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美育陶冶與科學洗禮──小矮人欣賞(林良)

西方民間傳中的「小矮人」,是一種神奇的生靈。他們的身高只有十五公分,還不如一支毛筆高。除了「小」以外,他們的生理構造與人類幾乎完全一樣,而且比人類有更高的智慧。

傳說畢竟是傳說,它的特質是點點滴滴,神奇莫測。但是在荷蘭,卻冒出了兩個有高度創作力的人,認真的要對這種奇異的「民族」作一番徹底的研究,前後用去了二十年的光陰。這兩個人,一位就是本書的畫家瑞安.普特伍里葉,另外一位是科學讀物作家威爾.海根。他們是一對好朋友,一位貢獻繪畫的才能,一位貢獻科學的知識。整件事情就好像是一場玩笑,但是那賞心悅目的圖畫,那頭頭是道的知識,使你讀完本書以後,不得不承認你剛剛接受過一番美育的陶冶和科學的洗禮。這就是這本書的價值所在和值得珍藏的原因。

讀者翻開這本書,認真的讀下去,就可能有兩種情況發生,而且他必定會遭遇到其中之一。

第一種情況是:他以為他讀的是一本科學讀物,一篇研究報告,後來才發現他進入了一個童話似的境界。

第二種情況是:他以為他讀的是一本極富想像力的童話,後來竟發現他已經學會了科學家觀察事物的態度和精確的口吻。

這一對創作力豐富的朋友,在這本書中,除了繪畫技藝和科學知識相互輝映之外,還有一個共同的才能——文學的才能。這一點,可以從書中處處閃耀著迷人光芒的高妙想像,以及貫穿全書的風趣語風看出來。

從這本書的多方面成就看來,我們可以確定的說,他們那二十年的時光並不是等閒度過的。這本不尋常的書,一點一滴,都是心血!

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離經不叛道、離奇又較眞……
科學研究的「神」解讀,現在就用最八卦的方式討論動物!

《別鬧了,動物大人》
牛羊雞豬不只是盤中物,農場大腦比你想的更機智,
鮮活呈現動物情感認知與社會行為的科普漫畫

2022/09 即將上市

 

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★從詼諧角度全面瞭解農場動物「感知、思考、情緒、溝通、學習、社交」六大認知主題。
★濃縮逾500則牛羊雞豬等動物科研調查報告,絕對認真。
★法國著名YouTube頻道Cervelle d’oiseau主講人,水生動物科普漫畫作者賽巴斯汀.莫霍(Sébastien Moro)最新力作!
★勵志繪本插畫作者跨界合作,讓科學不再沉悶無趣,給你最八點檔的獨特幽默。
★小田田布蘭妮、《奪魂巨》人偶PUPPET、《航海丸》索隆、海綿飽寶、陰蝨路的眾多陰屍們,眾多人氣角色不正經客串登場!

▎專業審訂
陳志峰|本書審訂,中興大學動物科學系 教授

▎各路動物愛好者齊聚一堂推薦 (依姓氏筆劃排序)
王建鎧|中興大學動物科學系 助理教授
冬 陽|中央廣播電台「名偵探科普男」節目主持人
林翰佐|《科學月刊》總編輯
黃貞祥|淸華大學分子與細胞生物研究所 助理教授
焦傳金|國立自然科學博物館 館長
鄭淳予|東海大學畜產與生物科技學系 助理教授

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經營事業的五項核心重點(下)


接下來就是創建期的具體展現了,是指準備好所有東西的過程,資金和商業資本互相平衡並加以實踐。以紅豆餅店的情況,就是指購入小貨車和製作紅豆餅的用品,到實際能夠製作出紅豆餅販賣為止,所有階段的具體呈現。這時候如果能最佳化過程,減少不必要的步驟和無意義的花費,就可以提高營業收益。
 
過程具體展現後,會出現很多和想像有出入的地方,當然費用也會跟著增加,所以一開始在籌措資金的時候,重要的是準備的金額要比原本預估的更加充裕。不然就會因為錢不夠用,讓所有的準備工作付之一炬。
 

