積木文化‧發掘日常中渴望的美好與趣味cubepress.com.tw

《脈輪廚房的能量料理》

順應時令治癒靈魂的身心靈平衡脈輪食療

2017.03.05 推薦上市

發掘自然的療癒力及滋養身體的力量
全面性平衡脈輪，無論身心靈都可從中獲益！

【本書特色】
．了解人體7大脈輪的位置、屬性、功能
．認識21種強化飲食療效的能量水晶
．羅列142種健康食材的效用及營養價值
．學習製作60道有機、蔬食、無麩質脈輪料理
．食譜以四季分類，方便讀者採用當季食材
．每道食譜皆清楚標示出被強化的脈輪部位

《歐陸傳奇食材》

巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露

林裕森　著／2017.03.05 全面上市

風土主義者（Terroirist）的食材書

八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事
九種自然天成的經典滋味

一滴醋、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪，
都蘊藏著來自原產土地的迷人風味……

《看圖學西餐：法式料理技巧自學全書》

2017.1.23 推薦上市

全面認識、瞭解、學習法式料理
你只需要這本書！
在家也能輕鬆上手 實現你的主廚夢 

100道最純粹的法式料理與技巧讓你完全自學成功！

【本書特色】

　　1. 40項基礎烹飪技巧×60道經典法式料理×85則專有名詞解析。
　　2. 提供料理的基礎技法與訣竅，破解專業的料理門檻。
　　3. 每道料理皆有完整的過程分解。以全新的視覺效果，讓學習事半功倍。
　　4. 詳細解說製作注意事項、用途、時間、訣竅及保存方式。
　　5. 提供擺盤、裝飾、事前準備及各式烹煮技巧。
　　6. 以科學方法解構料理，深入淺出、鉅細彌遺。

《法式料理名廚配菜技法大全》

100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜，以法式正統烹調手藝展現食材特性，

大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計

2017.01.23 推薦上市

「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配，
透過香氣、口感與味道的變化，更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀

法式料理的配菜，具有不輸醬汁的重要地位。
名廚音羽和紀以細膩的烹調創意，運用隨手可得的常見食材，
製作簡單卻富個性的菜色，即便單獨上桌也一樣令人垂涎。

《莫內的盛宴：印象派之父花園裡的烹飪筆記》

克萊兒．喬伊斯Claire Joyes & 喬埃．侯布雄Joël Robuchon／著

由莫內親筆寫下的180道神祕食譜，終於公開在世人面前。

　　作家克萊兒．喬伊斯（Claire Joyes），在莫內的曾孫尚—馬利．圖勒古瓦（Jean-Marie Toulgouat）的協助下，為21世紀的我們揭露了這位印象派畫家畢生摯愛的美食與人生。

　　「為了這麼多的創意、如此的慷慨，為了這些見證那真切存在、貪戀美食的舊日美味食譜，這些珍貴的手札，為了這樣一種日常的生活藝術。」──米其林三星主廚　喬埃．侯布雄（Joël Robuchon）

《美國推理作家食譜》

失蹤的兇器、消失的屍體，110位推理作家的109道驚人美食
2016.12.18 全面上市

誠摯邀請您
與美國推理作家一同用餐

戰傳統歐式烘焙工藝，體驗精緻的德國與維也納甜點文化。

香料薑餅、杏仁膏點心、年輪蛋糕和黑森林蛋糕……，

德國甜點是許多西洋甜點的源流，也是西亞至東歐一帶，甜點文化的匯流之地，因此傳統德國糕點所包含的技法非常豐富，講究層次與多變口感。

「辻製菓專門學校」是日本最有具權威的甜點學校之一，兩位作者十分講究細節，

以嚴謹的方式呈現各項步驟，要使烘焙愛好者以及烘焙師們，能透過本書學會這項流傳數百年的頂級工藝。

．日本辻製菓專門學校精選監修

《鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用》

2016.10.13
市面上第一本熟成食譜上市啦

熟成食材的無國界料理

專家級技術、老饕級饗宴

從熟成牛肉到熟成蛋糕
在自家廚房也能端出極致之味

本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜，讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前菜到湯品、主菜、副菜、甜點，另外還有常備菜、下酒菜等多元且豐富的菜色，道道皆是值得等待的頂級享受，從製作到品嘗，親自體會用耐心孕育的美味。

