《日本餐酒誌》一書中,P27「協會12號」酵母括號內的別名誤植為「宮崎酵母」,
正確應該為「浦霞酵母、宮城酵母」,詳請參考下圖將於再版時修訂為正確資訊,特此說明,敬請讀者見諒!

日本餐酒誌_勘誤20170109  

 

日本酒誌

 

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在台灣,真正認識並懂得品清酒的人算少數,若僅僅專注於清酒本身,容易讓人產生距離感,不好接近,不好深入認識。
本書嘗試跳脫教科書的框架,採用酒搭食的方向,以趣味且新穎的內容吸引讀者,並用初學者接觸清酒的大原則(薰,醇,爽,熟)出發,好讀,好玩。

 

【本書特色】
.市面上第一本從地方風土的角度談日本地方料理與清酒的搭配

.台灣第一位取得日本「酒匠」資格的日本酒老師、也是著名日本料理店hanaBi 的主廚歐子豪的第一本著作

.帶領讀者從簡單易懂的清酒四大分類開始,認識全日本十家經典酒造與其所在地理環境與風土氣候延伸出的特有飲食文化

 .好山、好水、好酒、美食,輕鬆進入日本飲食文化最道地、精華的境界。

 


 「日本酒有趣之處,在於一款酒給一百個人品飲,會有一百個不同答案與意見,沒有對與錯。因為寫這本書參訪了許多酒造,職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自家商品能扶持料理,並以此作為釀造理念,讓人與人、食與文化,經由酒的連結後更加愉悅。建議大家試著從料理及區域文化的角度,體驗更多日本酒的潛在可能性。」──作者:歐子豪

 

   「希望品飲者能夠享受到鄉土料理與地酒搭配之樂趣……也就是感受當地的『風土』──以當地食材製作的料理,搭配使用當地的水釀造而成的日本酒。當兩者合而為一之後所產生、無法用言語形容的美味——這是一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書,衷心期盼可以成為不僅是您在自己的國家,甚至是造訪日本時,不可或缺的日本酒經典之作。」──作者:渡辺ひと美

 

 

作者簡介  

渡邉人美 Watanabe Hitomi活躍於日本美食界與媒體,身兼料理家、調理師、唎酒師(酒匠・講師)的身份,是日本酒侍酒研究會酒匠研究會連合會(SSI)副會長。

歐子豪現任Hanabi居酒屋主廚,擁有日本SSI「酒匠」(日本酒・焼酎のテイスティング専門家)與日本酒學講師資格,是SSI首位華人區訓練講師,目前固定在台灣酒研學院開設SSI認證課程,本書是他的第一本日本酒著作。

  

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