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VX0070音樂家的點子快兩拍
 

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首發登場!科多.馬提斯Corto Maltese《鹹海敘事曲》

歡迎登船!
風靡超過半世紀「漫畫史上最迷人的英雄」
航海冒險家科多.馬提斯首度邀你揚帆長征南太平洋
 

1976年安古蘭漫畫節最佳漫畫獎
精裝耳環燙金版,首航珍藏
 

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【圈粉推薦】(依姓名筆劃順序)
林莉菁︱旅法漫畫家/Ulysse歐漫風景站長
翁稷安︱國立暨南國際大學歷史系助理教授
黃健和︱大辣出版總編輯
鄒駿昇︱美國插畫大獎、3x3國際當代插畫大獎、波隆納得獎藝術家

優雅有力的硬派線條,明快流暢的歷險情節……
跨世代書迷盛讚「經典中的經典,世上最美、最具文學性的漫畫作品!」

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達爾文把小美洲鴕吃下肚,然後才發現那是新物種(笑死)

來自全世界,集結海陸空,六種體型、七大劣根性,
一笑解千愁的紓壓手繪賞鳥指南
《鳥事一堆!超崩潰鳥類觀察筆記》
2022.05.07 推薦上市

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除了作者的第一本書之外,這是我讀過最好笑的書……我已經買了超多本來送給親朋好友。馬特這次欠我欠大了。」──安東尼獎得主、《紐約時報》暢銷冠軍小說作家C. J. Box

不要懷疑,就是有這麼ㄎㄧㄤ的鳥!身兼鳥導的我已經等不及要開團去找這些鳥了,你還不趕緊買書記下牠們的ㄎㄧㄤ樣?」──本書作者吳建龍
  
【邊笑邊推】(依姓名首字筆畫排列)
林大利︱特有生物研究保育中心助理研究員、澳洲昆士蘭大學生物科學系博士生
阿鏘的動物日常︱野生動物圖文創作者
姚正得︱行政院農業委員會特有生物研究保育中心高海拔試驗站主任
洪貫捷︱英語賞鳥導遊、正面鳥貼圖區版主
張東君︱科普作家    
蠢羊與奇怪生物︱漫畫家


不管這些小鳥嗑了什麼,全都給你來一點!

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《5分鐘煮好麵:炒麵、湯麵、涼麵、沾麵,只用基本調味料、簡單食材,料理新手、忙碌工作者都能快速變出低鹽、少熱量、美味又實惠的一餐 》

2022.04.09 推薦上市

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5分鐘  輕鬆自煮料理
低卡少熱量  健康無負擔
只需家用基本調味料  省時省力又經濟
用煮泡麵的時間就能享受營養美味的一餐

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香氣的基本動作① & ②
第一印象和第一類香氣分析法 (摘錄)

如何準確連結外觀和香氣
接下來這個階段的重點,在於如何將從外觀得到的線索,連結到香氣分析。
經常在一些人發表酒款評析時,會聽到他們其實並沒有活用從外觀得到的線索,而是另闢蹊徑,得出和最初觀察相左的結論,可以說是「走了歪路」。為什麼會這樣呢?因為他們並沒有充分運用從外觀得到的線索。理想的外觀分析,應該要盡可能發揮想像、對各種可能性採取開放態度。比方如果看到的是濃郁的酒色,可以推論或許是葡萄的色素量非常高、出產在很熱的年份,也或許是因為產區的天氣炎熱。而這些,也都會成為分析香氣的重要基礎,因此務必要將外觀和香氣做連結,一起考量。


