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用一杯咖啡創造頂級服務,
咖啡之神讓顧客滿意、店面獲利的成功之道!

《田口護談待客之道:巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店面經營》
田口戶談服務之道(小)  
2017.11.02 推薦上市




Café Bach 成立於1968 年,位在東京下町淺草附近的山谷(地名)地區,由田口護與田口文子夫婦共同經營。不在精華地段開店經營近五十年,始終人氣鼎盛,堪稱獨立店家典範,除了在咖啡、甜點品質上不斷追求精進,一路挑戰「以一杯咖啡提供最頂級的服務」,將咖啡館視為人與人間產生深厚情誼的場所來經營,認為咖啡與服務就是支撐巴哈咖啡館一路走來的兩大支柱。


咖啡館的服務從前一天結束營業進行打掃與準備隔天的備品揭開序幕,讓開始營業就能從容不迫注意所有細節,迎客、帶位、點餐、上餐、收拾、結帳、送客,隨時以顧客體驗為導向,提供貼心但不過分干擾的服務,一切都從如何觀察人開始,並維持隨機應變的彈性,每日檢討分享,讓每位員工都能隨時改進並提昇服務品質。

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9789864591077_bc  

《HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學選酒收藏》
2017.08.26 推薦上市

 

從冤大頭變聰明買家,
「HACHETTE葡萄酒新手教室」開課了!
以視覺系圖表拆解專業知識,
法國最權威的葡萄酒出版社教您:

▶▶▶ 依酒色挑選酒款
用葡萄酒的顏色,大致將葡萄酒分為紅酒、干白酒、粉紅酒、氣泡酒與天然甜葡萄酒等等,依照各式種類酒款,認識屬於它們的最佳風土產區。

▶ 依適合陳放的酒齡收集酒款
在不同類型酒款之下,再分為適合年輕即刻享用的酒款,或建議經過三至五年中期陳放的葡萄酒,甚至是須窖藏七年以上的佳釀。

▶ 依酒莊選擇酒款
邀請眾葡萄酒專家挑選優質酒莊,蒐羅各酒莊歷史、釀酒師的經歷與酒莊採用的種植法及釀酒傳統,並寫下各酒莊的推薦酒款與品飲心得。

▶ 從主題開始建立屬於自己的獨家酒窖
熱愛葡萄酒的你也認為建立自家酒窖是遙不可及的夢想嗎?本書推薦各式以不同主題打造的酒窖,如收藏酒款數量、葡萄品種、適合陳放時間、品飲喜好與不同優質產區等。人人都能建立屬於自己的出色酒窖。

 

喜歡葡萄酒,想要開始收藏、擁有能夠呈現個人品味的藏酒系列,但卻不知該從何下手?
購酒指南好像太過專業,市面上的選擇又太多?本書將幫助讀者輕鬆掌握葡萄酒世界的龐大架構,告訴你千變萬化的酒款中包含了哪些基本類型,讓你能夠有目地的探索不同的葡萄酒領域。這是一本前所未見的葡萄酒書,準備好依照多變的葡萄酒種類,深入認識優質產區的傑出酒莊,並進一步開始學會如何挑選與收藏自己最愛的葡萄酒吧!

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9789864591060_bc  

《HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種

2017.08.26 推薦上市

 

從酒迷走上大師之路,
「HACHETTE葡萄酒新手教室」開課了!
以視覺系圖表拆解專業知識,法國最權威的葡萄酒出版社教您:


※挖掘葡萄品種特色
只消看一眼,馬上掌握各品種獨有的香氣與風味,在腦中勾勒出每種葡萄的風味輪廓。

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9789864591053_bc  
《HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品飲

2017.08.26推薦上市

 

 

從初學者變品酒師,
「HACHETTE葡萄酒新手教室」開課了!
以視覺系圖表拆解專業知識,
法國最權威的葡萄酒出版社教您:

 

什麼是品酒?
為什麼要品酒?
邊喝還要傷腦筋地講出感受,難道不掃興?
講出了聽來頗有學問的評論,又有什麼好處?
只要說這是好酒、我喜歡或我討厭這瓶酒,這樣不就好了?

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《看圖學酒》

《看圖學酒》P145圖表勘誤:

因原文版圖表繪製有誤,Glenfiddich與The Balvenie應屬於William Grant & Sons旗下品牌而非Pernod Richard。

特此聲明、敬請見諒,我們已通知原文出版社,並將於再版時更正。

 

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看圖學酒
A Visual Guide to Drink

125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識

9789864590889_bc  2017.04/27 推薦上市

令人目不轉睛的絕妙海報設計,用圖表融會貫通世界酒類百科!