100道絕對要學會的西餐料理

揭開西餐料理的細節、訣竅與祕密

做料理就是這麼簡單！

《基礎料理解構全書》

2016.10.01推薦上市

＊100道絕對要學的西餐料理。

＊破解西餐料理的各種技巧，全俯瞰作法分解圖，輕鬆掌握所有過程。

＊精美分解圖＋詳細文字解說，圖文並茂，揭開料理製作的祕密。

＊步驟簡單、作法詳實，料理新手也能做出完美風味。

＊集結不退流行的基本款料理及新經典料理，種類齊全。

＊附加基礎甜點、小巧甜點、水果甜點、蛋糕＆塔的作法。

＊料理新手可以習得初步概念與技巧，經驗豐富的料理老手更能得到許多新靈感。

《我的南部鐵器小料理》

日常配菜、下酒菜、獨享鍋，63道湯鍋與烤盤的美味料理

活用日本最火紅的料理鐵鍋

一個人或小家庭也能創造出
簡單又正統的美味！

【內容簡介】

FB「蘋果花愛鑄鐵鍋」社團熱烈討論‧第一本南部鐵器專用食譜！
　　
　　南部鐵器的特色與魅力
　　1。以厚實的鑄鐵材質製成，不會因為熱氣流失降低調理溫度。
　　2。利用高溫充分烤出酥脆表面，鎖住美味。
　　3。整體採用鑄鐵材質，包覆食材、濃縮食材的新鮮滋味。
　　4。適用於直火與烤箱等各種熱源。
　　5。兼具卓越功能性和不退流行的優美設計。
　　6。堅固耐用可代代相傳。　
　　

《超圖解新手料理課》

2016.07.30 推薦上市

超過100道實用料理示範

請你跟著食譜這樣做……

一看就懂、一學就會，
不費力就學會廚房大小事！
讓你的料理從此脫胎換骨吧！

【內容簡介】
本書食譜是為了讓料理絕對不失敗而精心製作的，只要確實依照步驟、分量和火候等指示，就算沒下過廚，也不會手忙腳亂！每頁下方還有超實用料理QA問答，不僅增進手藝，也增加常識喔！

初下廚的新手要注意：
◎把愉快的心情準備好！
◎先依照食譜指示去做！
◎不要這也想做那也想做，要老老實實一道道學會！

【本書特色】新手課程簡介～

 《BBQ烤肉料理超簡單》

日本露營雜誌權威《月刊GARVY》全新修訂，
從升火、燒烤到自製醬料，包羅不敗技巧的極意之作！

只要掌握鐵則，誰都可以輕鬆烤出令人垂涎的五星級BBQ。
便利的BBQ用具圖鑑，貼心的規劃方法，省時又省力，既使是新手也能完全掌握。
 
2016.07.02 全面上市
(新書中獎名單 速見文末說明)

【內容簡介】

- 升火不再傷腦筋！步驟圖解升火方法，只需簡單的工具就能快速升火。

- 火力調節的要訣，掌握3個鐵則，料理不失敗。

- BBQ百變的料理方式做出11道不同風味的食譜。

- BBQ食材一把罩！事前準備、保存食材，戶外烤肉更輕鬆。

- 做法簡單的自製烤肉醬：中式、日式、洋式29種美味自製醬料。

- BBQ設備全圖鑑，利用不同的工具和烤肉爐，創造出百變的燒烤方式！

- 有效率的收納、打包術！

- 善後須知建議和垃圾分類處理。

《川上文代鑄鐵鍋料理全書》

從大、中、小鍋到烤皿，
簡單3步驟、120道食譜，日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜！ 

2016.01.16全面上市

 
（點我進專頁看說明）

 （中獎名單公布！）

魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法：燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎，及烘烤。
大鍋分量多，小鍋直接端上桌，讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口，
輕鬆享受熱騰騰美味！

※本書亦使用陶瓷製STAUB鍋，及明確標示出鍋型大小、烹調時間。

【本書特色】
◆大中小全鍋型料理：針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色，充分發揮每種鍋型的特長。
◆ 8～27cm 鑄鐵鍋、陶瓷鍋全運用：本食譜針對Mini、Midi與Large各型鑄鐵鍋，設計出專屬的全料理，每道菜只用3步驟，就可做出120道美妙料理。
◆ 活用「燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎，烘烤」等8大調理法。

《野田琺瑯活用術：保存＋調理＋直火＋常備，品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜》

琺瑯老鋪品牌傳人
。野田善子的私房烹調術與家常食譜。

善用琺瑯容器＋冰箱，告別雜亂浪費的廚房，隨時都能燒出一桌好料理

▹金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質，不沾附味道、耐用、好清洗，
最適合存放食材與製作常備菜。