香氣的分析,請務必「當機立斷」
關於香氣訓練,最重要的就是當機立斷。
儘管從香氣中可能會得到和外觀相互矛盾的線索,但即便如此,一旦把鼻子湊近酒杯,就應該盡快地在短時間內捕捉香氣的感受,因為如果再三地不斷嗅聞,反而很容易造成混淆。另外,持續嗅聞杯中升起的香氣(含有酒精)很容易造成嗅覺疲勞,反而無法感受到真正的酒香。因此這裡有兩個重點:
首先,一旦讓鼻子湊近酒杯,感受到酒香後就應該稍微拉開距離,這樣不只更有助於掌握香氣,也應該在瞬間立刻對香氣做出判斷。
再來就是避免「過度表現」,所謂的「過度表現」是指,在描述香氣時刻意堆砌一大堆形容詞,這只代表這些口語表現其實可能未經思考。


儘管國外有很多侍酒師,可能都會像這樣說:「果香部分帶有覆盆子和藍莓、黑莓,香料部分可以感受到荳蔻、丁香、黑胡椒、甘草」。的確,連珠炮般脫口而出的豐富語彙,看起來就「很厲害」,特別在一些比賽或需要表演的場合,也有很好的效果,但是對於實際去分析、理解一款酒,卻沒有太多助益。特別對不擅於邏輯思考的日本人而言,這種方式並不適合我們。

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《Fou de Pâtisserie 瘋甜點自學全書》專業審訂補充說明:

在積木文化出版的《Fou de Pâtisserie 瘋甜點自學全書》一書中,有提到米粉這項材料。

譬如P.52頁的柚子薄荷起司蛋糕,其中的「熱那亞蛋糕」,傳統作法使用麵粉,但設計配方的主廚為了去除筋性,所以改以米粉取代麵粉,其實全部用麵粉也是可以製作的。

關於烘焙用米粉,在法國一般會在有機商店裡買到的,台灣可以嘗試再來米粉,日本有專門烘焙用米粉。例如知名的辻口博啟師傅和麵粉廠共同研發的製菓用米粉。

另外本書原文中,主廚列出食材並不一定會在作法中出現,提供讀者參考。

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葡萄酒知識型漫畫
《發酵吧!葡萄汁:種植與釀造》(乙套二冊)

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2022.01.08 推薦上市

法國《世界報》(Le Monde):「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書!」

★★★★★法國讀者五顆星推薦
「不管你喜不喜歡自然酒,這都是必讀之作……賞心悅目,充滿活力,揭示了葡萄園和釀酒廠裡的真實情境,溫暖人心,而且非常有趣!」


【內容摘要】
兩位熱愛葡萄酒的法國女生,二十五座特色葡萄園與酒窖深訪,從波爾多,貫穿香檳區、羅亞爾河谷、薄酒萊產區,以及西班牙馬約卡島……歡迎來到第一現場,見證葡萄種植與釀造的初心與未來,參與一次又一次、關於風土的驗證。

本套書包含《發酵吧!葡萄汁:種植》、《發酵吧!葡萄汁:釀造》共二冊

.《發酵吧!葡萄汁:種植》──重返自然派農法,守護地方風土多樣性,現代酒農的葡萄園革命現場

除草,還是不除草?整枝,還是不整枝?在葡萄酒的國度,沒有絕對的真理,只有個人的信念。從葡萄藤的修剪、土壤的養護、病蟲害的處理……在人為的介入控制,與大自然奇招百出的挑戰之間,如何取得善意的平衡,是酒農永恆的課題。

.《發酵吧!葡萄汁:釀造》──擁抱自然派釀酒,重現古酒迷人滋味,現代酒農的反工業化逆行征途

加硫,還是不加硫?陳放,還是不陳放?在葡萄酒的國度,沒有絕對的真理,只有個人的信念。從氣候的影響、酒窖條件的限制、酒桶的選擇……當發酵結束,成功與失敗昭然若揭,不能反悔,沒有捷徑。如何在無窮無盡的變數之中,找出那一年的風味,是釀酒師永恆的課題。
 