國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了!打從成立以來,Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題,每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。

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《看圖學酒》_譯名索引

提供電腦上便利搜尋查找

請點我下載PDF參考

 

看圖學酒
A Visual Guide to Drink

125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識

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《自然酒》

探索風土讓人驚艷的魅力,絕對超乎你對葡萄酒的既有想像。

自然酒_立體書封(小)    

2017.02.18 全面上市

 

獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人,
一切都發生在葡萄樹身上,
一切也都在那兒被捕捉,
唯有在那裡,
我們能讓葡萄酒的潛力百分之百發揮。

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《葡萄酒餐酒誌》
冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭

2016.12.18 推薦上市!

 葡萄酒餐酒誌_立體書封(小)  

 葡萄的品種、產地、釀造 VS. 料理的顏色、溫度、味道

掌握以上要點,
讓購買葡萄酒不再是難事,
使料理與葡萄酒搭配變得好簡單!


【內容簡介】
一提到葡萄酒,常聽到這些疑問與抱怨……

便宜的葡萄酒等於不好喝嗎?
家庭料理應該不能配葡萄酒吧?
有沒有肉類料理以外的餐點可以搭配紅酒?
我不知道自己喜歡什麼樣的葡萄酒
葡萄酒好難懂!
葡萄酒好貴!
我想要買到好喝的葡萄酒!
怎樣才能選到合自己口味的葡萄酒?
就跟你說我不會選葡萄酒了呀!

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《葡萄酒餐酒誌》
侍酒師的在家選酒搭餐指南

 2016.12.18 推薦上市

 葡萄酒餐酒誌_立體書封(小)

葡萄的品種、產地、釀造 VS. 料理的顏色、溫度、味道

掌握以上要點,
讓購買葡萄酒不再是難事,
使料理與葡萄酒搭配變得好簡單!



【內容簡介】
一提到葡萄酒,常聽到這些疑問與抱怨……

便宜的葡萄酒等於不好喝嗎?
家庭料理應該不能配葡萄酒吧?
有沒有肉類料理以外的餐點可以搭配紅酒?
我不知道自己喜歡什麼樣的葡萄酒
葡萄酒好難懂!
葡萄酒好貴!
我想要買到好喝的葡萄酒!
怎樣才能選到合自己口味的葡萄酒?
就跟你說我不會選葡萄酒了呀!

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《燒酎圖鑑》

從經典款到個性派!
收錄310支必喝燒酎與泡盛,
介紹品飲、餐搭、選購必備知識與最新潮流

燒酎圖鑒_立體書封(小)    

全彩/平裝/208頁/定價450

中文版預計2016.11.24全面上市 

【內容簡介】

本書收錄市面最齊全310支本格燒酎.泡盛酒款,嚴選101間歷史悠久的酒造,
以日本傳承五百年的烈酒工藝為基礎,開發出兼顧傳統與創新的製程技術,
打造一支支全新口感與獨特香氣的酒款品牌,再次掀起燒酎熱潮!


  ☆ 酒款、酒造名稱附註中˙英˙日讀音完全對照,挑酒、買酒不出錯。
  ☆ 依酒款、酒造分類索引,快速查找SSI專家品飲筆記。
  ☆ 12種關鍵香氣、味道地圖,完整分析每一支酒的特徵屬性。
  ☆ 依循SSI專家的推薦飲用方式與料理餐搭重點筆記,將燒酎美味最大化。
  ☆ 原料、用水、蒸餾、貯藏、酒精濃度,製程履歷一覽無遺。

  ~2000年至今,日本掀起了以本格燒酎為主角的第三波燒酎熱~

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田口護「Café Bach」咖啡甜點大全

 

經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,

咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共譜出的相乘美味

 田口護「Café Bach」咖啡甜點大全

2016.10.01推薦上市 

【內容簡介】

田口夫婦50年珍藏之作
「Café Bach」巴哈咖啡館獨到的
歐式甜點製作技法與咖啡適性搭配大公開

  老鋪咖啡館獨門甜點 × 咖啡適性分析,專業與經驗累積的珍貴心法,
  讓咖啡與甜點也能仿照酒與料理,擁有完美的「marriage」關係

  ◌◌ 跟著田口太太學做63道正統又經典的歐式甜點,Step by Step,打下穩固的甜點烘焙基礎概念與技法。
  ◌◌ 田口先生介紹手沖、法式、虹吸、義式、愛樂壓,實用又正統的咖啡萃取技術,加倍展現咖啡的香氣與風味。
  ◌◌ Café Bach 24種精品咖啡豆+4種獨家綜合豆,一窺咖啡之神的咖啡豆私藏圖鑑。

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榮登《紐約時報》暢銷書排行榜
亞馬遜網路書店葡萄酒類之暢銷榜首!

