目前分類:酒‧咖啡‧茶(飲饌風流) (232)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

《頂級酒莊傳奇3》
頂級酒莊傳奇系列_完結

9789865865924_bc  

2015.10.27 全面上市

 

走過窮山惡水、行經死寂之地,《頂級酒莊傳奇3》歷時8年,足跡遍及各大洲,即將帶領讀者邁入百大酒莊!

16萬字、500張圖,節奏明快、字字珠璣,讓讀者身歷其境感受各大酒莊的不凡傳奇。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

《世界葡萄酒地圖》
全新修訂第七版. 
2015.10.03 隆重推出

9789865865962_bc.jpg 

 

1971年首次出版,長銷四十餘載,累積超過四百五十萬冊;
2015年全新修訂第七版,兩位大師夢幻團隊歷時六年修改,

地圖、照片、酒標全數更新,最新產區變化、一手深入觀察、全面專業視野,

所有葡萄酒讀者升級必備、值得收藏的經典參考書。 

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  《日本酒圖鑑》

超過300間百年歷史酒藏,
402支經典不墜酒款,品飲日本酒必備知識與最新趨勢!

9789864590117_bc  

2015.09.26 推薦上市

「今日,融合傳統與最新技術釀造而成的全新純米酒相繼登場,可稱得上是日本酒的黃金巔峰期。」--擷自內文

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎!

《田口護的咖啡方程式》
2015.07.09全面上市
9789864590018_bc

 

 

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談!

東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博
以多年經驗,加上科學的有力佐證,解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取,帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。
本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標,更是專業烘焙師的有力參考工具!

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

《深入大吉嶺,探尋頂級莊園紅茶》

邱震忠、楊適璟 著/積木文化2015.04.02 推薦上市

9789865865887_bc 

品味莊園紅茶,如品味莊園紅酒,充滿樂趣。

不但可體驗當地風土,也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。
我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶,累積自己的味蕾地圖,更可以針對喜愛的莊園,及鍾愛的個別經典茶款,品嘗其不同年分的變化。
如同莊園紅酒般,有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已;但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。

 

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

花煎餅

(上圖為花煎餅)

 

什麼是韓國傳統茶?
韓國人飲用的茶類飲品包羅萬象,像是用蜂蜜漬泡果實而製成的茶,或慢火熬煮而製成的茶,有些甚至會讓人有誤以為在喝湯的錯覺。選擇茶飲時,請傾聽身體與心靈傳達的訊息,挑選自己真正需要的茶來飲用。韓國人認為茶也是「飲食」的一部分,因此,對韓國「飲食」多加瞭解,可以幫助你更能享受韓國傳統茶。

生薑茶
在韓國,大家不但常以薑做為提味用的辛香蔬菜,也常加入茶飲或甜點中享用。夏天在薑茶中加上滿滿的薄荷,就成了冰涼爽口的茶;冬天飲用薑茶,則能讓身體暖和,還可預防感冒。薑對韓國人來說是一年四季不可或缺的食物。在茶飲中搭配有治喉痛及預防感冒效果的金桔,金桔的甜味、酸味和香氣,搭配薑的辣味所呈現出的美味生薑茶,會讓人忍不住一杯接著一杯。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

 

現今充滿豐富果香與風格獨特的加州老藤紅酒歷史,幾乎都能一路追溯到禁酒令之前這批移民的鋤頭下。在此之後的幾十年,美國葡萄酒產業都以區域性的在地市場為主,各地對葡萄酒的興趣與飲用都相當有限,而那些對葡萄酒真有興趣的人也多半購買歐洲酒款。隨著禁酒令的到來,葡萄酒產業更是雪上加霜。禁酒令是為期十年左右酒精節制運動下的產物。提倡者認為酒精會導致犯罪、使人放蕩,進一步導致社會瓦解。剛開始的訴求是控制葡萄酒、啤酒與烈酒的使用量,後來演變為全面禁止製造、運輸與銷售「惡魔飲品」。

 

9789865865597_b11.jpg

 