【自然派推薦】(按姓名筆畫順序)
江振誠︱國際名廚
李國譚︱國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授兼山地實驗農場場長
余麗姿︱農傳媒總編輯
林裕森Yu-Sen Lin︱知名葡萄酒作家
林澧竣Eric︱葡萄酒新手選
吳東傑︱綠色陣線執行長
金欣儀︱直接跟農夫買社會企業創辦人
黃麗如︱酒途旅人
張鐵志︱VERSE社長暨總編輯
楊仁亞︱威石東葡萄酒莊負責人
劉永智Jason Liu︱知名葡萄酒作家、《阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南》作者
劉源理Joshua︱法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、「飲君子」生活美學品牌創辦人
賴青松︱穀東俱樂部發起人
顧  瑋︱土生土長創辦人

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法國《世界報》(Le Monde):「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書!」

★★★★★法國讀者五顆星推薦
「不管你喜不喜歡自然酒,這都是必讀之作……賞心悅目,充滿活力,揭示了葡萄園和釀酒廠裡的真實情境,溫暖人心,而且非常有趣!」

兩位熱愛葡萄酒的法國女生,二十五座特色葡萄園與酒窖深訪,從波爾多,貫穿香檳區、羅亞爾河谷、薄酒萊產區,以及西班牙馬約卡島……
歡迎來到第一現場,見證葡萄種植與釀造的初心與未來,參與一次又一次、關於風土的驗證。

 

《發酵吧!葡萄汁:種植與釀造》(乙套二冊)

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2022.01.08 推薦上市

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全球生物動力法施行最密集的產區之一:阿爾薩斯【作者序】

已退休的羅伯.派克(Robert Parker)曾是全球影響力最大的酒評家,以「百分制」評比一度獨霸酒評界。他與阿爾薩斯其實有段重要的淵源,誇張一點說,沒有阿爾薩斯便沒有派克這號人物。1967年聖誕節之際,他當時的女友派翠西亞(現在的老婆)正在史特拉斯堡大學學習法語,也是學生身分的派克造訪女友之餘,勢必於美食之都史特拉斯堡的餐廳用餐。此前只喝可樂,從未飲過葡萄酒的帕克驚覺餐廳裡的葡萄酒要價甚至比美國可樂便宜,便點瓶來試,一飲驚為天人,以前蠻荒未開的五感如承天之甘露洗禮而茅塞頓開如獲新生。三十多年後,他被《洛杉磯時報》評為「全宇宙最具影響力的酒評家」,於是金身鍛成酒界稱王。

筆者只是一介人微言輕的葡萄酒作家,雖也評分(10分制),但看重我評分者仍相當小眾。然而,至少我的葡萄酒起點可說與派克相同。雖說去史堡讀法文之前,我也喝過一點點葡萄酒,但只限於當時臺灣菸酒公賣局配給的玫瑰紅(先父是公賣局製瓶工廠廠長)。在史堡就讀的兩年期間,我寄居在年紀長我許多的好友家,他藏酒甚多,我也因此雨露均霑:每天中午與晚餐都有葡萄酒搭餐,除阿爾薩斯葡萄酒外,老波爾多飲過不少,香檳、隆河與法國其他產區也有些涉獵。總之,我的葡萄酒奇幻旅程同樣始於阿爾薩斯。唯一不同的是,二十多年後我仍鍾情於阿爾薩斯的醇酒、美食、人文與酒鄉景色;派克則早已離開阿爾薩斯,專注於他鍾愛的隆河、波爾多或其他濃重口味的紅酒產區。

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圖解40種瑜伽體位需要瞭解的解剖重點,
用著色強化記憶再練習,全面掌握身體與動作的骨骼肌肉地圖!
《看圖著色瑜伽體位與解剖自學指南》

★ 隨書附贈32張隨身練習小卡 ★

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2021.08.05 推薦上市

 

亞馬遜五星好評,百名網友實測後熱情分享!
—————— 專業推薦 ——————
陽光健身教練 / 李沛勳 Leo
《養氣經絡瑜伽》作者 / 葉鳳凰
乾針名醫.《醫學瑜伽 解痛聖經》暢銷作家/謝明儒 Dr. Victor
——————————————————

★一看就懂的 瑜伽解剖學習寶典!★

你有多瞭解自己的身體?如何避免用錯肌肉,造成運動傷害?總是對老師說的解剖部位「沒有畫面」嗎?
學習瑜伽解剖並不難,現在就打開本書,逐步建立你的「骨骼肌肉地圖」吧!