Wine Folly:看圖學葡萄酒

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「葡萄酒很好玩。
它複雜、活生生又充滿意義。
葡萄酒值得成為你生活的一部分,這本書也是!」

──侍酒大師、葡萄酒網站guildsomm.com總裁傑夫‧克鲁特(Geoff Kruth)
2016.09.10 全面上市

首刷限量贈送:WINE FOLLY 隨身餐搭速查表

【內容簡介】

寫給葡萄酒新世代的視覺品飲指南
來自全球最酷的葡萄酒自學網站:Wine Folly

榮登《紐約時報》暢銷書排行榜
亞馬遜網路書店葡萄酒類之暢銷榜首!

葡萄酒很好玩。
它複雜、活生生又充滿意義。
葡萄酒值得成為你生活的一部分,這本書也是!

──傑夫‧克鲁特(Geoff Kruth)/侍酒大師、葡萄酒網站guildsomm.com總裁

也許你想要買到美味又物超所值的酒款,或是希望在閱讀餐廳酒單時充滿自信。當你開始意識到葡萄酒世界遠比想像中來得遼闊,就是學習葡萄酒的開始!
國際獲獎無數、全球最受歡迎的葡萄酒自學網站WINEFOLLY.COM,擅長將艱澀煩雜的葡萄酒知識,拆解為簡白有趣的視覺系圖表。本書編選網站精華,將全面又紮實的內容,納入輕薄好攜的開本,讓入門新手一目瞭然,進階學習者觸類旁通,專家拍案叫絕。如果只能讀一本葡萄酒書,《看圖學葡萄酒》是你最聰明的選擇。

全視覺圖解的無痛學習經驗:
5種影響風味的基礎特徵
一定要知道的品飲、侍酒、餐搭技巧
55種葡萄酒類型
20張產區地圖

本書介紹:http://winefolly.com/book/

更多Wine Folly的資訊:
http://winefolly.com/book
- 數百篇主題專文
- 教學示範影片
- 深入剖析的資源
- 海報和地圖

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硬搖盪調酒法創始人經典著作
《雞尾酒技法手冊》全新增補修訂版

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2016.07.02推薦上市

 

【內容簡介】

二次世界大戰後,雞尾酒連同洋酒等西洋文化迅速滲透日本,並在舉辦東京奧運的昭和39年(西元1964年)到達高峰。隨著雞尾酒在日本落地生根,很快就開始衍生出日本特有的風格。日本人味覺細膩、個性一絲不茍,因此無論是味道喜好、風格、其國民性、性格和風土民情等,皆十分獨特。受到上述因素的影響,日本雞尾酒在風味和技術層面上達到巔峰,進而發展出與眾不同的調味和調配手法。託此二十年的福,日本調酒師的水準大幅提升,屢屢在全球雞尾酒大賽中拿下冠軍。


自從雞尾酒引進日本以來,經年累月,如今已進入將日本雞尾酒技術推廣至海外的時代,「硬搖盪(hard shake)」就是其中一例。海外調酒師看到作者的硬搖盪法後,來自美國、俄羅斯等各國的講座邀請紛至沓來。硬搖盪甚至登上了2009年8月的紐約時報。不僅如此,約十年前出版的本書的前身《雞尾酒技巧(カクテルテクニック)》,如今也即將被翻譯成英文,並做為專為調酒師打造的工具書發行全美。 原本以西洋文化之姿傳入日本的雞尾酒技術,反而變成從日本推廣至海外。

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「在藍瓶子,咖啡不分大小杯,
我們會現場磨豆、將咖啡粉倒入濾杯,再不疾不徐地為您手沖。」

 

栽種、烘焙、品飲、餐搭
媒體比喻為「咖啡界的APPLE風靡全美進軍日本,咖啡迷的朝聖指標。

 

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國際知名藍瓶子咖啡首度完整呈現!
以栽種、烘焙、品飲、品嘗四大面向,
述說藍瓶子咖啡的成長過程,
重新喚醒熱愛咖啡的核心價值:喝一杯好咖啡。

2016.06.01

 


