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全球生物動力法施行最密集的產區之一:阿爾薩斯【作者序】

已退休的羅伯.派克(Robert Parker)曾是全球影響力最大的酒評家,以「百分制」評比一度獨霸酒評界。他與阿爾薩斯其實有段重要的淵源,誇張一點說,沒有阿爾薩斯便沒有派克這號人物。1967年聖誕節之際,他當時的女友派翠西亞(現在的老婆)正在史特拉斯堡大學學習法語,也是學生身分的派克造訪女友之餘,勢必於美食之都史特拉斯堡的餐廳用餐。此前只喝可樂,從未飲過葡萄酒的帕克驚覺餐廳裡的葡萄酒要價甚至比美國可樂便宜,便點瓶來試,一飲驚為天人,以前蠻荒未開的五感如承天之甘露洗禮而茅塞頓開如獲新生。三十多年後,他被《洛杉磯時報》評為「全宇宙最具影響力的酒評家」,於是金身鍛成酒界稱王。

筆者只是一介人微言輕的葡萄酒作家,雖也評分(10分制),但看重我評分者仍相當小眾。然而,至少我的葡萄酒起點可說與派克相同。雖說去史堡讀法文之前,我也喝過一點點葡萄酒,但只限於當時臺灣菸酒公賣局配給的玫瑰紅(先父是公賣局製瓶工廠廠長)。在史堡就讀的兩年期間,我寄居在年紀長我許多的好友家,他藏酒甚多,我也因此雨露均霑:每天中午與晚餐都有葡萄酒搭餐,除阿爾薩斯葡萄酒外,老波爾多飲過不少,香檳、隆河與法國其他產區也有些涉獵。總之,我的葡萄酒奇幻旅程同樣始於阿爾薩斯。唯一不同的是,二十多年後我仍鍾情於阿爾薩斯的醇酒、美食、人文與酒鄉景色;派克則早已離開阿爾薩斯,專注於他鍾愛的隆河、波爾多或其他濃重口味的紅酒產區。

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圖解40種瑜伽體位需要瞭解的解剖重點,
用著色強化記憶再練習,全面掌握身體與動作的骨骼肌肉地圖!
《看圖著色瑜伽體位與解剖自學指南》

★ 隨書附贈32張隨身練習小卡 ★

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2021.08.05 推薦上市

 

亞馬遜五星好評,百名網友實測後熱情分享!
—————— 專業推薦 ——————
陽光健身教練 / 李沛勳 Leo
《養氣經絡瑜伽》作者 / 葉鳳凰
乾針名醫.《醫學瑜伽 解痛聖經》暢銷作家/謝明儒 Dr. Victor
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★一看就懂的 瑜伽解剖學習寶典!★

你有多瞭解自己的身體?如何避免用錯肌肉,造成運動傷害?總是對老師說的解剖部位「沒有畫面」嗎?
學習瑜伽解剖並不難,現在就打開本書,逐步建立你的「骨骼肌肉地圖」吧!

★著色書百百種,為何就讀這一本?★

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配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配,
透過香氣、口感與味道的變化,更加突顯主菜的獨特風味

──音羽和紀

法式料理名廚配菜技法大全(暢銷紀念版):100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,
以法式正統烹調手藝展現食材特性,大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計

2021.08.02 推薦上市

法式配菜(暢銷紀念版)_立體書封(小)
 

法式料理的配菜,具有不輸醬汁的重要地位。
名廚音羽和紀以細膩的烹調創意,運用隨手可得的常見食材,
製作簡單卻富個性的菜色,即便單獨上桌也一樣令人垂涎。

配菜的角色,在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現,
到嗅覺、味覺、口感的搭配,都能夠突顯整體魅力。
不過即便是在餐廳,配菜的種類卻經常落於俗套,
常見以相同手法、萬年不變的組合進行搭配。

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徹底改變你對魚的看法和想像
讓一條魚發揮到極致,是料理者最虔敬的心意

這是一本有知識、有技巧,更有創意的食譜鉅著,
從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血,徹底解構,物盡其用,
無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者,
作者的精湛廚藝與無窮靈感,將讓你驚嘆連連,啟發無限。

《全魚解構與料理:
採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,
天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值》