★著色書百百種,為何就讀這一本?★

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配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配,
透過香氣、口感與味道的變化,更加突顯主菜的獨特風味

──音羽和紀

法式料理名廚配菜技法大全(暢銷紀念版):100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,
以法式正統烹調手藝展現食材特性,大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計

2021.08.02 推薦上市

法式配菜(暢銷紀念版)_立體書封(小)
 

法式料理的配菜,具有不輸醬汁的重要地位。
名廚音羽和紀以細膩的烹調創意,運用隨手可得的常見食材,
製作簡單卻富個性的菜色,即便單獨上桌也一樣令人垂涎。

配菜的角色,在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現,
到嗅覺、味覺、口感的搭配,都能夠突顯整體魅力。
不過即便是在餐廳,配菜的種類卻經常落於俗套,
常見以相同手法、萬年不變的組合進行搭配。

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徹底改變你對魚的看法和想像
讓一條魚發揮到極致,是料理者最虔敬的心意

這是一本有知識、有技巧,更有創意的食譜鉅著,
從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血,徹底解構,物盡其用,
無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者,
作者的精湛廚藝與無窮靈感,將讓你驚嘆連連,啟發無限。

《全魚解構與料理:
採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,
天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值》

2021.08.02 全面上市

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本書中,來自雪梨充滿獨創性的天才大廚喬許・尼蘭德,展現了對於調理魚類的嶄新思維。從採購、宰殺到熟成與醃製,他挑戰了魚類料理領域的既有常識,並探究魚類的真正價值——這種美妙而複雜的蛋白質來源,其實與肉類一樣值得我們從頭到尾善加珍惜。
書中介紹了數十種魚類與六十多道食譜,從烤麵包上的鱈魚肝醬、燉魚肉、烤魚骨髓到堪稱完美的炸魚薯條。讀者將從中發現魚料理不是只有魚排,海裡的魚也比你想的更加博大精深。

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【課程上線】
\剛進入職場的新鮮人們看過來/
請問下列何者是身為品牌企劃、行銷、公關的必備能力?
(A) 好眼力
(B) 企劃力
(C) 高學歷

學校沒有教的「品牌企劃力」,進入職場前也可以高速養成!
跟著品牌經營名師吳世家,教你培養屬於自己的風格企劃!
讓你應用所學,與業界無縫接軌,提升自己的職場競爭力!

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◤ 課程資訊
課程名稱/品牌活動策劃step by step
授課講師/吳世家教授 Chia Wu
課程售價/早鳥優惠1980元(定價3600元,早鳥優惠只到2021.8.8
購課連結/https://reurl.cc/dGQ8Wq

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★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★

野生酵母一養就活,
專為居家烘培設計配方,
低麩質手作歐式麵包隨時出爐,
這一次,會成功!

《愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南》

2021.07.08 推薦上市
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【慢活推薦】(按姓名首字筆畫順序)
Brian Lin︱不萊嗯的烘焙廚房
何文熹︱社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚
吳克己︱安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
施坤河︱中華穀類食品工業技術研究所所長
許雋詳︱Blessings Bakery麵包主廚
黃凱特︱幸福宣言烘焙室負責人
葉鳳凰︱《養氣經絡瑜伽》作者、麵包愛好者
鄭為元︱LA ONE Bakery 麵包主廚
賴毓宏︱吳鳳科技大學餐旅管理系專任助理教授
簡天才︱THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監

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疫情緊張,新書《宜料理•豬排與絞肉:豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理》將過去的隨書抽獎活動升級到線上囉!
邀請 #宜手作 老師的新書讀者線上填問卷、抽好書,讓積木好書陪你度過宅生活!

