拋開多餘的調味
甩掉惱人的油脂
從蔬食的原味品嚐天然的蔬菜香

活用蔬菜特性的簡單料理
誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法
《栽食-簡單種、輕鬆做,安心又美味的75道天然好料理》2012.05.10上市囉

裁食封面  

這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子,以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍,不如親自動手做一次。

書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外,也介紹了蔬菜簡單的栽種法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味,而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜,不須任何的加工,可以吃到食物最新鮮原始的美味,就是最棒的。如果無法自行栽種,那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。

青菜蔬食
新鮮蔬菜的葉子非常水嫩,一口咬下,唇齒留香,極具魅力。
做成生菜沙拉,或是涼拌菜,是獨具特色的極品。

果菜蔬食
當令的、結實累累的美味蔬菜。
剛採收下來的味道最甘甜,也最濃郁!
清炒一下、慢慢燉煮入味都能盡情享受到季節的滋味。

香草蔬食
只要添加少許,就能讓普通料理增色不少的最佳配角。
剛採摘下來的新鮮香草,香氣特別濃郁。

令人懷念的蔬食
蒐羅了季節性、溫火慢燉的根莖類蔬菜,充滿家鄉味,令人想一再品嘗的好料理。


蔬菜簡易栽種法
如果想吃到新鮮又美味、安全的蔬菜,最好就是自己栽種。
栽種方法很簡單,沒有很難的知識或技術,只要清出陽台的一偶,以小型的花盆,就可以開始愉快地栽種,即使是新手也能成功喲!
以下介紹栽種的重點:
1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。
2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。
3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。
4.種苗──新手請選擇好種好長的種類,如萵苣、芝麻菜等。
5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。
6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。
7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴,是植物罹患病蟲害的徵兆,一發現就要立刻剪掉。

 

【內頁版型】

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【目錄】
2前言
6本書用法
PART 1‧即栽即食的美味
青菜蔬食
蔬菜嫩葉
8鋪溫泉蛋的好吃沙拉
9放入五穀米的早午餐沙拉

芝麻菜.山茼蒿+柿
10芝麻菜與柿子的辛甜沙拉
11白醬涼扮春菊柿子

高麗菜
12高麗菜蔬菜湯
13高麗菜與白花椰淋柚子胡椒醬
14紫高麗菜沙拉/烤高麗菜
15高麗菜蘋果沙拉

各式各樣的有葉蔬菜
16燙青菜
18生菜沙拉

美味祕訣1
20我所愛用的基本調味料

PART 2‧碩大的果實豐富的滋味
果菜蔬食
番茄
22沁涼和風味的涼拌番茄
23熔岩起司烤番茄
24祕傳的西班牙冷湯(gazpacho)
25法式燉蔬菜(Ratatouille)
26簡單的番茄醬
27簡單番茄義大利麵

茄子
28味噌燴茄
29鹽漬茄子

小黃瓜
30辣油拌蛇腹小黃瓜
31羅勒清炒黃瓜

豆類
32清炒青豆
33豬五花四季豆捲

佛手瓜
34佛手瓜清炒蛋、肉片
35醃漬佛手瓜

綠花椰菜&白花椰菜
36葡式綠花椰菜葉濃湯
37起司烤綠花椰菜
綠白花椰菜拌柚子胡椒醬

馬鈴薯
38簡單的馬鈴薯沙拉
39馬鈴薯沙拉三明治/馬鈴薯沙拉火腿捲
40日式蒜味馬鈴薯
41快炒咖哩馬鈴薯

紅蘿蔔
42胡蘿蔔薄片沙拉
43胡蘿蔔天婦羅
44粉橘蟹肉香飯
45香濃起司義式燉飯

白蘿蔔
46白蘿蔔燉煮海帶結
47白蘿蔔燉豬肉

蕪菁
48蕪菁涼拌柿子沙拉

美味祕訣2
49我所愛用的調理道具
美味訣竅3
50拓展料理幅度的應用調味料

PART 3‧享受即採即食的香氣
香草蔬食
月桂葉
52西班牙海鮮燉飯

迷迭香
54辛辣迷迭香馬鈴薯

羅勒.奧勒岡
55材料豐富的希臘風沙拉

利用羅勒醬
56新鮮的羅勒醬
羅勒醬義大利麵
57油漬新鮮羅勒葉/羅勒風普切塔(Bruschetta)(或譯為義式烤麵包)

香茅
58閃閃發亮的香茅果凍

薄荷
59橘香薄荷水果沙拉

各式各樣的香草
60四種香草奶油起司
61羅蘭小姐的Julienne沙拉

和風香草保存食品
62【襄荷】甜醋漬襄荷/襄荷飯糰
【薑醋】新鮮薑醃製的醋薑
醋薑涼拌小黃瓜
【山椒】嫩綠山椒子/山椒風味蛋捲

美味訣竅4 
64美味的手作調味料

PART 4‧充足的蔬菜,對身體很好
令人懷念的蔬食

我懷念的餐桌1 
66黑豆飯菜單
68黑豆飯
69Gameni/雞皮清湯/柚子蘿蔔

我懷念的餐桌2
70竹筍御膳
72竹筍壽司/燉嫩竹筍
73竹筍燴蛋/竹筍天婦羅

懷念的味道1  74酥炸牛蒡條
懷念的味道2  75牛蒡牛肉飯/山椒風燉牛蒡牛肉
懷念的味道3  76清燉柚子芋頭
懷念的味道4  77和風醬漬長蔥
懷念的味道5  78燉蓮藕、飛龍頭
懷念的味道6  79簡單的醋漬蓮藕
懷念的味道7  80乾爽好吃的炸蓮藕
懷念的味道8  81清炒蓮藕片

美味訣竅4 
82以筷置享受季節的樂趣

PART 5‧如果自行栽培,更加美味
我家蔬菜的栽種法

84蔬菜栽種法的基礎

從種子栽培葉菜類蔬菜86蔬菜嫩葉
從幼苗栽培果實類蔬菜88長莖綠花椰菜
從種子栽培的根莖類蔬菜90小蕪菁
以插枝栽培香草92薄荷
從根栽種的和風香草93鴨兒芹

偶爾在外享用美味午餐
94野餐  母親傳授的醃漬小菜

 

【作者介紹】
岡井路子
園藝諮商師,提出許多植物與人類要互相愉快生活的點子,且經常受邀參加電視、雜誌、演講等。由於愛好從泥土中生長出來的美食,且「想要吃到小時候的蔬菜」,因此在橫濱郊區栽培蔬菜10年,並研發出快速完成的美味料理,深獲好評。主要著作有:《第一本家庭蔬菜》、《第一本橄欖知識》、《全方位了解橄欖》等。


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