《愛上比斯考提》

第一本義式脆餅專門食譜!

從義式經典到美式創意口味,會攪拌就會做!

配茶、下酒、沾咖啡,45款甜&鹹百變脆餅配方[無油/無蛋/無麩質/植物油]

愛上比斯考提_立體書封(小)  


●45款甜&鹹口味,會攪拌就會做!
●從義式傳統做法到美式創意變化,品嚐脆、硬、酥、鬆迷人口感。
●學會調整麵團做出更多變化,從健康的低熱量配方,到無法抗拒的香濃口味,是茶、酒、咖啡都百搭的最佳日常點心

比斯考提(Biscotti)源自義大利,在當地泛指所有的餅乾,
傳入美國後則特指經過兩次烘烤的長條型脆餅,
義大利人稱之為「砍肚臍」(Cantucci)。

從5種基礎麵團開始......
義大利傳統無油麵團、輕盈酥脆的植物油麵團、
以優格和果泥取代雞蛋的無蛋麵團、不含麵粉的無麩質麵團,
還有經過改良的美式軟餅乾風麵團,
延伸出45款變化配方,以及別出心裁的享用方法,
可以沾上各式巧克力、抹醬,甚至做成夾心餅乾、單片三明治……,
只要學會簡單的基礎作法,就能隨心所欲變化口味!

甜滋滋的比斯考提

杏仁厚餅|可可腰果|檸檬大茴香|葡萄乾核桃|巧克力全麥|
咖啡|印度奶茶|綜合堅果|橙香松子|伯爵茶|花生醬|肉桂捲|
胡蘿蔔蛋糕|椰子|奧利奧|檸檬可可大理石|蔓越莓開心果|
檸檬|南瓜|香蕉罌粟籽|蘋果醬|地瓜|米穀粉x黃豆粉x肉桂粉|
橘子果醬|杏仁粉椰絲|燕麥巧克力|米穀粉抹茶|香料奶油起司

鹹香脆的比斯考提

起司杏仁|蔥花起司|全麥迷迭香|全麥洋蔥|玉米|培根|
羅勒香腸|橄欖|蕈菇|培根切達起司|芝麻|藍紋起司無花果|
咖哩蛋黃醬|蔥花白芝麻|巴西里核桃|起司葛縷子|洋蔥


作者簡介

原 亞樹子Akiko Hara

糕點文化研究家、糕點製作衛生師、日本紅茶協會認定的茶藝師。1978年出生於千葉縣,高中時前往美國伊利諾州的麥克阿瑟(MacArthur)高中留學,畢業後進入東京外語大學進修文化人類學。畢業後以國家公務員的身分任職於特許廳(相當於台灣的智慧財產局)。工作6年後離職,轉換跑道成為糕點文化研究家。進入藍帶廚藝學院東京分校取得糕點文憑。著有《美國鄉土糕點》、《Berry BOOK》(皆為PARCO出版)、《早餐餅乾與玉米蛋糕》(Graphic社)等書,也有從事書籍翻譯。

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