他們希望在1919年美國憲法第十八修正案通過後,1920年便透過沃爾斯泰德法案(Volstead Act)執行。將近四十年的時間,葡萄酒與其他酒精飲品的商業釀造都屬違法,即便釀酒廠仍能釀製聖禮或醫療使用酒。不過,飲酒習慣並沒有因此止息,需求不減反增。走私酒蓬勃發展、非法的地下酒吧時時爆滿,幫派份子如Al Capone則控制了這些非法飲品的運輸與銷售。同時,美國人也學會如何在澡盆裡發酵與釀製葡萄酒。想要知道禁酒令對美國酒精消費量是否有所影響是件相當困難的事,因為沒了稅金統計數字,政府便無從追查酒類的產量與消費量。但唯一可確認的是:禁酒令的頒布使美國釀酒業突然中止。

 

到了1933年,當羅斯福總統促使國會通過廢除禁酒令的第二十一修正案時,全美僅剩少數依舊生產葡萄的果農,部分果農則渴望重新恢復種植。但某些州郡還繼續實施禁止酒類釀製相當長的一段時間(詳見第3頁)。1930年代起,加州酒莊如Paul MassonAlmadenGallo開始大量製造大玻璃瓶裝葡萄酒(用一加侖[3.8公升]玻璃瓶裝的低價略甜葡萄酒),並取名為耳熟能詳的「夏布利」(Chablis)或「布根地」(Burgundy)。

 

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

美國已成為一個葡萄酒品飲的國度。

2011年,她超越義大利與法國,成為全球最大葡萄酒消費國。

根據VinExpo與IWSR的研究報告顯示當年美國買下3億1130萬箱葡萄酒(相當於37億3500萬瓶)。

該報告也預測在2011至2015年間美國葡萄酒消費量將出現10%的成長。

過去二十多年來,葡萄酒已然從美國的邊緣文化(菁英份子或外來移民喝的飲料)轉變成為餐桌上的主角。行銷策略的精進與葡萄酒取得容易都不無關連:全球化更是食品與葡萄酒產業的好朋友,刺激著美國人對新產品的食慾。

這當然也包括美國釀酒技術的進步。另外,折扣商店擴充了酒款的選擇,使優質葡萄酒變得容易取得,再加上數以百計的葡萄酒部落客在分享葡萄酒知識與熱情等,種種都對葡萄酒發展有極大助益。

美國同時也成為一個釀酒師的國度(全球第四大葡萄酒生產國,緊跟在法國、義大利與西班牙之後)。過去,加州的產量獨占鼇頭,但2002年,北達科他州(North Dakota)第一間商業酒莊Pointe of View Winery創立,使此州成為搭上全美葡萄酒釀製列車中的第十五州。

根據WinesVinesDATA統計,2012年美國共有7,345間酒莊,比前一年增加了450間;1970年全美酒莊不過440間。傳統的加州、奧勒岡州與華盛頓州葡萄產區鐵三角以外的葡萄酒的產量也開始大幅增加,一方面得歸功於雜交品種的發明使它們具有耐寒、耐潮濕以及抵抗某些病蟲害的能力。

每年都有新的葡萄產區被葡萄種植者或釀酒師發掘,他們清楚唯有在對的產區種植對的品種才能產出高品質的酒款。
特立獨行、口袋不深的年輕釀酒師可以購買葡萄,並在提供釀酒設備的釀酒廠,或可租用空間與設備的共同合作社等場所釀酒。這類釀酒設備也促使位於大城市中的小型釀酒廠一一崛起。

 

以上摘自 精通美國葡萄酒與酒莊的必備指南,全球第一本最詳盡、最權威的美國葡萄酒專書 

《美國葡萄酒地圖》/Jancis Robinson 著積木文化2014.09.20全面上市

9789865865597_bc.jpg  

 

國際品酒大師Jancis Robinson
繼酒界聖經《世界葡萄酒地圖》之後
攜手美國葡萄酒專家Linda Murphy
由西部、西南部、中西部、東南部直到東北部
探索品種、產區、風土、釀造、法規、酒莊、葡萄園
以及促使美國葡萄酒大放異彩的經典人物
超過50幅詳細全彩地圖
200餘幀令人屏息的照片
帶領品酒人以更全面、開闊的視野
深入了解這個舉足輕重的市場

 

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

精通美國葡萄酒與酒莊的必備指南

全球第一本最詳盡、最權威的美國葡萄酒專書

 

《美國葡萄酒全書》/Jancis Robinson 著積木文化2014.09.20全面上市

9789865865597_bc.jpg  

 