另外如果在創建期階段控制得宜,販售的商品就可以開出比市場更低廉、更誘人的價格,接著還能思考發展連鎖店這種更大的藍圖了。

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經營事業的五項核心重點
 

我發自真心推薦大家能夠嘗試發展自己的事業,因為事業本身就是一個能夠測驗自身所擁有能力的考試。所以不論規模大小,如果能嘗試自力經營看看就太好了。
 
如果想要好好經營事業就得要知道很多事,但是也有非常多事情必須要親身經歷過才能領悟,所以要等學齊所有才開始其實很困難。即便如此,為了長遠的未來,希望你們一定要知道以下五項核心重點,為了能更簡單地說明,以假設要開一間紅豆餅店為例。
 
首先,創業最重要的就是錢。創業是為了賺錢,但是矛盾的是,得要先充分準備資金才能開始經營事業。籌備創業必需的資本是最基礎的根基,不過對此深思熟慮過的人,似乎卻不如想像中的多。
 
那麼為了開一間紅豆餅店,需要多少錢呢?如果是打算在小貨車上放設備做生意,那就需要小貨車、製作紅豆餅的用具,以及食材,到這裡為止,是誰都能想得到的常識。不過要再進一步考慮的話,就是在生意不好時,能維持生活的費用。萬一沒設想到這點,在生意做起來之前,就會出現因為生計壓迫而撐不下去的情況。

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編輯室報告:你友善的好鄰居小鳥

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鳥兒有種奇特魅力,尤其對城市人而言。可能是因為,某些種鳥兒,是少數能在城市中找出生存之道的野生動物,牠們用對人類而言十分逗趣、出奇不意的方式融入我們的生活,除了提供美妙的自然音樂,還提供了許多……屎尿。而那些特別有親近其他物種需求的人們,只要到公園、河岸邊,或是校園的草叢裡,就能以一種冒險者的姿態,稍微扮演一下業餘生物學家,看看能不能搜集到更多的鳥類「目擊」名單,為自己的賞鳥戰績再添光榮的一筆。那種偷偷摸摸把鄰居作息記錄下來的快感,可說是十分令人滿足。

當然,我們稍動用點同理心就能想像,鳥兒並不特別喜歡人類,牠們只不過是從被侵占的土地上,努力求個生存罷了。所以,如果你在週五晚上熬夜加班到懷疑人生,而週六的一大清早,有群鳥兒當自己家似地在你的閨房窗臺上聚會,唧唧喳喳大聊特聊,彷彿剛喝完三份濃縮咖啡,還一邊把你悉心照顧的植物上頭所有剛冒出來的花苞,都喀得面目全非,那也只是剛好而已。這些友善的好鄰居,平常做為你社畜人生中的小英雄,解救你偶爾能從牠們那少根筋的呆萌模樣,還有自由自在的雙翼上獲得一些歡樂逸想,在某些時候,忍受牠們的踐踏和嘲弄,絕對是你應盡的本分。

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編輯室報告: 迷人高雅的香水產業背後,是香氣採集者的辛勤勞動

你喜歡的香水是哪一款呢?是嬌蘭(Guerlain)的「蝴蝶夫人」那帶有清甜果香與灌木氣息的柑苔調¬,還是聖羅蘭(Yves Saint Laurent)的「鴉片」淡香裡,由草木與辛辣感交織而成的神秘風格¬?

無論它們之中誰讓你深深著迷,我們都得感謝香氣的養育之人。他們精心栽培、辛勤勞動,只為了讓這些香水用植物,能在最好的狀態下被進一步蒸餾、萃取。他們是「香氣採集者」,由花農、採集工、榨汁與榨脂工、伐木工人、運輸商隊等工作者集結而成。

從安達盧西雅的岩薔薇開始,一路邁過普羅旺斯山腳廣闊的野生薰衣草田,到風情萬種、宛如流金般的傳統蒸餾玫瑰精油,每滴花草精萃,都是香氣採集者們用生命凝結的珍寶。然而,新世界政府的迂腐貪婪,以及走私商與劫匪的無情豪奪,不僅對底層社會造成衝擊,也在香水產業優雅醉人的背後,寫下令人汗顏的一頁。

