目前分類:經典食譜‧異國料理‧養生(五味坊) (236)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

《愛上鑄鐵鍋:活用中小型STAUB鍋,在家烹調更輕鬆,79道蒸煮、油炸、煙燻、甜點料理天天上桌》

/今泉久美 著/2022.10.29 全面好評上市

VF0070X_愛上鑄鐵鍋_立體書封(小).jpg  

 

小巧鑄鐵鍋的極致妙用,人人都能快速端出精緻美味的料理!
活用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法,
為STAUB的小鍋、中鍋設計出最適合的料理菜單!

【本書特色】
◆全書以中鍋、小鍋為主要示範,延續節能又省時的特點,美味加倍
◆收錄79道創意風味料理,不僅製作流程更有效率快速,口味也更加提升創新!
◆針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色,充分發揮每種鍋型的特長
◆活用7大調理法,從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜到糕點麵包一手包辦
 
~小型鑄鐵鍋~14cm圓鍋&15cm橢圓鍋
適合簡便的1~2人料理,或為一家4口烹調配菜。也適合小家庭用於炊煮米飯及配菜等。小鍋還能輕鬆放入烤箱,是糕點製作的好幫手!

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

國民媽媽‧飲食作家/ #宜手作  暖心推薦
《這樣吃,薑薑好》

最完整的生薑百科,
從種類、選購、保存到功效,
獨家收錄80道薑製漬物、甜點、常備菜、家常菜全料理

2022.10.15 全面上市

VF0126_這樣吃,薑薑好_立體書封(小).jpg


薑薑好的美味、薑薑好的養生!
科普薑的種類、功用、選購與保存
活用薑的食養效果,讓你吃得暖身又暖心

國民媽媽‧飲食作家/ #宜手作  暖心推薦

薑雖然不是料理主角,卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。薑無論生食或經烹煮食用,對於健康的功能都有相當大的益處。一起來認識更多你不知道的薑祕密!

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜(暢銷經典版):
裝袋、調味、冷凍,11 種主要食材搭配15 種美味配方,
保存期長、免解凍、方便煮,60 道多國料理輕鬆上桌!

9789864591022_bc  

☆ 3步驟冷凍保存 + 3步驟快速上菜 ☆
全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,
日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包!

2022.10.20 好評再發

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

暖心臺味 × 繽紛美式 × 浪漫法餐 × 情迷中東 × 熱情拉丁
簡單快速就得分!隨時隨地用最有風情的方式暖心暖胃上菜啦!

《米粒Q的環遊世界餐桌【首刷限定隨書贈:作者親繪料理輕筆記】》
2022.10.13  熱情上市

米粒Q的環遊世界餐桌_立體書封(小).jpg

★首刷限量:米粒Q設計手繪,全彩料理輕筆記★

 

環遊世界的各國料理、喚醒靈魂的澎湃早餐、令遊子流淚的家鄉味、
滿足另一顆胃的手作甜點、清爽抑或微醺的冰飲特調,
一舉完勝你生活中面臨的各種情境! 

米粒Q:「這絕對不是一本我說一,你做一的食譜工具書,而是一本我們聊、我們做、我們吃,以一口接一口的料理環遊世界的食譜故事書,讓你端上桌的每一道菜,都有故事。」

(各項新書活動/優惠好禮/速見文末說明)

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

把做好的甜點包起來 !
廚房裡的包裝設計: 讓餐點好吃又漂亮的150種包裝方法與贈禮創意+40道美味甜點食譜

9789864590896_bc  

2022.08.27 好評再版上市!

 

透過誠意100%的手工包裝,將廚房裡的美味傳遞出去!
日本超人氣甜點研究家教你運用最少的材料,以簡單、環保又富設計感的技巧為食物打包

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

網路觀看突破三百萬次!
日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理,
用最容易取得的超市食材,只要3或5步驟馬上完成,
短時間迅速掌握料理技巧,零基礎也能做出純正和式風味!

《一看就會!日本男子天天上菜──60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!》

日本男子_立體書封(小).jpg
2022.08.04好評上市
(獨家預購禮&回函抽獎活動 速見文末)

【好美味推薦】(依姓名筆劃排序)
宅宅太太|《超簡單氣炸烤箱料理110》作者
張瑞夫|萬秀洗衣店主理人
蘇菲|《媽媽便當店》作者

日本家庭料理研究家──KAZU ,以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜,書中不只有實用的料理技巧,還有日式料理小知識,希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味!