2021.08.02 全面上市

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本書中,來自雪梨充滿獨創性的天才大廚喬許・尼蘭德,展現了對於調理魚類的嶄新思維。從採購、宰殺到熟成與醃製,他挑戰了魚類料理領域的既有常識,並探究魚類的真正價值——這種美妙而複雜的蛋白質來源,其實與肉類一樣值得我們從頭到尾善加珍惜。
書中介紹了數十種魚類與六十多道食譜,從烤麵包上的鱈魚肝醬、燉魚肉、烤魚骨髓到堪稱完美的炸魚薯條。讀者將從中發現魚料理不是只有魚排,海裡的魚也比你想的更加博大精深。

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【課程上線】
\剛進入職場的新鮮人們看過來/
請問下列何者是身為品牌企劃、行銷、公關的必備能力?
(A) 好眼力
(B) 企劃力
(C) 高學歷

學校沒有教的「品牌企劃力」,進入職場前也可以高速養成!
跟著品牌經營名師吳世家,教你培養屬於自己的風格企劃!
讓你應用所學,與業界無縫接軌,提升自己的職場競爭力!

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◤ 課程資訊
課程名稱/品牌活動策劃step by step
授課講師/吳世家教授 Chia Wu
課程售價/早鳥優惠1980元(定價3600元,早鳥優惠只到2021.8.8
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★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★

野生酵母一養就活,
專為居家烘培設計配方,
低麩質手作歐式麵包隨時出爐,
這一次,會成功!

《愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南》

2021.07.08 推薦上市
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【慢活推薦】(按姓名首字筆畫順序)
Brian Lin︱不萊嗯的烘焙廚房
何文熹︱社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚
吳克己︱安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
施坤河︱中華穀類食品工業技術研究所所長
許雋詳︱Blessings Bakery麵包主廚
黃凱特︱幸福宣言烘焙室負責人
葉鳳凰︱《養氣經絡瑜伽》作者、麵包愛好者
鄭為元︱LA ONE Bakery 麵包主廚
賴毓宏︱吳鳳科技大學餐旅管理系專任助理教授
簡天才︱THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監

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疫情緊張,新書《宜料理•豬排與絞肉:豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理》將過去的隨書抽獎活動升級到線上囉!
邀請 #宜手作 老師的新書讀者線上填問卷、抽好書,讓積木好書陪你度過宅生活!

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這裡掃描QR-code進入問卷:
宜料理豬排_線上問卷QR(更新).png

或點連結填寫>>> https://forms.gle/EKbPWjpQJtVcULPv8

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譯者的話:去愛,成了我們的時代課題

愛情是一種無與倫比的美好體驗,會讓人覺得活著充滿意義,感到生命不可思議的精彩,每分每秒世界都會冒出新的彩虹噴泉。

但是,愛情所帶來的痛苦也不小。無法控制的情緒波動,不對等的約束和自我犧牲,單戀或失戀所帶來的折磨,都會讓人的理智選擇和它保持距離。

「不要浪費時間在愛情上,把時間留給自己,多愛自己一點。」

人們並不希望為愛情投入太多,但又希望能掌握自己的愛情。最終,往往選擇忽略察覺愛的能力或是只願愛自己。

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什麼是「愛一個人」?我們長愈大,愈不明白。
愛,可能要用一輩去了解,也可以花十分鐘「輕讀哲學」,
為自己照亮思路,看見愛的模樣……
《愛,不愛,好好愛》
2021.06.05 推薦上市

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【輕讀推薦】(依姓氏筆畫順序)
吳若權  作家/廣播主持/企管顧問
周慕姿  諮商心理師
洪仲清  臨床心理師
鄧惠文  精神科醫師/榮格分析師/作家/廣播主持人

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什麼是「活著」?我們長愈大,愈不明白。
生命,可能要用一輩去了解,也可以花十分鐘「輕讀哲學」,
為自己照亮思路,找到人生方向……

《活著,在相遇中》
2021.06.05 推薦上市

活著在相遇中_小.jpg

【輕讀推薦】(依姓氏筆畫順序)
吳若權  作家/廣播主持/企管顧問
周慕姿  諮商心理師
洪仲清  臨床心理師
鄧惠文  精神科醫師/榮格分析師/作家/廣播主持人

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法國亞馬遜評價四顆半星  芳療類排行榜暢銷工具書!

《抗病毒精油芳療指南:外科醫生與自然醫學專家對抗感染的天然解方》
主題切中現今各種病毒肆虐的防護需求。
寫作精準,說理清晰,實用科學導向 !

