目前分類:經典食譜‧異國料理‧養生(五味坊) (198)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要


《請問料理教室今天吃什麼?》


40年人氣不墜東京料理教室私藏食譜,
從日常到宴客,超過100道日、西、中式Best料理,天天變化餐桌菜色
9789864591084_bc  

2017.09.28 推薦上市


【內容簡介】

“當季想吃的東西”
“回家後很快就能做好的菜”
“稍微費工的款客料理”
料理教室提供超過100道日式、西式、中式全方位實用菜單
解決下廚前「要煮什麼」的惱人問題

從日常到宴客,
令人讚不絕口的人氣排行榜Best料理
擺盤x配菜x料理小撇步 不藏私大公開
人人搶著學的主菜、實用好搭的副菜、當季簡單的湯品、精緻獨特的甜點,還有特殊節慶料理

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

EATALY義大利飲食聖經

經典料理、食材風土、飲食文化,
連結產地與餐桌,帶你吃懂義大利!

9789864591039_bc    

2017.09.07 推薦上市

人生太短,不能吃不好。懂吃,才能享受生活。從土壤一路講究進廚房,義大利飲食專家Eataly所有知識精華。

義大利人絕不餓肚子,也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場,以結合菜市場與餐廳的複合式經營,銷售義大利各地區多樣化的食材與料理,並推廣在地永續的消費觀念。從義大利杜林起家,創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」(慢食)推廣者Carlo Petrini的好友,他也秉持慢食慢活的理想,透過Eataly這個品牌,將義大利的飲食精神介紹給全世界渴望好好生活的每個人。走進Eataly,就像是走進一座飲食博物館,讓人流連忘返。

當季、新鮮、在地,是「滋味」的唯一來源,更是遍及世界各地的Eataly分店共同的經營理念,本書就是紙上的Eataly,獻給所有嚮往義式真滋味的讀者:從如何像個義大利人般走進店裡點份冰淇淋,到精挑食材端出一桌道地料理、再選瓶對味好酒;本書詳細介紹來自義大利各省分近千種食材、超過150道經典食譜(保證原味的作法和吃法),為你打開享樂餐桌的感官大門,是美食與廚藝愛好者與義大利風土迷一定要擁有的參考指南。

「義大利人熱愛美食,也同樣熱衷於學習如何享受美食。我們希望你也能有同樣的感受,一次又一次翻開本書,不只是為了餵飽你的胃,也為了滿足你的心靈。」──Oscar Farinetti


【好滋味推薦】(依姓氏筆畫排列)

王嘉平 ∣ Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監
徐 仲 ∣ 飲食文化研究者
許心怡 ∣「愛飯團」執行長
陳匡民 ∣ 葡萄酒作家
貓 兒 ∣ 生活料理家(貓兒的玩樂廚房)
謝宜榮 ∣ Pino義大利餐廳創辦人
蕭國君(Donato Scioscioli)∣ 義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表

【讀者活動速見文末】

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜

裝袋、調味、冷凍,11 種主要食材搭配15 種美味配方,
保存期長、免解凍、方便煮,60 道多國料理輕鬆上桌!

9789864591022_bc  

☆ 3步驟冷凍保存 + 3步驟快速上菜 ☆
全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,
日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包!

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

品蜜
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,
一位侍酒師的蜂蜜追尋

品蜜_立體書封(小)  

劉永智 著
2017.07.06 全面推薦上市

 


好評推薦:
韓良憶/作家、【良憶的人文食堂】節目主持人
羅文嘉/水牛書店社長
蘇曉音/美食記者
(依姓氏筆畫排序)

 

你喝過迷迭香蜂蜜、咖啡樹蜂蜜、蘋果花蜂蜜嗎?
你可知道居家常喝的蜂蜜飲品,竟是讓北歐諸神永保強大神力的祕密?
你能想像蜜蜂要採集多少花朵才能萃取出1公克的蜂蜜嗎?

■■■ 品蜜講座活動 (2017.09.09 第三場)請洽FB 米爾曼恩 ■■■

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

《低烹慢煮》

60道完美易學的低溫烹調食譜,家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理

9789864591008_bc  

2017.06.29 全面好評上市!

 

【各界好評推薦】

王嘉平 /Solo Pasta、K2小蝸牛廚房 廚藝總監
林思良 /乾熟工場負責人
徐銘志 /作家、艾瑞克的旅行&廚房主理人
莊祖宜 /廚房裡的人類學家
番紅花 /作家
鄧士瑋 /美食網站食貨誌站長
劉昭儀 /我愛你學田負責人
蔡珠兒 /作家
鍾坤志 /原味廚房創辦人
簡天才 /Thomas Chien法式餐廳廚藝總監
聶汎勳 /台北萬豪酒店營運經理
瞿欣怡 /作家、小貓流文化總編輯  (依姓名筆劃排序)

 

【內容簡介】(優惠活動中獎名單速見下文)