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

《一人食光:小廚房也能輕鬆做,50道好吃又好拍、兼顧健康又暖心的輕食料理》

2022.03.26 即將上市
📣 預購&抽獎活動 速見文末!

(中獎名單公佈)

一人食光_立體書封(小).jpg

 

視覺與美味兼顧的美好食光
就算一個人也可以吃得精緻、吃得漂亮
50道上得了餐桌,也上得了IG的甜鹹餐點
享受自煮時代的悠閒食光


【好食光推薦】
宜手作/暢銷食譜作家
張仲侖/2018年 EIC義大利咖啡冠軍大賽 世界冠軍
張秋永/王朝大酒店 Sunny Buffet副主廚、三立都會台「型男大主廚」客座主廚

【本書特色】
★50道色香味俱全,上得了餐桌,也上得了IG的甜鹹餐點。
★選用常見食材,採買簡易又方便。
★中西料理,鹹食、甜點通通有,選擇多元。
★減糖減油的低卡無負擔料理。
★食材變化豐富,營養滿分。
★作法簡單,輕鬆完成,立即上桌。
★精緻擺盤美味瞬間提升。
★書中一人份的料理,可依需求人數為倍數調整。

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

一本絕無僅有的法式手作果醬配方書
法國星級餐廳專屬果醬大師&熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家
教你運用法式果醬獨到的調製技巧,
以在地水果創造出層次豐富的果味香氣
在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。

《法式手作果醬的藝術》
從選擇、搭配到調製,星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味

法式手作果醬的藝術_立體書封(小).jpg

Henri Depardieu 亨利 著
2021.11.11  推薦上市

《果醬的藝術》暢銷修訂版
一本絕無僅有的法式手作果醬配方書!
法國星級餐廳專屬果醬大師&熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家教你運用法式果醬獨到的調製技巧,以在地水果創造出層次豐富的果味香氣,在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。

★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方
★22種延伸變化的「法式果醬+雞尾酒+料理」應用技法

美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味!

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 


從一種食材變化出無窮美味•新手系列
國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

《宜料理•豬排與絞肉:豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理》
2021.05.29 即將上市

豬排_立體書封(網站用).jpg

豬肉買回家要不要先洗過?
豬排或絞肉要選用什麼部位?
炸豬排需要很多油嗎?
豬排要怎麼炸才會不柴又多汁?
如何增加豬排的酥脆度?
絞肉要吃肥還是瘦?要絞幾次才可以?
如何增加絞肉軟嫩的口感?

國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列,
詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則,
豬肉烹煮前的處理,以及料理前後的分裝保存,
讓零廚藝的新手也能無痛料理!!

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

結束伴隨旅行的工作回到家,我第一個直奔的地方就是廚房。比起換衣服,我先洗手,將洋蔥剝皮,準備製作飽滿多汁的整顆洋蔥湯。
趁著鍋子在加熱的時候才開始整理行李,之後品嘗剛煮好、熱騰騰的洋蔥湯。有時我也會加泡過水的馬鈴薯。
西洋的蔬菜擁有與日本蔬菜不同的力量,用來製作整顆洋蔥湯等簡單的湯品,可以消除疲勞,找回日常的腳步。

不僅是整顆洋蔥湯,當我因為生病而體力衰退的時候,只要站在廚房就會忘記病痛,

身體好像被食材吸引一般,專心製作湯品。因此,為了慰勞自己,也為了慰勞身邊的人,請大家一定要自然培養出自己擅長製作的湯品。
現在,我希望能夠將我對飲食的想法傳遞給我的小孩。我已經成家的孩子似乎也會在家裡熬高湯,自己烹調每日的飲食,或許他們已經培養出生存的能力。

最後,我希望趁這個機會表達感謝。多年來教導我的辰巳芳子老師、在辰巳老師的湯品教室學習和工作的夥伴們、在各地主辦湯品料理講習會時認識的朋友們、閱讀報章雜誌特輯的讀者們、默默支持我從事各項活動的丈夫,我希望向所有透過湯品結識的各位表達深深的感謝。

 

【撰文.矢板靖代】1980年起師事辰巳芳子。女子營養短大畢業。營養師。非營利組織「傳達好食材協會」理事、「支援大豆100粒運動協會」幹事。另外還擔任「湯品會」的講師和助手。打理神奈川縣逗子市提供年長者餐食的「千草會」超過15年。著有《與家人一起──適合年長者的菜單》(與女子營養大學出版部的共同著作)。