國際品酒大師Jancis Robinson
繼酒界聖經《世界葡萄酒地圖》之後
攜手美國葡萄酒專家Linda Murphy
由西部、西南部、中西部、東南部直到東北部
探索品種、產區、風土、釀造、法規、酒莊、葡萄園
以及促使美國葡萄酒大放異彩的經典人物
超過50幅詳細全彩地圖
200餘幀令人屏息的照片
帶領品酒人以更全面、開闊的視野
深入了解這個舉足輕重的市場

 

【權威推薦】
林裕森/葡萄酒作家
陳上智/葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人
陳匡民/葡萄酒作家
陳麗瓊/加州餐酒協會臺灣代表
溫唯恩/侍酒師
劉永智/葡萄酒作家

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

早餐

法國人認為早餐(le petit déjeuner)是揭開一天序幕的重要儀式。在加州長大的我雖然知道早餐很重要,卻從未將它視為一項重要儀式,通常只是喝碗麥片或吃片吐司便草草了事。但在巴黎,早餐並不是這麼一回事。 

「時尚先生」每天都很早出門上班(我還沒醒他就走了)。他會在早上五點四十五分起床吃早餐,六點半出門。
為了讓先生準時享用早餐,「時尚夫人」會提早起床準備。聰明的讀者應該已經猜到了,「時尚家庭」的早餐絕對不是吐司
和咖啡那麼簡單。

夫人催促我在狹小的廚房餐桌前入座,餐桌上已有滿滿的好料。她問我想喝茶或咖啡(早上應該喝茶),然後便把滾燙的熱茶倒進早餐碗裡。
是的,你沒看錯,是一只碗!

當時我以為自己產生幻覺或有嚴重時差,也可能是他們家的茶杯剛好用完了,可是這個情況隔天早上又重演了──「時尚家庭」依然用早餐碗喝茶。
我後來發
現,不只是「時尚家庭」會這樣,大部分的法國人早上都習慣用碗喝飲料。

典型的法國早餐除了用碗裝茶,還包括這些東西:

──新鮮水果
──白起司(fromage blanc,口感類似優格的新鮮起司,可以撒上糖吃)──前一晚剩下的餡餅(通常是夫人自製的蘋果、杏子或草莓餡餅)
── 烤過的法國棍子麵包夾果醬,也叫做「tartines」(果醬都是自製的,時尚夫人特別喜歡草莓、藍莓和橘子醬)

 

每天早上夫人都會把這些餐點擺得漂漂亮亮的,即使在比較不正式的廚房用餐,我們還是會坐下來鋪好餐巾,以良好的用餐禮儀吃下營養的早餐,為新的一天做好準備。

 

以上摘自

《向巴黎夫人學品味:Madam Chic的20堂優雅生活課珍妮佛.斯科特Jennifer L. Scott 著/積木文化2014.08.10 推薦上市

9789865865702_bc.jpg  

巴黎貴族後裔Madam Chic 親授
毋需遠赴法國,只要閱讀本書
就能在家實踐優雅獨到的法式生活品味!

★ 首刷獨贈【時尚購物網apt.3R】超值好禮!(速見書腰說明 or 本文文末說明 )))))))))

 

 【內容簡介】

作者珍妮佛.斯科特以交換學生的身分到法國求學時,被暱稱為「Madam Chic」(時尚夫人)的寄宿家庭女主人,日後成了珍妮佛的心靈導師。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

□ 0877
為何夏季宜飲綠茶?
夏天驕陽似火,大汗淋漓,人體的津液大量耗損。此時最宜飲服的是綠茶。綠茶綠葉綠湯,清鮮爽口,略帶苦寒味,具有消暑解熱,去火降燥,止渴生津作用。綠茶滋味甘香,還富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分。

 

□ 0878
為何秋季宜飲青茶?
青茶也叫烏龍茶,屬半發酵茶。沖泡後湯色金黃,外形肥壯均勻,緊結捲曲,色澤綠潤,肉質馥鬱,其味爽口回甘。青茶介於紅、綠茶之間,不熱不寒,常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉,有效清除體內餘熱,恢復津液。秋季以燥氣當令,人覺口乾舌燥,燥邪犯肺後又燥咳不止,乾咳無痰。此時飲青茶,有明顯潤肺作用。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

