就在下一瞬間的時候，紅蘿蔔就要為了我，獻上自己最後的生命了。
面對大地的恩賜(摘文)
無名的紅蘿蔔橫躺在砧板上，我像平常一樣地從上往下地凝視了○．一秒。活了幾十年的我，與活了幾個月的紅蘿蔔，在這一瞬間面對面了。然而就在下一瞬間的時候，紅蘿蔔就要為了我，獻上自己最後的生命了。
在凝視著紅蘿蔔的那一瞬間，我彷彿聽到了來自自己內心深處的聲音，說：「正視自己吧！」於是我遵從內心的聲音，不以「廚子」的身分，而以「一個人」的身分，正視著眼前的紅蘿蔔。對我來說，所謂的烹飪應是：以自己的生命本質來善用自己以外的生命，完成協調性的創造。
為了完成創造，首先一定要先深切地了解被創造對象的本質。
關於對紅蘿蔔的理解，在我個人以前的知識與經驗裡，只有「麻煩」兩個字可以形容。我想說的是：我覺得自己對眼前的紅蘿蔔其實是一無所知。於是，我排除腦子裡的既定概念，集中內心裡的所有神聖意念，以認真的眼神與紅蘿蔔的生命對峙。
當我手中的菜刀切到紅蘿蔔的那一瞬間，從紅蘿蔔裡散發出來的獨特氣味，立刻刺激到我的嗅覺。我的身體在產生我就要奪走紅蘿蔔生命的緊張感的同時，心裡卻生出想延續這根紅蘿蔔生命的心情。那是近乎向上天祈求的心情。
紅蘿蔔是否察覺到我的心情了呢？因為它瞬間露出好像笑了的表情(正確的說，這只是我個人的感覺)。紅蘿蔔好像接受了我的行為，並且原諒了我，露出那麼神聖的微笑……。
未來，紅蘿蔔的能量與我的能量會自然地協調同步，乘風破浪地一起活動。
人與人的邂逅，是靈魂的交織。人與大地恩賜的邂逅，是生命的交織。
我會用我的全部人生，正面地迎視大地的恩賜。
味噌炒紅蘿蔔與馬鈴薯
這是以紅蘿蔔為主角，非常可口的配飯家常菜，烹調的方法很容易，即使涼了也好吃。
用慢火炒紅蘿蔔，這樣可以提引出紅蘿蔔的甜與深奧的味道。炒的時候要注意火候的調整，火不能太大，也不能太小，要一邊觀察紅蘿蔔的狀態，以恰到好處的溫度炒紅蘿蔔。
材料：紅蘿蔔、蕃茄、紅辣椒、橄欖油、麥味噌、日曬的粗海鹽、青蔥。
作法：
一、 加熱平底鍋內的橄欖油，然後炒紅蘿蔔。慢慢炒出紅蘿蔔的甜味，加蕃茄與紅辣椒，煮到蕃茄爛了。
二、 以麥味噌和鹽調味，再煮一～二分鐘，撒下切好的蔥花。
上文摘自《蔬菜之神：帶來幸福的40道料理》
蔬菜的「神」，和人類的「神」，是相連著的。如果你為深夜食堂老闆解人心愁的料理而著迷，那麼，看完宛如文字版深夜食堂的《蔬菜之神》後如釋重負地流下淚來，也就不是什麼稀奇的事了。
《蔬菜之神：帶來幸福的40道料理》/狩野由美子 著/ 2012.03.20 有味療癒上市
我認為，蔬菜的「神」和人類的「神」，都是相關的。—狩野由美子
【好評推薦】
謝小曼 ／小慢 whole food tea experience
蘇富家(塘塘)&早乙女 修／<塘塘廚坊>創辦人、蔬食食譜創作&蔬食推廣者
【本書特色】
1.40篇小品文導引出45道蔬菜料理，每一道都是深沁心靈的食譜。
2.本書所載的食譜沒有標明食材分量與完成照片，如此便不會受到束縛，可以依自己的感性自由而輕鬆地烹調食物，優遊於「究竟會做出什麼滋味」的想像世界中。
【內容簡介】
以食物改變命運，會做出怎樣的料理，就讓蔬菜來決定吧！
蔬菜料理家狩野由美子第一本隨筆小品，基於對蔬菜的愛所創作出來奇蹟般的食譜，每一道都是深入人心的料理！就從今天開始，改變與蔬菜打交道的方法吧！
．〈為了不依賴別人活下去〉煮一碗禪粥洗濯淨化身心吧！
．〈一萬個小時的領悟〉一切都源自10歲時讓母親驚訝不已的涼拌香菇。
．〈至寂之夜的奇蹟〉想讓心靈休息時，就喝簡單又有療癒力量的蘿蔔湯！
．〈好料理是無法保存的藝術品〉吃的每樣東西，都是一生只會遇到一次的食物。
以蔬菜料理、素食料理研究者、主廚的身分活躍於雜誌、電視等媒體，作者狩野 • 由美子以獨創性的魅力，有效地利用素材的美味，烹調出味道深奧的蔬菜料理。
本書收錄40篇隨筆小品文，每一篇都是基於狩野 • 由美子對蔬菜的愛而產生的奇蹟食譜。作者深信，想要活用蔬菜來做料理，就要從愛蔬菜開始。對蔬菜不可解的神祕部分充滿敬意，並隨時感覺到蔬菜中的「神」的存在，就是作者做蔬菜料理時的態度。
【作者介紹】
狩野 • 由美子 (Kanou Yumiko)
素食料理店「菜懷石 仙」的主廚，以蔬菜料理、素食料理研究者的身份，活躍於雜誌、電視等媒體。
天生喜歡烹飪，小學時期就經常自己摸索食譜，學習烹飪的技巧。高中時因為認識了自然飲食，於是被吸引到以蔬菜和穀物為中心的素食、蔬菜料理的世界中。
1995 年，狩野女士在東京的荻窪開店，名為「叶屋」，專賣以自然發酵麵包為皮，以蔬菜煮成的家常菜為餡的健康麵包。
1999 年至2000 年，狩野女士與妹妹在尼泊爾參與成立生態環保飯店。
2001 年在東京世田谷創立素食料理店「菜懷石仙」。
藉著多年來對蔬菜料理的研究，狩野女士築起自創的蔬菜料理世界，她有效地利用素材的美味，烹調出味道深奧的蔬菜料理，充滿了獨創性的魅力，擁有眾多支持者，以蔬菜料理及素食料理研究者的身分，活躍於書籍、雜誌與電視等媒體。
狩野女士現在每天都享受著與蔬菜相處的每一瞬間，同時經營餐廳、烹飪與寫作的活動。
網站：www.nipoon-veggie.jp
著作：《蔬菜全餐》（小學館）、《菜菜飯》（柴田書店）、《蔬菜好吃！一生的食譜》（日經BP）等等。
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