 


 

4717702112783_bc.jpg
生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式與西式湯品食譜(乙套二冊)
【2021.02.07  
首刷套書上市不售單書

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

「料理是愛的展現」。如果用一句話代表辰巳芳子老師的想法,想必就是這一句。所謂愛,指的是對自己與他人展現的溫柔。

小時候只要感冒,母親一定會煮粥給我吃。高燒不退的時候,我會喝白粥最上層的米湯。另外,用削柴魚片最後剩下一點點紅色的芯,與切成大塊的馬鈴薯和紅蘿蔔等蔬菜一起煮成湯,在感冒初期只喝最上層的湯,隨著體力慢慢恢復,再將蔬菜搗碎來吃。母親也曾做滑蛋麵筋給我吃。過去認為這些不過是稀鬆平常的小事,但不知道現在還有多少人用這樣的方式養育小孩。

由於我與辰巳老師的母親濱子老師同樣住在湘南,因此我經常與母親一同前往參加由教會主辦的濱子老師演講會。我家裡有老師寫的每一本書。

現在回想起來,我們家的散壽司遵循的是辰巳家的做法。之後我師事芳子老師,至今已經三十年。我在湯品會幫忙也已經超過十數年。我景仰老師,希望能夠幫助她完成使命,也希望能夠成為將老師的觀念傳達給全國所有人的傳道者。

這本書裡寫的是正統的做法。但我要想強調,希望大家不要被框架限制住。熬高湯的時候即使遇到困難,例如湯裡殘留昆布,或是熬出的高湯像水一樣,也都比不嘗試來得好。總之先做做看再說。希望大家都能以此為目標。

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


 

生命與味覺之湯套書_1040x1040.jpg


必須知道的事   - 辰巳芳子


我在茶室的火盆旁學到了許多事情。

「烤米菓的時候,只要翻面三十六次,就能烤得均勻;烤海苔的時候,將兩片海苔的正面交疊在一起,再將兩片海苔的四周邊緣輕輕劃過烤網,中間自然就會烤熟;煮金桔和煮豆子的時候,必須軟的炭和硬的炭搭配使用;炭火直放或橫放大不相同;要在炭火上撒灰;埋入炭粉可以加熱炭灰」等等。

母親完全沒有刻意教我烹飪,只是教我如何根據食材使用並調整火力。換句話說,她示範並教我明辨「火」的事理。我認為,所謂事理,簡單來說就是事物的道理和原則。
總而言之,現在的我將瓦斯的火分成「0(預熱)到10」,有時也會蓋上鍋蓋。我也是這樣教別人。仔細想來,從用火的方式自然衍生出來的料理或許就是我的湯品。
不是為教而教。
不是為做而做。

所謂的不經意,就是這麼一回事。

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

★法國當代炙手可熱的甜點明星齊至你家廚房!
一本為烘焙狂而生的甜蜜聖經★

 《Fou de Pâtisserie 瘋甜點自學全書》
2021.01.28 全面上市

瘋甜點自學全書_立體封面(小).jpg

法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版!
40 位世界頂尖甜點主廚,分享85 道名店級配方&獨門技巧
400 頁滿滿的烘焙知識、步驟圖解與精美圖片,

法式甜點迷不容錯過的最佳收藏。
 

★新書首場對談 二月登場★
烘焙狂,一本甜點聖經的誕生

《瘋甜點自學全書》新書發表對談講座
時間:2021.2.25(四) 19:30 - 21:00
地點:城邦商周書房(台北市民生東路二段141號1樓。近捷運行天宮站2號出口)
主講人:Claire L.&陳星緯
主辦:積木文化︱積木生活實驗室
線上報名  (點我) 免費入場   歡迎參加

 

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

★寫給所有對美食好奇的人★
將食材分子重組變化成形形色色的驚奇創意料理, 輕鬆成為廚房裡的魔法師

《創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜》
(暢銷普及版)

9789864592661_bc.jpg

【好評推薦】
閱讀此書的最大收穫,在於透過圖文並茂且明確有條理的食譜呈現,讓我得以清晰窺見、領會了過往一道道看似神祕玄奇的分子廚藝料理,究竟是在什麼樣的概念、材料與技法下被創作、製作出來。而且看來還頗有機會自己在家裡輕鬆複製,非常有趣!」──飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人/葉怡蘭