雖說這一行擁有數不盡的陰暗面,但多明尼克並沒有讓眼光停留在這太久。決定完成這本書的同時,他就肩負著一個重要使命:記錄香氣採集者所傳承的文化。

無論是寮國的安息香、斯里蘭卡的肉桂,還是遠在印度和澳洲的檀香樹,樹脂的香氣萃取麻煩程度,可是完全不會輸給花花草草。當地居民向樹木捶入釘子,或在林間搭建盪鞦韆,手舉火把燃燒樹皮,一切都只為了加速樹脂形成的速度。這不僅是先人的智慧,更是世代傳承的工藝。

多明尼克自格拉斯展開的這趟旅程,走過波斯、印度、寮國、薩爾瓦多、委內瑞拉等足跡遍及全球。作為一個香水產業的「中間人」,除了可以在他的手記裡得到豐富的香氣萃取知識,或許也能在字裡行間,找到對香氣不同於以往的情懷。
(積木文化編輯室)

 

《香氣採集者:從薰衣草、香草到澳洲檀香與孟加拉沉香,

法國香氛原料供應商走遍全球,發掘品牌背後成就迷人氣息的勞動者與風土面貌》

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2021.10.07 推薦上市

 

◎法國Amazon、FNAC讀者好評不斷,媒體編輯真情推薦
◎一部前所未見,追溯研究香氣源頭的紀實作品!

▍尋香之人感動推薦
王心恬 Candy Wang|時尚名模、Namua那木瓦香氛創辦人
黃國芬|第一化粧品副總經理 
溫佑君|肯園與香氣私塾負責人
廖秀哖|Harper's Bazaar Taiwan總編輯、《 Fashion Week臺上臺下》作者
劉永智 Jason LIU |葡萄酒作家與精油研究者
調香師梨鹿的巴黎日記|香氣職人 (依姓氏筆劃排序)

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「想要成就大事,就不能上了年紀還成不了青年。」——歌德
 
不懂錢的屬性人生會完蛋
 

大部分人都不清楚錢有兩種屬性,一種是「支付」(Paying),另一種是「賭博」(Betting),瞭解兩者的差異非常重要。明明消費的金額一樣,但結果的保障可能不一樣。這裡說的「賭博」可能因為博弈的關係,給人的觀感不佳,不過在此並不是指博弈上的賭博。一般支出的所有金額,都包含支付和賭博兩個屬性的混合,所以不能用二方法看待,得像光譜一樣,用範圍的概念理解說明,比如百分之八十的支付和百分之二十的賭博。
 
首先「支付」是指當付出金錢後,可以立刻獲得預期的東西。用購買蘋果來打比方,付出五千韓元後,得到三顆蘋果。在吃到蘋果的瞬間,就得到預期中的價值。既美味又可以果腹,支付是可預測並且擁有部分確定性。
 
但是買蘋果其實也並非是百分之百的「支付」,因為蘋果好吃與否,不能完全透過外觀確定。預期要買好吃的蘋果,但也可能買到不好吃的。以這層意義來說,就可以把買蘋果的消費,看作是百分之九十的支付和百分之十的賭博。


那廣告呢?打廣告也要花錢,雖然每次狀況可能不同,不過風險高的時候,可以看作是百分之十的支付加上百分之九十的賭博。假設現在需要將商品的廣告託播到某處,花錢的屬性就跟前述買蘋果完全不同,是一筆結果毫無保障的消費。如果廣告成功,收益可以增加十倍甚至百倍,但是大部分的廣告,很可能最終都是一場空。
 
在什麼地方打廣告,賭博的成分也會有所變動。舉例來說,一則廣告預算同樣是一百萬韓元,放在十萬訂閱的YouTube頻道,和在擁有十萬會員的論壇發布公告,就是性質不同的廣告方式。不過相較於網路論壇,YouTube的開放性更高、不確定性也更多,所以消費中賭博的成分更大。

