在我出生成長的老家前有一小塊田，栽種著家人每天吃的蔬菜。春天時， 若有人說： 「今天吃豆飯吧！」，就要拿出竹籃，在紋白蝶飛舞的季節中採摘所須的豌豆分量；暑假時，上午吃完涼麵(家中很少吃麵食)後戴上草帽，去採摘青蔥、蘘荷也是我的工作。其實，家中每天的飯菜都是靠母親在田裡栽種的蔬果供
應。
長大之後，我成為一名園藝諮商師(gardening counsel)，也開始租田栽種蔬菜。這時我突然發現，我之所以當園藝諮商師的最大理由，就是因為無法忘記孩童時吃到的蔬菜滋味。
本書中，除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了簡單栽種蔬菜的方法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，就這樣「直接食用」是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能簡單地品嚐蔬菜的原味。這就是我每天的飲食，還有撰寫本書的基本。如果書中所介紹的食物里程*食譜―如何以自己栽種的蔬菜做出美味佳餚，以及蔬菜培育入門―對讀者每天的烹煮食物有所幫助，我會很欣慰。
譯注：food mileage。計算食物由生產端送到消費者手上，需要的運輸距離。
以上摘自《栽食-簡單種、輕鬆做，安心又美味的75道天然好料理》/ 作者岡井路子 前言
拋開多餘的調味
甩掉惱人的油脂
從蔬食的原味品嚐天然的蔬菜香
活用蔬菜特性的簡單料理
誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法
這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍，不如親自動手做一次。
書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了蔬菜簡單的栽種法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，可以吃到食物最新鮮原始的美味，就是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。
青菜蔬食
新鮮蔬菜的葉子非常水嫩，一口咬下，唇齒留香，極具魅力。
做成生菜沙拉，或是涼拌菜，是獨具特色的極品。
果菜蔬食
當令的、結實累累的美味蔬菜。
剛採收下來的味道最甘甜，也最濃郁！
清炒一下、慢慢燉煮入味都能盡情享受到季節的滋味。
香草蔬食
只要添加少許，就能讓普通料理增色不少的最佳配角。
剛採摘下來的新鮮香草，香氣特別濃郁。
令人懷念的蔬食
蒐羅了季節性、溫火慢燉的根莖類蔬菜，充滿家鄉味，令人想一再品嘗的好料理。
蔬菜簡易栽種法
如果想吃到新鮮又美味、安全的蔬菜，最好就是自己栽種。
栽種方法很簡單，沒有很難的知識或技術，只要清出陽台的一偶，以小型的花盆，就可以開始愉快地栽種，即使是新手也能成功喲！
以下介紹栽種的重點：
1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。
2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。
3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。
4.種苗──新手請選擇好種好長的種類，如萵苣、芝麻菜等。
5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。
6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。
7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴，是植物罹患病蟲害的徵兆，一發現就要立刻剪掉。
【作者介紹】
岡井路子
園藝諮商師，提出許多植物與人類要互相愉快生活的點子，且經常受邀參加電視、雜誌、演講等。由於愛好從泥土中生長出來的美食，且「想要吃到小時候的蔬菜」，因此在橫濱郊區栽培蔬菜10年，並研發出快速完成的美味料理，深獲好評。主要著作有：《第一本家庭蔬菜》、《第一本橄欖知識》、《全方位了解橄欖》等。
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