◆低溫烹調背後的科學◆
如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理?
祕密就是──Sous Vide低溫烹調

大廚教你活用家中各種工具,
電鍋x 烤箱x 瓦斯爐x 水波爐x 保溫容器x 低溫烹調機
只要控制好料理的溫度與時間,就能保有食材的最佳口感,
在家也可以享受五星級美味。

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 

《OUTSIDE COOKING自然生活玩家田中拳的野炊食譜》
多元又簡單的戶外料理,在家也能玩燒烤!
9789864590933_bc  

2017.06.05 好吃上市

「超過20 年,每年超過100 天都在露營的我,絕不騙你,露營實在太快樂、太有意思了!」
  ──自然生活玩家.田中 拳(田中ケン)

 

★生活玩家專業推薦

露營最期待的時刻就是在山林間煮一頓好飯,田中先生這本書完全喚起男子漢的料理魂!」──《食尚玩家》雜誌總編輯 徐延之

看完這些野炊美味,讓不露營的人都想去露營了。」──《SENSE》雜誌副總編輯 謝政蒼

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

《甜點之王法式烘焙聖經》

一本教會大家做正統法式甜點,
從科學原理到專業技法,讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書!

2017.06.03 全面上市
🔥🔥🔥專題網頁介紹🔥🔥🔥

別錯過【讀者抽獎活動】!

甜點之王  

 

Kings of Pastry 紀錄片主角,榮登名人堂的法國MOF甜點主廚 賈奇.菲佛 畢生技藝精華。
糕餅世家出生,十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他,發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。
業界業餘口徑一致高呼「Must Have!」

 

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

《甜點之王法式烘焙聖經》

一本教會大家做正統法式甜點,
從科學原理到專業技法,讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書!

2017.06.03 全面上市

9789864590827_bc  
 

Kings of Pastry 紀錄片主角,榮登名人堂的法國MOF甜點主廚 賈奇.菲佛 畢生技藝精華。
糕餅世家出生,十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他,發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。
業界業餘口徑一致高呼「Must Have!」

 

本書出版後即榮獲
美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍
也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」(Best in the World Cookbook Award)
以及IACP(International Association of Culinary Professionals)所公布的年度最佳甜點類書籍。

 

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

廚房裡的包裝設計

超過150 個從基本技巧延伸,可以不斷變化創新的料理包裝術

40 道可口溫馨的甜點食譜

9789864590896_bc  

2017.05.11 推薦上市!

 

 

透過誠意100% 的自家包裝,將廚房裡的美味傳遞出來,甜點研究家教
大家運用最少的材料,以簡單、環保又富設計感的技巧為料理打包:

 

‧ 超過150 個實用與美感兼具的包裝概念
‧ 運用基本的摺紙技法,搭配不同包材變化改造,增添新意
‧ 白紙、烘焙紙、蠟紙、牛皮紙、素面紙袋、牛皮紙袋……方便取得對環境也很友善,並附包材採買指南
‧ 追求不過度包裝的優雅質感,讓塔派、蛋糕、三明治展現食物原形,巧妙運用方盒、圓罐、酒瓶等容器,以及封袋、綁繩等配件變化出多樣造型
‧ 婚禮、生日等節慶派對的場地餐桌佈置,甚至個人裝扮,都能藉由包裝概念提升令人驚喜的美好氛圍。

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

湯與麵包

運用季節食材變化出暖心又豐盛的48種輕食套餐
2017.03.30 推薦上市

9789864590841_bc

 ──春.夏秋.冬.──

一道湯、一塊麵包、一款配料
歷時一整年拍攝的寫真食譜集

吐司、全麥麵包、可頌、法國麵包、佛卡夏、貝果……
選擇自己喜愛的麵包,善用調理器具烤出絕佳口感,
搭配上簡易卻富滋味的天然食材與自製配料。

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

《脈輪廚房的能量料理》

順應時令治癒靈魂的身心靈平衡脈輪食療

2017.03.05 推薦上市

2014271311695b  

發掘自然的療癒力及滋養身體的力量
全面性平衡脈輪,無論身心靈都可從中獲益!

【本書特色】
.了解人體7大脈輪的位置、屬性、功能
.認識21種強化飲食療效的能量水晶
.羅列142種健康食材的效用及營養價值
.學習製作60道有機、蔬食、無麩質脈輪料理
.食譜以四季分類,方便讀者採用當季食材
.每道食譜皆清楚標示出被強化的脈輪部位

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

《歐陸傳奇食材》

巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露

林裕森 著/2017.03.05 全面上市

9789864590810_bc

風土主義者(Terroirist)的食材書

八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事
九種自然天成的經典滋味

一滴醋、一把鹽、一片火腿,甚至是一塊乳酪,
都蘊藏著來自原產土地的迷人風味……

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

《看圖學西餐:法式料理技巧自學全書

看圖學西餐 法式料理.技巧自學全書  

2017.1.23 推薦上市

全面認識、瞭解、學習法式料理
你只需要這本書!
在家也能輕鬆上手 實現你的主廚夢 

100道最純粹的法式料理與技巧讓你完全自學成功!

