商業周刊╱alive優生活╱alive186期：慢遊‧台味26景╱酒國先知化肥少釀酒好
酒國先知化肥少釀酒好
整理者：馬萱人
《頂級酒莊傳奇》作者劉永智與葡萄酒漫畫《神之 》男主角一樣夢幻，位於法國的五大酒莊他全去過，而書中共33家世界頂級酒莊，有些他甚至三度親訪。劉永智急於與人分享他在葡萄酒世界獲得的獎賞，葡萄酒知性的一面，他以鋪天蓋地的文字理性敘述成書。葡萄酒感性的一面，則流露在他的品酒筆記（http://jason2009.pixnet.net/blog）。表面上仍是理性量化評分，但若不是一位主觀的、愛死葡萄酒之人，哪能如此有紀律的、普及的審美葡萄酒？讀者若有機會試飲同款酒，不妨拿《頂》書及其部落格相驗。作者既自信又自謙的說：「若彼此臭味相投，請隨我；若覺筆者『臭美』，請隨緣。」
以下圖文摘自該書第三章、第五章，「自然動力法」釀出之酒好喝又環保，可不正是新時代所定義的「頂級」嗎？
第二次世界大戰後，包括法國在內的許多歐洲國家的葡萄農，都開始陸續使用除草劑、化肥等當時咸認「先進」的現代化產品，但沒有想到這些做法斲喪地力，最後釀成令人後悔莫及的慘痛後果。二十多年前，開始有人提倡施行有機農法，然其實更先進或更前衛的「自然動力法」（Biodynamic Viticulture），一九八○年代初即在有識之士之間萌生，尤以法國羅亞爾河流域的白酒釀造者尼可拉．裘立（Nicolas Joly）（編按：法國賽洪河坡酒莊莊主）致力最深。
自然動力法是由奧裔德籍哲學家魯道夫．史坦勒（Rudolf Steiner）於一九二四年所提出，目的在以一系列的精準方法提升植物及農作的健康，並增進其風味及營養價值。然而史坦勒的某些作風看在外人眼裡頗為怪異，甚至有人視之無稽巫術。儘管如此，許多實行此農法的釀酒人所釀出的酒款，酒質純潔精妙無染，風土縮影盡在酒裡，無人能否認或漠視其影響力。
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以上文字 摘自2009.07.16 商業周刊/ alive優生活 生活書摘
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《頂級酒莊傳奇》/ 劉永智 著 / 精裝 / 2009.08.04 全省隆重上市
《頂級酒莊傳奇》品酒筆記 http://jason2009.pixnet.net/blog 
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只要種植功夫下得深，風土便能主宰一切，品種會退位成配角，年分也僅是點綴，因為風土每年都會將特色反映在酒款裡；若結果並非如此，那是因為釀酒人瀆職怠惰。──Jean-Michel Deiss，法國｜阿爾薩斯｜馬歇爾‧戴斯酒莊
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