▹燉、煎、蒸、烤，從烹調到保存，一個容器輕鬆打理，省時又省事。

▹蔬菜保存、小菜常備、萬用絞肉、主菜料理與清爽甜品，一起學做野田家之味。 

『不論什麼情況下，我之所以可以忠實地守護我們家的根本，
在餐桌上與家人共享喜悅，每天持續不斷地用心料理，
一切都源自White Series 的貢獻。』──野田善子

(新書活動中獎名單公布，速見文末說明 ) 

《設計師的餐桌哲學》

25位設計大師的生活風格與待客之道

2016.03.10　驚艷上市

25位縱橫平面、織品、餐具、家具、建築、時尚、戲劇、展覽、工業等跨領域頂尖大師，
在本書中敞開自宅大門，邀請讀者走進他們的居家空間，參與25場風格各異且充滿啟發的餐宴。

《餐桌上的款待藝術》

向料理家學習擺盤技巧與人氣食譜，人人都能在家請客、優雅上菜

2016.01.28 全面上市

　　▸▸▹選用容易取得又能體現季節風味的食材
　　▸▸▹以「沙拉」、「義大利麵」和「甜點」打造氣派款客菜單
　　▸▸▹善用香草及優雅巧思裝飾出一盤盤令人垂涎的料理

身為插畫家兼料理家，作者用獨特的審美視角與清新畫風，解說如何讓料理與擺盤展現出優雅品味的聰明訣竅，搭配各式創意食譜，以沙拉、義大利麵、甜點為主角，用市場就能買到的食材，輕鬆擺出令人驚艷的美好餐桌。
加上看起來豐盛華麗，製作卻很簡便的單盤套餐組合，無論舉辦家庭派對，或邀請好友共享用餐時光，都能得心應手，從容扮演最佳餐桌主人！

你常為了做一道料理，而必須準備各種不同麵粉嗎？

從高筋、中筋到低筋，既占空間又常常不小心就過期！
現在，只要用「低筋麵粉」再加上一些簡單的配料，從主菜、配菜到甜點，即可變化出令人心動的餐點。

《低筋麵粉萬用料理》
稀麵糊、稠麵糊、Q麵團，徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理！
2015.08.06 推薦上市

(新書讀者回函活動＿送好幫手，速見文末寄送名單)

適合戶外炊煮的可口麵食料理，讓野炊更精彩
方便攜帶，作法簡便，變化多，與家人在戶外享受自在輕鬆的野炊樂趣。

本書所使用的麵粉皆為低筋麵粉，依照加入水量的多寡，可製作出「稀」麵糊、「稠」麵糊、「Q」麵團三種不同稠度的麵體，依此變化出各種不同風味的料理。
　　　　
每一道料理都有詳細的食材分量、簡單清楚的作法說明，以及料理圖片，讓你輕鬆照著做，絕不失敗。

《日本餐酒誌》

在台灣，真正認識並懂得品清酒的人算少數，若僅僅專注於清酒本身，容易讓人產生距離感，不好接近，不好深入認識。
本書嘗試跳脫教科書的框架，採用酒搭食的方向，以趣味且新穎的內容吸引讀者，並用初學者接觸清酒的大原則（薰，醇，爽，熟）出發，好讀，好玩。

【本書特色】
．市面上第一本從地方風土的角度談日本地方料理與清酒的搭配

．台灣第一位取得日本「酒匠」資格的日本酒老師、也是著名日本料理店hanaBi 的主廚歐子豪的第一本著作

．帶領讀者從簡單易懂的清酒四大分類開始，認識全日本十家經典酒造與其所在地理環境與風土氣候延伸出的特有飲食文化

．好山、好水、好酒、美食，輕鬆進入日本飲食文化最道地、精華的境界。

《融化奶油的魔法塔派》

烘焙專家神奇秘方，運用2款常備派皮＋更簡單的步驟，
輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派
2015.09.19 全面上市

來自人氣料理家的融化奶油烘焙魔法
從華麗塔派到暖心小點，44道值得挑戰的甜鹹點心配方

★百萬人氣部落客　  妞仔　好評推薦★　

  《露營料理不失敗》

日本露營雜誌權威《GARRRV OUTDOOR》精心編製，
有了這本書，人人都能成為戶外烹飪高手！

2015.09.20 全面上市

 Coleman 總代理偉盟國際 副總經理陳兆俊 好評推薦

★★首刷限量抽獎活動 (得獎名單公布囉)★★ 

戶外料理器具大解惑‧炊事密技全公開‧必備配件一次網羅！  

露營炊具詳解Step by Step，新手也能從容掌握。

行家才知的聰明絕招，從收納、烹調到清潔，省時又省力

貼心好用的規劃方法，人人都是露營料理玩家。