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外科醫師、自然醫學專家Dr Jean-Pierre Willem
【繁體中文版作者專序】

在此傳染力超強的新型冠狀病毒肆虐時期我們見證到了正式醫療對此顯得無能為力。與此同時,國際大藥廠開始攻擊自然療法──尤其是精油(芳香療法);然而精油裡的酚類、單萜醇對於處理病毒、細菌以及黴菌所引起的病症具有明確效果,已是被證明的事實。芳香療法其實具有無可比擬的效用。

對於人體健康的各層面以及疾病,我們都可找到相對應的「精油對策」。依據各精油的主要特性,我們可用來處理不同的適應症。精油尤其擅長處理各類感染性疾病。精油具有殺菌、抗病毒、抗黴菌以及激勵免疫系統的特性,而這些特性也是最被現代科學證實有效者。

本書討論的主題是抗病毒精油,在此提供醫護人員、芳療師與對芳療有興趣的個人嚴謹且實用的資訊書的內容觸及植物特性、精油品質標準、生化組成與可能帶來的毒性,不過都不離一個核心重點:芳療可以舒緩、甚至達成長久的醫療效果。

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從一種食材變化出無窮美味-新手系列
國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

《宜料理•雞胸肉:雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理》

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如何讓雞胸肉鮮美又水嫩?
什麼是雞柳?雞柳在那裡?
雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅?
如何自製雞絞肉?
煎雞胸肉如何調整火候?
如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理?

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從個人簡介、提案報價到簽約請款,
業界用字與句型範例隨選即用,海外接案無障礙!

《設計師日語.英語實用句型1500》
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★插畫家、設計師、文創工作者必備工具書★
超過1500則超實用英日語情境例句,因應不同場合與需求分類
無論菜鳥老手皆適用,讓你面對外國人談創意充滿自信!

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《看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南》

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一本任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全,
勇敢跨出正確第一步:從愛咖啡的人,成為會烘豆的人

【達人推薦】(依姓名首字筆畫排列)
Elsa︱咖啡因的地圖
許吉東∣咖啡大叔、烘豆師
張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍
張文蔚(Jerry)︱咖啡意識創辦人、烘豆師
趙致忠/太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人
謝博戎︱烘豆師、咖啡顧問

 

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主題切中現今各種病毒肆虐的防護需求。
寫作精準,說理清晰,實用科學導向,
法國亞馬遜評價四顆半星,芳療類排行榜暢銷工具書!

《抗病毒精油芳療指南:外科醫生與自然醫學專家對抗感染的天然解方》

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外科醫師、自然醫學專家Dr Jean-Pierre Willem繁體中文版作者專序:
「對於人體健康的各層面以及疾病,我們都可找到相對應的精油對策……精油尤其擅長處理各類感染性疾病。精油具有殺菌、抗病毒、抗黴菌以及激勵免疫系統的特性,而這些特性也是最被現代科學證實有效者。……在此提供醫護人員、芳療師與對芳療有興趣的個人嚴謹且實用的資訊。」
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▶︎那些侵襲人體器官的病毒、細菌、黴菌以及寄生蟲會引發感染性疾病,並可能造成人際傳染。感冒、流感、水痘、帶狀皰疹、單純皰疹、肝炎、感染性單核細胞增多症等等,都是相當常見的病毒性疾病。愛滋病、SARS、禽流感、伊波拉與天花這類比較嚴重的疾病,也都源自病毒的感染。由於黏膜發炎所造成的組織多孔性,致使所有的感染原均以抗原之姿,進入血液循環造成免疫失衡,同時導致我們的自然免疫力下降。

▶︎這些慢性感染以及其它抗原,可以對我們的關節、腦部以及心血管系統造成相當嚴重的危害。不過非常幸運地,人類握有精油這項「武器」,可以消滅這些外來物,而藉由芳香療法,我們可以重獲免疫系統的平衡狀態。

▶︎本書將完整地介紹可以消滅病毒以及其它致病原的各種精油,也會對其使用方法詳細解析,且成人與兒童都有其適用配方。

▶︎作者尚皮耶・威廉醫師是外科醫師、人類學家、傳統自然醫學專家,也是「赤腳醫師協會」(Médecins aux pieds nus)創立者,著有多本暢銷書,包括《預防與戰勝癌症》、《100種常見疾病的100種天然療方》、《戰勝食物過敏》、《禁食:以天然的方法健康與長壽》、《膽固醇的好與壞》、《重金屬造成的健康危害》等。

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自然派提醒我們,不要忘了葡萄酒的本質,要記得在酒裡為多樣的生命留下通道。──林裕森

《生命不可過濾──葡萄酒的返本之路》

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.收錄了近五年來,因自然派而起,五十餘篇對於葡萄酒的深刻反思。
.全書共分為五個章節,談的是後全球化時代,最值得關心的葡萄酒議題,也是用因葡萄酒而起的人生體悟所編織串聯而成的美味故事。