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#2022年度文化部中小學生讀物選介出爐,年度好書上榜!
文化部第44次中小學生讀物選介_2022積木文化.jpg
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《超繪數學:越畫越有趣,60幅世上最美的數學經典圖形著色練習與解說》勘誤

p.8~68(p.13, 23, 33, 37除外) 右上角參照指示「※詳細說明請見第○○頁」,頁數均需減2頁,方為實際對照頁面。

例如:
p.8圖樣的詳細說明原為p.71,實際上應為p.69。
p.13圖樣的詳細說明原為p.71,應為p.70;
p.23圖樣的詳細說明原為p.73,應為p.72;
p.33圖樣的詳細說明原為p.75,應為p.74;
p.37圖樣的詳細說明原為p.76,應為p.75。

感謝讀者指正,造成困擾,謹表歉意,後續會於再版時修正。

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 荷蘭頂尖建築家兼地球物理學家
 為您打造零壓力、零負擔的「數感之塗」
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《超繪數學:越畫越有趣,60幅世上最美的數學經典圖形著色練習與解說 》
2022.06.16 推薦上市

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本書特色
★收錄11大領域、60款影響人類的數學公式和圖形。 
★無需言語解釋,隨翻隨畫,從彩繪中感受數學精妙之美。 
★數感實驗室專業審定,今年最棒的腦內瑜伽盛宴!

【數學超有感推薦】
數感實驗室創辦人、臺灣師範大學電機系副教授 賴以威 審訂推薦
 

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所謂的藝術家已經很多了。我認為世間需要的是能以人的身分,理解人的悲傷的畫家。」——竹久夢二

★台灣本土第一本竹久夢二主題專書★
★首刷限量隨書收縮.夢二作品精緻迷你海報★
★ 博客來網路書店 ★2021 九 月 選 書 推 薦
★ 香港誠品書店 ★2021 十 月 選 書 推 薦


風靡日本至今百餘年,超越時空、歷久彌新
即便你沒聽過這個名字,也一定看過他的設計!
從令人印象深刻的大眼美人、到封面、插畫,圖案、廣告刊物與生活雜貨設計
化大正浪漫為永恆,走進竹久夢二的藝術世界


 《竹久夢二 TAKEHISA YUMEJI:日本大正浪漫代言人與形塑日系美學的「夢二式藝術」》
2022.08.06 好評上市

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浪漫、甜美、夢幻、憂愁、古典、摩登
成就「夢二式」美學的創作人生與藝術精神

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有聲書_音樂家的點子就是比你快兩拍_621x312.jpg

 

音樂家發想靈感的過程,在不斷變動的世界裡,能作為觀察和應對世事的全新架構。
我們身處在這秩序瓦解又無從預測的亂世之中,
更該借鏡流行音樂創作者與製作人的成功經驗,重新爬梳經商所需的思維和做事方法。

《音樂家的點子就是比你快兩拍》【有聲書獨家開賣】博客來

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★榮登2021年廊燈商業書獎(Porchlight Business Book Award)創意與創新類書籍決選名單
★伯克利創意商學院(BerkleeICE)創辦人帕諾斯.巴奈(Panos A. Panay)與創新顧問公司IDEO全球設計主任麥克.亨里克斯(R. Michael Hendrix)聯手打造音樂人創意顯學
★專訪全球知名歌手、樂團與製作人的創作和經營心法,比對Beats、PillPack、Sonicbids、Adidas、Block等知名企業成功案例,完美貫徹「音樂家精神」!
★各章超值附錄:獨家精選歌單

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如同其他的已開發國家,阿茲海默症是法國面臨的主要公共衛生問題之一。
在法國,大約有100萬患者的數目經常被引用,據估計每年有近25萬的新病例。
隨著人口高齡化,這些數目將在21世紀的期間增加。
這些令人印象深刻的數字,讓人想到阿茲海默症及其相關疾病對法國人民的影響,然而人類卻越活越老。
可這個發現是否就意味著這些疾病是無法避免的?

