【得獎紀錄】
★美食界奧斯卡「詹姆士．比爾德基金會大獎」2018最佳不分類食譜書獎
★國際烹飪專業協會（ICAP）食譜書獎
★《紐約時報》暢銷書、《週日泰晤士報》飲食類年度選書

《鹽、油、酸、熱》
 

2018.09.06推薦上市

誠品選書．博客來選書　雙推薦！

【專業推薦】
《雜食者的兩難》（The Omnivores Dilemma）作者麥可．波倫（Michael Pollen）專文推薦
《食滋味》（The Art of Simple Food）作者愛麗絲．華特斯（Alice Waters）
《耶路撒冷》（Jerusalem）作者尤坦．奧圖蘭吉（Yotam Ottolenghi）
《A Girl and Her Pig》作者、米其林二星主廚艾波．布倫費爾德（April Bloomfield）
《改變人類醫療史的海拉》作者芮貝卡．史克魯特（Rebecca Skloot）
《廚藝之樂》（Joy of Cooking）第四代作者約翰．貝克（John Becker）與梅根．史考特（Megan Scott）
《Super Natural Cooking》作者海蒂．史汪森（Heidi Swanson）

松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
陳陸寬／貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍負責人
韓良憶／飲食旅遊作家
蘇彥彰／《低烹慢煮》作者、咖啡與法式餐飲顧問

35年的廚房時光．最有價值收藏版
日本國寶級料理家栗原晴美
在NHK橫跨半世紀的招牌料理節目〈今日的料理〉
創造出令人回味無窮的100道食譜

《harumi今日的料理100選：NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念，百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜》  

「在迎接〈今日的料理〉節目播出60週年紀念的此刻，把我介紹過的食譜集結在這一本書中。
重新回顧這些食譜，我發現真的都是我家平常吃的一些家常味。
一道一道全是外子和孩子們愛吃的菜色，讓我不由得感到很欣喜。」──栗原晴美

2018.08.04推薦上市

《肉品聖經》

牛、羊、豬、禽，品種、產地、飼養、切割、烹調，

最全面的肉品百科知識與料理之道，

嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書

2018.08.09 推薦上市

一本書　深入認識肉品種＆知識
一張圖　完整破解肉切割＆料理
史上最值得收藏的肉類食用指南


超強！全球絕品肉圖鑑
前腿或臀肉？慢燉或快煎？
透徹知曉原理，讓肉更美味！

舉凡你吃過、或看都沒看過的畜養動物，
從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學，
外加最速配、道地的經典料理作法……
本書以令人捧腹的幽默筆調，搭配愛不釋手的美麗圖解，
為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密，
一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將導正以訛傳訛的錯誤觀念，
欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，找到吃肉的幸福！

《7：2：1沙拉的美味方程式》

 2018.07.05 推薦上市

⊙把冰箱裡的食材帶入固定公式，就能搭配出令人胃口大開的嶄新風味沙拉。
⊙水菜x茼蒿x櫻花蝦、芝麻菜x生鮪魚x風乾番茄……光看配方就躍躍欲試！
⊙沙拉醬也有黃金比！油：醋：鹽＝15：3：1，變化出9種私房萬用沙拉醬。
⊙食譜另建議適合替代的食材，隨時變換口味，一道食譜多重享受！
⊙詳細解說維持食材清脆口感的要訣與擺盤技巧，沙拉美味的關鍵藏在細節裡。

作者恭子老師曾任職於具有兩百多年歷史的巴黎五星級奢華酒店餐廳，深受法國鄉土料理啟發，同時強調提引食材的原味。所以這本食譜裡的做法和擺盤也常見法式的元素，卻以最簡單的方式詮釋，顛覆以往對沙拉的想像。從菜市場常見的食材，到乳酪、香草、乾貨、油漬罐頭等每次看到想吃、想買，卻不知道怎麼運用的食材，都可以隨心所欲地拿來「創作沙拉」！
蔬菜（葉菜、果菜、根菜）、雞蛋、海鮮、肉類、菇類、豆類、麵類……全書運用多達100餘種的食材，涵蓋營養所需的六大食物，吃沙拉就能打造健康飲食金字塔！同時列出適合相互替代的食材。不僅可以用當季的蔬果製作，吃膩時還能自由變換口味，發揮想像力、將食材的美味發揮到極致。

破解麵包師傅的不傳祕方與手法

大解密、動手做、技巧傳授

100道最純粹的法式麵包食譜

點燃你的麵包魂

《看圖學麵包：揉麵．整型．發酵 法式麵包自學全書》

將法國國家廚師職業認證（CAP）教材化為圖解，人人都能一目瞭然的專業麵包技巧養成祕笈

2015法國世界麵包大賽雙料冠軍 陳永信／審訂．推薦

2018.04.26 推薦上市 

【本書特色】
1.超大開本，技巧最紮實、圖示最清楚的麵包自學工具書。

2.關於麵包你一定要知道的：14項基本材料 x  6種整形手法 x 9款基礎麵團 x 3種熱門奶醬 x 48種經典麵包 x17道精緻糕點 x 51則專有名詞解析。