咖啡豆表面看來油亮,這來自於豆子本身含有的脂質。阿拉比卡種咖啡豆的脂質含量比剛果種多上將近一倍,因此如果採用相同的烘焙度,阿拉比卡種更容易出油。這裡之所以特別強調「相同的烘焙度」是因為出油方式也會受到烘焙方式的影響。

咖啡豆中所含的油脂在烘焙時會被烘焙過程產生的二氧化碳擠到表面。烘焙程度愈深,二氧化碳就愈多。因此深度烘焙咖啡豆的油脂已經在烘焙過程中全部滲出來。烘焙完成一陣子之後才滲出來的油脂,則是烘焙豆中剩餘的二氧化碳排出來時順便推擠出來的。烘焙完成後的一個月之內,咖啡豆仍會持續排出二氧化碳,尤其是剛烘焙完畢的頭幾天排氣量特別多,因此大多數場合都可以判斷咖啡豆在那幾天為什麼會出油。

用科學解讀咖啡的秘密_出油豆  

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

以科學解讀咖啡的秘密  

商品名稱是消費者在選購時的重要判斷依據,若是造成誤解便會引起很大的問題。

在使用商品名時,必須要先調查是否有侵害他人的商標權。並且,根據「一般濃度咖啡與即溶咖啡標示方式之公正競爭法規」*,綜合咖啡的名稱須符合以下條件。

若要在商品名稱加上生豆的產地,該商品當中必須含有30%以上(換算為生豆)的該產地咖啡。舉例來說,若命名為「肯亞綜合咖啡」,以生豆為準,該商品必須使用30%以上的肯亞豆(根據日本咖啡飲料協會的規格,液體咖啡中則必須占51%以上)。不過,肯亞豆的比例不一定要最高,烘焙豆重量的比例即使在30%以下也沒問題。

另外,針對特定的商品名稱(下頁舉出部分例子),根據全日本咖啡公正交易協議會的定義,必須使用原材料,這部分要特別注意。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力

《侍酒師的表現力:》/田崎真也 著積木文化2014.05.01 推薦上市

9789865865511_bc.jpg  

 

 

         

世界第一的侍酒師教你如何磨練感官、正確傳達口味&感受的訓練法

★大師教你擺脫主觀意識,不再陳腔濫調的表現方式
★培養敏銳感官,增加形容字彙的訓練法
★不只是侍酒師,所有人都適用的一本表達技術指南書

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

【新春好禮回饋•書友讀享活動】

 9789865865450_bc.jpg   Riedel 節慶香檳杯組  

★活動辦法如下


收件時間=2014.03.15前將 讀者回函卡 & 活動截角(缺一不可) 寄回至積木文化 (104台北市民生東路二段141號5樓 積木文化 收 )
獎品=Riedel 祝賀香檳杯組 (乙組2入,市價$1600 ) ,限量12名!
公布=2014.03.31 抽出公布在部落格及積木FB「積木生活實驗室」 上
寄出=2014.04.10 統一掛號寄出  (延至04/21 掛號寄出)

(以上優惠由居禮名店 提供)

 

 

世界氣泡酒_抽獎公布

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

價格太貴、酒標看不懂、開瓶後不容易一次喝完……
這些誤會,讓許多人對氣泡酒裹足不前,錯失了與美好滋味相遇的機會……

超人氣日劇《神之雫》顧問齊藤研一繼《世界葡萄酒指南》之後 最新力作!

「魅惑人心的金黃色光芒,與彷彿輕拂臉頰般細緻滑順的氣泡,加上集清爽與醇厚風味於一身,剛柔並濟的完美協調感,讓我由衷認為,氣泡酒的魔力無可取代。」──齊藤研一

《世界氣泡酒指南:齊藤研一品飲生涯精選氣泡酒232款》 /齊藤研一/2014.01.18 推薦上市

9789865865450_bc.jpg  

 

【內容簡介】  (新春好禮回饋•書友讀享活動 (見後文說明)))

從法國香檳區、歐洲各國到新世界,囊括世界知名的優質氣泡酒廠,
附上大師推薦酒款品飲筆記,從此選購無障礙!

232 款氣泡酒的種類和釀造知識、箇中差別與風格,深入淺出、輕鬆了解!