 

《找回阿茲海默的嗅覺記憶》
以芳療精油、天然飲食,重啟患者的多重認知與情緒力,
法國自然派醫師從神經生物、心理學與腦科學面向,揭開阿茲海默的嗅覺之謎
2022.07.14 推薦上市

找回阿茲海默的嗅覺記憶_立體書封(小).jpg

【專業推薦】

阿茲海默症讓人「精神早於肉體消亡」,面臨「生離」的無奈與痛苦;失去人之所以為人的低消:思考與記憶的能力。西方醫學尚無治療良法,此時強調整體性、根源性的芳香療法或許能另闢蹊徑,讓患者的記憶不再隨風而逝,油盡燈枯
──劉永智|葡萄酒作家、精油研究者

嗅覺喪失是早期阿茲海默症症狀,同時大幅影響情緒與認知。本書論述清楚易懂,並從飲食、補充劑及芳香療法說明如何預防及改善。
──羅佳琳|台灣芳香醫學醫學會 創會理事長


【本書特色】
★建立阿茲海默的多重病理基礎
★解構大腦與神經如何傳遞訊息
★系統性瞭解五種不同記憶型態
★掌握疾病病程、病因以及風險
★認識保護身體免受外物侵擾的五大屏障
★回歸自然的精油、烹飪手法與膳食配方

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音樂家發想靈感的過程,在不斷變動的世界裡,能作為觀察和應對世事的全新架構。
我們身處在這秩序瓦解又無從預測的亂世之中,
更該借鏡流行音樂創作者與製作人的成功經驗,重新爬梳經商所需的思維和做事方法。

《音樂家的點子就是比你快兩拍》

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★榮登2021年廊燈商業書獎(Porchlight Business Book Award)創意與創新類書籍決選名單
★伯克利創意商學院(BerkleeICE)創辦人帕諾斯.巴奈(Panos A. Panay)與創新顧問公司IDEO全球設計主任麥克.亨里克斯(R. Michael Hendrix)聯手打造音樂人創意顯學
★專訪全球知名歌手、樂團與製作人的創作和經營心法,比對Beats、PillPack、Sonicbids、Adidas、Block等知名企業成功案例,完美貫徹「音樂家精神」!
★各章超值附錄:獨家精選歌單

☆臺灣在地創業家與創作人齊聲讚歎☆
小 樹|StreetVoice 總監、
沙珮琦|《音音有代誌》 總編輯
陳子鴻|喜歡音樂總經理、臺師大流行音樂產學應用碩專班兼任副敎授
蔡佩娟|鋼琴家、《鋼琴老師沒告訴你的24件事》作者
鄭緯筌|「Vista寫作陪伴計畫」主理人       (依姓氏筆畫排序)

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首發登場!科多.馬提斯Corto Maltese《鹹海敘事曲》

歡迎登船!
風靡超過半世紀「漫畫史上最迷人的英雄」
航海冒險家科多.馬提斯首度邀你揚帆長征南太平洋

1976年安古蘭漫畫節最佳漫畫獎
精裝耳環燙金版,首航珍藏
【誠品.博客來   獨家贈品開賣中】
▶▶點我看科多馬提斯專題網頁◀◀   
▶▶點我看漫繪系介紹◀◀ 

積木漫繪系_年度重點科多系列.jpg

 

【圈粉推薦】(依姓名筆劃順序)
林莉菁︱旅法漫畫家/Ulysse歐漫風景站長
翁稷安︱國立暨南國際大學歷史系助理教授
黃健和︱大辣出版總編輯
鄒駿昇︱美國插畫大獎、3x3國際當代插畫大獎、波隆納得獎藝術家

優雅有力的硬派線條,明快流暢的歷險情節……
跨世代書迷盛讚「經典中的經典,世上最美、最具文學性的漫畫作品!」

【誠品.博客來   獨家贈品開賣中】速見文末說明

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達爾文把小美洲鴕吃下肚,然後才發現那是新物種(笑死)