3.從基本材料開始，詳細解說麵粉的成分、酵母的種類、揉麵的手法。

4.所有技法皆有完整結構剖析及過程分解圖。清楚解釋每個關鍵步驟與組合技巧。

5.以圖解方式呈現麵團組成結構，並詳細解說特殊手法、製作注意事項、發酵及烘烤時間、訣竅及保存方式。

6.以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全解析所需技巧，解答你對麵包製作的各種疑惑。 

(新書抽獎公布中獎名單 速見文末)

《甜點之王法式烘焙聖經》

因書中內容誤植，特此勘誤：請見紅字標示，以下將於再版時更正，敬請見諒。

 P9　

大顆粒天然粗糖 （Tsurbinado）應為

大顆粒天然粗糖 （Turbinado）

或見下圖完整圖示

你知道嗎？
根據統計，2014～2016香港人男女壽命皆居全球之冠

為甚麼香港人最長壽？秘訣就是雞湯！

《世界一流的港式家傳雞湯》

 
補氣血、暖腸胃，向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧，

一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品，一日一湯常保健康。

2018.2.01 推薦上市！

☀暖胃推薦☀（依姓氏筆畫排列）
松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
蔡珠兒／作家

「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者

☀日本亞馬遜讀者5星評價☀

《保羅的城市烘焙課》因書中內容有疏失，特此勘誤：請見紅字補充標示，以下將於再版時更正，敬請見諒。

 P244　巴布卡 

材料： 

乾燥椰絲150 公克 

細砂糖250公克 

中型蛋5 顆

步驟3… 

拌入烘烤過的椰絲和高脂鮮奶油

或見下圖完整圖示

P91　布里歐許

把鹽和糖撒在碗的一側，酵母撒在另一側。

或見下圖完整圖示    

《翻轉蛋糕》
4種基底麵糊x別出心裁的排列手法，
3步驟封存鮮果好滋味，做出30道香甜美味水果蛋糕！

 
2018.01.04 推薦上市

★鋪滿水果、倒入麵糊、倒扣盛盤★
★★就是香甜美味的水果翻轉蛋糕！★★

【本書特色】
◎　以水果為配料，健康又美味
◎　學會4種基本蛋糕麵糊，自由變化不同蛋糕類型
◎　蛋糕出爐的同時也完成裝飾，免去費時的裝飾程序
◎　不需要奶油塗飾，可以直接品嘗蛋糕及水果的原味

《保羅的城市烘焙課》

《英國烘焙大賽》人氣評審、英倫最迷人的烘焙大師
跟著Paul Hollywood 週遊世界10大烘焙城市
吃遍全球烘焙美食！

  

2017.12.02 推薦上市

★新書抽獎活動速見內文★

　　在BBC《英國烘焙大賽》（Great British Bake Off）節目擔任評審而廣受觀眾歡迎的保羅‧郝萊伍，在美食頻道的節目《保羅的城市烘焙課》（Paul Hollywood City Bakes）中，帶領觀眾遨遊全球十大擁有深厚烘焙歷史的城市，體驗各地文化反映在烘焙上的微妙差異。這本書記錄的，就是保羅在旅程中受到各方主廚啟發後的創作。

《愛上鑄鐵鍋3：煎、煮、炒、炸、蒸，72道經典又好吃的STAUB和食料理》
 

2017.12.02

繼 #愛上鑄鐵鍋1 #愛上鑄鐵鍋2 之後，台灣最暢銷的 #STAUB 食譜作家 #今泉久美
這次要帶大家挑戰的是 #日本料理 ！
沒想到鑄鐵鍋讓 #和食 變簡單了……
今泉久美 最新作品！

用鑄鐵鍋做和食料理，簡單、快速又好吃！
鑄鐵鍋具有優異的熱傳導功能及密閉性，能夠像蒸又像煮，完全鎖住食材的美味，不論煮物或炊飯，滋味都是一級棒。

◎暖心推薦
▶蘿潔塔的廚房
▶料理烘焙達人 肉桂打噴嚏 
▶「珈常日々雜話曆」料理分享家 Roka

《請問料理教室今天吃什麼？》

40年人氣不墜東京料理教室私藏食譜，
從日常到宴客，超過100道日、西、中式Best料理，天天變化餐桌菜色
 

2017.09.28 推薦上市

【內容簡介】

“當季想吃的東西”
“回家後很快就能做好的菜”
“稍微費工的款客料理”
料理教室提供超過100道日式、西式、中式全方位實用菜單
解決下廚前「要煮什麼」的惱人問題

從日常到宴客，
令人讚不絕口的人氣排行榜Best料理
擺盤ｘ配菜ｘ料理小撇步　不藏私大公開
人人搶著學的主菜、實用好搭的副菜、當季簡單的湯品、精緻獨特的甜點，還有特殊節慶料理

