《終於搞懂葡萄酒》
葡萄酒專家用簡單說明與易懂圖示,解答新手最想知道的68個問題

2019.10.24 推薦上市

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看不懂餐廳酒單上的法定產區,該怎麼選酒?
真的有可以喝了不頭痛的飲酒順序嗎?
什麼是「橡木桶陳放」?可以說是酒質比較好的意思嗎?
任何地區種植的夏多內葡萄釀造出的味道都一樣嗎?


葡萄酒已經是現代飲食文化中重要的一環,即使不特別接觸,日常生活中也隨處可見。
除了喝,你是不是希望能了解更多葡萄酒知識,卻又聽不懂那些專家或書上艱澀複雜的用詞?
兩位來自不同背景的葡萄酒專家,攜手整理出最常被葡萄酒新手詢問的68個問題,針對一般人最常遇到的障礙提出解答。
從接觸到葡萄酒的餐桌開始,以淺顯易懂的方式傳授必要知識:
不同酒款的適飲溫度、醒酒瓶如何使用、氣泡酒如何開瓶;也解說了專業層面的釀造過程、品種及風味差異。
無論是選酒、品酒、侍酒,都提供了實用的圖解與說明,教大家遇到問題可以如何解決。

想要學習品酒,先別急著囫圇吞下專有名詞,
其實只要掌握七大重要品種及品酒六大關鍵字,就可以取得進入葡萄酒世界的聰明鑰匙,
本書將成為陪伴你走上葡萄酒探索之路最好的朋友。

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【作者介紹】
大衛.柯伯(David Cobbold)/
首先,這傢伙是英國人。不過他長年居住法國,經過潛移默化,幾乎脫胎換骨(但他還是很愛板球和橄欖球)……他對葡萄酒和啤酒忠貞不二的愛烙印在世代流傳的家族基因中,而且一看到英格蘭橄欖球隊就會無法克制地激昂高唱〈天佑女王〉。他曾經當過拳擊手、木工、攝影師、畫家,對重型機車和橄欖球的熱愛持續至今,當然啦,還有葡萄酒。三十五年來,他開開心心又嚴謹認真地開了酒品專賣店、先後擔任香檳廠銷售總監和顧問、當記者、寫書(《HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種》等葡萄酒相關著作二十餘本)、在自己成立的巴黎葡萄酒學院講課、演講等等。總之,大衛有如葡萄酒百科全書、熱情不減,不過也堅守部分原則:他討厭老套平庸,更討厭封閉的小圈圈。

塞巴斯丁.杜宏維爾(Sébastien Durand-Viel)/
土生土長的巴黎人,沉著近乎慵懶。二十多年來,他拖著細長身軀緩步踏遍葡萄酒沙龍、葡萄園和品酒會。在這之前,他曾在大學教過幾年史地、研究中世紀的葡萄酒風味(沒唬你,真的有這門研究)。現在他是品飲專家、葡萄酒記者,著有《HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種》等葡萄酒領域指南超過二十本。賽巴斯汀最喜歡在他共同創辦的巴黎葡萄酒學院分享對葡萄酒的熱情,對葡萄酒充滿最單純真誠的愛。他不迷信酒標,更不盲目追求名氣,對他來說,無論產地品種類型,只要好喝就是好酒。

【買書去】
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【目錄】
買酒侍酒品酒……到底要怎麼做?

如何選購葡萄酒?
葡萄酒在運輸過程中會改變嗎?
好年份的資訊哪裡找?
價格高低真的有差別嗎?
如果不認識餐廳酒單上的法定產區,該怎麼挑酒?
葡萄酒哪裡買?
旋蓋酒一定比較差嗎?
人造瓶塞保存葡萄酒的效果好嗎?
法國之外的酒越來越常見,值得買嗎?

侍酒和品酒
侍酒的適飲溫度是多少?
如何冷卻忘記冷藏的酒?
搭配各種場合的酒款?
醒酒瓶的用處是什麼?何時使用?
提早開瓶的用意是什麼?
各種酒款適用的酒杯形狀
氣泡酒如何開瓶最恰當?
真的有可以避免頭痛的飲酒順序嗎?
出色的餐酒搭配有什麼該了解的規則嗎?
最經典的餐酒搭配是什麼?
有瓶塞味的酒是什麼意思?
葡萄酒有瓶塞味該怎麼辦?

葡萄酒相關知識
為什麼酒瓶形狀這麼多種?
酒標上的「Grand vin」字樣真的是品質保證嗎?
「vieilles vignes」是什麼意思?這種酒比較好嗎?
如何解讀葡萄酒的獎牌?
什麼是「經木桶陳放」?比較好嗎?
平底酒瓶=即飲、凹底酒瓶=可陳放?
有品質不差的盒裝葡萄酒嗎?

葡萄酒的保存
哪種葡萄酒最適合存放?
葡萄酒可以陳年多久?
所有酒款都需要陳放嗎?
如何保存葡萄酒?
開瓶後的葡萄酒可以放多久?

葡萄酒必知

葡萄酒怎麼製成的?
葡萄酒是什麼?
類型與風格
粉紅酒是白酒和紅酒混合成的嗎?
紅酒是紅葡萄、白酒是白葡萄做的嗎?
亞硫酸鹽是什麼?
過濾是什麼?澄清又是什麼?

葡萄藤的祕密
任何地方都能釀造葡萄酒嗎?為何不行?
尋找理想的葡萄園
酒農的心力:五穀不熟,不如稊稗
手工採收比較好嗎?
多少串葡萄才能釀出一杯或一瓶酒?
年份很重要嗎?

葡萄酒的風味
為什麼沒有一模一樣的葡萄酒?
任何地方的夏多內釀造的葡萄酒味道都一樣嗎?
為什麼朋友喜歡的酒我不愛?
為什麼年輕人不喜歡喝葡萄酒?
有機葡萄酒比非有機葡萄酒好喝嗎?

品酒
品酒的意義是什麼?
葡萄酒的第一印象(眼觀)
伸長鼻子!(鼻聞)
葡萄酒的味道 (口嘗)
認識這六個關鍵字,你就是品酒專家

七個葡萄品種帶你環遊世界
變色龍夏多內
貴族卡本內─蘇維濃
名伶黑皮諾
奔放白蘇維濃
好朋友梅洛
中東風情希哈
萬能格那希

隱藏版祕密
為什麼品酒要怪模怪樣,還發出怪聲音?
品酒時一定要吐酒嗎?
有成為釀酒師的學位嗎?
哪些國家喝掉最多葡萄酒?
有沒有葡萄酒專用字彙啊?
隨堂考:一百分還是重修?
 

 

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