VF0119宜料理豬排.jpg

這裡掃描QR-code進入問卷:
宜料理豬排_線上問卷QR(更新).png

或點連結填寫>>> https://forms.gle/EKbPWjpQJtVcULPv8

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譯者的話:去愛,成了我們的時代課題

愛情是一種無與倫比的美好體驗,會讓人覺得活著充滿意義,感到生命不可思議的精彩,每分每秒世界都會冒出新的彩虹噴泉。

但是,愛情所帶來的痛苦也不小。無法控制的情緒波動,不對等的約束和自我犧牲,單戀或失戀所帶來的折磨,都會讓人的理智選擇和它保持距離。

「不要浪費時間在愛情上,把時間留給自己,多愛自己一點。」

人們並不希望為愛情投入太多,但又希望能掌握自己的愛情。最終,往往選擇忽略察覺愛的能力或是只願愛自己。

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什麼是「愛一個人」?我們長愈大,愈不明白。
愛,可能要用一輩去了解,也可以花十分鐘「輕讀哲學」,
為自己照亮思路,看見愛的模樣……
《愛,不愛,好好愛》
2021.06.05 推薦上市

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【輕讀推薦】(依姓氏筆畫順序)
吳若權  作家/廣播主持/企管顧問
周慕姿  諮商心理師
洪仲清  臨床心理師
鄧惠文  精神科醫師/榮格分析師/作家/廣播主持人

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什麼是「活著」?我們長愈大,愈不明白。
生命,可能要用一輩去了解,也可以花十分鐘「輕讀哲學」,
為自己照亮思路,找到人生方向……

《活著,在相遇中》
2021.06.05 推薦上市

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【輕讀推薦】(依姓氏筆畫順序)
吳若權  作家/廣播主持/企管顧問
周慕姿  諮商心理師
洪仲清  臨床心理師
鄧惠文  精神科醫師/榮格分析師/作家/廣播主持人

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法國亞馬遜評價四顆半星  芳療類排行榜暢銷工具書!

《抗病毒精油芳療指南:外科醫生與自然醫學專家對抗感染的天然解方》
主題切中現今各種病毒肆虐的防護需求。
寫作精準,說理清晰,實用科學導向 !

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外科醫師、自然醫學專家Dr Jean-Pierre Willem
【繁體中文版作者專序】

在此傳染力超強的新型冠狀病毒肆虐時期我們見證到了正式醫療對此顯得無能為力。與此同時,國際大藥廠開始攻擊自然療法──尤其是精油(芳香療法);然而精油裡的酚類、單萜醇對於處理病毒、細菌以及黴菌所引起的病症具有明確效果,已是被證明的事實。芳香療法其實具有無可比擬的效用。

對於人體健康的各層面以及疾病,我們都可找到相對應的「精油對策」。依據各精油的主要特性,我們可用來處理不同的適應症。精油尤其擅長處理各類感染性疾病。精油具有殺菌、抗病毒、抗黴菌以及激勵免疫系統的特性,而這些特性也是最被現代科學證實有效者。

本書討論的主題是抗病毒精油,在此提供醫護人員、芳療師與對芳療有興趣的個人嚴謹且實用的資訊書的內容觸及植物特性、精油品質標準、生化組成與可能帶來的毒性,不過都不離一個核心重點:芳療可以舒緩、甚至達成長久的醫療效果。

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從一種食材變化出無窮美味-新手系列
國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

《宜料理•雞胸肉:雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理》

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如何讓雞胸肉鮮美又水嫩?
什麼是雞柳?雞柳在那裡?
雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅?
如何自製雞絞肉?
煎雞胸肉如何調整火候?
如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理?

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