【本書特色】

  1. 40項基礎烹飪技巧×60道經典法式料理×85則專有名詞解析。
  2. 提供料理的基礎技法與訣竅,破解專業的料理門檻。
  3. 每道料理皆有完整的過程分解。以全新的視覺效果,讓學習事半功倍。
  4. 詳細解說製作注意事項、用途、時間、訣竅及保存方式。
  5. 提供擺盤、裝飾、事前準備及各式烹煮技巧。
  6. 以科學方法解構料理,深入淺出、鉅細彌遺。

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

《法式料理名廚配菜技法大全》

100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,以法式正統烹調手藝展現食材特性,

大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計

2017.01.23 推薦上市

9789864590711  

 

配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配,
透過香氣、口感與味道的變化,更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀

 

法式料理的配菜,具有不輸醬汁的重要地位。
名廚音羽和紀以細膩的烹調創意,運用隨手可得的常見食材,
製作簡單卻富個性的菜色,即便單獨上桌也一樣令人垂涎。

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

《素食坐月子:80道滋補養身調理月子餐》
王培仁 著

2017.01.22 (((暢銷紀念版)))推薦上市

 

9789864590735_bc  

 

【本書特色】

1 收錄80道坐月子素食健康美味料理。
2 提供完整素食坐月子食材與藥材圖鑑。
3 料理由專業營養師列出營養分析,讓營養更均衡。
4 包含主菜、配菜、湯品、主食與點心,「少量多菜色」攝取更多元、完善的營養。
5 提供素食坐月子的最佳滋養食材、飲食禁忌及中藥材的輔助調養等。

 【內容簡介】

吃素坐月子也可以滋補又健康

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

《莫內的盛宴:印象派之父花園裡的烹飪筆記》

克萊兒.喬伊斯Claire Joyes & 喬埃.侯布雄Joël Robuchon/著

9789865865771_bc  

由莫內親筆寫下的180道神祕食譜,終於公開在世人面前。

  作家克萊兒.喬伊斯(Claire Joyes),在莫內的曾孫尚—馬利.圖勒古瓦(Jean-Marie Toulgouat)的協助下,為21世紀的我們揭露了這位印象派畫家畢生摯愛的美食與人生。

  「為了這麼多的創意、如此的慷慨,為了這些見證那真切存在、貪戀美食的舊日美味食譜,這些珍貴的手札,為了這樣一種日常的生活藝術。」──米其林三星主廚 喬埃.侯布雄(Joël Robuchon)

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

《美國推理作家食譜

失蹤的兇器、消失的屍體,110位推理作家的109道驚人美食
2016.12.18 全面上市

美國推理作家食譜_立體封面(網路)  

誠摯邀請您
與美國推理作家一同用餐

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

戰傳統歐式烘焙工藝,體驗精緻的德國與維也納甜點文化。

 9789864590582_bc  

香料薑餅、杏仁膏點心、年輪蛋糕和黑森林蛋糕……,

德國甜點是許多西洋甜點的源流,也是西亞至東歐一帶,甜點文化的匯流之地,因此傳統德國糕點所包含的技法非常豐富,講究層次與多變口感。

「辻製菓專門學校」是日本最有具權威的甜點學校之一,兩位作者十分講究細節,

以嚴謹的方式呈現各項步驟,要使烘焙愛好者以及烘焙師們,能透過本書學會這項流傳數百年的頂級工藝。

.日本辻製菓專門學校精選監修

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

《鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用》

食材的熟成與活用(小)  

2016.10.13
市面上第一本熟成食譜上市啦

熟成食材的無國界料理

專家級技術、老饕級饗宴

從熟成牛肉到熟成蛋糕
在自家廚房也能端出極致之味

本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜,讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前菜到湯品、主菜、副菜、甜點,另外還有常備菜、下酒菜等多元且豐富的菜色,道道皆是值得等待的頂級享受,從製作到品嘗,親自體會用耐心孕育的美味。

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

100道絕對要學會的西餐料理

揭開西餐料理的細節、訣竅與祕密

做料理就是這麼簡單!

基礎料理解構全書  

《基礎料理解構全書》

2016.10.01推薦上市

*100道絕對要學的西餐料理。

*破解西餐料理的各種技巧,全俯瞰作法分解圖,輕鬆掌握所有過程。

*精美分解圖+詳細文字解說,圖文並茂,揭開料理製作的祕密。

*步驟簡單、作法詳實,料理新手也能做出完美風味。

*集結不退流行的基本款料理及新經典料理,種類齊全。

*附加基礎甜點、小巧甜點、水果甜點、蛋糕&塔的作法。

*料理新手可以習得初步概念與技巧,經驗豐富的料理老手更能得到許多新靈感。

積木文化 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論