拋開多餘的調味
甩掉惱人的油脂
從蔬食的原味品嚐天然的蔬菜香
活用蔬菜特性的簡單料理
誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法
《栽食-簡單種、輕鬆做，安心又美味的75道天然好料理》2012.05.10上市囉
這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍，不如親自動手做一次。
書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了蔬菜簡單的栽種法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，可以吃到食物最新鮮原始的美味，就是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。
青菜蔬食
新鮮蔬菜的葉子非常水嫩，一口咬下，唇齒留香，極具魅力。
做成生菜沙拉，或是涼拌菜，是獨具特色的極品。
果菜蔬食
當令的、結實累累的美味蔬菜。
剛採收下來的味道最甘甜，也最濃郁！
清炒一下、慢慢燉煮入味都能盡情享受到季節的滋味。
香草蔬食
只要添加少許，就能讓普通料理增色不少的最佳配角。
剛採摘下來的新鮮香草，香氣特別濃郁。
令人懷念的蔬食
蒐羅了季節性、溫火慢燉的根莖類蔬菜，充滿家鄉味，令人想一再品嘗的好料理。
蔬菜簡易栽種法
如果想吃到新鮮又美味、安全的蔬菜，最好就是自己栽種。
栽種方法很簡單，沒有很難的知識或技術，只要清出陽台的一偶，以小型的花盆，就可以開始愉快地栽種，即使是新手也能成功喲！
以下介紹栽種的重點：
1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。
2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。
3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。
4.種苗──新手請選擇好種好長的種類，如萵苣、芝麻菜等。
5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。
6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。
7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴，是植物罹患病蟲害的徵兆，一發現就要立刻剪掉。
【內頁版型】
【目錄】
2前言
6本書用法
PART 1‧即栽即食的美味
青菜蔬食
蔬菜嫩葉
8鋪溫泉蛋的好吃沙拉
9放入五穀米的早午餐沙拉
芝麻菜．山茼蒿＋柿
10芝麻菜與柿子的辛甜沙拉
11白醬涼扮春菊柿子
高麗菜
12高麗菜蔬菜湯
13高麗菜與白花椰淋柚子胡椒醬
14紫高麗菜沙拉／烤高麗菜
15高麗菜蘋果沙拉
各式各樣的有葉蔬菜
16燙青菜
18生菜沙拉
美味祕訣1
20我所愛用的基本調味料
PART 2‧碩大的果實豐富的滋味
果菜蔬食
番茄
22沁涼和風味的涼拌番茄
23熔岩起司烤番茄
24祕傳的西班牙冷湯（gazpacho）
25法式燉蔬菜（Ratatouille）
26簡單的番茄醬
27簡單番茄義大利麵
茄子
28味噌燴茄
29鹽漬茄子
小黃瓜
30辣油拌蛇腹小黃瓜
31羅勒清炒黃瓜
豆類
32清炒青豆
33豬五花四季豆捲
佛手瓜
34佛手瓜清炒蛋、肉片
35醃漬佛手瓜
綠花椰菜&白花椰菜
36葡式綠花椰菜葉濃湯
37起司烤綠花椰菜
綠白花椰菜拌柚子胡椒醬
馬鈴薯
38簡單的馬鈴薯沙拉
39馬鈴薯沙拉三明治／馬鈴薯沙拉火腿捲
40日式蒜味馬鈴薯
41快炒咖哩馬鈴薯
紅蘿蔔
42胡蘿蔔薄片沙拉
43胡蘿蔔天婦羅
44粉橘蟹肉香飯
45香濃起司義式燉飯
白蘿蔔
46白蘿蔔燉煮海帶結
47白蘿蔔燉豬肉
蕪菁
48蕪菁涼拌柿子沙拉
美味祕訣2
49我所愛用的調理道具
美味訣竅3
50拓展料理幅度的應用調味料
PART 3‧享受即採即食的香氣
香草蔬食
月桂葉
52西班牙海鮮燉飯
迷迭香
54辛辣迷迭香馬鈴薯
羅勒．奧勒岡
55材料豐富的希臘風沙拉
利用羅勒醬
56新鮮的羅勒醬
羅勒醬義大利麵
57油漬新鮮羅勒葉／羅勒風普切塔（Bruschetta）（或譯為義式烤麵包）
香茅
58閃閃發亮的香茅果凍
薄荷
59橘香薄荷水果沙拉
各式各樣的香草
60四種香草奶油起司
61羅蘭小姐的Julienne沙拉
和風香草保存食品
62【襄荷】甜醋漬襄荷／襄荷飯糰
【薑醋】新鮮薑醃製的醋薑
醋薑涼拌小黃瓜
【山椒】嫩綠山椒子／山椒風味蛋捲
美味訣竅4
64美味的手作調味料
PART 4‧充足的蔬菜，對身體很好
令人懷念的蔬食
我懷念的餐桌1
66黑豆飯菜單
68黑豆飯
69Gameni／雞皮清湯／柚子蘿蔔
我懷念的餐桌2
70竹筍御膳
72竹筍壽司／燉嫩竹筍
73竹筍燴蛋／竹筍天婦羅
懷念的味道1 74酥炸牛蒡條
懷念的味道2 75牛蒡牛肉飯／山椒風燉牛蒡牛肉
懷念的味道3 76清燉柚子芋頭
懷念的味道4 77和風醬漬長蔥
懷念的味道5 78燉蓮藕、飛龍頭
懷念的味道6 79簡單的醋漬蓮藕
懷念的味道7 80乾爽好吃的炸蓮藕
懷念的味道8 81清炒蓮藕片
美味訣竅4
82以筷置享受季節的樂趣
PART 5‧如果自行栽培，更加美味
我家蔬菜的栽種法
84蔬菜栽種法的基礎
從種子栽培葉菜類蔬菜86蔬菜嫩葉
從幼苗栽培果實類蔬菜88長莖綠花椰菜
從種子栽培的根莖類蔬菜90小蕪菁
以插枝栽培香草92薄荷
從根栽種的和風香草93鴨兒芹
偶爾在外享用美味午餐
94野餐 母親傳授的醃漬小菜
【作者介紹】
岡井路子
園藝諮商師，提出許多植物與人類要互相愉快生活的點子，且經常受邀參加電視、雜誌、演講等。由於愛好從泥土中生長出來的美食，且「想要吃到小時候的蔬菜」，因此在橫濱郊區栽培蔬菜10年，並研發出快速完成的美味料理，深獲好評。主要著作有：《第一本家庭蔬菜》、《第一本橄欖知識》、《全方位了解橄欖》等。
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