炒
炒的過程中，可以聞到很香的橄欖油和蔬菜的味道
把煮好的螺旋義大利麵和櫛瓜醬攪拌均勻
煮義大利麵的時間，可以參考包裝的說明，上面會寫說水煮幾分鐘。每一種麵條會不一樣。另外，煮義大利麵要加鹽巴，麵：水：鹽巴=100克：1公升：10克（不同廠牌可能有差一些吧！我想大概就可以了）
起士蛋花湯，好喝到我一直哈哈大笑

食譜參考：義大利總匯即興演出
非常好喝的湯，相濃的起士味，喜歡吃起士的人，可以試看看。而且湯中有加入荷蘭芹，沒想到這麼對味貓咪很喜歡起士，連皮皮都在餐桌上不肯離開，我終於看到和verano家的Turbo，瞪主人一樣的眼神
http://blog.roodo.com/kitty_bistro/archives/4136931.html

一顆蛋和20公克的Parmesan cheese，少許鹽巴
這是一人的份量，我覺得起士粉可以稍微減量

打散的蛋液
鍋中加入300CC的高湯，並放進些許的荷蘭芹。煮沸後，倒入調好的蛋液
起士蛋花湯不適合喝太多，喝太多會覺得很膩喔！

轉載自老趙與小R的甜蜜生活 http://blog.xuite.net/mouwou/blog/13737092

延伸閱讀：http://cubepress.pixnet.net/blog/post/25108335
【關於這位主廚～朱利安諾．格薩里】

朱利安諾．格薩里（Giuliano Gasali）

為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。

在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客並因而要求他開班授課。

據估算，至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次，其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。

【關於這套傳世的義大利食譜】
㊣國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜！
㊣亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味
㊣中英對照及詳細步驟圖，能減少採買材料及操作程序上的困擾
㊣收錄作者七年來依點菜率選出的超人氣義式套餐
㊣「即興演出」系列分為總匯、甜點、麵共三本，完整呈現義式料理即興自由的創作風格，以及菜肴特性，不僅是朱利安諾退休前為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理不可或缺重量級食譜。