分類：好文章分享 2009/07/20 22:05
今日閱讀《商業周刊》之＜酒國先知化肥少釀酒好＞一文，恰巧位近日頻傳的白粉病做一最佳之註解，文中提到「自然動力法」於1980年代初即在有識之士之間萌生，尤以法國羅亞爾流域的白酒釀造者尼可拉。裘立致力最深，提到化肥灑於表土，葡萄樹因而吃肥容易，其樹根便往橫向發展，不往地底鑽去汲取所需的養分及礦物質；然而這些特定地塊所含的特殊礦物質，是形成具有風土特色葡萄酒的重要元素，如今葡萄樹的樹根僅待在淺土層，如此釀德的酒款如何能反應AOC法定產區的精神？反而容易模糊各產區葡萄酒的獨特風味。
再說，化肥成分不管是磷肥、氮肥或鉀肥，皆無機肥料，都屬於礦物鹽。然而就像人多食鹽必討水飲，葡萄樹僅吸收化肥極易口渴，需要大量補充水分，於是樹株鬱積過度的濕氣，招到粉孢菌及霜黴病的侵襲，導致飲鴆止渴的悲劇加劇。──自然動力一分為二：自然（Bio）及動力（dynamic），前者為風土、生命、你我，後者為生之動能、生之能量。
所看到的是種植者對植栽的用心，設身處地的感受需要，才能生產出最優質的葡萄酒，因其年代及背景環境不同，所指化肥（應包含今日之化肥及有機肥，皆會造成銷酸鹽累積），施灑於表層，為了避免除草又覆蓋水泥，更是造成粉孢菌及霜黴病的蔓延，這本是植物機能又何必怨天載地，坊間看了很多自稱自然農法先驅，雖然我連小農都稱不上，又無任何理論基礎，把Bio狹義解釋成微生物，把持人生只是短暫過客，人類的智慧雖然最高，須有「萬獸之王」的風範，尊重大自然的每位成員。
轉載自工作逃兵
http://tw.myblog.yahoo.com/barleylin/article?mid=938&prev=-1&next=929
全站熱搜
留言列表