看似恆常不變的葡萄酒世界,在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變,影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動,葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來,重拾師法自然,反璞歸真的逆向潮流,在經典的轉換與重建的過程中,融入更多新價值,風味也有了更多元的樣貌,更關鍵的是,也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。

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★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★

《侍酒師的餐酒搭配練習課》
酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習,
讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家
2021.04.17 全面上市

 

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在西餐料理中,人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排,白葡萄酒配魚肉,香檳當作開胃酒,甜酒佐肥鴨(鵝)肝……但是為什麼呢?
追求美好感官體驗的你,是不是很想了解餐酒搭配的訣竅,並且能夠自由發揮,與身邊的人一起分享加倍的美味呢?

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全球15國語言版本,長銷超過50萬冊的驚人口碑配方!
成分天然、活力滿滿的紐約風綠拿鐵!
美容.瘦身.排毒.提升免疫力.
促進新陳代謝.活化思緒體能

《圖解綠拿鐵完美配方》
看圖備料輕鬆打,66種提升能量、排毒瘦身,
好喝到乾杯的紐約風綠植蔬果飲

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香奈兒前傳媒總經理、企業傳播教授實務親授
跟著時尚產業找靈感,擺脫潮流追逐的品牌風格祕笈

《向時尚品牌學風格行銷:風格決定你是誰》
不出賣靈魂的27堂品牌行銷課

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2021.03.27 全面上市

 
品牌不僅是名字和logo,它有其內涵、個性、理念與願景,有明確的存在目的。Chanel、Salvatore Ferragamo、Armani、Hermès、Dior、LV、YSL……,每個品牌由於創辦人理念、工藝、誕生地、國別、企業經營、定位、科技應用而各有特色;那麼多品牌的共通點,就是它們皆誕生於夢想,並堅持初衷、與時俱進,以多元敘事,步步為營打造品牌風格。

這是一本述說時尚故事的書,也是吳世家博士首度公開的「風格行銷學」(Style Marketing)實用參考書;為作者於香奈兒公司淬練過的第一手品牌管理經驗,也是她於香港中文大學 (CUHK)潛心研究、沉澱後的成果分享。內容穿插時尚產業實務與學術理論,解析案例與策略。由源頭闡述時尚演進,從百年時尚巨人身上洞悉品牌跨時代、跨市場的策略與行動,透過行銷、傳播、時尚等理論解析帶著神祕色彩的時尚產業與其潛藏邏輯和細膩經營,以及時尚產業如何在永續發展與社會、環境價值上做決策。

 

這本書適合誰?
想了解時尚,培養時尚感知,想要為個人、產品或企業品牌打造風格、創造夢想與一流消費體驗者,本書將由時尚產業專家,引領你站在時尚巨人肩上看品牌發展。
透過本書,讀者將學習時尚品牌跨領域及跨市場的行銷策略、與時俱進的時尚品牌說故事心法,以及如何建立品牌風格。

 

【造夢推薦】(依姓氏筆畫排列)
·李立峯︱香港中文大學新聞與傳播學院院長
·李森斌︱王品集團副董事長
·別蓮蒂︱政大企管系特聘教授
·林又立︱名模、Hyphy創辦人
·陳敏慧︱台灣萊雅集團總裁
·陳慧翎︱金鐘獎導演
·莫莉Molly︱KOL 
·許鳳玉︱實踐大學設計學院院長
·黃子佼︱金鐘獎主持人、藝人
·蔡淑梨︱輔仁大學織品服裝學院院長
·竇騰璜︱DOUCHANGLEE品牌創始執行長

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超過二十萬人追蹤的精神科醫師
教你如何簡單、快速的解除心理死角!
豐富的對談經驗,專業的角度與詞彙
1秒掃除你的不安與煩惱!

《愛哭的人才不是膽小鬼:超過20萬粉絲追蹤的精神科醫師開給你的不藥處方!1秒掃除不安與煩惱的高效解憂語錄 》
2021.03.05推薦上市

 

愛哭的人才不是膽小鬼_立體書封(小).jpg

 

本書是從推特精選221則消除憂慮的短語集結而成。曾經有粉絲告訴我:「睡前想多看幾次Tomy醫生的話。」
於是有了這本書的誕生。無論是睡前、早上工作前,或是感到疲憊時,請多多翻閱本書。若本書能讓各位的心情霎時變輕鬆,我會非常開心。──Tomy

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