分子料理其實一點也不難!
一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式

「科學引領我們探索這個大千世界,研究各種自然現象所引發的不同機制反應,而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這門學問,即在探究烹飪過程所產生的各種變化,以及人們飲食感官上的普遍現象。這門學問也可以稱作食品科學。技術運用科學知識,提供實務上可行的操作方法。在廚藝相關領域中,烹調技術乃應用分子廚藝及各種食品科學的知識,提出新式的操作方法。廚藝融合了藝術和技術,與味道、產品的品質及廚師的能力皆密不可分;操作和理解實乃一體之兩面,這就是所謂的『分子料理』(Cuisine Moléculaire)。這種料理應用了廚藝中原有的技巧而創造出新的菜色、新的口感、新的風味、新的感受⋯⋯」——摘自本書p.3簡介

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

《修道院點心食譜(暢銷紀念版)》
用最簡單的材料與步驟做出療癒美味,西班牙修女傳承百年的手感烘焙配方

修道院點心食譜_立體書封(小).jpg


2020.12.17 暢銷經典推薦上市

在嚴謹的戒律之下生活的修女們一直以來在修道院裡,珍視守護著這中古世紀便流傳下來的食譜。
由於是在資源與食材都不如現今繁多豐富的時代所衍生的食譜,
因此製作方式也十分簡單,但做出來的點心裡,那種由衷真切的美好滋味,是難以言喻地令人感到舒服安心的味道。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

好評再刷  輕裝上市

看圖學甜點:烘焙技巧自學全書   
(暢銷普及版)   
2020.11.20 好評上市

看圖學甜點(暢銷普及版)_立體書封(小).jpg 

一次認識、學會、掌握專業甜點技巧

法國國家廚師職業認證(CAP)用書
~獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者~

【專業推薦】
Ying C. 陳穎 |飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人
「本書以簡潔明晰的編輯方式點出法式甜點的製作邏輯、用可愛的結構圖與資訊化圖表將甜
點元素分解呈現,
讓讀者能夠輕鬆進入法國甜點的世界、貼近法國甜點師的思考模式,是理想的法式甜點入門教材。」

積木文化 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

完美早餐新組合
滋味飽滿又豐富
前一晚先備料,早上起來就可以輕鬆完成美味又營養的早餐喔!

《一起來.吃早餐》

一起來吃早餐_立體書封(網路用).jpg

省時健康的早餐提案,
飽足感十足的營養早餐新選擇,
用美味喚醒一整天的元氣,
國民媽媽宜手作的夢幻早餐清單,
早餐不再只有吐司和饅頭。
[<<< 新書活動中獎名單公布 >>>]

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

《健身狂料理全書》
增強肌肉、精實身材、
保持健康的科學飲食法與120道實用食譜

9789864592371b.jpg
七分靠吃,三分靠練!

突破營養迷思,擺脫嚴格控制飲食的惡夢,
幫助千萬讀者以科學方法,輕鬆在家料理吃出堅實肌肉的美味佳餚。

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

★美食記者夢想成真,在爐火間蛻變主廚的實境紀錄!

《一個主廚的誕生》
暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,
邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅
 

主廚_立體書封(小).jpg

★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。

★一群對烹飪滿懷熱情的人,如何在為期81週的課程內,通過高溫、利刃、嚴師的考驗,成長為獨當一面的大廚。

★暢銷飲食作家邁可・魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA),為所有美食愛好者的圓夢,也探究成為專業廚師的職人本質與精神。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

乳酪聖經
歷史、風土、餐搭,全面介紹400款世界知名乳酪的用乳來源、製作祕方與產區地圖

乳酪聖經_立體書封(小).jpg

最新、最完整的乳酪圖鑑
適合乳酪初心者,或是重度饕客

歷史  風土  餐搭
超過400款世界知名乳酪的小知識、大百科

乳酪的味道源自何處?
為什麼乳酪有孔洞?
乳酪為何有不同的顏色?
一次回答你對乳酪的所有疑問。

【專業審訂】
國立中興大學動物科學系 助理教授/陳彥伯

【內行人推薦】
Isabella Chen/慢慢弄乳酪坊主理人、創辦人
邱明弘(Terry Chiu)、吳麗芳(Nana Wu)/citysuper Cheese & Deli Assistant Buyer
林和曄/大山洋行執行長
林裕森/專業葡萄酒作家
洪政欽(Johnson)/固德威美食生活家董事長
許昭晶(Diane)/專業法國乳酪講師

 

首刷優惠速見下文說明

文章標籤

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()