來自全世界,集結海陸空,六種體型、七大劣根性,
一笑解千愁的紓壓手繪賞鳥指南
《鳥事一堆!超崩潰鳥類觀察筆記》
2022.05.07 推薦上市

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除了作者的第一本書之外,這是我讀過最好笑的書……我已經買了超多本來送給親朋好友。馬特這次欠我欠大了。」──安東尼獎得主、《紐約時報》暢銷冠軍小說作家C. J. Box

不要懷疑,就是有這麼ㄎㄧㄤ的鳥!身兼鳥導的我已經等不及要開團去找這些鳥了,你還不趕緊買書記下牠們的ㄎㄧㄤ樣?」──本書作者吳建龍
  
【邊笑邊推】(依姓名首字筆畫排列)
林大利︱特有生物研究保育中心助理研究員、澳洲昆士蘭大學生物科學系博士生
阿鏘的動物日常︱野生動物圖文創作者
姚正得︱行政院農業委員會特有生物研究保育中心高海拔試驗站主任
洪貫捷︱英語賞鳥導遊、正面鳥貼圖區版主
張東君︱科普作家    
蠢羊與奇怪生物︱漫畫家


不管這些小鳥嗑了什麼,全都給你來一點!

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《5分鐘煮好麵:炒麵、湯麵、涼麵、沾麵,只用基本調味料、簡單食材,料理新手、忙碌工作者都能快速變出低鹽、少熱量、美味又實惠的一餐 》

2022.04.09 推薦上市

五分鐘煮好麵_立體書封(小).jpg
5分鐘  輕鬆自煮料理
低卡少熱量  健康無負擔
只需家用基本調味料  省時省力又經濟
用煮泡麵的時間就能享受營養美味的一餐

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香氣的基本動作① & ②
第一印象和第一類香氣分析法 (摘錄)

如何準確連結外觀和香氣
接下來這個階段的重點,在於如何將從外觀得到的線索,連結到香氣分析。
經常在一些人發表酒款評析時,會聽到他們其實並沒有活用從外觀得到的線索,而是另闢蹊徑,得出和最初觀察相左的結論,可以說是「走了歪路」。為什麼會這樣呢?因為他們並沒有充分運用從外觀得到的線索。理想的外觀分析,應該要盡可能發揮想像、對各種可能性採取開放態度。比方如果看到的是濃郁的酒色,可以推論或許是葡萄的色素量非常高、出產在很熱的年份,也或許是因為產區的天氣炎熱。而這些,也都會成為分析香氣的重要基礎,因此務必要將外觀和香氣做連結,一起考量。


香氣的分析,請務必「當機立斷」
關於香氣訓練,最重要的就是當機立斷。
儘管從香氣中可能會得到和外觀相互矛盾的線索,但即便如此,一旦把鼻子湊近酒杯,就應該盡快地在短時間內捕捉香氣的感受,因為如果再三地不斷嗅聞,反而很容易造成混淆。另外,持續嗅聞杯中升起的香氣(含有酒精)很容易造成嗅覺疲勞,反而無法感受到真正的酒香。因此這裡有兩個重點:
首先,一旦讓鼻子湊近酒杯,感受到酒香後就應該稍微拉開距離,這樣不只更有助於掌握香氣,也應該在瞬間立刻對香氣做出判斷。
再來就是避免「過度表現」,所謂的「過度表現」是指,在描述香氣時刻意堆砌一大堆形容詞,這只代表這些口語表現其實可能未經思考。


儘管國外有很多侍酒師,可能都會像這樣說:「果香部分帶有覆盆子和藍莓、黑莓,香料部分可以感受到荳蔻、丁香、黑胡椒、甘草」。的確,連珠炮般脫口而出的豐富語彙,看起來就「很厲害」,特別在一些比賽或需要表演的場合,也有很好的效果,但是對於實際去分析、理解一款酒,卻沒有太多助益。特別對不擅於邏輯思考的日本人而言,這種方式並不適合我們。

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《Fou de Pâtisserie 瘋甜點自學全書》專業審訂補充說明:

在積木文化出版的《Fou de Pâtisserie 瘋甜點自學全書》一書中,有提到米粉這項材料。

譬如P.52頁的柚子薄荷起司蛋糕,其中的「熱那亞蛋糕」,傳統作法使用麵粉,但設計配方的主廚為了去除筋性,所以改以米粉取代麵粉,其實全部用麵粉也是可以製作的。

關於烘焙用米粉,在法國一般會在有機商店裡買到的,台灣可以嘗試再來米粉,日本有專門烘焙用米粉。例如知名的辻口博啟師傅和麵粉廠共同研發的製菓用米粉。

另外本書原文中,主廚列出食材並不一定會在作法中出現,提供讀者參考。

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葡萄酒知識型漫畫
《發酵吧!葡萄汁:種植與釀造》(乙套二冊)

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2022.01.08 推薦上市

法國《世界報》(Le Monde):「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書!」

★★★★★法國讀者五顆星推薦
「不管你喜不喜歡自然酒,這都是必讀之作……賞心悅目,充滿活力,揭示了葡萄園和釀酒廠裡的真實情境,溫暖人心,而且非常有趣!」


【內容摘要】
兩位熱愛葡萄酒的法國女生,二十五座特色葡萄園與酒窖深訪,從波爾多,貫穿香檳區、羅亞爾河谷、薄酒萊產區,以及西班牙馬約卡島……歡迎來到第一現場,見證葡萄種植與釀造的初心與未來,參與一次又一次、關於風土的驗證。

本套書包含《發酵吧!葡萄汁:種植》、《發酵吧!葡萄汁:釀造》共二冊

.《發酵吧!葡萄汁:種植》──重返自然派農法,守護地方風土多樣性,現代酒農的葡萄園革命現場

除草,還是不除草?整枝,還是不整枝?在葡萄酒的國度,沒有絕對的真理,只有個人的信念。從葡萄藤的修剪、土壤的養護、病蟲害的處理……在人為的介入控制,與大自然奇招百出的挑戰之間,如何取得善意的平衡,是酒農永恆的課題。

.《發酵吧!葡萄汁:釀造》──擁抱自然派釀酒,重現古酒迷人滋味,現代酒農的反工業化逆行征途

加硫,還是不加硫?陳放,還是不陳放?在葡萄酒的國度,沒有絕對的真理,只有個人的信念。從氣候的影響、酒窖條件的限制、酒桶的選擇……當發酵結束,成功與失敗昭然若揭,不能反悔,沒有捷徑。如何在無窮無盡的變數之中,找出那一年的風味,是釀酒師永恆的課題。
 

【自然派推薦】(按姓名筆畫順序)
江振誠︱國際名廚
李國譚︱國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授兼山地實驗農場場長
余麗姿︱農傳媒總編輯
林裕森Yu-Sen Lin︱知名葡萄酒作家
林澧竣Eric︱葡萄酒新手選
吳東傑︱綠色陣線執行長
金欣儀︱直接跟農夫買社會企業創辦人
黃麗如︱酒途旅人
張鐵志︱VERSE社長暨總編輯
楊仁亞︱威石東葡萄酒莊負責人
劉永智Jason Liu︱知名葡萄酒作家、《阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南》作者
劉源理Joshua︱法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、「飲君子」生活美學品牌創辦人
賴青松︱穀東俱樂部發起人
顧  瑋︱土生土長創辦人

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法國《世界報》(Le Monde):「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書!」

★★★★★法國讀者五顆星推薦
「不管你喜不喜歡自然酒,這都是必讀之作……賞心悅目,充滿活力,揭示了葡萄園和釀酒廠裡的真實情境,溫暖人心,而且非常有趣!」

兩位熱愛葡萄酒的法國女生,二十五座特色葡萄園與酒窖深訪,從波爾多,貫穿香檳區、羅亞爾河谷、薄酒萊產區,以及西班牙馬約卡島……
歡迎來到第一現場,見證葡萄種植與釀造的初心與未來,參與一次又一次、關於風土的驗證。

 

《發酵吧!葡萄汁:種植與釀造》(乙套二冊)

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2022.01.08 推薦上市

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