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

《法國葡萄酒》/Edwin SoonEdwin Soon 著/積木文化2013.07.24推薦上市
從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式,到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風,內容豐富、全面且容易閱讀。
9789865865269_bc  

 

【本書特色】

1.進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針
2.法國食品協會葡萄酒專業課程教材。
3.收錄法國各產區最即時的資訊,及精闢的法國餐酒搭配。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

hj2013  

  當我每年準備再版此書時(今年是第36年),都會問自己同樣的問題:哪些葡萄酒資訊,我會想隨身放在口袋?這也是我們做該書的初衷。其實,早在再版第5年時,我就遇上這問題─這本書讓我的口袋不斷拉長到快爆炸。不過,誰會抱怨我們多了20 倍以上的好酒可以喝呢?

  所以,你在尋找什麼樣的選酒指南呢?新創意?划算酒款?紐西蘭最新產品?怎麼拼Echezeaux ?你熟知的品牌或酒莊,有多少隸屬全球最大的Constellation Brands 集團旗下?還有人在釀造酒精濃度小於15%的葡萄酒嗎?或只是為了確定,還有人與自己的口味相同?我知道我自己希望在書上、文章,甚至是網路上找到什麼:一個清楚明白的聲音,告訴我一瓶酒或一個品牌,將可能在什麼地方、以什麼方式,融入我的生活。

  想做到這一點,將資訊分門別類夠容易吧:比如醇厚飽滿的紅酒,活潑的白酒等。不過,搞清楚什麼時候門多薩產的馬爾貝克是不二之選,或者,何時布根地的蒙蝶利或紐西蘭馬丁堡的黑皮諾會更對味,的確是件棘手的事。哪一支才是正解呢?

  別瞪著我看呀!我也沒有這些問題的答案。不過,我知道我們每個人都有張嘴,我們一杯接一杯地餵進不同的資訊,慢慢建立屬於自己的品酒偏好。沒有任何方法可以不用品嚐就能增進品酒功力。這也是為什麼如今有越來越多的餐廳酒單,用饒富創意的形容詞描述一串串又長又時髦的氣味。想要挑選一款酒來搭配你愛吃的泰式咖哩、雞肉或炸薯條?你可能會看到「白果香與萊姆花香點綴著夏威夷豆風味」的酒款;或是另一款「草本融合柑橘皮的氣息,加上緊實集中的礦石風味……」?

  相較之下,要在88 分與93 分的酒款中做出選擇比較容易,只要看一下帳單,你的網路帳戶餘額會告訴你答案。或是直接問服務生比較簡單,反而很多人說,要記得上次他們喜歡的酒款是一件很難的事情。以前我可以記得所有酒款的名字與風味,但當時的酒款選擇比現在少很多。這也是我需要口袋隨身書的原因之一:我可以特別標註我喜愛酒款的名字與年份。

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

 《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典2013》/休.強生 Hugh Johnson 著 /2013.06.20 正式上市

9789865865177_bc  

【本書特色】


1.最暢銷、最權威、最實用葡萄酒選購指南
2.與原文同步,即時擁有2013全新版本
3.風行世界17種語言,全球銷售超過1,100萬本!

「如果只能讀一本葡萄酒書,就讀這一本吧!」──《紐約時報》酒評Howard G Goldberg

積木文化 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


咖啡之神田口 護毫不藏私經營心法大公開
教你百年不墜的經營之道

 

《咖啡飄香100年:咖啡之神田口護的永續經營哲學》/積木文化/2013.04.02 推薦上市

9789865865092_bc  

【本書特色】
※ 日本咖啡名店「巴哈咖啡館」經營四十年不墜的祕密。
※ 如何讓平凡的小店變成顧客源源不絕的名店。
※ 咖啡之神田口護毫不藏私經營心法大公開。
※ 特別收錄「自家烘焙咖啡店、小資本開店」創業諮詢Q&A。
※ 提供具體「創業計畫書」,讓讀者step by step,邁向創業之路。

徐瑞玲/台北精品咖啡商業發展協會理事、精品咖啡專業講師
張仲侖/2009台灣咖啡大師比賽冠軍、4MANO CAFFÉ經營者
蘇彥彰/咖啡教學、法式餐點顧問

好評推薦(依姓氏筆畫排序)

 

積木文化 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()