品蜜
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，
一位侍酒師的蜂蜜追尋

劉永智 著
2017.07.06 全面推薦上市

好評推薦：
韓良憶／作家、【良憶的人文食堂】節目主持人
羅文嘉／水牛書店社長
蘇曉音／美食記者
（依姓氏筆畫排序）

你喝過迷迭香蜂蜜、咖啡樹蜂蜜、蘋果花蜂蜜嗎？
你可知道居家常喝的蜂蜜飲品，竟是讓北歐諸神永保強大神力的祕密？
你能想像蜜蜂要採集多少花朵才能萃取出1公克的蜂蜜嗎？

■■■ 品蜜講座活動 (2017.09.09 第三場)請洽FB 米爾曼恩 ■■■

《低烹慢煮》

60道完美易學的低溫烹調食譜，家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理

  

2017.06.29 全面好評上市！

【各界好評推薦】

王嘉平 ／Solo Pasta、K2小蝸牛廚房 廚藝總監
林思良 ／乾熟工場負責人
徐銘志 ／作家、艾瑞克的旅行&廚房主理人
莊祖宜 ／廚房裡的人類學家
番紅花 ／作家
鄧士瑋 ／美食網站食貨誌站長
劉昭儀 ／我愛你學田負責人
蔡珠兒 ／作家
鍾坤志 ／原味廚房創辦人
簡天才 ／Thomas Chien法式餐廳廚藝總監
聶汎勳 ／台北萬豪酒店營運經理
瞿欣怡 ／作家、小貓流文化總編輯  (依姓名筆劃排序)

【內容簡介】(優惠活動中獎名單速見下文)

◆低溫烹調背後的科學◆
如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理？
祕密就是──Sous Vide低溫烹調

大廚教你活用家中各種工具，
電鍋x　烤箱x　瓦斯爐x　水波爐x　保溫容器x　低溫烹調機
只要控制好料理的溫度與時間，就能保有食材的最佳口感，
在家也可以享受五星級美味。

《OUTSIDE COOKING自然生活玩家田中拳的野炊食譜》
多元又簡單的戶外料理，在家也能玩燒烤！
 

2017.06.05 好吃上市

「超過20 年，每年超過100 天都在露營的我，絕不騙你，露營實在太快樂、太有意思了！」
　　──自然生活玩家．田中 拳（田中ケン）

★生活玩家專業推薦

「露營最期待的時刻就是在山林間煮一頓好飯，田中先生這本書完全喚起男子漢的料理魂！」──《食尚玩家》雜誌總編輯 徐延之

「看完這些野炊美味，讓不露營的人都想去露營了。」──《SENSE》雜誌副總編輯 謝政蒼

《甜點之王法式烘焙聖經》

一本教會大家做正統法式甜點，
從科學原理到專業技法，讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書！

2017.06.03 全面上市
🔥🔥🔥專題網頁介紹🔥🔥🔥

別錯過【讀者抽獎活動】！

Kings of Pastry　紀錄片主角，榮登名人堂的法國MOF甜點主廚　賈奇．菲佛　畢生技藝精華。
糕餅世家出生，十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他，發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。
業界業餘口徑一致高呼「Must Have！」

《湯與麵包》

運用季節食材變化出暖心又豐盛的48種輕食套餐
2017.03.30 推薦上市

 ──春．夏．秋．冬．──

一道湯、一塊麵包、一款配料
歷時一整年拍攝的寫真食譜集

吐司、全麥麵包、可頌、法國麵包、佛卡夏、貝果……
選擇自己喜愛的麵包，善用調理器具烤出絕佳口感，
搭配上簡易卻富滋味的天然食材與自製配料。

《脈輪廚房的能量料理》

順應時令治癒靈魂的身心靈平衡脈輪食療

2017.03.05 推薦上市

發掘自然的療癒力及滋養身體的力量
全面性平衡脈輪，無論身心靈都可從中獲益！

【本書特色】
．了解人體7大脈輪的位置、屬性、功能
．認識21種強化飲食療效的能量水晶
．羅列142種健康食材的效用及營養價值
．學習製作60道有機、蔬食、無麩質脈輪料理
．食譜以四季分類，方便讀者採用當季食材
．每道食譜皆清楚標示出被強化的脈輪部位

《歐陸傳奇食材》

巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露

林裕森　著／2017.03.05 全面上市

風土主義者（Terroirist）的食材書

八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事
九種自然天成的經典滋味

一滴醋、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪，
都蘊藏著來自原產土地的迷人風味……

《看圖學西餐：法式料理技巧自學全書》

2017.1.23 推薦上市

全面認識、瞭解、學習法式料理
你只需要這本書！
在家也能輕鬆上手 實現你的主廚夢 

100道最純粹的法式料理與技巧讓你完全自學成功！

【本書特色】

　　1. 40項基礎烹飪技巧×60道經典法式料理×85則專有名詞解析。
　　2. 提供料理的基礎技法與訣竅，破解專業的料理門檻。
　　3. 每道料理皆有完整的過程分解。以全新的視覺效果，讓學習事半功倍。
　　4. 詳細解說製作注意事項、用途、時間、訣竅及保存方式。
　　5. 提供擺盤、裝飾、事前準備及各式烹煮技巧。
　　6. 以科學方法解構料理，深入淺出、鉅細彌遺。