從小小的工具間烘焙咖啡豆,每星期五到老奧克蘭農民市集擺攤,
幾年後,藍瓶子咖啡風靡全舊金山,
2015年進軍日本,成為日本咖啡迷必經朝聖地。
「嘗試、創新、絕不甘於現狀」
詹姆斯‧費曼以此理念創立絕無僅有的藍瓶子咖啡。

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現代人都需要、最嚮往的,
一個能呼應內心、延伸日常的微醺祕境。
第一本以小酒館為主題的創業故事集。

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2016.05.31

找物件×籌資金×玩裝潢×選酒款×配菜單

以東京近郊為據點,走訪12間風格迥異的小酒館,體會12位店主實現理想的經營門道。

葡萄酒、自然酒、日本酒、精釀啤酒,雞尾酒、威士忌、雪莉酒、蘭姆酒……,看小酒館主人們如何為自己的選酒設計菜單,打造出充滿自家風格的飲食主張。

【熱力推薦】

王靈安/資深調酒師˙『三重奏』負責人
陳陸寬/貓下去『淤青小(酒)館』負責人
歐子豪/日本SSI酒匠˙『HanaBi居酒屋』主廚

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《Into Wine 來喝葡萄酒:停不下來的酒途冒險!》
2016.03.10 全面推薦上市

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品飲葡萄酒是一種超乎想像的學習旅程,
小小酒瓶中竟蘊藏著與這個世界各種不可思議的連結,
本書作者將帶領著你,
不論是初入門的菜鳥、或是專業侍酒人,
走進酒瓶背後令人讚嘆的開闊天地。
一起來喝葡萄酒吧!

本書作者麥葛尼有葡萄酒界的傑米‧奧立佛之稱
他在二十三歲那年決定以葡萄酒為業,十年後已是法國首屈一指的葡萄酒學院與葡萄酒吧Ô Chateau的創辦人。從土壤、空氣、水和陽光孕育出葡萄果實,再從酒農的理念、釀酒師的夢想、酒莊與酒廠老闆的目標,到最後出現在我們面前細細品飲的一杯葡萄酒……這是一個愛酒人時而迷失方向、時而發現新大陸的真實體驗與分享,趣味盎然且處處啟發,你將發現除了迷人的芬芳,葡萄酒還為我們開了一扇看見世界的窗。

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《世界咖啡地圖》

The World Atlas of Coffee

一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的地圖集

2016台灣誠品書店香港誠品書店
一月雙選書

世界咖啡地圖立體書封(小)  
James Hoffmann著/全彩/精裝/128頁/980元

2016.01即將上市

全球咖啡迷最想珍藏的經典
原裝進口精裝中文版!

來自世界權威的一手產地資訊、獨家圖片與實用地圖,
搭配仿咖啡豆袋的麻布燙白裝禎設計,手感十足的原味呈現。

 

積木飲饌風流.世界大師地圖工具書系列
咖啡產地、採收方式、烘焙過程與沖煮水源等,其實只是影響風味的部分因素。在本書中,世界盃咖啡大師競賽冠軍、咖啡烘焙專家James Hoffmann走遍全球,一個國家接著一個國家,為讀者深入解析產區特色、種植者與產業資訊、在地咖啡文化與現代咖啡的分級品鑑等,所有影響咖啡風味的關鍵要素,同時提供如何在家煮出各種類型的絕妙咖啡的專業祕訣。集結一手資訊、專家解析、實用圖表、珍貴產區照片與動人文字,是一本美麗的咖啡豆全球指南,也是咖啡迷必備的經典工具書。

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我很喜歡努力把一件事情做好的感覺。

於是,我抓了機票,踏上飛機,到歐洲想把葡萄酒學好!

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這是一本走入產地、從根開始學起的葡萄酒實境學習筆記,
也是一個年輕女孩走出舒適圈、尋找自我方向的領悟分享。
寫給想要走進葡萄酒世界的讀者,也寫給對人生有夢的朋友。

 

【感動推薦】
王慧美/輔大國際經管所副教授
林致真/歐洲經貿辦事處新聞組組長
陳怡樺/臺灣酒研學院創辦人(依姓氏筆劃順序)

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《喝遍義大利》
Un piccolo viaggio fra i vini italiani

陳匡民著 

積木文化2015.11.12全面上市

9789864590179_bc

 

一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色,
一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變 !

 

義大利充滿快樂的義大利人,恰好也是全球可能擁有最多氣泡酒的國家,這讓人很難不去聯想,類型豐富的氣泡酒和快樂的義大利人間,或許存在什麼複雜關係。

‧全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒;
‧深入走訪義大利18大區;
‧收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。

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