2011-05-28 中國時報 邱雯敏／台北報導
在台北，也可以吃到「有掛保證」的道地拿坡里披薩，位於天母的PIZZERIA OGGI披薩專賣店老闆謝宜榮，向義大利拿坡里Associazione Verace Pizza Napoletana（AVPN）提出申請，有機會成為全台灣第一家獲得認證的拿坡里披薩專賣店。
■斥資百萬 引進專用廚具
AVPN成立於1987年，是一個由拿坡里廚師所成立的非營利組織，在全世界各地做認證，遍及全球28個國家，目前共有350家獲得認證。
AVPN的認證標可以用「龜毛」來形容，從麵粉、酵母、海鹽、水等食材，使用的烤爐、燃燒的木頭到控溫的功力，都有講究，出版的訓練手冊載明所有相關規定，密密麻麻寫滿整整90頁的A4紙。
謝宜榮開設PIZZERIA OGGI之前，就開始和AVPN接觸，不但斥資百萬，從義大利百年窯廠引進重達2噸的披薩專用烤爐，還獨家進口義大利披薩專用麵粉，甚至大手筆用礦泉水揉麵，完全比照AVPN標準，目標就是成為全台灣第一家獲得認證的披薩專賣店。......more
延伸推薦：
謝宜榮著《點餐率第一地中海風味美食》2011.05.10 推薦上市
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【名家推薦】
「這本《點餐率第一地中海風味美食》，是謝宜榮師傅近來努力於研發、提倡的飲食風格，其中所介紹的各種菜色，充滿新鮮感，能夠為喜歡嘗鮮的讀者，帶來更多樣的選擇，在此推薦給大家。」──財團法人公益平台文化基金會董事長／亞都麗緻大飯店總裁 嚴長壽
「期待讀者能一齊來分享謝宜榮師傅寶貴的烹調經驗，說真的，若能學得謝師傅一招半式的絕妙手藝，那可是受用無窮，而且還能吃得美味、吃得健康、吃得窈窕、吃得有異國情調！」──節目主持人 焦志方
謝宜榮長期以來所推動的地中海餐飲觀念，也在近年逐漸受到重視。地中海餐飲強調高纖、低脂、低熱量，不過度烹調加味、料理保持食材原味……等，符合現代人健康飲食的概念。
此外，地中海餐飲注重就地取材的作法，更符合了節能減炭的現代環保觀念。
但有感於東方人對西式料理的烹調過程較為陌生、因此多年來，謝宜榮投入書籍的創作、將烹調過程化繁為簡、希望讓許多想自己動手做美食的人，能有更多、更好、更實用的食譜書籍可以參考。這本沙拉食譜，則是他個人最鍾愛的料理食譜。
【作者介紹】
謝宜榮
才華洋溢的西餐料理師傅，曾在國內各大知名飯店如君悅、晶華酒店、華國洲際飯店、喜來登飯店任職，資歷豐富，手藝精湛。目前除為多家餐飲及食品機構擔任顧問外、並常受邀於各大美食節目中展露身手。2010年底更開設pizzeria oggi，親身實踐他對地中海美食料理的信念。從每日店門口大排長龍的熱鬧景象看來，各地饕客早已用行動，給予他的料理理想最熱烈的支持。
作者部落格http://tw.myblog.yahoo.com/aaa0928142466/
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